Kandungan
Beberapa orang berpendapat bahawa sauerkraut, acar atau acar kubis adalah salah satu hidangan yang paling diingini di antara banyak salad yang disajikan di atas meja pada musim sejuk. Bagaimanapun, masa untuk sayur-sayuran segar sudah lama berlalu, dan kebanyakan salad disediakan dari produk rebus atau rebus, yang cepat membosankan, dan anda ingin mencairkannya dengan sesuatu yang segar atau pedas, renyah. Tetapi sauerkraut memerlukan masa yang lama untuk memasak, dan tidak selalu ada tempat untuk menyimpannya. Kubis acar disiapkan dengan cepat, tetapi kadang-kadang tidak ada masa atau tenaga walaupun untuk penyediaan cepat dan anda hanya ingin mendapatkan sebotol kubis siap dari pantri atau bilik bawah tanah dan hancurkannya sesuai dengan isi hati anda atau merawat tetamu yang tidak dijangka.
Dalam kes ini, masuk akal dalam beberapa jangka masa lapang untuk membuat penuaian kubis yang enak dan memutarnya untuk musim sejuk, sehingga nanti Anda dapat menikmatinya pada bila-bila masa sepanjang tahun. Kubis acar dengan bawang putih akan menjadi contoh yang baik dari penyediaan seperti itu, kerana ia menggabungkan rasa renyah, dan rasa pedih, dan kesihatan yang menyenangkan.
Resipi cepat
Sekiranya anda mempunyai sedikit masa, mungkin menggunakan resipi ini. kubis acar bawang putih segera:
- Sebiji kepala kubis seberat 1.5-2 kg harus dibebaskan dari semua bahagian yang tercemar dan daun terluar. Potong selebihnya sesuka hati menggunakan pisau tajam biasa atau parut khas.
- Basuh dua wortel sederhana, kupas dan parut.
- Bahagikan kepala bawang putih menjadi cengkih dan kupas semua sisik bersebelahan.
- Semua sayur-sayuran di atas dicampurkan terlebih dahulu dalam mangkuk yang terpisah, kemudian dituangkan dengan air mendidih sehingga menutupnya sepenuhnya. Setelah air mendidih selama 10 minit, air panas disalirkan, dan kubis dengan wortel dan bawang putih diletakkan di dalam balang kaca steril yang disediakan terlebih dahulu.
Anda perlu menyiapkan pengasam terlebih dahulu agar sayur-sayuran cincang tidak lama dalam tempayan dalam tempayan seperti itu.
Untuk pengasam, anda perlu mengambil:
- Air yang disucikan -1 liter;
- Garam - 45 g;
- Gula - 55 g;
- Minyak sayuran - 150 gram;
- Cuka sari apel - 200 gram;
- Allspice - 3-4 kacang polong;
- Lada hitam - 3-4 kacang polong;
- Daun bay - 2-3 helai.
Semua bahan, kecuali cuka dan minyak, dicampurkan dalam periuk enamel dan dipanaskan hingga 100 ° C sehingga larut sepenuhnya. Setelah mendidih, perap diisi dengan minyak, dipanaskan lagi hingga mendidih. Panas dimatikan dan cuka sari apel dimasukkan ke dalam campuran pengasam.
Kini semuanya siap untuk menyelesaikan pengeluaran acar kubis dengan bawang putih untuk musim sejuk. Walaupun masih panas, campuran pengasam dituangkan ke dalam balang kubis. Balang-balang itu segera digulung dengan penutup steril, terbalik dan dibiarkan di bawah selimut hangat sehingga ia sejuk sepenuhnya. Ini menjamin pensterilan tambahan. Kubis bawang putih yang diasinkan dengan cara ini dapat tetap sejuk sepanjang musim sejuk.
Resepi pedas
Resipi ini memerlukan sedikit masa untuk membuat kubis acar bawang putih, tetapi usaha anda tidak akan sia-sia.
Secara umum, selain bawang putih, banyak perasa dan rempah yang berbeza digunakan untuk meningkatkan rasa kubis siap. Suri rumah yang berpengalaman secara aktif bereksperimen dengan penambahan set ramuan "gentlemanly" seperti: dill, basil, saderi, ketumbar, gurih, tarragon dan lobak. Tetapi penambahan pedas dan pedas yang paling menarik, sangat sesuai dengan rasa kubis itu sendiri, adalah jintan dan akar halia.
Dan akar halia datang kepada kami dari resipi masakan oriental, tetapi banyak orang sangat menyukainya sehingga praktikalnya tidak ada penyediaan di mana penggunaannya tidak akan disambut baik.
Jadi, untuk kepala kubis sederhana biasa, seberat kira-kira 2 kg, perlu menyediakan 2-3 wortel sederhana, sebiji bawang putih, kira-kira 100 gram halia dan satu sendok teh biji jintan yang tidak lengkap.
Kubis dipotong dengan cara apa pun yang anda biasa, wortel boleh diparut dengan indah untuk salad Korea. Setelah dibersihkan, bawang putih dihancurkan dengan menggunakan penghancur khas, atau hanya menggunakan pisau tajam. Akar halia dikupas dan dipotong menjadi kepingan terbaik. Semua sayur-sayuran yang disiapkan dicampurkan ringan dalam gelas atau mangkuk enamel yang berasingan.
Perapan untuk hidangan ini boleh disediakan dengan cara yang paling standard. Untuk melakukan ini, 90 g garam dan 125 g gula dilarutkan dalam satu setengah liter air. Campuran didihkan dan 90 ml minyak bunga matahari ditambahkan ke dalamnya, serta biji jintan, 0,5 sendok teh lada hitam tanah, beberapa potong cengkih dan daun salam.
Pada saat terakhir, 150 ml cuka sari apel atau cuka semula jadi lain ditambahkan ke pengasam.
Untuk mengasinkan kubis dengan betul, dituangkan dengan pengasam yang masih panas, ditutup dengan piring dengan ketat di atas dan sedikit ditekan ke bawah, sehingga cecair pengasam merangkumi semua sayur-sayuran sepenuhnya.
Bekas dengan kubis acar dibiarkan hari hingga sejuk. Selepas tempoh ini, anda sudah boleh menikmati kubis dengan bawang putih. Dan untuk menjaganya untuk musim sejuk, anda harus mensterilkan benda kerja ke dalam balang, dengan menggunakan kaedah yang sesuai untuk anda, jangan lupa tutupnya.
Kemudian masukkan semua kubis yang tinggal ke dalam balang dan sterilkan dalam air mendidih selama kira-kira 15-20 minit.
Setelah menutup balang secara hermetikal dengan penyediaan kubis dan bawang putih, letakkan sejuk di bawah selimut dan letakkan di almari pada keesokan harinya untuk simpanan jangka panjang.
Kubis acar dengan bawang putih, dituai untuk musim sejuk, akan membantu anda lebih dari sekali dalam kes yang paling tidak dijangka. Dan dia akan dapat membantu anda mempelbagaikan menu rumah anda tanpa banyak kos material.
