Ramai orang tahu bahawa penyediaan yang paling lazat untuk musim sejuk diperoleh dari kubis, tetapi sayur-sayuran ini telah lama dianggap paling popular di Rusia, dan hidangan daripadanya memenuhi sehingga 80% menu utama pada musim sejuk . Mungkin tidak ada satu pun dari semua vitamin yang diketahui pada masa ini yang tidak akan dijumpai di kubis. Dan jika anda mengambil banyak jenis sayur-sayuran ini, seperti kubis Brussels, kembang kol, brokoli, kubis merah, kubis Cina dan lain-lain, maka jumlah nutrien dan nutrien yang terdapat di dalamnya adalah mustahil untuk menyediakan diri anda dengan penuh -diet makanan, makan hanya pelbagai jenisnya. Sebagai contoh, tumbuh-tumbuhan Brussels bahkan mengandungi protein dengan asid amino. DAN brokoli benar-benar dapat memainkan peranan penting dalam memerangi barah yang begitu meluas pada masa kini.
Dalam dunia moden yang berkembang pesat, resipi cepat untuk memasak hidangan semakin popular. Sebab itu memasak kubis dengan cara cepat tidak boleh tetapi menarik minat suri rumah moden. Dan mungkin ia berlaku dengan penggunaan asid asetik untuk mengasinkan kubis. Lebih-lebih lagi, bagi penyokong gaya hidup semula jadi, terdapat juga jalan keluar - dalam resipi dan bukannya ruang makan biasa cuka, anda boleh menggunakan cuka sari apel atau cuka wain. Dalam kes ini, tidak ada yang boleh mempersoalkan kegunaan kosong anda. Bahkan ada resipi untuk membuat kubis acar cepat hanya dalam beberapa jam. Ini dicapai terutamanya dengan menuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran. Syarat tambahan kubis segera dalam keadaan ini, kaedah pemotongan adalah satu - semakin kecil dan nipis potongan sayur, semakin cepat perap.
Resipi pelbagai dan ringkas
Mengikut resipi ini memetik kubis berlangsung hanya 24 jam. Hampir keesokan harinya, anda boleh menjamu saudara anda dengan hidangan ini. Dan kerana ternyata sangat cantik, ada baiknya memasak pembuka selera ini sebelum perayaan yang meriah. Menurut resipi ini, anda boleh mengasinkan bukan sahaja kubis putih, tetapi juga jenisnya yang lain.
Sekiranya anda mengambil kubis dengan berat kira-kira 2 kg, maka anda juga memerlukan:
- Lada Bulgaria, lebih disukai merah - 1 pc;
- Lobak sederhana - 2 keping;
- Timun - 1 pc;
- Bawang mentol - 1 pc.
Mungkin tidak perlu dikatakan bahawa semua sayur-sayuran perlu dicuci dengan sempurna. Tetapi kubis putih tidak perlu dicuci sama sekali, perkara utama adalah mengeluarkan beberapa daun luar dari garpu, walaupun kelihatan bersih pada pandangan pertama.
Sebaiknya potong lada menjadi kepingan nipis, parut wortel dan timun pada parut Korea, dan potong bawang menjadi cincin nipis.
Kubis putih terbaik dicincang menggunakan parutan khas. Tetapi jika anda tidak menjumpainya, kemudian tajamkan pisau dapur dan potong kepala kubis menjadi mi nipis dengannya. Sekiranya boleh, elakkan kawasan tangkai dan 6-8 cm di sekelilingnya, kerana di dasar kubis kepala sering mempunyai rasa pahit, yang boleh mempengaruhi rasa hidangan siap.
Kembang kol dan brokoli dibelah menjadi tunas kecil, dan pucuk Brussels dibelah menjadi kepala. Yang terbesar boleh dipotong menjadi 2 atau 4 keping.
Sekarang semua sayur cincang mesti diletakkan dalam satu bekas dan dicampurkan dengan tangan. Perlu diketahui bahawa anda tidak boleh menghancurkan atau menghancurkan kubis, anda hanya perlu mencampurkannya dengan semua sayur-sayuran lain.
Setelah dicampurkan, sayur-sayuran boleh diketepikan buat sementara waktu dan anda boleh mula membuat pengasam. Untuk satu liter air yang disucikan, tambahkan 30-40 gram garam dan 100 gram gula, kemudian panaskan campuran hingga mendidih. Atas permintaan nyonya rumah, kacang polong hitam dan allspice, daun salam, biji dill dan ketumbar dan jintan boleh ditambahkan ke perapan secukupnya. Selalunya, beberapa ulas bawang putih cincang halus juga ditambahkan ke dalam pengasam.
Setelah mendidih, pemanasan di bawah pengasam dikeluarkan, dan satu sudu besar esen cuka 70% dicurahkan ke dalamnya. Selepas itu, sayur-sayuran yang menunggu di kuali dituangkan dengan perapan yang masih panas. Kubis acar dengan cara ini akan siap sepenuhnya pada keesokan harinya. Sekiranya anda ingin mengosongkannya untuk musim sejuk, maka anda perlu melakukan perkara yang berbeza.
