Kandungan
Pengeringan beri currant di rumah dilakukan di udara terbuka atau menggunakan peralatan rumah tangga. Pengering elektrik berfungsi paling baik, tetapi jika tidak mempunyai alat pengering, anda juga boleh menggunakan oven, yang harus ditetapkan pada suhu 50-55 ° C. Dalam jumlah kecil, pulpa boleh dikeringkan dalam ketuhar gelombang mikro: ini adalah cara terpantas, yang tidak akan memakan masa lebih dari 10-15 minit.
Adakah mungkin untuk mengeringkan beri currant
Pengeringan kismis, seperti beri lain, bukan sahaja mungkin, tetapi juga diperlukan. Ini adalah gudang vitamin yang diperlukan seseorang pada musim sejuk. Buah dari semua jenis sesuai untuk pengeringan - currant hitam, merah, putih. Kaedah penyediaan ini mempunyai beberapa kelebihan berbanding kaedah tradisional (memasak, mengisar dengan gula):
- Banyak bahan berguna yang diawetkan, termasuk vitamin C, yang dihancurkan dengan mendidih dalam 2-3 minit.
- Buah beri dibezakan dengan rasa dan aroma yang lebih menarik dan kaya.
- Sekiranya anda meletakkan kismis kering di dalam air suam, ia akan memberi minuman warna cerah. Ini disebabkan oleh pemeliharaan semua pigmen.
Anda boleh mengeringkan beri currant untuk teh, dan juga untuk tujuan lain, misalnya, untuk membuat minuman buah, pai, menghias kek, dan gula. Kerana pengeringan, pulpa mengekalkan vitamin kumpulan B, C, K, E, P, asid folik dan mineral.
Pengambilan kismis kering secara teratur membantu menguatkan sistem imun, mencegah diabetes, barah, masalah vaskular
Apa jenis beri yang perlu diambil untuk pengeringan
Beri segar dan utuh sesuai untuk pengeringan. Mereka mesti dituai pada hari yang cerah (kering sepenuhnya).
Agar tidak merosakkan kulit, buah beri segera dikumpulkan dengan berus, dan tidak secara berasingan. Sebelum memulakan pengeringan, pastikan untuk memastikan kematangan dan rasa yang baik. Sekiranya buahnya hendak dibeli di pasar, anda harus mencuba beberapa buah beri dan menilai bukan sahaja rasanya, tetapi juga aromanya. Sekiranya terdapat bau yang luar biasa dalam bau, tidak digalakkan membelinya.
Untuk pengeringan, pilih buah beri yang padat dan tidak rosak tanpa bau asing
Menyiapkan buah beri untuk pengeringan
Penyediaan untuk pengeringan merangkumi beberapa langkah:
- Buah-buahan harus dibilas dengan sedikit tekanan air mengalir.
- Buang dedaun, ranting dan serpihan lain.
- Masukkan buah beri dalam satu lapisan pada kain bersih dan biarkan kering dari air. Sebaiknya jangan berbohong terlalu kuat.
Lebih baik mengatur pengeringan primer (selepas mencuci) di udara terbuka - di bawah kanopi atau di loggia (tetapi tidak di bawah sinar matahari langsung). Apabila titisan hilang, beri boleh dihantar untuk pengeringan menggunakan kaedah yang dijelaskan di bawah.
Tidak digalakkan mencampurkan varieti hitam dan merah, kerana buahnya berbeza dari segi berat, iaitu, mereka akan kering dengan kelajuan yang berbeza.
Cara mengeringkan beri currant di rumah dengan betul
Anda boleh mengeringkan beri currant di rumah dengan cara yang berbeza: di luar rumah dan menggunakan peralatan rumah tangga. Kesediaan produk dapat ditentukan oleh penampilan dan beratnya: kerana kehilangan air, jisimnya berkurang sebanyak 5 kali, iaitu 5 kg beri segar akan menghasilkan 1 kg beri kering.Anda juga boleh memeriksa secara manual dengan memerah pulpa dengan jari anda: jika jusnya tidak mengalir keluar, maka produk tersebut siap disimpan.
Pengeringan udara
Pengeringan udara adalah kaedah paling mudah tetapi memakan masa. Anda tidak perlu menyimpan buah beri terus di bawah sinar terbuka, kerana banyak komponen berguna musnah kerana ini. Tempat yang optimum adalah di bawah kanopi, di loggia tertutup, di loteng kering (dengan tingkap terbuka). Teknologi ini adalah seperti berikut:
- Buah beri, dicuci dan dikeringkan dari kelembapan, diletakkan dalam satu lapisan di atas kepingan kayu, yang sebelumnya dapat ditutup dengan perkamen.
- Tutup dengan kain kasa bersih di atas.
- Mereka diletakkan di bawah kanopi atau di loteng (di mana-mana bilik utiliti).
- Buka bolong dan keringkan selama 5-7 hari. Kacau secara berkala sehingga proses berjalan sama rata.
