Timun dengan zucchini untuk musim sejuk: kalengan, renyah, acar, acar

Anda boleh membuat persiapan untuk musim sejuk dari hampir semua sayur-sayuran. Zucchini dan timun sangat popular. Mereka ditanam di semua kotej isi rumah dan musim panas. Sayur-sayuran diasinkan, acar, ditapai secara berasingan atau dimasukkan dalam pelbagai jenis. Memasukkan zucchini dengan timun adalah cara yang paling biasa untuk menggabungkan penuaian. Buahnya mempunyai teknologi pemprosesan yang sama; dalam produk siap, mereka digabungkan dengan rasa.

Sebilangan besar timun dan zucchini akan memberikan vitamin yang diperlukan oleh tubuh untuk musim sejuk

Cara garam timun dengan zucchini bersama-sama

Timun dan zucchini milik keluarga Labu, tumbuh-tumbuhan dan berbuah tanaman adalah sama. Struktur buahnya serupa, teknologi memetik timun dan zucchini tidak jauh berbeza. Bahan kerja hanya mendapat faedah daripada menggabungkan. Komposisi kimia zucchini mengandungi lebih banyak asid askorbik, timun mempunyai komposisi vitamin yang lebih pelbagai, dalam kombinasi, produk yang berguna untuk tubuh diperolehi.

Memetik timun dengan zucchini untuk musim sejuk adalah kaedah pemprosesan biasa yang mempunyai banyak resipi bagaimana cara terbaik untuk melakukannya. Untuk mendapatkan bahan kerja yang diinginkan mengikut rasa dan penampilan, perlu mengambil pendekatan yang bertanggungjawab terhadap pemilihan komponen. Keperluan utama untuk sayur-sayuran adalah bahawa mereka mesti segar, tanpa kerosakan mekanikal, bintik-bintik gelap di permukaan.

Untuk pengawetan, timun dari jenis tertentu digunakan. Buah tanaman mestilah kecil, sekata, dengan kulit lebat yang akan tetap utuh semasa proses panas. Agar sayur-sayuran sesuai dengan ketat ke dalam balang, spesimen kecil dipilih (10-12 cm).

Permukaannya tidak boleh licin, tetapi ubi kecil, dengan vili halus. Buah-buahan seperti itu akan menyerap air garam dengan cepat. Untuk acar, lebih baik menggunakan timun yang baru dipetik. Sekiranya buah-buahan yang diperoleh tidak cukup kuat, mereka direndam dalam air sejuk selama beberapa jam.

Zucchini hanya sesuai untuk kematangan teknikal. Benih mereka berada di tahap perkembangan (tanpa cangkang keras). Buburnya kukuh, dengan kilauan matte. Untuk pengawetan, kulitnya tidak dikeluarkan dari buah, jadi mestilah lembut dan nipis.

Panjang zucchini tidak boleh melebihi 20 cm. Pilihan terbaik untuk pengambilan acar adalah zucchini. Kultivar terdapat dalam pelbagai warna: hitam, kuning, dengan jalur putih dan berlatar belakang hijau dan bercak hitam.

Resipi klasik untuk memetik timun dengan zucchini untuk musim sejuk

Sayur-sayuran itu sudah dibasuh, zucchini dipotong menjadi kepingan bulat, setebal kira-kira 3 cm.

Satu set produk setiap tin (3 l):

• timun - 1.5 kg;
• zucchini - 0,5 kg;
• daun currant, oak dan ceri - 5 biji .;
• dill - 1 perbungaan;
• daun lobak dan daun salam - 2 biji .;
• garam - 3 sudu besar. l .;
• biji lada - 6 biji .;
• bawang putih - 4 gigi.

Pengambilan zucchini bersama timun dibuat mengikut teknologi berikut:

1. Horseradish diletakkan di bahagian bawah balang, semua daun yang ditunjukkan dalam resipi, perbungaan dill.
2. Masukkan timun secara menegak sekerap mungkin, campurkan dengan zucchini.
3. Masukkan lada dan bawang putih.
4. Garam dilarutkan dalam sejumlah kecil air, dituangkan ke dalam bahan kerja.
5. Tutup bahagian atas dengan kepingan lobak dan diisi dengan air mentah sehingga kira-kira 8 cm tetap ke tepi.

