Kandungan
Dari tahun ke tahun, musim panas memanjakan kami dengan pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan segar. Timun segar dan rangup, hanya dipetik dari kebun, sangat sedap. Apabila kegembiraan pertama menimpa mereka, anda mula menginginkan sesuatu yang istimewa, pedas dan masin. Dan di sini banyak orang ingat tentang timun masin ringan - pembuka selera yang sangat baik untuk banyak hidangan. Terdapat beberapa cara dan resipi untuk memasak timun masin ringan. Di bawah ini kita akan membincangkan mengenai kaedah termudah dan terpantas - kaedah sejuk.
Kelebihan pengasaman sejuk
Acar sejuk adalah cara mudah dan cepat untuk menyediakan pelbagai acar menggunakan air garam sejuk. Kaedah ini mempunyai banyak kelebihan berbanding kaedah memasak air garam klasik untuk timun masin ringan. Pertimbangkan mereka:
- rasa timun yang disediakan dengan cara ini lebih kuat;
- sayur-sayuran semula jadi dipelihara;
- semasa menggunakan air garam sejuk, timun tidak kehilangan vitamin dan mineral berguna;
- anda tidak perlu memasak air garam untuk masa yang lama;
- teknologi memasak sederhana yang tidak memerlukan banyak masa.
Setelah menyenaraikan semua kelebihan kaedah memasak mentimun masin ringan, satu-satunya kekurangan - anda boleh menyimpan makanan ringan siap pakai hanya di dalam peti sejuk dan tidak lebih dari 1 minggu. Tetapi memandangkan rasa timun ringan yang sudah siap, anda tidak perlu bimbang ia akan merosot.
Tetapi anda masih perlu menyimpannya di tempat yang sejuk.
Kriteria yang mempengaruhi hasil akhir
Timun
Sebelum memasak timun masin ringan di rumah dengan air garam sejuk, anda perlu memilih buah-buahan yang sesuai. Hasil akhir pengambilan garam bergantung kepada ini. Timun untuk makanan ringan masa depan mesti mempunyai kriteria berikut:
- Jadilah pelbagai jenis acar... Timun seperti itu bersaiz kecil, dan terdapat lebam kecil di kulitnya. Buah-buahan yang halus dan besar tidak akan berfungsi sama sekali untuk tujuan ini. Banyak tukang kebun bercakap dengan baik tentang pelbagai jenis timun acar Nezhinsky.
- Jadilah ukuran yang sama... Penting untuk diingat bahawa semakin kecil ukuran timun, semakin cepat masinnya.
- Segar dan rangup... Untuk penyediaan timun masin ringan, timun segar sangat sesuai, hanya dikeluarkan dari kebun, tetapi yang dibeli juga boleh digunakan. Perkara utama adalah bahawa mereka tidak berbaring dan lembut.
Garam
Walaupun kita akan memasak timun masin ringan, garam adalah ramuan yang sangat penting. Semasa menyediakan acar, timun masin ringan atau makanan ringan lain, anda harus memilih hanya garam batu kasar.
Garam tanah halus, serta garam beryodium, tidak sesuai untuk tujuan ini. Apabila digunakan, timun akan kehilangan keperangan dan menjadi lembut.
Pinggan mangkuk
Syarat penting untuk mendapatkan timun masin ringan yang enak adalah peralatan memasak. Sudah tentu, mereka yang mempunyai periuk enamel di rumah dan tidak perlu memikirkannya - mereka mesti mengambilnya. Tetapi bagi mereka yang tidak mempunyai kuali seperti itu di rumah, pilihan hidangan asin boleh menjadi masalah.
Sebagai tambahan kepada periuk enamel, anda boleh menggunakan bekas kaca atau seramik. Perkara utama adalah bahawa ia cukup dalam. Balang kaca biasa sangat sesuai untuk tujuan ini. Tetapi anda mesti mengelakkan penggunaan plastik atau logam.
