Kandungan
Tidak setiap suri rumah merendam epal sekurang-kurangnya sekali dalam hidupnya. Hari ini, penuaian buah-buahan atau sayur-sayuran untuk musim sejuk tidak begitu popular. Dan sia-sia! Kencing adalah alternatif yang baik untuk pengawetan biasa. Proses ini tidak melibatkan pengawet agresif seperti cuka, sebagai contoh, oleh itu epal acar boleh dimakan oleh semua orang: orang dewasa dan kanak-kanak, dan mereka yang mengikuti diet. Air garam rendaman terdiri daripada dua bahan utama: garam dan gula. Bahan-bahan selebihnya mungkin berbeza-beza bergantung pada resipi dan pilihan peribadi pelayan wanita.
Cara membasahi epal dengan betul sehingga berbaring sepanjang musim sejuk akan dijelaskan dalam artikel ini. Di sini anda juga dapat menemui beberapa resipi menarik dan benar-benar dicuba dengan penambahan ramuan dan beri.
Cara memasak epal acar
Buah acar baik kerana mengandungi hampir semua vitamin dan aroma epal yang menyenangkan - sehingga akhir musim sejuk, anda boleh memakan buah-buahan yang akan berguna seperti yang segar. Rasa makanan yang direndam agak luar biasa: ia adalah antara pemeliharaan dan sayur-sayuran dan buah-buahan segar.
Asid laktik bertindak sebagai pengawet dalam air kencing, yang terbentuk kerana garam dan gula yang membentuk air garam. Anda perlu menyimpan tempat kosong di tempat yang gelap dan sejuk dengan suhu yang stabil - ruang bawah tanah adalah optimum untuk tujuan ini.
Epal perlu direndam dengan betul, kerana telah lama dilakukan:
- Anda perlu memilih buah-buahan dari jenis akhir atau musim sejuk... Epal mestilah tegap dan rangup. Sekiranya buahnya terlalu keras, disarankan untuk memendamnya selama kira-kira tiga minggu sehingga masak sepenuhnya. Antonovka sangat sesuai untuk membuang air kecil, anda juga boleh mengambil buah Titovka, Pepin atau Anis.
- Epal mesti manis, buah masam tidak akan disimpan dalam jangka masa yang lama - ia perlu dimakan dalam 3-4 minggu. Manakala varieti bergula dapat disimpan dengan selamat di dalam air garam hingga awal musim berikutnya (Mei-Jun).
- Pertama sekali, seseorang harus periksa semua epal untuk lubang cacing, bintik gelap dan kerosakan lain - buah seperti itu tidak sesuai untuk membuang air kecil. Sebiji epal yang dicemari boleh menyebabkan penapaian semua yang lain, hidangan seperti itu tidak boleh disebut lazat lagi.
- Untuk membuang air kecil, anda perlu memilih bekas yang diperbuat daripada kayu atau kaca, di dalam tab dan botol seperti itu buah-buahan direndam seratus tahun yang lalu. Tetapi lebih banyak hidangan moden yang diperbuat daripada keluli enamel atau plastik gred makanan. 3
- Dalam 4-5 hari pertama, air garam akan diserap secara aktif oleh epal, jadi ia mesti sentiasa diisi semula. Tidak mungkin buah-buahan bahagian atas menjadi telanjang, ini akan merosakkan semua epal di dalam bekas.
- Untuk merendam buah perlukan akhbar... Untuk melakukan ini, tutup bekas dengan epal (periuk, baldi atau lembangan) dengan penutup rata atau pinggan, yang diameternya mestilah kurang daripada diameter pinggan. Dari atas, pinggan ditekan dengan beban: kettlebell, batu, balang air atau sesuatu yang lain.
- Optimum suhu untuk membasahi epal ialah 15-22 darjah... Pada kadar yang lebih rendah, penapaian air garam dapat berhenti, yang akan menyebabkan peroksidasi buah. Sekiranya terlalu panas di dalam bilik, asid butik mula dibebaskan dan bukannya asid laktik, yang membawa kepada kepahitan pada epal yang direndam.
- Lebih baik mencuci pinggan untuk direndam dengan baking soda.dan kemudian bilas dengan air rebusan. Ini akan mengurangkan kemungkinan pertumbuhan jamur dan cendawan.
- Air garam disiapkan dengan penambahan pelbagai bahan, itu boleh menjadi tepung, kvass, gula, madu, kemangi, balsem lemon, pudina, mustard, lavender, kayu manis, thyme, epal, ceri, raspberry atau daun kismis hitam.
Epal yang direndam dengan resipi madu dan pudina
Resipi ringkas yang memerlukan ramuan yang paling biasa: epal masak, raspberry, daun ceri dan currant, pudina atau balsem lemon. Dalam kes ini, air garam disediakan dalam bahagian berikut:
- 10 liter air;
- 300 g madu;
- 150 g garam;
- 100 g malt.
