Kandungan
Epal segar sangat sihat. Tetapi pada musim sejuk, tidak semua jenis akan bertahan hingga Tahun Baru. Dan buah-buahan cantik yang terdapat di rak kedai hingga musim panas akan datang biasanya dirawat dengan bahan kimia untuk simpanan jangka panjang. Suri rumah cuba membuat makanan kecil, jem, jus, kompot dari jenis epal kegemaran mereka. Tetapi hanya buah acar sahaja yang dapat menggantikan buah segar.
Oleh itu, epal telah lama direndam, menyimpan bahan berguna di dalamnya dan mengejutkan para tetamu dengan rasa buah-buahan kegemaran mereka yang luar biasa.
Terdapat banyak resipi untuk membakar epal, dan semuanya menarik dengan kemudahan penyediaannya, serta komposisi bahan berguna.
Apa yang tidak ditambah semasa merendam epal! Ini boleh menjadi ramuan (lavender, basil, thyme), rempah dan rempah (bahkan eksotik), daun pokok buah-buahan dan pokok renek (ceri, currant, pokok epal), mustard, madu, tawas, tepung, kubis. Anda boleh menyenaraikannya untuk masa yang lama, tetapi saya ingin memikirkan kelebihan epal acar.
- Buah-buahan dapat mengimbangi kekurangan banyak vitamin pada musim sejuk. Pada masa yang sama, rasa mereka menjadi lebih sedap. Mereka menyerupai rasa sampanye epal.
- Anda boleh memakan buahnya setelah direndam sebagai hidangan atau pencuci mulut bebas, atau anda boleh menggabungkannya dengan pelbagai sayur-sayuran, buah-buahan, menambah salad, makanan ringan. Mereka sesuai dengan daging panggang dan pilihan tanpa lemak.
- Buah-buahan yang direndam disimpan sehingga musim panas berikutnya. Sudah tentu, dengan syarat ia direndam dengan betul.
Tong atau tabung selalu dianggap sebagai bekas yang paling sesuai, tetapi bekas kaca menggantikannya dengan sangat baik. Oleh itu, suri rumah moden dapat memasak epal yang direndam di sebuah pangsapuri bandar.
Memilih buah-buahan untuk rendam
Epal jenis akhir, lebih disukai hijau atau putih, sesuai untuk memasak. Varieti musim panas (awal) atau oren kaya tidak sesuai untuk kencing. Varieti yang paling sesuai dianggap:
- Zelenka;
- Simirenko;
- Titovka;
- Antonovka.
Buah-buahan dari jenis hijau lain juga direndam dengan sempurna.
Semasa memilih buah, kami memperhatikan integriti dan keanjalannya. Segera ketepikan epal yang rosak, busuk atau lembut. Epal yang terlalu padat tidak akan berfungsi. Lebih baik memilih varieti dengan kepadatan buah sederhana.
Nuansa kedua. Epal varietas yang baru dipetik dengan kandungan pati tinggi tidak boleh direndam. Mereka perlu diketepikan selama 2-3 hari setelah memetik sehingga sebatian pati dalam buah berubah menjadi gula.
Susun buah sebelum meneruskan rendaman. Pilih buah dengan ukuran yang hampir sama dan basuh hingga bersih. Ini mesti dilakukan untuk membersihkan kesan rawatan kimia pada buah.
Bekas memasak untuk epal
Bekas terbaik ialah tong. Di dalamnya, proses buang air kecil berlaku mengikut semua peraturan. Pokok dari mana tabung dibuat melindungi produk dari reput dan memberi mereka rasa yang berkat berkat resin aromatik di dalam kayu.
Sekiranya anda bernasib baik dan mempunyai tab mandi, pertama anda perlu merendamnya dengan air. Ini diperlukan untuk memelihara pokok semasa membasahi atau menjerut makanan. Kemudian bekas itu dibakar dengan air mendidih dan dicuci dengan larutan soda kaustik. Setelah diproses, larutan dicuci bersih dan tong dibilas semula dengan air mendidih. Sekarang anda boleh mengeringkannya. Dalam cuaca cerah, bekas terkena sinar terang dan angin segar.