Cukup sekadar membilasnya dengan bersih. Tetapi untuk memutar timun masin ringan tanpa mensteril balang tidak cukup. Video akan memberitahu anda lebih banyak mengenai kaedah pensterilan:
Resepi terbaik
Resipi ini telah lama dianggap klasik untuk menyediakan makanan ringan masin ini dengan air garam sejuk. Tidak akan memakan banyak masa untuk memasak, dan hasilnya tidak lama lagi.
Ini akan membolehkan mereka mengekalkan keretakan dan ketumpatan mereka.
Resipi yang paling popular dan serba boleh
Untuk menyiapkannya, kita memerlukan:
- timun - berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam bekas yang dipilih;
- dill;
- bawang putih;
- daun lobak, ceri dan currant;
- polong lada - boleh diganti dengan biji lada;
- air;
- garam - 70 gram untuk setiap liter.
Ini adalah senarai ramuan lengkap, tetapi jika anda tidak mempunyai sesuatu, anda tidak boleh menangguhkan memasak. Walaupun hanya ada timun, air, garam dan lada di dapur.
Sebelum memasak, timun mesti dibasuh dan direndam selama 2 jam dalam air sejuk.
Semasa timun merendam, mari buat sisa penyediaannya. Untuk melakukan ini, anda perlu mencuci semua sayur-sayuran yang ada, dan kupas bawang. Kemudian semua bahan mesti dibahagikan kepada dua bahagian, dan salah satu daripadanya mesti dimasukkan ke dalam bekas garam yang bersih. Selepas itu, timun dimasukkan ke dalam bekas, dan hanya selebihnya bahan.
Air garam sekarang boleh disiapkan. Mungkin, tidak ada yang lebih sederhana daripada ini. Yang diperlukan untuk ini adalah melarutkan garam di dalam air sejuk. Untuk mempercepat proses, anda boleh mengaduknya dengan kuat.
Tuangkan semua buah dengan air garam yang telah disediakan. Sangat penting bahawa timun ditutup sepenuhnya dengan air garam. Sekarang bekas dengan timun boleh dibiarkan bersendirian pada suhu bilik selama sehari atau sedikit lebih lama, bergantung pada tahap kesediaan.
Menentukan kesediaan timun masin ringan sangat mudah.
Kriteria kesediaan adalah ciri khas bau masin ringan. Timun siap pakai hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk, jika tidak, ia akan menjadi timun biasa.
Timun masin pedas
Resipi ini sangat sesuai untuk pencinta "pedas". Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- sebiji timun;
- jus setengah lemon;
- satu sudu mustard;
- 2 sudu teh gula;
- setengah sudu teh garam.
Seperti dalam resipi sebelumnya, timun mesti dibasuh dan dibiarkan di dalam air selama 1-2 jam. Selepas itu, mereka mesti dipotong menjadi bulatan. Jangan memotong dengan nipis. Ketebalan hirisan kira-kira hendaklah dari 0,5 hingga 1 sentimeter.
Sekarang anda perlu menyediakan air garam. Tidak ada air dalam resipi ini, jadi masukkan garam dan gula ke dalam jus setengah lemon. Mustard juga mesti ditambah di sana.
Selepas itu, anda boleh menambahkan air garam ke dalam timun. Tetapi harus diingat bahawa acar yang disediakan tidak akan dapat menutupi semua timun sepenuhnya. Oleh itu, bekas yang ada di dalamnya mesti ditutup dengan penutup dan digoncang dengan baik supaya air garamnya merata di antara kepingan. Hanya tinggal meletakkan bekas di dalam peti sejuk.
Timun ringan dan pedas yang disediakan mengikut resipi ini boleh dihidangkan selama sehari. Sekiranya anda memerlukan makanan ringan siap sebelumnya, maka anda boleh membiarkan buah-buahan menjadi acar pada suhu bilik selama 1 jam hingga 6 jam. Walau bagaimanapun, penting untuk memastikan bahawa mereka tidak menjadi terlalu masin.
Kesimpulannya
Timun masin ringan yang disediakan mengikut resipi ini tidak akan membiarkan orang lain tidak peduli. Dalam masa yang singkat, mereka ternyata sangat enak dan rangup. Tetapi agar mereka tetap tidak enak lebih lama, hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk.
