Kandungan
Kubis acar adalah jenis produk buatan sendiri yang popular. Untuk penyediaannya, kepala kubis yang padat dari jisim yang diperlukan dipilih. Adalah perlu untuk mengasinkan sayur-sayuran dalam bekas yang terbuat dari kayu atau kaca, penggunaan bekas enamel dibenarkan.
Salah satu langkah pengawetan adalah penambahan cuka, yang bertindak sebagai pengawet. Untuk penyediaan buatan sendiri, cuka dengan kepekatan 9% dipilih. Sekiranya tidak, anda boleh mencairkan esen cuka (1 bahagian inti diambil untuk 7 bahagian air).
Resipi Cuka Kubis Pantas
Sehingga pengambilan sayur memerlukan sedikit masa, air garam disediakan. Ia diperoleh dengan mendidih air dengan penambahan gula, garam dan rempah. Kemudian masukkan minyak sayuran dan cuka.
Bergantung pada citarasa anda, anda boleh memilih pilihan makanan ringan pedas, yang disediakan dengan bawang putih dan lada panas. Persediaan di mana paprika atau bit terdapat manis.
Pilihan tradisional
Kaedah standard menuai kubis untuk musim sejuk, sebagai tambahan kepada komponen utama, melibatkan penggunaan wortel. Cengkih bawang putih dan rempah-rempah ditambahkan ke jisim sayur secukupnya.
Proses memasak dibahagikan kepada urutan tindakan tertentu:
- Mula-mula anda perlu menyediakan kubis. Untuk ini, beberapa kepala kubis diambil, dari mana daun layu dikeluarkan dan tunggul dipotong. Dalam kes ini, anda memerlukan 2 kg kubis.
- Kemudian mereka mula memotong lobak merah. Penggunaan parutan atau peralatan rumah tangga khas akan membantu mempercepat proses ini. Untuk resipi, anda perlu mengambil dua lobak merah dengan berat keseluruhan kira-kira 0.4 kg.
- Tiga ulas bawang putih dicincang dengan pinggan.
- Sayuran dicampur dalam satu periuk dan dihancurkan dengan tangan.
- Untuk mendapatkan pengasam, letakkan bekas dengan satu liter air di atas dapur, larutkan setengah gelas gula dan 2 sudu garam di dalamnya.
- Apabila proses mendidih bermula, biarkan kuali selama 2 minit, kemudian angkat dari api dan tambahkan 100 g minyak dan 90 g cuka.
- Matikan dapur dan biarkan perap sejuk.
- Jisim sayur dituangkan dengan cecair, yang diletakkan di tempat yang hangat.
- Selepas sehari, anda boleh menghidupkan kubis dalam diet. Untuk simpanan musim sejuk, ia dipindahkan ke peti sejuk.
Resipi rempah
Setelah menambah rempah ke pengasam, rasa dan aroma sayur-sayuran segar terbentuk. Untuk mendapatkan kubis acar, anda perlu mengikuti urutan tindakan ini:
- Kepala kubis seberat 2 kg diproses dengan mencincang.
- Satu wortel bersaiz sederhana dicincang menggunakan peralatan rumah tangga atau parutan biasa.
- Empat ulas bawang putih mesti disalurkan melalui penghancur.
- Pengisian pedas disediakan dengan mendidih satu liter air, yang ditambah dua sudu gula dan garam. Allspice and cengkeh (5 pcs.), Lada hitam (10 pcs.), Daun Laurel (4 pcs.) Bertindak sebagai rempah.
- Setelah mendidih, tambahkan 100 ml cuka dengan kepekatan 9% ke dalam periuk.
- Pengisian yang dihasilkan diisi ke dalam bekas dengan sayur-sayuran.
- Perawakan dilakukan dalam masa 24 jam. Campurkan sayur-sayuran secara berkala.
Acar gaya Korea
Dengan pilihan ini, acar memperoleh rasa dan aroma yang kaya. Resipi kubis acar segera dengan cuka dibahagikan kepada beberapa peringkat:
- Beberapa kepala kubis seberat 2.5 kg perlu dicincang menjadi kepingan besar.
