Kandungan
Kembang kol ditanam dan dimakan dengan senang hati oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Sayuran berbentuk luar biasa ini digunakan dalam penyediaan salad segar, goreng, rebus, masin dan juga acar. Pada waktu yang sama, ia adalah kembang kol acar yang dianggap paling enak, dan jika ia disediakan dengan cara khas tanpa pensterilan, maka produk tersebut ternyata sangat berguna, kerana semua vitamin diawetkan di dalamnya. Anda boleh mengasinkan sayur dalam jumlah kecil untuk beberapa hidangan atau sekaligus sepanjang musim sejuk. Berwarna kubis acar untuk musim sejuk ia disimpan dengan baik tanpa pensterilan, dan untuk waktu yang lama menyenangkan dengan rasa segarnya, mengingat hari-hari musim panas yang lalu.
Resipi untuk penyediaan musim sejuk tanpa pensterilan
Pada musim luruh, sayur-sayuran masak dalam jumlah besar di tempat tidur, yang bermaksud bahawa sudah waktunya untuk menguruskan persiapan mereka untuk musim sejuk. Sayangnya, kembang kol tidak dapat mengekalkan kesegarannya dalam jangka masa yang lama, jadi lebih baik segera mengambilnya. Anda hanya boleh memasukkan kubis ke dalam balang dalam air garam yang harum atau menggabungkan sayur dengan wortel, paprika, bawang putih dan sayur-sayuran segar yang lain. Terdapat banyak resipi acar, jadi setiap pakar masakan pasti dapat memilih pilihan memasak terbaik untuk dirinya sendiri yang sesuai dengan keutamaan gastronomi. Kami akan menawarkan beberapa resipi untuk kembang kol acar dan memberikan cadangan terperinci untuk pelaksanaannya.
Resipi acar yang paling mudah
Tidak semua suri rumah mempunyai tahap keahlian yang tinggi untuk membuat penuaian musim sejuk dari sebilangan besar sayur-sayuran, dan bahkan resipi seperti itu tidak sesuai dengan selera semua orang. Resipi seterusnya membolehkan anda mengekalkan perbungaan kubis musim sejuk sahaja, ditambah dengan daun wangi dan air garam.
Resepi menjemput kembang kol untuk musim sejuk ia dirancang untuk menggunakan 700 g perbungaan. Jumlah sayur ini cukup untuk mengisi balang 500 ml. Sebagai tambahan kepada kubis, anda memerlukan daun anggur dan biji lada (3-4 biji.). Dalam penyediaan air garam, air (0.5 liter), garam dan gula (2 sudu setiap satu) akan terlibat, serta 25 ml cuka.
Memasak acar untuk musim sejuk agak mudah:
- Bahagikan kepala kubis menjadi perbungaan.
- Sterilkan balang dan penutup.
- Masukkan daun anggur dan lada dalam balang yang disterilkan (di bahagian bawah).
- Isi isi utama bekas kaca dengan perbungaan.
- Sediakan pengasam dengan bahan-bahan yang tinggal. Rebus selama beberapa minit.
- Tuangkan perapan panas ke dalam balang dan simpan acar.
- Balut benda kerja dalam selimut hangat dan tunggu sehingga sejuk sepenuhnya.
Dicipta mengikut resipi ini, asinnya ternyata renyah, agak manis, sedikit masam dan rempah. Kubis boleh dijadikan makanan pembuka selera, sebagai tambahan kepada pelbagai lauk pauk. Anda juga boleh menggunakan sayur acar dalam penyediaan kursus pertama dan kedua.
Kubis lembut dengan wortel
Kembang kol kalengan akan menjadi sangat lembut jika perbungaan direbus untuk waktu yang singkat sebelum pengawetan. Bergantung pada ukuran kepingan kubis, masa memasak boleh menjadi 1-5 minit. Resipi berikut untuk kembang kol lembut dengan wortel memerlukan rawatan panas jangka pendek seperti itu.
Untuk menyediakan acar acar, anda memerlukan 2 kg perbungaan dan 4 lobak merah.Dengan jumlah sayur-sayuran ini, anda boleh mengisi 4 tin 0.5 liter. Anda perlu mengasinkan sayur-sayuran dengan penambahan daun bay, biji lada dan cengkih. Gula dan garam ditambahkan ke perapan secukupnya, sekitar 4-6 sudu besar. l. setiap ramuan. Perap harus direbus dari 1.5 liter air, dengan penambahan cuka 70-80 ml.
