Kandungan
Perap adalah cara memasak makanan dengan asam. Yang paling murah dan paling mudah diakses adalah cuka. Sebilangan besar suri rumah kalengan sayur-sayuran dalam tin dengan musim sejuk, sehingga mempelbagaikan diet keluarga pada musim sejuk. Adalah dipercayai bahawa cuka pertama dari arak sawit muncul di Timur seawal 5 milenium SM. Di Rusia pada masa lalu rai, roti, raspberry dianggap tradisional. Hari ini kita jarang membuat cuka sendiri, walaupun tidak ada yang rumit mengenainya. Adalah lebih mudah dan selamat untuk pergi ke kedai terdekat dan membeli produk yang murah.
Tetapi persiapan untuk musim sejuk dibuat setiap tahun di setiap rumah. Walaupun sayur-sayuran acar lebih sihat daripada sayur acar, selalunya kita tidak mempunyai pilihan lain - yang terakhir lebih senang dimasak. Dan ia disimpan dengan lebih baik, terutama di pangsapuri bandar, di mana tidak ada bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Kubis acar kerana musim sejuk telah lama menjadi hidangan tradisional bagi kita, sedap dan kaya dengan vitamin. Hari ini kita akan memasaknya dengan cendawan atau sayur-sayuran lain.
Kubis acar dalam lada
Tidak ada kesilapan dalam nama resipi, kami memang akan mengasinkan kubis untuk musim sejuk, mengisi lada dengannya. Hidangan ini akan menjadi asli, dengan rasa pedas yang tidak biasa. Ia sempurna sebagai makanan ringan dengan minuman keras atau jika anda ingin menyediakan sesuatu yang akan mengejutkan keluarga dan tetamu anda.
Bahan-bahan
Untuk kubis acar untuk musim sejuk, ambil:
- lada Bulgaria - 1.5 kg;
- kubis putih - 1 kg;
- garam - 1.5 sudu besar. sudu;
- cuka - 60 ml;
- biji jintan - 1 sudu kecil.
Perap:
- air - 3 l;
- garam - 90 g;
- cuka - 180 ml;
- daun salam, kacang polong.
Dalam resipi ini, kami sengaja memberikan perap lebih dari yang diperlukan. Setiap suri rumah, menuai sayur, akan mengisi lada dengan kubis dengan cara yang berbeza atau memasukkannya ke dalam balang. Oleh itu, lebih baik membiarkan pengasam daripada memasaknya lagi.
Penyediaan
Pertama, potong kubis setipis mungkin. Mesin pencincang khas boleh membantu anda dalam hal ini. Taburkannya dengan garam, ingat dengan baik dengan tangan anda untuk membiarkan jusnya mengalir. Kemudian tuangkan cuka, kacau, letakkan muatan dan biarkan selama 24 jam.
Setelah seharian, perah jusnya, masukkan biji jintan dan gaul rata.
Keluarkan testis pedunculated dari paprika segar sehingga buahnya tetap utuh. Bilas dengan air mengalir sejuk untuk membilas sisa biji-bijian.
Blanc lada selama 3-5 minit dalam air mendidih. Biarkan cecair mengalir dan sejukkan buah.
Masukkan lada dengan kubis acar.
Jatuhkan 2 kacang polong dan 1 daun salam di bahagian bawah setiap balang bersih.
Padat, tetapi berhati-hati, agar tidak merosakkan buah, susun lada di dalam bekas.
Campurkan air dan garam dalam periuk, panaskan hingga larut sepenuhnya. Terikan larutan dan kembali panas. Setelah mendidih, tuangkan cuka, matikan selepas satu minit.
Isi balang dengan pengasam yang disejukkan hingga 80 darjah.
Letakkan bekas di dalam bekas pensterilan. Memproses balang setengah liter selama setengah jam, balang liter sedikit lebih lama - 40 minit.
Apabila air sejuk sedikit, gulung bekas dengan penutup timah, bungkus dengan suam.
Dengan timun
Kubis acar dengan timun untuk musim sejuk disiapkan dengan cepat, ternyata renyah dan enak. Kami akan melakukannya tanpa pensterilan, jadi tin mesti diproses terlebih dahulu.
Bahan-bahan
Untuk salad kubis untuk musim sejuk, ambil:
- kubis - 2 kg;
- timun - 1 kg;
- bawang - 1 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- cuka - 1 gelas;
- minyak halus - 0.5 cawan;
- garam - 4 sudu besar. sudu;
- gula - 4 sudu besar. sudu.
Resepi ini memetik kubis untuk musim sejuk tidak memperuntukkan penambahan air. Timun mestilah segar, muda, dengan kulit yang kencang.
Penyediaan
Sebelum cara memetik kubis, sterilkan balang.
