Terung kering untuk musim sejuk di dalam ketuhar: resipi terbaik dengan foto

Kandungan

1 Pemilihan dan penyediaan terung
2 Apakah kaedah terbaik untuk memotong terung
3 Resipi terbaik untuk terung kering untuk musim sejuk
4 Bagaimana untuk mengetahui sama ada terung sudah siap
5 Terma dan peraturan penyimpanan
6 Kesimpulannya

Terung kering matahari adalah makanan pembuka Itali yang juga menjadi makanan kegemaran di Rusia. Mereka boleh dimakan sebagai hidangan yang berdiri sendiri, atau ditambahkan ke berbagai salad, pizza atau sandwic. Sangat mudah untuk menyiapkan terung kering matahari untuk musim sejuk, tetapi penting untuk diingat beberapa rahsia masakan.

Pemilihan dan penyediaan terung

Untuk hidangan ini, lebih baik memilih buah masak tanpa kerosakan dan bintik-bintik ringan. Sebelum menyediakan terung kering matahari untuk musim sejuk, anda perlu menyediakan produk utama. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran harus dibasuh, dikeringkan, dikupas dan tangkai dibuang. Sekiranya terdapat kawasan yang rosak atau busuk, kawasan tersebut mesti dipotong. Anda boleh menghilangkan kepahitan terung seperti berikut: masukkan sayur cincang ke dalam mangkuk, tambah garam dan biarkan selama 20-30 minit. Setelah waktunya berlalu, toskan cairan gelap yang dihasilkan, bilas benda kerja di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala. Selepas itu, anda boleh terus memasak terung kering untuk musim sejuk.

Penting! Terung mempunyai rasa pahit dan tidak enak yang harus dikeluarkan sebelum dimasak. Untuk melakukan ini, buah-buahan mesti dipotong, asin dan dibiarkan dalam bentuk ini sekurang-kurangnya 20 minit.

Apakah kaedah terbaik untuk memotong terung

Terdapat beberapa cara optimum untuk memotong sayur ini, bergantung pada penggunaan masa depan:

potong dadu - paling kerap digunakan untuk membuat rebusan atau kaviar;
juga biasa digunakan adalah kaedah memotong menjadi bulatan, tebal 0,5 - 1 cm;
sayur-sayuran kering dalam bahagian boleh digunakan untuk menyediakan hidangan yang disumbat;
straw - paling sesuai untuk salad dan sup;
terung yang dihiris sesuai untuk gulung.

Penting! Jangan memotong sayur menjadi kepingan yang terlalu nipis dan tebal, kerana dalam kes pertama mereka akan menjadi sangat kering, dan pada yang kedua mereka akan kering dalam jangka masa yang lama.

Resipi terbaik untuk terung kering untuk musim sejuk

Terdapat banyak resipi yang berbeza dalam teknik memasak dan komposisi. Setiap pelayan wanita akan dapat memilih yang paling sesuai dengannya.

Di dalam ketuhar

Anda boleh memotong sayur dengan cara yang mudah, contohnya, menjadi kiub, kepingan atau bulatan.

Untuk membuat terung kering matahari untuk musim sejuk di dalam ketuhar, anda memerlukan:

minyak bunga matahari - 100 ml;
terung - 1 kg;
lada hitam - 5 g;
4 ulas bawang putih;
rosemary - 3 tangkai;
garam secukup rasa;
5 g setiap oregano dan thyme kering.

Petunjuk langkah demi langkah makanan ringan untuk musim sejuk:

Letakkan terung yang sudah siap di lapisan nipis di atas loyang yang sudah berminyak.
Garam, masukkan rempah.
Letakkan bahan mentah dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 100 darjah.
Keringkan sekurang-kurangnya 3 jam, sambil membuka pintu 1-2 cm - untuk pengudaraan.
Setelah masa yang ditentukan telah berlalu, matikan api, dan biarkan benda kerja di dalam ketuhar hingga sejuk sepenuhnya.
Masukkan sebilangan kecil terung dengan bawang putih dan rosemary cincang halus di bahagian bawah bekas yang disterilkan, kemudian masukkan minyak. Seterusnya, ganti lapisan sehingga anda mendapatkan sayur-sayuran yang direndam dalam minyak.
Gulung produk siap dengan penutup rebus dan masukkan ke dalam peti sejuk. Adalah disyorkan untuk memakannya seminggu selepas memasak.