Balang diletakkan di dalam pinggan dalam, ditutup dengan penutup di atas. Semasa penapaian, sebahagian air garam akan mengalir ke tepi ke dalam pinggan.

Sayur-sayuran ditumpuk sekuat mungkin sehingga tidak ada kekosongan

Timun renyah acar dengan zucchini untuk musim sejuk

Dalam sebarang resipi untuk mengasinkan zucchini dengan timun untuk musim sejuk, hanya penutup dan balang yang disterilkan. Timun dibiarkan utuh, dan zucchini dipotong menjadi cincin. Perap dilakukan dalam bekas tiga liter. Sayuran boleh diambil dalam jumlah yang sama atau dalam nisbah 2: 1 (timun dan zucchini). Untuk memproses anda memerlukan:

• garam dan cuka (9%) - 70 g setiap satu;
• gula - 50 g;
• bawang putih - 4 ulas;
• akar lobak;
• lada pahit - ½ pc .;
• perbungaan dill.

Pengambilan:

1. Akar lobak dan bahagian dill diletakkan di bahagian bawah bekas.
2. Cengkih bawang putih dipotong-potong, diletakkan dengan sayur-sayuran.
3. Lada panas diletakkan di tengah balang.
4. Bahan kerja dituangkan dengan air mendidih, dibiarkan selama 15 minit.
5. Kemudian air dari balang direbus lagi dengan garam dan gula. Cuka diperkenalkan sebelum dikeluarkan dari dapur.

Pengasam dicurahkan ke tempat kosong, digulung, dibungkus selama sehari.

Memetik timun dan zucchini untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Pengetinan dalam bekas 3 liter dengan rangkaian produk berikut:

• zucchini - 0,8 kg;
• timun - 1 kg;
• gula dan cuka - 200 g setiap satu;
• garam - 70 g;
• cengkih dan rempah - 6 biji .;
• daun salam dan daun kucai - 6 biji.

Teknologi acar:

1. Sebarkan sayur-sayuran dan rempah-rempah secara merata ke seluruh balang.
2. Masukkan air untuk mendidih (kira-kira 3 liter).
3. Bahan kerja dituangkan dengan air mendidih selama 10 minit.
4. Air dituangkan ke dalam periuk, garam, cuka dan gula ditambah.
5. Semasa kristal larut dan pengasam mendidih, bahan kerja dituangkan dengan kumpulan air mendidih berikutnya, ditutup dengan penutup dan dibalut.
6. Air disalirkan dari balang, dan pengasam dicurahkan sebagai gantinya.
7. Gulung ke atas, letakkan terbalik, bungkus.

Zucchini diperap lazat dengan timun, bawang putih dan ramuan

Untuk pemprosesan, ambil sayur-sayuran dalam jumlah yang sama. Bekas (3L) memerlukan kira-kira 1 kg. Set rempah:

• dill dan pasli - 1 kumpulan;
• cuka (lebih baik epal) - 100 ml;
• garam - 70 g;
• gula - 90 g;
• kepala bawang putih - 1 pc .;
• akar lobak - 1 pc .;
• lada hitam dan allspice, 5 biji.

Penyediaan penuaian musim sejuk:

1. Akar lobak dipotong menjadi beberapa bahagian.
2. Hijau dihancurkan.
3. Isi balang dengan semua bahan (kecuali cuka).
4. Tuangkan air mendidih ke atas.
5. Mereka meletakkan periuk air di atas api, balang diturunkan ke dalamnya sehingga cairan menutupnya sekitar 2/3.
6. Apabila pengasam dalam balang mendidih, tahan selama 15 minit.
7. Cuka diperkenalkan 5 minit sebelum selesai pensterilan.

Tutup dan balut.

Resipi untuk timun dalam tin dengan biji zucchini dan mustard

Semasa pengetinan, sawi memberikan keanjalan timun dan zucchini, mencegah penapaian, jadi masa memasak akan memakan lebih sedikit Bahan untuk resipi per tin (2 l)

• timun dan zucchini - 600 g setiap satu;
• biji sawi - 2 sudu kecil;
• daun ceri dan currant - 4 biji .;
• daun salam, allspice dan bawang putih - secukup rasa;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• cuka - 50 ml.

