Kandungan
Acar pir adalah hidangan yang ideal dan asli ke meja, dengan mana anda dapat menggembirakan dan mengejutkan orang yang anda sayangi. Bahkan variasi kalengan mengekalkan semua kualiti sihat dan rasanya enak. Sesuai dengan hidangan daging, terutamanya permainan; boleh digunakan dalam makanan bakar (sebagai pengisian).
Pir mana yang sesuai untuk pemuliharaan
Perlu dipertimbangkan jenis utama yang sesuai untuk pemuliharaan.
- Varieti musim panas: Severyanka, Katedral, Bessemyanka, Allegro, Avgustovskaya embun Skorospelka dari Michurinsk, Victoria.
- Varieti musim luruh: Velessa, Dalam Kenangan Yakovlev, Venus, Bergamot, Moskvichka, Medovaya.
- Varieti musim sejuk: Yurievskaya, Saratovka, Hari Mei, Patriotik.
- Varieti lewat: Pencuci mulut, Olivier de Serre, Gera, Belorusskaya.
Cara memetik pir untuk musim sejuk di dalam balang
Untuk melakukan ini, buah-buahan dibasuh dengan baik, dipotong menjadi empat bahagian atau digunakan keseluruhan (jika kecil), buang inti bersama dengan biji, dan rendam di dalam air. Bank disediakan: dibasuh, disterilkan dengan cara apa pun. Tuangkan air ke dalam periuk dan api.
Masukkan gula, jika perlu, cuka buah apa pun. Seterusnya, rebus selama kira-kira 5 minit. Rempah-rempah yang diperlukan diletakkan di dalam bekas yang disediakan, buah-buahan dituangkan dengan pengasam yang dihasilkan. Tutup dengan penutup.
Sediakan semua yang anda perlukan untuk pensterilan. Tuala kecil diletakkan di bahagian bawah bekas besar, air suam dituangkan. Balang kaca diletakkan dan disterilkan selama 10-15 minit, bergantung pada ukuran buah.
Kemudian mereka mengeluarkannya, menggulungnya, menutupnya dengan sesuatu untuk mengekalkan haba (sehingga ia sejuk sepenuhnya).
Terdapat cara lain untuk memasak pir dalam tin. Buah-buahan dibasuh, biji, tangkai dan inti dikeluarkan. Potong menjadi 4 keping, tuangkan air mendidih, biarkan selama setengah jam, kemudian toskan. Buah-buahan ditutup dengan gula dan dibiarkan selama setengah jam.
Masukkan rempah yang diperlukan, rebus sehingga gula larut sepenuhnya. Kemudian dibentangkan dalam bekas yang telah disediakan sebelumnya dan ditutup dengan penutup, dibungkus.
Selepas sehari, anda boleh memindahkannya ke lokasi penyimpanan yang sudah siap.
Resipi pir acar untuk musim sejuk
Anda boleh mengasinkan dengan cara yang berbeza: hirisan, utuh, dengan atau tanpa pensterilan, dengan rempah, dengan jeruk.
Acar pir untuk musim sejuk tanpa pensterilan
Acar pir tanpa pensterilan untuk musim sejuk dibezakan oleh rasa yang enak dan usaha minimum. Mari kita menganalisis resipi membuat acar pir untuk musim sejuk tanpa pensterilan.
Kaedah termudah untuk memelihara buah acar untuk musim sejuk.
Bahan-bahan:
- pir - 1 kg;
- air - 0,5 l;
- daun salam - 4 keping;
- cengkih - 6 keping;
- halia - 1 sudu teh;
- gula - 0,25 kg;
- garam - 1 sudu teh;
- asid sitrik - 1 sudu teh;
- lada hitam - 12 keping.
Urutan memasak.
- Buah-buahan dibasuh dengan baik, dipotong-potong, biji dibuang, ekornya dapat dikeluarkan, atau anda boleh pergi.
- Blanch selama 5 minit (bergantung pada ragamnya, waktunya dapat diatur, yang utama ialah mereka tidak terlalu matang), bawa keluar.
- Rempah, garam dan gula ditambahkan ke dalam kuah yang dihasilkan.
- Kemudian asid sitrik dibuang ke dalam.
- Buah-buahan dibentangkan dalam bekas yang disterilkan.
- Gulung ke atas, penebat sehingga sejuk sepenuhnya.
- Gulungan disimpan pada suhu 20 - 22 darjah.