- Bit dan wortel (satu demi satu) dicincang dengan pisau atau parut.
- Kepala bawang putih mesti dikupas dan cengkih mesti dicincang halus.
- Komponen-komponen tersebut diletakkan dalam lapisan dalam balang.
- Satu sudu gula dan garam diukur per liter air. Cecair itu dibakar dan sehingga mendidih bermula.
- Panas perap harus sejuk sedikit, setelah itu rempah dituangkan ke dalamnya: daun salam, cengkih (2 biji.), dan setengah sudu teh biji ketumbar. Sebaiknya cairkan ketumbar terlebih dahulu.
- Kemudian masukkan setengah gelas minyak dan 100 ml cuka ke pengasam.
- Sehingga pengasam mula sejuk, anda perlu mencurahkan campuran sayur di atasnya. Plat terbalik dan sebarang objek berat diletakkan di atasnya.
- Dalam masa 15 jam, jisim diasinkan, maka anda boleh mengeluarkannya untuk simpanan musim sejuk.
Resipi bit
Perap kubis dengan bit hanya dalam beberapa jam. Kobis acar cepat dengan cuka disediakan dengan cara berikut:
- Garpu Kilogram perlu dicincang menjadi jalur nipis.
- Lobak dan bit (masing-masing) dicincang menggunakan peralatan dapur (parutan atau pemproses makanan).
- Beberapa ulas bawang putih dicincang halus.
- Komponen disambungkan dan dibentangkan di bank.
- Perapan untuk dicurahkan disediakan berdasarkan 0.5 liter air. Satu sudu garam dan empat sudu gula dilarutkan di dalamnya.
- Cecair mendidih, selepas itu loyang dikeluarkan dari dapur. Pada peringkat ini, minyak dan cuka ditambah (masing-masing 100 ml).
- Air garam panas tuangkan jisim di mana objek berat dipasang.
- Potongan sayur disimpan suam selama 8 jam. Sekiranya anda membuat semua persiapan pada waktu pagi, maka anda boleh menghidangkan makanan pembuka acar pada waktu malam.
Asin pedas
Pencinta makanan pedas harus mencuba resipi kubis acar cuka, yang merangkumi lada panas.
Kemudian prosedur memasak berubah seperti berikut:
- Beberapa kepala kubis diambil, yang dibersihkan dari lapisan atas daun. Potong ke dalam hirisan kubis tidak lebih dari 3 cm.
- Sebilangan wortel dipotong kecil.
- Kemudian mereka terus memproses lada panas. Satu biji mesti dikeluarkan dari tangkai dan biji, kemudian dicincang halus. Sarung tangan disyorkan semasa berinteraksi dengan bahan ini untuk melindungi kulit daripada terkena jus lada.
- Tiga sudu gula pasir dan dua sudu garam diukur per liter air. Air diletakkan di atas dapur dan direbus selama beberapa minit.
- Setelah jangka waktu yang ditentukan, kompor dimatikan, dan 100 g cuka dan 200 g minyak ditambahkan ke dalam air garam.
- Komponen sayur-sayuran dituangkan dengan perapan hangat dan disimpan dalam keadaan normal bilik.
- Selepas 24 jam, sayur acar sudah siap digunakan dengan hidangan utama.
Resipi halia
Halia adalah perasa biasa yang memberikan ramuan khas kepada ramuan. Dengan penambahan ramuan ini, proses mendapatkan kubis acar dengan kepingan segera dibahagikan kepada peringkat berikut:
- Kepala kubis dua kilogram harus dicincang menjadi kepingan kecil.
- Potong lobak merah menggunakan peralatan dapur.
- Paprika dikeluarkan dari tangkai dan biji, kemudian dicincang separuh cincin.
- Akar halia (70 g) hendaklah dicincang menjadi kepingan nipis.
- Tiga ulas bawang putih diproses dengan cara yang sama.
- Untuk mengisi pedas, letakkan satu setengah liter air di atas dapur, larutkan 3 sudu besar. l. garam dan 5 sudu besar. l. Sahara.