Urutan menjemput:

1. Sayur-sayuran dan semua rempah kecuali cuka dimasukkan ke dalam balang.
2. Tuangkan air mendidih ke atas, panaskan bahan selama 20 minit.
3. Air disalirkan, letakkan di atas api, ketika mendidih, cuka diperkenalkan, dibiarkan selama 2 minit dan bahan kerja dituangkan dengan pengasam.

Tudung digulung, tin ditutup terbalik, dan ditutup.

Anda boleh memotong timun dengan sayur-sayuran atau membiarkannya utuh

Cara menutup zucchini dengan timun, wortel dan lada untuk musim sejuk

Sekiranya wortel tidak lulus rawatan haba yang diperlukan, penapaian akan bermula. Risiko merobek penutup berganda apabila anda menggabungkan wortel dengan paprika. Oleh itu, zucchini dan timun perlu disterilkan lebih lama daripada biasa. Tab untuk tin (1.5 l):

• timun - 1 kg;
• zucchini - 0,5 kg;
• lobak merah - 2 biji .;
• Lada Bulgaria dan panas - 1 pc. (lada pahit boleh dikecualikan);
• bawang putih - 1-2 ulas;
• cengkih - 2 biji .;
• allspice - 5 pcs .;
• cuka - 1.5 sudu kecil;
• daun dill, currant dan oak - pilihan;
• garam - 50 g;
• gula - 60 g.

Teknologi memasak:

1. Potong wortel menjadi cincin, lada dalam jalur membujur.
2. Tandakan semua bahan, kecuali bahan-bahan untuk pengasam (garam, gula, cuka).
3. Bahan kerja diisi dengan air mendidih, kemudian prosedur diulang 3 kali, pengeringan dan didihkan dengan cecair yang sama.
4. Masukkan api bersama gula dan garam, tuangkan cuka terus ke dalam sayur.

Isi bekas dengan pengasam dan tutup.

Resipi untuk memetik timun dengan zucchini, lobak dan dill

Satu akar lobak sedang disalurkan melalui penggiling daging, diletakkan di dalam mangkuk dan ditutup dengan serbet. Nisbah zucchini dan timun diatur secara bebas, kira-kira 2 kg pelbagai akan memasuki bekas (3 l).

Resepi:

1. Sediakan pengasam dari 100 g cuka, 2 sudu besar. l gula, 1 sudu garam dan 1.5 l air.
2. Semasa mendidih, cecair diisi dengan sayur-sayuran dan sekumpulan dill cincang.
3. Tuangkan perap, tambah lobak merah.
4. Masukkan untuk disterilkan dalam bekas air selama 30 minit. dan gulung.

Air garam akan menjadi keruh dari lobak yang dihancurkan, ini adalah perkara biasa, zarah-zarah secara beransur-ansur akan mengendap ke dasar dan pengasam akan cerah. Zucchini dan timun diperoleh dengan rasa pedas.

Peraturan penyimpanan

Billet, tertakluk kepada teknologi pemprosesan, disimpan selama 2-2.5 tahun. Perap timun dan zucchini dalam balang yang sama tidak memendekkan jangka hayat. Bank disimpan di ruang bawah tanah atau almari pada suhu + 5-12 ⁰C. Setelah menanggalkan penutup - di dalam peti sejuk. Sekiranya cecair menjadi keruh, dan penutupnya bengkok, ini adalah tanda pertama penapaian, produk ini tidak sesuai untuk dimakan.

Kesimpulannya

Menumis zucchini dengan timun adalah kaedah pelbagai fungsi. Tidak perlu membuka dua tin untuk mendapatkan sayur-sayuran dengan rasa yang berbeza di atas meja. Gabungan buah-buahan memberikan penampilan estetika pada benda kerja. Kaedah pengawetan untuk tanaman adalah sama. Video menunjukkan resipi buatan sendiri untuk zucchini dan timun dalam tin yang akan membantu menutup kekosongan.

Penyertaan yang disyorkan

Timun masin ringan: resipi untuk memasak dalam air sejuk

Resipi untuk sauerkraut "Nenek"

Sos sauerkraut

Kaedah penapaian kubis dengan penambahan cranberry

Adakah mungkin untuk fermentasi kubis dalam baldi plastik?

Kubis masin segera dengan bit

Cara memetik kubis dengan cepat dan sedap dalam sehari

Cara memetik kubis dengan cepat dan sedap di dalam periuk

Mengasinkan kubis awal untuk musim sejuk di dalam balang