Kandungan
- 1 Adakah mungkin cendawan garam
- 2 Cara garam cendawan untuk musim sejuk di balang
- 3 Resipi klasik untuk cendawan masin
- 4 Cara garam cendawan panas
- 5 Bagaimana anda boleh mencendurkan garam dengan cara yang sejuk?
- 6 Cara garam cendawan dengan boletus cendawan
- 7 Cara garam cendawan dengan lobak, ceri dan daun currant untuk musim sejuk
- 8 Cara memetik cendawan dalam baldi
- 9 Resipi masin lumut kosong
- 10 Peraturan penyimpanan
- 11 Kesimpulannya
Flywheels jauh dari badan berbuah yang paling popular di kalangan pencinta perburuan yang tenang, tetapi ketika di dalam kalengan, mereka mempunyai rasa yang sangat mengagumkan. Untuk memanjakan keluarga anda dengan makanan ringan aromatik yang renyah semasa musim sejuk, ada baiknya mengumpulkan dan menyediakan beberapa bak cendawan ini. Mengasin cendawan adalah kebiasaan dalam pelbagai cara - dari tradisional hingga moden. Varian acar campuran sangat enak apabila boletus atau boletus ditambahkan ke cendawan Poland.
Mokhovik mendapat nama dari habitat kegemaran mereka - di lumut.
Adakah mungkin cendawan garam
Cendawan ini membuat acar yang sangat baik, sesuai untuk meja setiap hari dan perayaan. Cendawan masin disajikan sebagai makanan ringan atau dengan lauk. Boleh digunakan untuk memasak acar cendawan, memanggang pai dan pizza, membuat salad. Pengasaman cendawan mempunyai ciri dan rahsia tersendiri:
- hanya topi yang boleh digunakan, lebih baik menggunakan kaki untuk memasak kaviar atau sup;
- anda perlu memilih spesimen muda, tidak tumbuh dan tidak cacing;
- anda boleh garam dalam tong kayu oak, enamel, keramik atau bekas kaca, juga dibenarkan menggunakan pinggan keluli tahan karat;
- semasa mengumpulkan atau membeli cendawan, perhatian diperlukan agar spesies beracun palsu tidak masuk ke dalam pinggan.
Bukan hanya cendawan Poland yang dapat masuk ke dalam bakul setelah berburu dengan tenang
Cara garam cendawan untuk musim sejuk di balang
Yang paling mudah dan berpatutan dalam keadaan moden ialah pengawetan cendawan dalam balang. Untuk melakukan ini, bekas kaca mesti disterilkan: di dalam ketuhar, dikukus, di dalam kuali dengan air. Tudung logam harus direbus di dalam air sekurang-kurangnya 10 minit atau diletakkan di dalam ketuhar bersama dengan balang, setelah melepaskan gelang getah.
Tanaman harus disusun, dibersihkan dari serpihan hutan. Potong kawasan dan akar yang rosak. Tanggalkan kaki, topi, jika perlu, potong separuh atau empat.
Kemudian cendawan harus direbus dalam air mendidih pada kadar 2.5 liter per 2.5 kg penutup selama 25-30 minit, mengeluarkan busa dengan sudu berlubang. Letakkan di atas ayak untuk mengeluarkan lebihan cecair. Kemudian anda boleh mula mengasinkan cendawan dalam balang.
Resipi klasik untuk cendawan masin
Terdapat resipi tradisional untuk cendawan masin, menurut nenek-moyang kami membuat persiapan.
Bahan-bahan:
- topi - 3.9 kg;
- garam - 180 g;
- daun lobak, currant dan daun ceri - 5-8 pcs. bergantung pada ukuran;
- akar lobak - 20 g;
- dill dengan payung - 9 pcs.
Kaedah memasak:
- Tuangkan air mendidih ke atas cengkerang, keringkan.
- Masukkan daun hijau, akar cincang halus di bahagian bawah, 1/6 cendawan di atasnya, tuangkan 30 g garam.
- Terus meletakkan bahan secara berlapis, selesai dengan kehijauan.
- Tutup dengan kain kasa bersih, tekan dengan piring rata atau penutup dengan penindasan - balang atau sebotol air, bersihkan sungai dengan telanjang.
- Dalam sebulan setengah, tab mandi harus berada di dalam bilik yang berventilasi sejuk.Selepas tempoh ini, cendawan masin sudah siap.
Cendawan siap boleh dimakan terus dari tab mandi, atau dipindahkan ke balang, diisi dengan air garam
Cara garam cendawan panas
Cendawan masin panas siap dalam 2 minggu.
Perlu mengambil:
- Cendawan Poland - 2.5 kg;
- garam - 60 g;
- daun salam - 3-6 pcs .;
- biji lada - 6 biji;
- daun hijau currant, lobak, raspberry, dill dengan payung - apa yang ada.
Penyediaan:
- Letakkan rempah dan ramuan di bahagian bawah tin.
- Rebus cendawan dalam 0.5 l air dengan garam.
- Dalam keadaan mendidih, susun dalam balang, tambahkan air garam ke leher.
- Gabus secara hermetik.
Proses pengasinan cendawan panas dan cendawan boletus disajikan dalam video.
Bagaimana anda boleh mencendurkan garam dengan cara yang sejuk?
Kaedah sejuk juga cukup sesuai untuk mengasinkan cendawan di rumah.
Bahan-bahan:
- cendawan - 3.2 kg;
- garam - 200 g;
- daun lobak, raspberi, payung dill - 5-8 pcs.
Cara garam:
- Masukkan sayur, sebahagian garam di bahagian bawah tin.