Proses memasak dapat dijelaskan secara terperinci seperti berikut:
- Masukkan perbungaan kubis ke dalam periuk dan tutup dengan air. Taburkan dengan sedikit garam dan secubit asid sitrik.
- Rebus sayur-sayuran selama 2-3 minit, kemudian toskan air mendidih. Isi bekas dengan kubis dengan air sejuk.
- Masukkan lada, laurel, cengkih di bahagian bawah tin bersih.
- Masukkan perbungaan ke dalam balang, mengisi 2/3 bekas.
- Kupas wortel dan potong cincin atau parut.
- Taburkan hirisan lobak merah ke atas kubis.
- Masak perapan dengan garam dan gula. Masukkan cuka setelah masak.
- Tuangkan cecair panas ke dalam balang dan tutupnya.
Lobak dalam resipi ini kebanyakannya berfungsi sebagai hiasan, kerana kepingan sayur oren akan menjadikan kubis kusam lebih menyelerakan dan lebih cerah. Sebelum disajikan, produk siap boleh dituangkan dengan minyak dan ditaburkan dengan ramuan herba.
Kembang kol dengan lada bel
Ekstravaganza warna dan rasa yang sebenar dapat diperoleh dengan menggabungkan kembang kol dengan wortel, paprika dan lada panas. Sayur-sayuran dalam satu balang saling melengkapi dan "berkongsi" rasa, sehingga sangat sedap Kembang kol acar untuk musim sejuk.
Lebih baik perap kembang kol dalam balang liter, sebilangan besar acar ini akan cepat dimakan dan tidak akan berbaring di rak peti sejuk. Untuk membuat balang acar 3 liter, anda memerlukan 2 kg perbungaan kubis, 200 g lobak merah dan 2 paprika. Ia akan menjadi lebih baik jika lada berwarna hijau dan merah. Dianjurkan untuk menambah lada cili panas 1 pc. ke dalam balang setiap liter. Bilangan daun salam juga bergantung pada jumlah tin (1-2 daun dalam satu bekas).
Untuk 3 liter benda kerja, dengan syarat diisi dengan padat, diperlukan 1.5 liter air. Dalam jumlah cecair sedemikian, anda mesti menambah 6 sudu besar. l. garam dan gula. Cuka meja ditambahkan ke pengasam siap dalam jumlah 75 ml.
Memasak kosong musim sejuk akan memakan masa lebih dari satu jam. Sebilangan besar masa akan dihabiskan untuk membersihkan dan memotong sayur-sayuran. Tahap memasak dapat dijelaskan seperti berikut:
- Rebus potongan kubis (perbungaan) dalam air masin sedikit selama 3-5 minit.
- Setelah masak, toskan airnya, sejukkan kubis.
- Bebaskan lada dari tangkai, biji, partisyen. Potong sayur menjadi baji.
- Basuh wortel, kupas, potong cincin.
- Rebus air dengan gula dan garam selama 5 minit. Matikan gas dan masukkan cuka ke pengasam.
- Masukkan daun laurel ke dalam balang, kemudian kubis, lada dan wortel.
- Tuangkan perapan panas ke dalam balang. Simpan bekas.
Kembang kol dengan lobak merah dan lada akan menghiasi meja apa pun, menjadikan hidangan daging dan ikan lebih enak, dan melengkapkan lauk apa pun. Pelbagai sayur-sayuran akan membolehkan setiap gourmet mencari makanan kegemaran mereka dalam satu balang.
Kembang kol dengan bawang putih
Bawang putih dapat menambahkan rasa pada hidangan apa pun. Ia sering ditambahkan pada acar, termasuk kembang kol acar. Selain bawang putih dan kubis, resepnya termasuk paprika dan wortel, serta pelbagai rempah. Sayuran yang disenaraikan boleh digunakan dalam perkadaran yang sama atau memberi keutamaan kepada perbungaan kubis, hanya menambah produk utama dengan sayur-sayuran lain.
Komposisi pengasinan mestilah merangkumi biji rempah dan lada hitam, serta pati garam, gula dan cuka. Juga disarankan untuk menambahkan perasa universal ke pengasam, yang mungkin terdapat di setiap dapur.
Bahagian yang tepat dari semua ramuan dalam resipi tidak ditunjukkan, kerana pakar masakan dapat mengatur jumlah bumbu dan sayur-sayuran tertentu secara bebas. Penting untuk melihat perkadaran garam, gula dan cuka dalam penyediaan pengasam.Nisbah bahan-bahan ini per liter air ditunjukkan dalam arahan penyediaan berikut:
- Bilas kubis sehingga bersih dan bahagikan kepada perbungaan kecil.