Potong bawang menjadi cincin, parut wortel dengan lubang besar. Potong kubis, masukkan dengan tangan anda. Potong timun, tanpa mengeluarkan kulitnya, menjadi bulatan, setelah mengeluarkan petua.
Campurkan kubis dengan wortel dan sayur-sayuran lain, tambah gula, garam, tambah minyak, kacau, masukkan ke atas dapur.
Jangan biarkan kompor sepanjang masa semasa salad sedang memanaskan badan. Ia tidak akan mendidih lama, jadi sayur-sayuran perlu memanaskan secara merata. Kacau coles sentiasa dengan sudu kayu untuk musim sejuk.
Rebus selama 5 minit, tuangkan cuka dan masukkan ke dalam balang yang perlu anda tutup segera.
Bekas sejuk perlahan di bawah selimut. Simpan pada suhu rendah.
Dengan cendawan
Kami akan memasak pembuka selera tanpa pensterilan, sayur-sayuran akan menjalani rawatan panas yang lama. Saladnya akan menjadi sangat enak, boleh di kalengan untuk musim sejuk atau dimakan dengan segera.
Bahan-bahan
Untuk makanan ringan dengan cendawan untuk musim sejuk, anda memerlukan:
- kubis - 2 kg;
- cendawan - 2 kg;
- bawang - 1 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- minyak sayuran - 0,5 l;
- cuka - 300 ml;
- gula - 7 sudu besar. sudu;
- garam - 3 sudu besar. sudu.
Penyediaan
Cara menyediakan salad ini, kami akan menerangkan langkah demi langkah.
Rebus cendawan terlebih dahulu di dalam air dengan garam, toskan cairan dan bilas.
Parut wortel, potong bawang menjadi kiub, potong kubis.
Potong cendawan besar separuh.
Sediakan wajan dalam yang besar atau periuk berat dengan sedikit minyak.
Tuangkan bawang dan wortel di sana dan didihkan hingga lumat.
Masukkan kubis, cendawan. Tuangkan sisa minyak.
Setelah mendidih, reneh di bawah penutup yang tertutup rapat selama setengah jam dengan api kecil.
Kacau kubis dengan cendawan dari semasa ke semasa dengan spatula kayu untuk musim sejuk.
Masukkan gula, cuka, garam, reneh selama 40 minit.
Ingat untuk mengaduk sekali-sekala.
Bungkus salad panas dalam balang steril, gulung, suam dengan selimut lama.
Simpan untuk simpanan di bilik bawah tanah atau di balkoni.
Tonton video mengenai cara memasak hodgepodge dengan cendawan untuk musim sejuk:
Dengan kepingan tomato
Kubis dengan tomato yang dimasak dengan cara ini sangat lazat dan mungkin akan menjadi salah satu salad dalam tin yang akan anda buat setiap tahun.
Bahan-bahan
Untuk memetik kubis, anda memerlukan:
- kubis - 1 kg;
- tomato - 1 kg;
- lada manis - 2 biji .;
- bawang - 2 biji.
Perap:
- cuka - 250 ml;
- gula - 100 g;
- garam - 50 g;
- allspice dan lada hitam secukup rasa.
Untuk resipi ini, pilih tomato yang ketat dan berdaging dengan kulit nipis.
Penyediaan
Pertama, potong kubis, ingat sedikit dengan tangan anda. Potong tomato menjadi kepingan, bawang menjadi separuh cincin. Biji lada dan potong menjadi kepingan.
Kacau sayur, masukkan ke dalam kuali enamel, tekan di bawah penekan selama 12 jam.
Toskan jus yang telah dipisahkan, masukkan gula, cuka, garam, rempah ke sayur-sayuran. Letakkan kuali di atas api, rebus selama 10 minit setelah permulaan mendidih.
Bungkus kubis dengan tomato dalam balang steril, gulung. Tutup dengan selimut, biarkan sejuk.
Salad ini disediakan tanpa pensterilan, simpan di tempat yang sejuk.
Dengan keseluruhan tomato
Kubis acar dengan sayur-sayuran, tidak hanya dalam bentuk salad. Anda boleh membuat pengetinan yang sangat baik dengan keseluruhan tomato.
Bahan-bahan
Untuk memasak kubis yang diasinkan dengan tomato, untuk satu tin dengan kapasiti 3 liter, ambil:
- kubis - 1 kg;
- tomato - 1 kg;
- lada manis - 1 pc .;
- bawang putih - 1 kepala;
- gula - 2 sudu besar. sudu;
- garam - 2 sudu besar. sudu;
- cuka - 90 ml;
- daun kismis - 5 biji .;
- aspirin - 4 tablet;
- lada pahit - 1 biji kecil;
- air.
