Kandungan
Pada musim panas, taman ini penuh dengan ramuan segar dan harum. Tetapi walaupun pada musim sejuk saya ingin menikmati vitamin buatan sendiri. Bagaimana menjadi? Terdapat banyak cara untuk menuai daun hijau untuk musim sejuk. Kami akan bercakap mengenai peraturan untuk memberi garam. Harus diingat bahawa garam menjimatkan hingga 70% nutrien dan vitamin.
Selalunya, pembaca kami, terutamanya tuan rumah muda, berminat dengan cara memberi garam hijau untuk musim sejuktumbuhan dan tumbuhan apa yang boleh digunakan, berapa lama bahan kerja disimpan. Kami akan cuba menceritakan semua ini secara terperinci.
Hijau apa yang sesuai untuk masin
Asin untuk musim sejuk di rumah apa-apa ramuan dan daun pedas yang tumbuh di kebun. Anda boleh menyimpan di bank:
- dill dan pasli;
- bulu bawang dan bawang putih;
- anak panah bawang dan bawang putih;
- ketumbar dan saderi;
- daun lobak merah dan bit;
- sorrel, rucola dan ramuan lain.
Bersedia untuk masin
Anda perlu memotong ranting dan daun dari tanaman hijau sebelum masin. Mereka dibasuh di beberapa perairan untuk menghilangkan sedikit butiran pasir dan serangga. Dalam air terakhir, ramuan dibiarkan selama dua jam untuk menghilangkan kepahitan. Selepas itu, dill, pasli, saderi, ketumbar, ramuan dan daun lain diletakkan dalam satu lapisan pada tuala bersih hingga kering.
Jangan memotong ranting dan daun terlalu halus untuk memetik dalam balang untuk musim sejuk, potongannya mestilah sederhana. Sebilangan tangkai dill, pasli, saderi atau ketumbar dapat dibiarkan utuh. Ia adalah bahan yang sangat baik untuk menghias pinggan pada musim sejuk.
Anda boleh menuai daun dan herba hijau dengan cara yang berbeza: gunakan asin kering atau tuangkan air garam pada benda kerja.
Masukkan kepingan yang sudah siap ke dalam balang yang disterilkan. Bekas terbaik ialah 0.5 liter. Anda boleh menutup balang dengan penutup logam atau nilon: dalam kedua-dua kes, ia disimpan dengan baik.
Cara garam hijau
Setelah anda memotong ranting dan daun dan balang sudah siap, mereka mula asin.
Pertimbangkan pilihan dengan garam kering dan air garam.
Duta kering
Pada asasnya, semasa mengasin ramuan untuk musim sejuk, resipi hampir sama. Agar jisim hijau mengekalkan semua kualitinya dan bukan fermentasi, perlu mengambil 250 gram garam per 1 kg.
Dan sekarang mengenai prinsip itu sendiri:
- Hasil panen, dicuci, herba kering dan daun dipotong di atas papan seramik atau kayu, dimasukkan ke dalam lembangan besar. Anda boleh menambahkan garam ke jisim keseluruhan, gaul rata, dan kemudian masukkan ke dalam balang, mengetap lapisan.
- Terdapat pilihan lain: tuangkan hijau kering ke dalam bekas yang disediakan: lapisan hijau - lapisan garam dan seterusnya ke bahagian atas. Ketatkan hijau dengan hancur.
- Letakkan 1-2 tin di dalam bilik. Selama ini, dill, pasli, atau ramuan lain akan menetap. Anda boleh melapor kembali ke bank dengan bahagian baru.
Ramai suri rumah sedang menjalani proses pengambilan acar hijau. Kami mencadangkan untuk melihat bagaimana ini dilakukan:
Asin dalam air garam
Sekiranya anda ingin selalu mempunyai sayur-sayuran yang hampir segar pada musim sejuk - daun wortel, bit, bawang dan panah bawang putih dan pelbagai ramuan pedas, gunakan air garam untuk yang kosong.
Bagaimana cara memetik ranting hijau dan daun dalam air garam, apa yang perlu anda ketahui? Terdapat dua pilihan untuk menuai ramuan dalam air garam:
- Rempah dan daun yang telah disiapkan (secara berasingan) dimasukkan ke dalam kuali enamel, dituangkan dengan air, diasinkan secukupnya, didihkan. Masak tidak lebih dari 5 minit. Jisim yang dihasilkan segera dituangkan ke dalam balang steril dan digulung.
