Kandungan
Sukar untuk menamakan orang yang tidak suka sauerkraut dan hidangan daripadanya. Rahsia dan resipi penapaian disampaikan dari ahli keluarga yang lebih tua kepada yang lebih muda, jadi kubis diperam secara berbeza di setiap keluarga. Sebagai bahan tambahan, selain perasa, sauerkraut ditambah dengan beri dan buah-buahan. Sedikit orang boleh menolak sauerkraut renyah dan berair dengan cranberry sesuka hati.
Cranberry melengkapkan dan meningkatkan rasa kubis, tepu dengan vitamin dan nutrien. Hari ini kami akan memberitahu anda cara menyediakan sauerkraut dengan cranberry. Memasak tidak memerlukan banyak masa, tetapi anda boleh mempelbagaikan diet pada musim sejuk dengan pelbagai hidangan.
Memasak mengikut peraturan
Oleh itu, jika anda memutuskan untuk memetik kubis, perlengkapkan diri dengan alat dan perkakas yang diperlukan:
- Beberapa tin dengan saiz yang berbeza untuk mencuci dan melipat sayur-sayuran yang dicincang.
- Hidangan di mana anda akan menumis sayur putih. Sayuran kaca, plastik atau plastik disyorkan. Anda tidak boleh memerah sayur-sayuran dalam piring aluminium, kerana asid, permukaannya menjadi hitam, yang memberi kesan buruk kepada kualiti produk jadi.
- Alat untuk memotong sayur-sayuran: pisau tajam, mesin pencincang atau pisau pencincang dengan dua bilah, parut untuk memotong lobak merah.
Oleh itu, jika semuanya sudah siap, mari mulakan resipi.
Varian
Terdapat banyak resipi untuk penapaian sayur putih dengan bahan tambahan. Setiap daripada mereka menarik dengan caranya sendiri. Walaupun rempah yang berbeza dapat digunakan dalam resipi untuk sauerkraut dengan cranberry, prinsip penyediaannya hampir sama. Oleh itu, pertama-tama kami akan mencadangkan untuk melihat pilihannya, memilih yang paling sesuai, dan memulakan perniagaan.
Resipi pertama dengan madu
Stok lebih awal:
- kubis - 3 kg;
- lobak merah - 150 gram;
- cranberry - 100-150 gram;
- madu asli - 2 sudu besar;
- garam (tidak beryodium) - 2.5 sudu besar;
- lavrushka - 3 daun;
- lada hitam secukup rasa.
Resipi kedua
Untuk memanaskan kubis dengan cranberry mengikut resipi ini, anda perlu mempunyai ramuan berikut:
- Garpu 4 kg;
- wortel dan cranberry - masing-masing 150 gram;
- biji dill - 10 gram;
- allspice - 3 kacang polong;
- lada hitam tanah - bergantung pada rasa;
- cranberry - dari 100 hingga 150 gram;
- daun salam - 2 keping;
- garam kasar - 3 sudu besar;
- gula pasir - 1 sudu besar.
Resipi ketiga
Sekiranya anda memutuskan untuk menggunakan pilihan ini, ingatlah bahawa ramuan dalam resipi ditunjukkan dalam jumlah besar. Anda sendiri boleh mengubah jumlah produk bergantung pada keperluan anda.
Anda hanya perlu menyimpan benda kerja di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua bulan.
Jadi, sauerkraut dengan cranberry, ramuan:
- 5 kg sayur putih;
- kira-kira dua kilogram lobak merah;
- 180 gram garam (tidak ada yodium ditambah);
- 180 gram gula pasir;
- 400 gram cranberry masak.
Prinsip memasak
Pertama, kami menyediakan sayur-sayuran dan buah beri.
- Keluarkan daun atas dari garpu, potong tunggul. Kami membahagikan kepala kubis menjadi 4 bahagian, jadi lebih senang memotongnya. Sayuran yang dipotong menjadi lebih cantik.
- Keluarkan kulit dari wortel, bilas hingga bersih dan parut dengan sel besar.
- Kami akan membersihkan cranberry dari serpihan dan daun.Kami hanya menggunakan air sejuk untuk mencuci. Kami memasukkan buah beri ke dalam colander sehingga gelasnya cair.
- Kami menyebarkan sayur-sayuran (kubis dan wortel) di lembangan besar atau hanya di atas meja yang dicuci dengan bersih. Untuk mendapatkan sauerkraut dengan cranberry, resepnya melibatkan mengisar dengan garam dan gula. Sebaiknya percayakan prosedur ini kepada seorang lelaki.
- Apabila jusnya mulai menonjol, tambahkan rempah yang ditunjukkan dalam resipi dan campurkan dengan lembut. Kami menutup bahagian bawah bekas dengan daun kubis dan taburkan sedikit garam. Kami memindahkan benda kerja ke piring penapaian dan mengetatkannya. Ini boleh dilakukan dengan menghancurkan atau menumbuk - kerana ia senang dilakukan oleh sesiapa sahaja.
- Setiap lapisan kubis dengan wortel kranberi dicurahkan. Selaraskan bahagiannya sendiri. Sekali lagi kubis dan cranberry - dan seterusnya ke bahagian atas. Lapisan atas mestilah kubis.
- Tutup dengan daun kubis, anda boleh meletakkan sebatang dill di atas. Kami meletakkan penindasan pada bulatan kayu atau piring besar. Ia boleh menjadi batu khas atau balang air.
- Kami meletakkan bekas di dalam palet agar tidak mengotorkan permukaan meja atau lantai dengan air garam. Setiap hari, sayur-sayuran acar dengan cranberry perlu dicucuk untuk melepaskan gas. Kami juga mengeluarkan busa yang kelihatan. Sekiranya ini tidak dilakukan, kepahitan akan muncul di kubis.
- Sekiranya anda tinggal di bandar dan tidak ada bilik bawah tanah, kami memindahkan persiapan musim sejuk ke bank.
Resipi penapaian sederhana:
Acar dalam air garam
Bahan-bahannya direka untuk balang tiga liter:
- garpu kubis - 1 keping;
- lobak merah - 2 keping;
- kranberi;
- garam dan gula untuk air garam, masing-masing 2 sudu besar.
Cincang kubis dengan wortel, campurkan tanpa menggosok, tambah cranberry dan campurkan lagi.
Kami memasukkannya ke dalam balang, kami menutupnya dengan menghancurkan.
Untuk air garam, ambil air rebusan yang disejukkan, masukkan garam dan gula. Kacau sehingga bahan larut sepenuhnya. Isi dengan air garam.
Selepas 3 hari, kubis dengan cranberry siap dimakan.
Kami menyimpan balang di dalam peti sejuk.
Mari kita ringkaskan
Sauerkraut tidak begitu sukar. Perkara utama ialah mengambil kubis yang baik. Apakah maksudnya? Pilih sayur-sayuran putih masak hingga akhir. Sangat sesuai: "Hadiah", "Slava", "Amager", "Sibiryachka" dan lain-lain. Kepala kubis berair, putih salji. Produk siap akan berkualiti dan rasa jika anda mengikuti cadangan kami.