Campuran sayur-sayuran cincang dibentangkan dalam balang kaca disterilkan dan dituangkan terlebih dahulu dengan air mendidih biasa.
Pada masa yang sama, pengasam disiapkan dan direbus ke dalam balang sayur-sayuran, dan mereka segera dipintal dengan penutup yang disterilkan. Selepas itu, balang mesti dibalikkan dan disimpan sehingga dibungkus sehingga sejuk sepenuhnya. Penyediaan sayur seperti itu disimpan dengan baik di tempat yang sejuk.
Kubis "Provencal"
Di antara resipi segera, kubis Provencal sangat popular. Dan ini bukan kebetulan, kerana biasanya ia adalah salad sayur-sayuran yang sangat indah, di antaranya kubis menjadi tempat utama. Ciri utama membuat kubis cepat dengan nama Perancis yang puitis adalah penggunaan minyak sayuran yang wajib dalam proses pembuatan pengasam. Dan di bawah ini akan dijelaskan secara terperinci resipi untuk kubis Provencal, pengeluarannya menggunakan kaedah mengisi panas akan membawa anda dari beberapa jam hingga sehari.
Untuk hidangan minimum untuk 3-4 orang, anda memerlukan 1 kg kubis, 1 bit bersaiz sederhana, 1-2 wortel, 1 lada bel, dan 4 ulas bawang putih. Sekiranya anda berpeluang mendapatkan ramuan segar, maka ada baiknya menambahkan sebiji ketumbar atau pasli ke dalam salad.
Mengasinkan kubis mengikut resipi ini paling baik digunakan epal sider cuka, dan biasanya hidangan ini tidak disediakan untuk musim sejuk, tetapi disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira dua minggu.
Semua sayur-sayuran, termasuk kubis, paling mudah dipotong menjadi jalur nipis, dan potong bawang putih menggunakan penghancur khas. Potong sayur menjadi kepingan 1 cm, dan bilas kismis dengan baik dan hangus dengan air mendidih sebelum digunakan.
Campurkan semua bahan untuk kubis Provencal dengan teliti dalam bekas besar. Perapan untuk resipi ini merangkumi jumlah minimum air. Oleh itu, semestinya kubis berair. Sekiranya anda mempunyai keraguan mengenai rasa enaknya, anda boleh minum dua kali ganda air.
Jadi, larutkan 60 gram gula dan 30 gram garam dalam 125 ml air dengan memanaskan. Apabila pengasam mendidih, tambahkan beberapa kacang polong, cengkih dan beberapa daun lavrushka. Angkat dari api, tambahkan 75 ml minyak sayuran dan 1 sudu besar cuka sari apel.
Untuk memasak kubis cara panas tuangkan semua komponen asli dengan pengasam, tanpa menunggu ia sejuk. Dalam kes ini, kubis akan siap dalam 3-4 jam. Anda hanya perlu menutup sayur-sayuran dengan pinggan di atas dan meletakkan beban.
Pastikan tahap jus kubis, yang muncul setelah menuangkan pengasam dan meletakkan muatan, melampaui piring dan sayur-sayuran yang dimasak benar-benar ditutup dengannya.
Sekiranya anda menuangkan sayur-sayuran dengan pengasam yang sudah disejukkan, maka hidangannya akan memakan sedikit masa untuk dimasak - kira-kira 24 jam. Bagaimanapun, dalam sehari ia perlu disembunyikan untuk disimpan di dalam peti sejuk.
Kubis acar: petua berguna
Setiap perniagaan mempunyai kehalusan dan ciri tersendiri, tanpa itu kadang-kadang mustahil untuk mencapai hasil yang masuk akal.
- Supaya rasa acar siap tidak akan membuat anda kecewa, jangan sekali-kali memandang rendah kualiti produk permulaan - hanya gunakan sayur-sayuran dan buah-buahan segar, kuat dan sukar disentuh.
- Anda boleh memotong kubis dengan cara apa pun dan pilihan untuk satu bentuk potongan lain adalah mengikut citarasa anda. Tetapi perlu diingat bahawa semakin besar kepingan perap, semakin lama anda memerlukannya untuk memasaknya.
- Untuk mempelbagaikan dan meningkatkan rasa acar kubis, plum, epal, lingonberry dan cranberry sering ditambahkan ke dalamnya. Pada masa yang sama, beri bukan sahaja memberi kesan positif pada rasa, tetapi juga meningkatkan pemeliharaan sayur-sayuran dalam tin.
- Sekiranya anda ingin bereksperimen, cuba tingkatkan rasa hidangan sayur anda dengan menambahkan rempah-rempah seperti jintan, halia, ketumbar, rosemary, akar lobak, dan lada panas ke perapan.
- Daripada cuka meja biasa, anda boleh menggunakan sari apel, wain, beras dan jenis cuka semula jadi yang lain, serta jus lemon atau hanya asam sitrat yang dicairkan.
Kubis acar yang disediakan mengikut resipi ini bukan sahaja berperanan sebagai makanan ringan yang sangat baik, tetapi juga dapat menjadi asas untuk pelbagai salad, hidangan pertama aromatik, dan juga mengisi pai.