Terdapat resipi lain untuk membuat buah acar tanpa pensterilan.
Anda perlu:
- pir - 2 kg;
- garam - 2 sudu besar;
- cuka 9% - 200 ml;
- gula - 0,5 kg;
- air - 1.5 l;
- daun salam - 6 keping;
- cengkih - 6 keping;
- lada hitam (kacang polong) - 10 keping;
- allspice (kacang polong) - 10 keping.
Memasak.
- Buah-buahan dibasuh dengan sempurna, biji dikeluarkan, dipotong menjadi empat, ekornya dikeluarkan seperti yang dikehendaki.
- Perapan disediakan (gula dicampurkan dengan air dan garam ditambah).
- Rebus selama 5 minit.
- Kemudian masukkan cuka, angkat dari dapur. Tunggu pengasam sejuk sedikit.
- Sebarkan buah ke dalam perapan, biarkan selama kira-kira tiga jam.
- Dalam balang yang disiapkan, mereka diletakkan di bahagian yang sama di semua balang: daun salam, biji lada dan buncis, cengkih.
- Didihkan, tunggu sehingga sejuk sedikit, gunakan garpu untuk memindahkan buah ke bekas.
- Mereka menunggu pengasam mendidih dan mencurahkan buah.
- Gulung ke atas, balut sehingga sejuk.
- Simpan jahitan di tempat yang sejuk.
Acar pir sangat enak tanpa pensterilan, mereka menyimpan semua elemen yang diperlukan dengan baik, disimpan dengan sempurna.
Acar pir tanpa cuka
Dalam resipi ini, jus lingonberry dan lingonberry akan bertindak sebagai pengganti cuka.
Bahan yang diperlukan:
- pir - 2 kg;
- lingonberry (beri) - 1.6 kg;
- gula - 1.4 kg.
Penyediaan
- Pir dibasuh, dipotong menjadi 2-4 bahagian, tangkai dan biji dikeluarkan.
- Lingonberry diurutkan, dibasuh dalam saringan dan dipindahkan ke periuk.
- Gula 200 g dimasukkan ke dalam lingonberry dan didihkan. Masak sehingga lingonberi menjadi lembut.
- Jisim yang dihasilkan digiling melalui ayak.
- Didihkan, masukkan gula yang tinggal dan rebus sehingga gula larut.
- Masukkan pir ke jus yang dihasilkan dan masak hingga lembut.
- Sebarkan dengan sudu di dalam balang yang telah siap dan isi dengan jus lingonberry
- Sterilkan: balang 0.5 liter - 25 minit, 1 liter - 30 minit, tiga liter - 45 minit.
- Cork up, bungkus sehingga sejuk sepenuhnya.
Pir kalengan berair dan beraroma dengan jus lingonberry adalah makanan sihat yang akan membantu menguatkan badan dan menambah bekalan vitamin.
Acar pir untuk musim sejuk dengan cuka
Acar pir untuk musim sejuk dalam resipi ini baik kerana buahnya tetap berair dan manis, hanya aroma rempah yang masih ada.
Bahan-bahan:
- pir - 1.5 kg;
- air - 600 ml;
- gula - 600 g;
- cengkih - 20 keping;
- ceri (daun) - 10 keping;
- epal - 1 kg;
- cuka buah - 300 ml;
- kismis hitam (daun) - 10 keping;
- rosemary - 20 g.
Memasak.
- Buahnya dibasuh dengan sempurna, potong 6 - 8 keping.
- Batang dan intinya dikeluarkan.
- Letakkan buah-buahan dan bahan-bahan lain dalam periuk dengan air, rebus selama 20 minit.
- Buah-buahan dibawa keluar dan diletakkan di dalam bekas kaca, dituangkan dengan pengasam.
- Disterilkan selama 10 hingga 15 minit.
- Gulung ke atas dan penebat sehingga sejuk sepenuhnya.
- Simpan di tempat yang gelap.
Cara lain untuk memetik buah pir adalah senang disediakan, tetapi akan memakan masa 2 hari.
Bahan-bahan:
- pir kecil - 2.2 kg;
- lemon lemon - 2 keping;
- air - 600 ml;
- cuka - 1 l;
- gula - 0,8 kg;
- kayu manis - 20 g.
Memasak.
- Buah-buahan dibasuh di bawah air yang mengalir, intinya dikeluarkan, dipotong dan diisi dengan air masin - ini akan mengelakkan keperangan.