- Kupas wortel dan potong kiub nipis, cincin.
- Potong lada yang dibasuh separuh, kupas bijirin, partisinya. Kisar lada menjadi kepingan nipis.
- Potong kepala bawang putih yang dikupas menjadi kepingan nipis.
- Masukkan semua sayur cincang ke dalam balang. Urutan lapisan bergantung pada idea pakar masakan.
- Rebus air bersih dan tuangkan ke atas sayur-sayuran ke dalam balang. Tutup bekas dengan penutup dan tahan selama 15-20 minit.
- Tuangkan air dari kaleng ke dalam loyang dan masukkan rempah, gula, garam yang diperlukan (tanpa esen). Rebus perapan selama 15 minit. Tuangkan cecair panas ke dalam balang.
- Masukkan esen ke dalam balang sebelum berhenti.
- Simpan garam dan simpan dalam selimut sehingga sejuk sepenuhnya.
Rahsia resipi ini terletak pada pelbagai ramuan. Kubis, lada dan wortel digabungkan dengan rempah untuk menghasilkan makanan ringan yang enak untuk setiap hidangan.
Resipi untuk profesional
Dari resipi paling mudah, kami telah sampai ke, mungkin, pilihan paling sukar untuk memetik kembang kol. Asin ini sangat sedap dan beraroma. Menyimpan dengan baik sepanjang musim sejuk dan sesuai dengan hidangan di atas meja. Saudara-mara, orang-orang dekat dan tetamu di rumah pasti akan menghargai usaha dan usaha pemiliknya, yang dilaburkan dalam penyediaan makanan istimewa ini.
Untuk menyediakan penuaian musim sejuk, anda memerlukan pelbagai jenis produk: untuk 3 kg kubis, anda harus mengambil 3 lobak merah dan jumlah lada Bulgaria yang sama. Bawang putih dan bawang termasuk dalam resipi dalam jumlah besar (250-300 g setiap ramuan). Hijau akan menjadikan acarnya cantik, cerah dan pada masa yang sama harum dan rangup. Jadi, daun dill, lobak, currant, ceri, 6 daun bay dan jumlah biji cengkih yang sama, biji lada hitam harus menambah rasa pedas ke kubis.
Pengasam akan mengandungi satu set produk standard. Untuk 1.5 liter air, anda perlu menambahkan 60 g gula pasir, 1.5 sudu besar. l. cuka dan sepertiga segelas garam. Kombinasi pengawet semula jadi inilah yang akan mengekalkan perbungaan kubis sepanjang musim sejuk.
Kembang kol acar agak mudah disediakan:
- Kupas dan cincang semua sayur kecuali kubis. Bahagikan kepala kubis menjadi perbungaan.
- Masukkan rempah dan sayur cincang (tidak termasuk kubis) di bahagian bawah balang. Ketatkan perbungaan dengan ketat dari atas.
- Rebus perapan selama 6-7 minit dan tuangkan sayur-sayuran.
- Tutup balang dengan ketat dan letakkan terbalik di bawah selimut kapas.
- Masukkan tin yang disejukkan dalam keadaan sejuk.
Resipi ini membolehkan anda menyiapkan musim sejuk bukan sahaja pelbagai sayur dalam satu balang, tetapi juga acar yang enak, yang bahkan sangat berguna selepas pesta yang bising.
Resipi lain untuk memetik sayur-sayuran dan herba dengan kembang kol dapat dilihat di video:
Video menunjukkan secara terperinci keseluruhan proses penyediaan acar musim sejuk, yang akan membantu seorang suri rumah pemula untuk menangani tugas masakan yang sukar.
Kesimpulannya
Oh, resipi ini! Terdapat sebilangan besar dari mereka dan masih setiap suri rumah berusaha membawa sesuatu yang baru, khas untuk komposisi produk, sesuatu yang benar-benar dapat menggembirakan semua anggota rumah tangga. Dalam artikel itu, kami cuba memberikan hanya beberapa resipi asas, yang, jika dikehendaki, dapat ditambah atau dilucutkan dari satu atau komponen lain. Tetapi perlu diingat bahawa semasa menukar resipi, penting untuk mengekalkan kepekatan garam, gula dan cuka, kerana bahan-bahan inilah yang akan melindungi penyediaan musim sejuk dari penuaian, penapaian dan kerosakan.