- Hijau dimasukkan ke dalam bekas, dituangkan dengan air garam mendidih (garam secukup rasa) dan ditutup dengan penutup logam.
Resipi acar dengan air garam
Untuk satu kilogram ramuan dan daun hijau, anda memerlukan:
- air - 0.3 l;
- Cuka 8% - setengah liter;
- garam - 30 gram;
- minyak tanpa lemak - 50 gram.
Pertama, sediakan air garam: setelah mendidih air, masukkan cuka dan garam. Dengan air garam ini, anda boleh memasukkan bit garam, lobak dan lobak merah, bawang dan anak panah bawang putih. Anda perlu memotong ranting dan daun dalam jumlah besar, segera masukkan ke dalam balang. Tuangkan sayur dengan cecair mendidih, masukkan minyak. Gulung dengan segera, terbalik dan balut. Apabila balang sejuk, ia disimpan di tempat yang sejuk.
Macam-macam untuk musim sejuk - resipi
Mengasin hijau untuk musim sejuk adalah proses yang menarik dan menarik yang memberi ruang untuk berimaginasi. Banyak suri rumah menggabungkan pelbagai produk. Ternyata persiapan yang sangat lazat, sesuai untuk membuat kursus pertama dan kedua. Pelbagai jenis ini ditambah pada minit terakhir memasak.
Kami memerlukan:
- daun pasli dan dill - sebanyak satu kilogram;
- daun bawang - kilogram;
- daun saderi - 500 gram;
- wortel dan tomato masak (merah dan kuning boleh digunakan) - sebanyak satu kilogram;
- garam meja - 1 kg.
Kaedah untuk menyediakan ramuan masin dengan sayur-sayuran adalah mudah:
- Setelah dibasuh dan dikeringkan dengan teliti, sayur-sayuran dihancurkan.
- Parut wortel pada parut kasar.
- Tomato yang lembik dipotong menjadi kepingan.
- Campurkan dengan garam.
- Letakkan tempat kosong dalam balang secara berlapis: hijau pertama, kemudian wortel, lagi sayur - tomato, sehingga bekas penuh. Tutup dengan penutup nilon atau kertas perkamen. Bahan kerja disimpan di dalam peti sejuk.
Garam sorrel
Sekiranya anda ingin memanjakan keluarga anda dengan sup kubis hijau, pai dengan isian lazat pada musim sejuk - garam sorrel dalam balang. Ini akan memakan masa minimum, tetapi anda akan dibekalkan dengan vitamin.
Untuk penuaian, mengikut resipi, anda memerlukan satu kilogram sadel dan 50 gram garam meja (tidak beryodium).
Sorrel yang dicuci dan dikeringkan boleh dicincang halus atau kasar seperti yang anda suka. Kami memasukkan benda kerja ke dalam bekas besar dan menambah garam. Kacau dengan tangan anda, tetapi jangan tekan daun.
Jisim mesti bertahan sekurang-kurangnya satu jam agar jus muncul. Sekiranya tidak mencukupi, biarkan ia masih masin. Selepas itu, letakkan sorrel ke dalam balang steril, sedikit mengetuk. Tutup dengan penutup biasa atau gulung. Anda boleh menyimpannya di bilik bawah tanah atau peti sejuk.
Seperti yang anda lihat, mempersiapkan sorrel untuk musim sejuk di bank sama sekali tidak sukar.
Bukannya kesimpulan mengenai faedahnya
Mengasin ramuan dan daun untuk musim sejuk adalah pilihan yang bagus:
- Pertama, anda akan dibekalkan dengan sayur-sayuran segar sepanjang musim sejuk.
- Kedua, hampir seratus peratus vitamin dan nutrien disimpan di dalamnya.
- Ketiga, rasa dan warna dill, pasli, saderi dan ramuan lain tidak berubah.
- Keempat, garam menghalang pertumbuhan bakteria yang menyebabkan proses penapaian.
Semasa memasak, jika anda menggunakan ramuan masin, anda tidak perlu menambah garam - ada cukup banyak. Jadi, teruskan dan menyanyikan lagu mengenai penyediaan hijau untuk musim sejuk.