Tomato harus bersaiz sederhana, ketat, dengan pulpa yang kuat. Sekiranya anda tidak mempunyai lada pahit kecil, anda boleh menggunakan kepingan besar. Pencinta pedas boleh meletakkan keseluruhan.
Penyediaan
Potong kubis, basuh tomato dan daun kismis.
Keluarkan tangkai dan testis dari lada, bilas, potong dengan sewenang-wenangnya.
Kupas bawang.
Masukkan potongan lada, bawang putih, daun kismis di bahagian bawah botol steril.
Letakkan lapisan kubis di atas, kemudian beberapa tomato.
Berselang seli antara sayur-sayuran, isi separuh balang.
Masukkan garam, gula, cuka.
Kisar aspirin, cairkan dengan air panas dan masukkan ke dalam botol.
Masukkan sayur-sayuran sehingga lapisan atas adalah kubis.
Isi balang dengan air mendidih, tutup penutup nilon pra-panas.
Kubis yang dimasak untuk musim sejuk harus disimpan dalam keadaan sejuk.
Campuran sayur
Kami telah merangkumi banyak cara untuk memetik kubis. Senarai ini tidak akan lengkap sekiranya kami tidak memberikan resipi untuk pelbagai jenis sayur-sayuran.
Bahan-bahan
Ambil produk ini:
- kubis - 1 kg;
- timun - 1 kg;
- tomato coklat - 1 kg;
- lada manis - 1 kg;
- bawang - 1 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- minyak sayuran - 2 cawan;
- cuka - 1 gelas;
- gula - 1 gelas;
- garam - 3 sudu besar. sudu.
Jumlah sayur-sayuran direka untuk 5 atau 6 balang dengan kapasiti 1 liter.
Penyediaan
Basuh timun, angkat petua dan potong.
Keluarkan daun atas dari kubis, potong dan potong.
Bilas tomato dan potong.
Kupas wortel, basuh, potong parutan dengan lubang besar.
Bebaskan lada dari testis dan ekor, bilas. Potong separuh cincin atau jalur.
Kupas bawang dari timbangan integumen. Potong separuh cincin atau kiub.
Letakkan sayur-sayuran ke dalam periuk enamel atau keluli tahan karat.
Masukkan garam, minyak, gula, cuka, kacau rata dan masukkan api kecil.
Dengan kacau berterusan, masak selama setengah jam dari saat mendidih.
Susun pelbagai dalam balang steril dan gulung.
Balut dengan selimut atau tuala lama, setelah menyejukkan, masukkan ke dalam pantri atau bilik bawah tanah.
Dengan epal
Salad kubis acar untuk musim sejuk selalu terasa sangat enak jika epal adalah salah satu komponennya. Kami akan menggunakan asid sitrik dan bukannya cuka dalam resipi ini. Ini akan mengelakkan buah menjadi hitam dan memberikan rasa yang indah untuk penyediaannya.
Bahan-bahan
Untuk membuat salad untuk musim sejuk, anda memerlukan:
- kubis - 1 kg;
- epal - 0,5 kg;
- lobak merah - 0,5 kg;
- asid sitrik - 0,5 sudu kecil.
Perap:
- air - 1 l;
- garam - 1 sudu besar. sudu itu;
- gula - 2 sudu besar. sudu;
- asid sitrik - 0,5 sudu kecil.
Mungkin ada tambahan pengasam, semuanya akan bergantung pada seberapa teliti anda mengetap salad.
Penyediaan
Kupas dan gosokkan lobak merah.
Potong kulit epal dan keluarkan intinya. Gosokkan pada parut kasar, segera campurkan dengan asid sitrik agar tidak menggelap.
Potong kubis secara rawak, tetapi tidak di bahagian yang sangat tebal.
Campurkan semua bahan, masukkan ke dalam balang dan tap dengan baik.
Masak perapan dari garam, air, gula dan asid sitrik.
Tuangkan ke dalam bekas dengan sayur-sayuran. Untuk mendapatkan cecair ke bahagian bawah, tusukan kubis di beberapa tempat dengan pisau yang sempit dan bersih. Putar balang di sekitar paksinya, goncangkannya, ketuk bahagian bawah meja.
Apabila semua kekosongan diisi dengan pengasam, masukkan balang pada pensterilan. Rebus bekas setengah liter selama 15 minit, bekas liter - 25.
Tutup balang secara hermetik, bungkus dengan mesra, biarkan sejuk.
Kesimpulannya
Kami berpendapat bahawa resipi yang ditawarkan oleh kami tidak akan membuat anda acuh tak acuh. Setiap dari mereka asli dengan cara tersendiri dan mempunyai rasa yang sangat baik. Nikmati hidangan anda!