- Air dicampurkan dengan bahan-bahan lain dan bakar hingga mendidih.
- Masukkan buah ke pengasam dan masak sehingga agak lembut.
- Angkat dari api dan biarkan selama 12-14 jam untuk meresap.
- Keesokan harinya, buah-buahan dibentangkan dalam bekas kaca yang telah disiapkan dan disterilkan selama 15 - 25 minit, bergantung pada ukurannya.
- Kemudian mereka berpusing. Biarkan sejuk sepenuhnya.
- Terbaik disimpan sejuk.
Resipi cuka buah acar musim sejuk untuk resipi ini memakan masa, tetapi pastinya sangat berbaloi.
Acar pir dengan asid sitrik
Acar pir dengan asid sitrik berbeza kerana cuka tidak ditambahkan pada resipi ini (kelebihan daripada resipi lain adalah bahawa ia mengekalkan semua kualiti berguna).
Bahan-bahan:
- pir - 3 kg;
- gula - 1 kg;
- air - 4 l;
- asid sitrik - 4 sudu teh.
Memasak.
- Buahnya dibasuh, dipotong menjadi kepingan, dan bijinya dikerat. Letakkan di dalam bekas kaca yang telah disterilkan.
- Tuangkan air mendidih hingga ke leher, tutup dengan penutup. Biarkan selama 15 hingga 20 minit. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan gula.
- Didihkan dan masukkan asid sitrik.
- Sirap yang dihasilkan dicurahkan ke dalam bekas kaca dan digulung, balang dibalik, dibungkus.
Anda perlu:
- air - 700 ml;
- pir - 1.5 kg;
- lemon - 3 keping;
- cengkih - 10 keping;
- daun ceri - 6 keping;
- daun currant - 6 keping;
- asid sitrik - 100 g;
- gula - 300 g
Memasak.
- Buahnya dibasuh dengan bersih.
- Lemon dipotong menjadi kepingan, tebalnya tidak lebih dari 5 mm.
- Potong buah menjadi 4 - 8 keping, bergantung pada ukurannya, angkat biji dengan kotak biji.
- Dalam bekas kaca disterilkan yang telah disediakan, daun currant dan ceri diletakkan di bahagian bawah, buah-buahan diletakkan secara menegak di atas, dan potongan lemon diletakkan di antara mereka.
- Sediakan pengasam: garam, gula, cengkih dituangkan ke dalam air.
- Asid sitrik ditambah selepas mendidih.
- Setelah 5 minit mendidih, tuangkan pengasam ke dalam balang.
- Disterilkan selama 15 minit.
- Bank digulung, dibungkus dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.
- Simpan di tempat yang sejuk.
Ia ternyata hidangan yang sangat enak dan pedas. Teknologi memasak mudah dan memerlukan tenaga kerja.
Buah acar
Resipi membuat acar pir untuk musim sejuk mempunyai kelebihan tersendiri: penampilan produk siap yang cantik, rasa yang sangat baik dan aroma yang menyenangkan.
Bahan yang diperlukan:
- pir (lebih disukai kecil) - 1.2 kg;
- gula - 0,5 kg;
- cuka - 200 ml;
- kayu manis tanah - 4 g;
- allspice - 8 keping;
- cengkih - 8 keping.
Memasak.
- Buah-buahan dibasuh dengan sempurna, dikisar selama 5 minit, disejukkan.
- Cengkih dengan rempah dan buah-buahan diletakkan di bahagian bawah bekas kaca yang disterilkan.
- Siapkan pengasam. Untuk melakukan ini, campurkan air dengan gula pasir, kayu manis dan cuka.
- Biarkan mendidih, sejukkan sedikit dan tuangkan buah ke dalam balang. Tempoh pensterilan adalah 3 minit.
- Keluarkan dari bekas untuk pensterilan dan segera gulungkannya, terbalikkan.
- Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Ada satu lagi kaedah yang baik untuk dipertimbangkan. Ia memerlukan:
- pir kecil - 2.4 kg;
- gula - 700 g;
- air - 2 l;
- gula vanila - 2 sachet;
- asid sitrik - 30 g.
Memasak.
- Buahnya dibasuh.
- Balang disterilkan diisi dengan buah-buahan sehingga tempat tetap di mana penyempitan leher bermula.
- Campurkan air dengan gula.
- Air dengan gula didihkan dan dituangkan ke dalam bekas kaca.