- Selepas permulaan mendidih, tahan selama 3 minit dan matikan kompor.
- 90 g minyak bunga matahari dan 150 ml ditambahkan ke pengasam penyejuk epal sider cuka.
- Sebagai rempah, disarankan untuk menyediakan setengah sudu teh lada hitam cincang dan tiga daun bay.
- Bekas dengan kepingan sayur dituangkan dengan air garam.
- Di dalam bilik atau di dapur, diperlukan sayur-sayuran yang matang selama 24 jam.
- Kubis acar dituai dalam keadaan sejuk.
Resipi epal
Kubis acar yang enak diperoleh apabila digunakan dalam resipi epal. Sebaiknya pilih epal dari jenis yang lewat dengan ketumpatan tinggi.
Dalam kes ini, proses memasak kubis acar cepat akan mengambil bentuk berikut:
- Kepala kubis seberat 2 kg mesti disediakan mengikut urutan tertentu: keluarkan daun yang rusak atas, potong dan potong halus.
- Epal (12 pcs.) Dipotong menjadi beberapa keping dan intinya dikeluarkan. Bahagian yang dihasilkan dicincang menjadi kepingan nipis.
- Tuangkan bahan ke dalam satu bekas, tuangkan segelas gula dan beberapa sudu garam. Sebilangan kacang polong rempah dan satu sudu teh biji dill juga dimasukkan ke dalam campuran.
- Jisim diaduk, ditutup dengan piring terbalik dan dibiarkan menunggu selama 2 jam.
- Kemudian anda boleh menyediakan pengisian pengasam. Satu liter air dan segelas gula diambil untuknya. Air direbus, selepas itu 40 ml cuka ditambahkan.
- Jisim sayur itu dimasukkan ke dalam balang.
- Pengasam dituangkan ke dalam bekas sehingga memenuhi seperempat volume.
- Untuk penyimpanan jangka panjang, disarankan meletakkan balang ke dalam bekas dengan air panas selama setengah jam.
- Mengambil sayur-sayuran akan memakan masa hingga 3 hari, bergantung pada kekerasan epal.
Resipi dengan epal dan cranberry
Campuran sayur musim sejuk yang lazat diperoleh dengan menggabungkan pelbagai jenis sayur-sayuran.
Prosedur pengambilan acuan terbahagi kepada beberapa peringkat:
- Setengah kilo kubis dipotong menjadi kepingan nipis.
- Lobak dipotong menggunakan peralatan dapur.
- Dua paprika dikupas dari biji dan tangkai, kemudian dicincang separuh cincin.
- Dua epal manis dan masam harus dipotong menjadi kepingan nipis, meninggalkan kulitnya.
- Cengkih bawang putih disalurkan melalui penekan.
- Bahan-bahannya dicampurkan dengan penambahan ½ cawan cranberry dan 1/3 sudu teh ketumbar.
- Kemudian terus ke pengasam. Periuk berisi air (1 l) diletakkan di atas dapur, satu sudu gula dan garam ditambahkan setiap satu.
- Apabila cecair mula mendidih, tunggu 2 minit dan matikan api.
- Pengasam hangat dicairkan dengan cuka (1.5 sudu besar) dan minyak sayuran (1/3 cawan), kemudian sayur-sayuran dituangkan.
- Penindasan akan membantu mempercepat proses memetik kubis. Kemudian bahan kerja dibiarkan selama sehari. Sekiranya anda membiarkan sayur-sayuran di perap untuk hari lain, mereka akan memperoleh rasa yang lebih kaya.
Kesimpulannya
Pickling kubis adalah salah satu jenis persediaan buatan sendiri yang paling mudah dan berpatutan. Prosesnya berlaku di hadapan air garam, yang dicurahkan ke atas sayur-sayuran cincang. Resipi yang paling asli melibatkan penambahan halia dan epal.
Untuk memastikan sayur-sayuran acar lebih lama, anda mesti menambah cuka atau esen cair. Ini adalah bagaimana persediaan yang lazat diperoleh yang dapat dimasukkan ke dalam diet sepanjang musim sejuk.