Foto epal yang disediakan mengikut resipi ini dapat dilihat di bawah.
Daun currant disebarkan dalam bekas enamel atau kaca dengan lapisan nipis, epal diletakkan di atas dalam dua baris. Kemudian epal perlu ditutup dengan daun ceri dan raspberry, sekali lagi meletakkan dua baris buah. Lapisan paling atas mestilah bermacam-macam daun; untuk rasa yang sangat sedap, disarankan untuk meletakkan beberapa tangkai pudina di sini.
Sekarang epal ditutup dengan penutup dan ditekan dengan beban. Air garam disediakan dengan melarutkan semua bahan dalam air rebus yang hangat. Apabila cecair sejuk, tuangkan ke atas epal sehingga ditutup sepenuhnya. Tidak perlu mengeluarkan beban sebelum ini!
Setiap hari anda perlu memeriksa apakah buah-buahan ditutup dengan air garam. Sekiranya tidak, anda perlu menambahkan cecair. Buah yang terdedah akan cepat rosak, jadi sebaiknya segera menyediakan sedikit air garam.
Letakkan bekas dengan buah di tempat yang hangat dan gelap dengan suhu sekitar 15-18 darjah. Selepas sebulan, anda boleh menurunkan bahan kerja ke ruang bawah tanah, dan setelah beberapa minggu lagi, anda boleh mencuba sama ada epal itu ternyata enak.
Resipi untuk epal yang direndam dengan penambahan kubis
Untuk hidangan kompleks ini, anda memerlukan bahan berikut:
- kubis putih - 4 kg;
- epal bersaiz sederhana - 3 kg;
- 3 biji lobak merah;
- 3 sudu garam;
- 2 sudu gula.
Untuk menyediakan tempat kosong, anda perlu mencuci dan membersihkan semua produk terlebih dahulu. Lobak diparut pada parut kasar. Potong kubis (bersaiz sederhana) dan campurkan dengan wortel, garam, gula. Menguli jisim ini dengan tangan anda sehingga jusnya menonjol.
Epal diletakkan di dalam mangkuk, bergantian lapisan dengan campuran lobak merah-kubis. Semua jurang antara buah mesti diisi agar tidak ada kekosongan. Apabila semua lapisan ditumpuk, epal dituangkan dengan jus kubis. Sekiranya air garam ini tidak mencukupi, sediaan tambahan disediakan: satu sudu garam dan satu sudu gula dalam segelas air suam.
Buah ditutup dengan daun kubis keseluruhan di atasnya, pinggan dan beban diletakkan. Selama 10-14 hari, kencing berlaku pada suhu bilik, kemudian bahan kerja diturunkan ke dalam bilik bawah tanah, dan setelah beberapa minggu, epal siap dimakan.
Epal yang direndam dengan resipi mustard panas
Anda boleh menjadikan rasa epal lebih sedap dengan menambahkan mustard ke dalam air garam.
Untuk memasak, anda memerlukan epal dan acar, yang disediakan dari:
- 10 liter air;
- timbunan garam;
- segelas gula;
- 3 sudu besar sawi.
Pertama sekali, air garam disediakan untuk membuang air kecil. Untuk melakukan ini, tuangkan semua bahan ke dalam air, campurkan dan biarkan campuran mendidih. Air garam mesti sejuk sebelum dicurahkan.
Dalam bekas yang dibasuh, daun jerami atau kismis (ceri, raspberry) diletakkan di bahagian bawah. Letakkan epal di atas dan tuangkan dengan air garam sejuk.
Mereka ditindas dan dipanaskan selama beberapa hari, setelah itu mereka memindahkan buah-buahan acar ke ruang bawah tanah.
Epal acar dengan rowan
Untuk memasak, anda memerlukan:
- epal keras - 20 kg;
- sekumpulan rowan atau beri - 3 kg;
- 0,5 kg madu (boleh diganti dengan gula, tetapi hanya sebagai pilihan terakhir);
- garam - 50 g;
- air - 10 liter.
Epal dan abu gunung dicuci dengan teliti dan diletakkan di dalam periuk, dengan merata buah-buahan dan buah beri. Larutkan gula atau madu, garam dalam air rebus, sedikit sejuk, kacau air garam dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya ke suhu bilik.
Tuangkan buah-buahan dengan air garam, lap kain bersih atau beberapa lapisan kain kasa di atasnya, tutup dan tekan.
Resipi ringkas ini, dan yang paling penting, gambar kosong yang menggembirakan, pastinya akan menjadi insentif, dan setiap suri rumah akan berusaha mempelbagaikan diet musim sejuk keluarganya dengan buah-buahan yang direndam dengan sihat dan sangat enak.