- Buah beri diletakkan di dalam ketuhar dan disimpan pada suhu 50-55 darjah selama 5 jam.
- Sejukkan ke suhu bilik dan hantar untuk simpanan.
Untuk menyalurkan kismis kering, anda boleh menggunakan jaring lantai atau gantung.
Cara mengeringkan dalam ketuhar gelombang mikro
Anda boleh mengeringkan buah currant di dalam ketuhar gelombang mikro. Kaedah ini membolehkan anda mendapatkan bahan kerja dalam jumlah kecil, tetapi dengan cepat dan mudah. Arahannya adalah seperti berikut:
- Pinggan rata dengan permukaan kering diperlukan.
- Serbet kertas tersebar di bahagian bawah.
- Buah currant dituangkan ke atasnya dalam satu lapisan.
- Tutup bahagian atas dengan serbet yang sama.
- Masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 minit (kuasa pemanasan 200 W).
- Selepas itu, secara berkala (2 kali seminit), pemanasan terganggu dan kesediaan buah diperiksa.
Jumlah masa memasak mengambil masa 10-15 minit, tetapi semuanya bergantung pada ukuran beri dan bahan pinggan. Oleh itu, perlu membuka pintu secara berkala dan memantau keadaan arus.
Cara mengeringkan beri currant hitam di dalam ketuhar
Cara mudah untuk mengeringkan beri currant adalah di dalam ketuhar
Untuk melakukan ini, ambil loyang dan tutup dengan lapisan kerajang atau kertas. Sebarkan buah-buahan dalam satu lapisan. Ketuhar dipanaskan hingga 45 ° C dan dipegang selama satu jam.
Kemudian keluarkan, letakkan loyang pada pendukung dan sejukkan hingga suhu bilik (1 jam). Selepas itu, panaskan oven hingga 70 ° C dan tahan loyang selama 1.5-2 jam lagi. Keseluruhan proses akan memakan masa maksimum 4 jam.
Cara mengeringkan beri currant dalam pengering elektrik
Oleh kerana tidak boleh menahan suhu pengeringan yang diingini di dalam ketuhar, dan ketuhar gelombang mikro sangat kecil, cara termudah adalah dengan membeli pengering elektrik. Peranti ini membolehkan anda menetapkan parameter optimum. Dengan bantuannya, kismis dapat dikeringkan dalam jumlah yang hampir sama. Prosesnya berjalan secara merata dan dari semua pihak, yang meningkatkan kualiti produk akhir dan meningkatkan jangka hayatnya.
Arahannya cukup mudah:
- Tetapkan pengering hingga 55 ° C.
- Letakkan kismis dalam satu lapisan di atas palet.
- Satu minit selepas menghidupkan perkakas, letakkan palet dan tutup pintu.
- Biarkan hingga kering selama dua hari (48-50 jam). Hampir semua pengering elektrik moden mempunyai pemasa yang akan mematikan peranti secara automatik. Oleh itu, tidak perlu mengawal kerjanya.
Pengering boleh menyimpan 5-6 palet pada masa yang sama
Cara menyimpan beri kering dengan betul
Selepas pengeringan, produk boleh disimpan dengan dua cara:
- Dalam bekas kaca atau tin yang bersih dan kering dengan penutup skru.
- Dalam beg yang diperbuat daripada kain semula jadi, bernafas (linen, kapas). Cukup untuk mengikat mereka dengan tali.
Bekas atau beg diletakkan di tempat yang kering, terlindung dari sinar matahari langsung dan tempat berventilasi - di ceruk di balkoni.
Berapa lama beri kering?
Jangka hayat optimum adalah 1 tahun.Sekiranya suhu tidak melebihi 8-10 darjah, maka pengeringan dapat disimpan hingga dua tahun. Bekas harus diperiksa secara berkala untuk memastikan bahawa kismis tidak berkulat. Sekiranya sedikit merosakkan, semua buah yang rosak mesti dikeluarkan, dan dari yang lain, sediakan minuman buah atau hidangan lain. Perlu juga memeriksa balang atau beg yang berdekatan, mungkin buah di dalamnya juga mulai merosot. Dalam kes ini, anda perlu menyusunnya semula.
Kesimpulannya
Mengeringkan beri currant di rumah adalah proses yang agak mudah. Penuaian musim sejuk tidak memerlukan kemahiran khas. Syarat utama ialah memilih beri yang betul, bilas dan keringkan sehingga bersih, dan kemudian tahan di udara terbuka, di dalam ketuhar atau pengering. Sekiranya tidak ada instrumen, benda kerja boleh dibuat di bawah kanopi (tanpa cahaya matahari langsung). Semasa pengeringan, buah-buahan harus dibalik secara berkala sehingga prosesnya berjalan sama rata. Sekiranya ini tidak dilakukan, buah beri akan mula berkulat dan penuaiannya tidak akan bertahan lama.