- Rendam selama kira-kira 5 - 10 minit (disarankan untuk membungkusnya dalam selimut), kemudian toskan, dan didihkan lagi.
- Kemudian masukkan asid sitrik dan gula vanila.
- Buah dituangkan dengan sirap mendidih, jika tidak mencukupi, air mendidih ditambah.
- Gulung dengan penutup timah, terbalik, bungkus. Tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya.
Buah acar pir kelihatan sangat cantik dan rasanya enak.
Acar pir dalam bahasa Poland
Bahan-bahan:
- pir - 2 kg;
- asid sitrik - 30 g;
- gula - 2 cawan;
- lemon - 2 keping;
- cuka - 1 gelas;
- allspice - 8 keping;
- kayu manis - 2 sudu teh;
- cengkih - 8 keping.
Memasak.
- Buah-buahan dibasuh dengan sempurna, dipotong-potong (bergantung pada ukuran), biji dengan inti dibuang, anda boleh mengambil sebilangan kecil.
- Air (6 l) dituangkan ke dalam periuk, dipanaskan hingga mendidih, asid sitrik dituangkan. Rebus buah selama 5 minit.
- Keluarkan buahnya sehingga sedikit sejuk.
- Sediakan pengasam: Campurkan air (1 l) dengan gula, panaskan hingga mendidih, kemudian tuangkan cuka.
- Rempah-rempah (kayu manis, cengkih dan bumbu), buah-buahan yang dicampur dengan kepingan kecil lemon diletakkan di bahagian bawah bekas kaca yang telah disterilkan.
- Tuangkan perapan mendidih ke atas balang, meninggalkan sedikit udara. Balut balang yang telah digulung dan balikkan sehingga sejuk.
- Penyimpanan jangka panjang hanya di bilik yang sejuk.
Rasa pir acar Poland seperti acar pir dengan cuka, hanya lebih lembut dan lebih sedap.
Acar pir dengan bawang putih
Kaedahnya sangat menarik dan sesuai untuk gourmets sebenar.
Bahan-bahan:
- pir keras - 2 kg;
- wortel (saiz sederhana) - 800 g;
- air - 4 gelas;
- cuka - 200 ml;
- gula - 250 g;
- bawang putih - 2 keping;
- saderi (cawangan) - 6 keping;
- allspice - 6 keping;
- cengkih - 6 keping;
- buah pelaga - 2 sudu teh.
Memasak.
- Sediakan buah: basuh, potong, angkat inti dan biji.
- Lobak dibasuh, potong kecil.
- Segala-galanya kecuali saderi dan bawang putih dimasukkan ke dalam periuk, bakar dan didihkan.
- Tuangkan air mendidih ke atas, biarkan selama kira-kira 5 minit (sebaiknya balut dengan selimut).
- Cengkeh saderi dan bawang putih diletakkan di bahagian bawah dalam balang yang telah disediakan.
- Kemudian wortel dimasukkan ke tengah-tengah pir dan dimasukkan ke dalam botol.
- Tuangkan perapan mendidih ke atas balang, meninggalkan sedikit udara. Gulung ke atas, balut dan balikkan sehingga sejuk.
Oleh kerana kandungan kapulaga dalam resipi, aroma ajaib disediakan untuk hidangan.
Acar pir yang sedap
Resipi ini dibezakan oleh sejumlah besar rempah, yang menjadikan hidangan lebih pedas dan menarik.
Komponen:
- pir - 2 kg;
- air - 800 ml;
- gula - 500 g;
- daun salam - 10 keping;
- cuka - 140 ml;
- cengkih - 12 keping;
- lada hitam - 20 keping;
- allspice - 12 keping;
- daun currant - 10 pcs.
Resepi.
- Buah-buahan dibasuh, dikupas, dipotong menjadi seperempat jika perlu, dan inti, tangkai dan biji dibuang.
- Air dicairkan dengan cuka dan gula dalam bekas, hanya separuh dari rempah yang ditambahkan, anda juga boleh menambah beberapa bintang anise bintang.
- Pengasam didihkan, selepas itu buahnya dilemparkan.
- Didihkan dan rebus selama 5 minit. Selepas itu, buahnya sedikit mengendap dan tenggelam dalam pengasam.
- Sisa rempah dan daun kismis dibentangkan secara merata di bahagian bawah balang yang disterilkan.
- Buah-buahan dibentangkan dalam balang, setelah itu dituangkan dengan pengasam.
- Disterilkan dalam 5 - 15 minit (bergantung pada perpindahan).