- Letakkan penutup di lapisan, tutup dengan garam dan pergeserkan daun.
- Tutup bahagian atas dengan kain kasa bersih dan biarkan di tempat yang sejuk selama satu setengah bulan.
Acar siap boleh disterilkan dan ditutup secara hermetik atau dipindahkan ke peti sejuk.
Flywheels harus direbus di dalam air hingga mendidih.
Cara garam cendawan dengan boletus cendawan
Resipi untuk cendawan masin dengan cendawan boletus untuk musim sejuk disajikan. Anda perlu mengambil:
- roda roda - 1.6 kg;
- cendawan boletus - 1.5 kg;
- garam - 150 g.
Penyediaan:
- Masukkan cendawan yang masih suam setelah mendidih ke dalam balang, taburkan lapisan dengan garam.
- Ketatkan untuk menunjukkan jusnya, tutup dengan penutup steril.
- Letakkan di tempat yang sejuk selama 35-45 hari, selepas itu anda boleh merasainya.
Campuran cendawan masin ternyata luar biasa dalam rasa dan selera penampilannya.
Cara garam cendawan dengan lobak, ceri dan daun currant untuk musim sejuk
Dengan penambahan hijau pedas dan astringen, acarnya pedas dan pedas, dengan aroma istimewa. Produk yang diperlukan:
- cendawan - 3.5 kg;
- air - 3.5 l;
- garam - 200 g;
- anyelir - 10 perbungaan;
- campuran lada dan kacang polong - 11-15 biji .;
- daun oak, ceri, currant, lobak - 2-5 pcs. bergantung pada ukuran;
- tangkai dill dengan biji - 4 biji .;
- daun laurel - 4 pcs.
Langkah memasak:
- Tuangkan 60 g garam, rempah-rempah dan cendawan ke dalam air mendidih, masak hingga tutupnya hingga ke bawah, lipat ke dalam ayak dan bilas.
- Letakkan lapisan daun hijau di bahagian bawah pinggan, kemudian lapisan cendawan, taburkan dengan garam.
- Letakkan lapisan, selesai dengan kehijauan.
- Tutup dengan kain kasa bersih, tetapkan piring atau piring dengan penindasan.
- Simpan di tempat yang sejuk. Selepas 15 hari, anda boleh memasukkannya ke dalam balang dan digulung.
Agar makanan dalam tin disimpan lebih lama, air garam mesti direbus dan diisi dengan cendawan yang diletakkan di dalam balang.
Cara memetik cendawan dalam baldi
Cendawan diasinkan dalam baldi enamel. Bahan-bahan:
- cendawan - 3.3 kg;
- garam - 220 g;
- daun lobak, ek, daun kismis hitam - 5-9 pcs .;
- akar lobak - 50 g;
- lada cili - 2-3 biji;
- cengkih, payung dill - 10-15 pcs.
Bagaimana hendak masak:
- Masukkan sayur di bahagian bawah bekas, beberapa rempah secukup rasa.
- Sebarkan cendawan yang telah disejukkan secara berlapis, taburkan dengan garam dan alihkan daun setiap 0,6-0,8 kg.
- Selesaikan peletakan dengan kepingan, tutup dengan kain kasa, letakkan penindasan di atas pinggan rata atau penutup untuk menunjukkan jusnya.
Cendawan masin memerlukan 35 hingga 60 hari. Selepas itu, produk yang sangat sedap boleh dimakan.
Lada cili boleh ditambah keseluruhan atau potong
Resipi masin lumut kosong
Anda boleh memberi garam pada cendawan untuk musim sejuk dengan pemutihan awal. Hasilnya adalah produk dengan rasa istimewa.
Bahan-bahan:
- cendawan - 2.8 kg;
- garam - 170 g;
- daun pedas (lobak, saderi, kismis, oak, ceri, raspberi, yang ada) - 5-6 pcs .;
- akar lobak atau pasli - 30 g;
- payung dill - 5 pcs .;
- campuran lada - 2 g.
Bagaimana hendak masak:
- Masukkan roda roda dalam jaring pemutihan selama 6-9 minit dalam air mendidih.
- Sejukkan dengan cepat di dalam air ais.
- Masukkan ramuan dan rempah ke dalam bekas.
- Letakkan cendawan secara berlapis, taburkan dengan garam dan ganti dengan ramuan.
- Tutup dengan kain kasa, tekan ke bawah untuk melepaskan jusnya.
Dalam 10-15 hari, cendawan masin yang indah akan siap.
Spesimen kecil tidak perlu dipotong
Peraturan penyimpanan
Cendawan masin dalam bekas terbuka harus disimpan di dalam bilik yang kering dan berventilasi pada suhu tidak lebih dari 6-8 darjah, jauh dari peralatan pemanasan dan cahaya matahari. Ruang bawah tanah, peti sejuk atau beranda berpemanas sesuai. Sekiranya cendawan ditutup secara hermetik, dibenarkan untuk membiarkannya pada suhu 18-25 darjah. Jangka hayat adalah 6 bulan.
Kesimpulannya
Anda boleh memberi garam pada cendawan dengan pelbagai cara - di dalam tin dan di dalam bekas yang sesuai. Mereka matang dalam jangka masa yang cukup lama, dari satu setengah hingga dua bulan dengan kaedah pengasinan sejuk. Mereka boleh disajikan di atas meja sebagai hidangan bebas, dengan kentang rebus atau goreng, dengan bijirin. Tertakluk kepada resipi dan syarat penyimpanan, pemuliharaan bertahan dengan sangat baik hingga musim cendawan berikutnya.