Sekiranya tiada pinggan kayu, jangan gunakan kaca.Merendam epal dalam botol memberikan hasil lazat yang sama.
Dalam resipi untuk merendam buah, mereka perlu diganti dengan jerami atau daun. Ini dilakukan untuk memelihara buah dan memberikan naungan yang indah. Selain itu, epal akan menyerap aroma dedaunan semasa proses kencing dan akan menjadi lebih sedap.
Tidak banyak perbezaan dalam bahan apa yang digunakan untuk memindahkan buah acar. Satu-satunya syarat untuk jerami adalah bahawa ia mesti bersih, bebas dari jangkitan kulat. Untuk 50 kg epal, anda perlu mengambil 1 kg jerami, yang dibakar dengan air mendidih beberapa kali sebelum meletakkan. Daun buah atau tanaman beri direndam dalam air sejuk selama beberapa jam. Sebarang resipi mudah bermula dengan langkah-langkah persediaan ini.
Pada mulanya, buah-buahan aktif masuk dalam cecair, jadi ia mesti ditambah.
Bermula merendam epal
Pertimbangkan resipi mudah untuk merendam epal dengan mustard.
Kami akan menyediakan buah - kami akan menyusunnya, membasuhnya dengan bersih.
Sekarang anda perlu menuangkan atau wort.
Untuk resipi dengan mustard selama 10 liter air, ambil:
- 2 sudu besar garam meja dan mustard kering;
- dari 150 hingga 300 g gula pasir, yang boleh diganti dengan madu.
Sekiranya kita mengambil madu, kita akan menggandakan jumlahnya. Serbuk mustard boleh dibuat dari biji mustard (biji) dengan mengisarnya dalam penggiling rempah.
Rebus air dengan gula dan sejukkan.
Di dalam air yang lebih panas, ia kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.
Kemudian masukkan garam, mustard dan gaul hingga sebati.
Langkah demi langkah memasak:
- Kami menutup bahagian bawah tabung dengan jerami. Sekiranya kita berendam dalam balang kaca, masukkan daun kismis atau ceri.
- Letakkan lapisan buah di atas.
- Sekali lagi daun dan lagi buah.
- Kami mengulanginya sehingga bekas diisi sepenuhnya.
- Lapisan atas hendaklah dibuat dari daun atau jerami.
- Isi epal dengan air garam, tutup dengan kain atau kain kasa yang bersih, letakkan penindasan.
- Sekiranya kita merendam buah dalam tong, griskan tepinya dengan minyak sayuran.
Epal yang direndam dengan mustard masih mesti disimpan dengan betul sehingga masin dan dipelihara hingga musim bunga. Anda boleh mula mencuba epal yang direndam dengan mustard dalam sebulan. Resipi ini mempunyai kelebihan berbanding pilihan lain. Apabila serbuk mustard ditambahkan ke pengisian, sedikit busa terbentuk, dan penampilan acuan tidak diperhatikan. Epal memperoleh rasa pedas dan tetap teguh daripada rapuh hingga akhir penyimpanan.
Cadangan untuk suri rumah
Berikut adalah beberapa petua untuk membantu anda memasukkan epal ke dalam proses:
- Simpan epal acar dengan mustard hanya di tempat yang sejuk. Tetapi pertama-tama, untuk mengaktifkan proses fermentasi, jaga agar tetap pada suhu bilik selama seminggu.
- Ingatlah untuk menambahkan air sejuk rebus jika paras air turun di dalam bekas. Ini mesti dilakukan supaya epal atas tidak merosakkan.
- Bilas bulatan kayu atau pinggan di bawah tekanan setiap minggu dan buang busa yang dihasilkan.
- Tukar kain jika anda melihat bintik-bintik berjamur di atasnya. Dan dalam kes ini, pastikan untuk merawat bahagian atas tab mandi dengan larutan baking soda.
- Penting untuk diingat bahawa menambahkan rempah atau ramuan lain akan mengubah rasa epal yang direndam.
Cuba dan kongsi resipi baru.