- Putar, terbalik, balut dan biarkan sejuk sedikit demi sedikit hingga suhu bilik.
Cara lain untuk memelihara buah acar dengan rempah.
Bahan-bahan:
- pir (lebih disukai kecil) - 2 kg;
- gula - 700 g;
- cuka sari apel (lebih disukai 50/50 dengan cuka wain) - 600 ml;
- air - 250 ml;
- lemon - 1 keping;
- kayu manis - 2 keping;
- cengkih - 12 keping;
- allspice - 12 keping;
- campuran lada - 2 sudu teh.
Memasak.
- Buah-buahan dibasuh dengan sempurna, dikupas, biarkan tangkainya (untuk kecantikan).
- Agar mereka tidak menggelap, mereka diletakkan di dalam air sejuk.
- Campurkan gula, lemon (dihiris), cuka, rempah dengan sedikit air.
- Masukkan api hingga mendidih, kacau secara berkala agar tidak hangus.
- Kemudian pir ditambahkan dan direbus selama 10 - 15 minit. Buah-buahan dipindahkan ke balang bersama dengan kepingan lemon.
- Perapan direbus selama 5 minit dan buah-buahan dicurahkan.
- Putar, biarkan sejuk.
- Simpan di tempat yang sejuk.
Rempah sangat penting untuk penyediaan resipi ini.
Acar pir untuk musim sejuk dengan jeruk
Resipi yang sangat lazat untuk membuat acar pir dengan jeruk.
Untuk resipi ini, anda memerlukan:
- pir - 2 kg;
- air - 750 ml;
- cuka wain - 750 ml;
- gula - 500 g;
- akar halia (bukan tanah) - 30 g;
- oren (semangat) - 1 keping;
- kayu manis - 1 keping;
- cengkih - 15 keping.
Memasak.
- Sediakan buah-buahan (basuh, kupas, potong 2 bahagian, angkat biji dan inti).
- Potong oren menjadi kepingan kecil (setelah menghilangkan semangat). Halia yang dikupas dipotong menjadi kepingan.
- Cuka, gula, halia, kulit jeruk dan rempah-rempah dimasukkan ke dalam air. Biarkan mendidih dan tahan selama 3 - 5 minit.
- Selepas itu, buah-buahan ditambah, rebus selama 10 minit. Kemudian mereka dipindahkan ke balang.
- Perapan direbus selama 15 minit lagi.
- Buah dituangkan dengan perapan mendidih dan digulung.
- Jahitan disimpan di tempat yang sejuk.
Kaedah asli lain untuk memelihara buah acar dengan jeruk.
Komponen:
- pir - 2 kg;
- gula - 500 g;
- oren - 1 keping;
- lemon (limau) - 1 keping.
Memasak.
- Semua buah dibasuh.
- Inti dikeluarkan, tangkai tidak boleh dibuang (kelihatan cantik di dalam balang).
- Air didihkan, buah-buahan yang disiapkan dibuang ke dalamnya.
- Didihkan lagi dan masukkan selama 5 minit.
- Sebarkan dan isi dengan air sejuk.
- Sediakan lemon (limau nipis) dan oren. Untuk melakukan ini, keluarkan semangat dan isi dengan kulit pir yang dihasilkan.
- Buah yang diisi dengan semangat diletakkan dalam botol tiga liter yang disterilkan.
- Isi botol dengan sirap - 500 g gula untuk 2 liter air.
- Bank disterilkan sekurang-kurangnya 20 minit.
- Gulung ke atas, balut.
Resipi untuk acar pir dengan jeruk ditujukan untuk benar-benar ahli rasa asli.
Terma dan syarat penyimpanan
Terma dan syarat penyimpanan buah acar adalah sama seperti untuk pengawet sayur dan buah yang lain. Makanan dalam tin boleh disimpan walaupun pada suhu bilik, tetapi ingat bahawa di tempat yang sejuk dan gelap, jangka hayat lebih lama. Sebuah pantri, balkoni sejuk sangat sesuai untuk ini, tetapi bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah adalah yang terbaik. Adalah disyorkan untuk menyimpan stok tidak lebih dari satu tahun.
Kesimpulannya
Acar pir adalah produk yang bagus untuk musim sejuk. Setiap resipi mempunyai keunikan tersendiri, "semangat" dan nyonya rumah yang berpengalaman akan memilih pilihan terbaik untuk dirinya sendiri.