Di dalam pengering

Hidangan boleh dirasakan 12 jam selepas penyediaan

Untuk menyediakan terung kering matahari untuk musim sejuk di pengering, sebagai tambahan kepada 1 kg komponen utama, anda memerlukan:

100 ml minyak bunga matahari;
5 g setiap rosemary kering dan kemangi;
secubit lada merah tanah;
garam secukup rasa;
2 ulas bawang putih;
3 g paprika kering.

Cara menyediakan makanan ringan untuk musim sejuk:

Bilas, keringkan dan potong sayur dengan cara yang mudah.
Tuangkan air mendidih ke atas bahan kerja selama 10 minit.
Kemudian toskan air, keringkan buah-buahan dan masukkan ke dalam dulang kering.
Tetapkan suhu hingga 50 darjah.
Keringkan selama 3 jam.
Langkah seterusnya adalah menyiapkan pakaian. Untuk melakukan ini, anda perlu mencampurkan minyak dengan rempah dan bawang putih cincang.
Masukkan terung yang telah siap di dalam bekas kaca steril, tuangkan ke atas sos.

Di udara terbuka

Jangka hayat sayur-sayuran kering adalah sekitar 9 bulan.

Untuk penyediaan terung kering matahari untuk musim sejuk, buah-buahan muda dengan sebilangan kecil biji sesuai dengan cara ini. Letakkan sayur-sayuran yang sudah siap di atas dulang, yang sebelumnya ditutup dengan kertas perkamen. Biarkan bahan mentah selama seminggu di tempat yang hangat di mana cahaya matahari langsung tidak menembusi. Agar kepingannya kering sekata, ia mesti dibalikkan sekurang-kurangnya sekali sehari. Sebaiknya tutup dulang dengan benda kerja dengan kain kasa untuk mengelakkan masuknya perosak. Di samping itu, potongan buah dapat diikat ke tali dengan jarum, dan kemudian dikeringkan di gantung selama 7 hari. Sayur-sayuran yang disediakan untuk musim sejuk mesti dibungkus dalam beg kedap udara.

Perhatian! Tempat di mana sayur-sayuran dikeringkan mestilah kering, tanpa draf.

Dalam bahasa Itali

Hidangan ini boleh dimakan sebulan selepas penyediaan.

Untuk membuat terung kering matahari untuk musim sejuk mengikut resipi Itali, selain 1 kg bahan utama, anda memerlukan:

1 tangkai pasli;
50 ml minyak zaitun;
2 ulas bawang putih;
250 ml cuka 6%;
sedikit garam;
5 g lada cili.

Proses penyediaan kosong terung untuk musim sejuk:

Dalam pinggan tahan panas, masukkan cuka yang ditentukan sehingga mendidih, kemudian hantar terung yang sudah siap.
Masak selama 4 minit, kemudian masukkan saringan untuk mengalirkan cecair yang tidak diperlukan, kemudian bilas.
Potong lada, bawang putih dan pasli.
Masukkan sayur dan rempah ke dalam balang steril, tuangkan minyak secara berkala.
Tutup dengan penutup panas, masukkan ke dalam peti sejuk.

Dalam minyak dengan bawang putih

Sebaiknya simpan benda kerja seperti itu di tempat yang gelap dan sejuk.

Untuk membuat terung kering matahari untuk musim sejuk, anda memerlukan:

500 g bahan utama;
250 ml minyak zaitun;
2 ulas bawang putih;
10 g ramuan Provencal;
garam secukup rasa.

Resipi langkah demi langkah terung kering matahari untuk musim sejuk:

Sayur-sayuran kering dengan cara yang mudah.
Selanjutnya, mereka mula menyiapkan pengisian: panaskan jumlah minyak yang ditentukan dalam kuali, jangan sampai mendidih, kemudian masukkan campuran bawang putih.
Masukkan terung ke dalam bekas kaca yang disterilkan, taburkan dengan rempah dan garam, kemudian tuangkan pembalut panas.
Tutup tempat kosong dengan penutup, bungkus dengan selimut. Selepas sehari, masukkan ke dalam peti sejuk.

Penting! Ia dibenarkan untuk menggantikan minyak zaitun dengan minyak sayuran lain, misalnya bunga matahari, bijan atau biji rami.

Terung kering ala Korea

100 g bahan kerja mengandungi kira-kira 134 kkal

Produk yang diperlukan untuk menuai terung untuk musim sejuk:

2 sudu besar l. sos soya;
1 lada bel;
1 biji bawang;
2 sudu besar l. cuka;
minyak sayuran - untuk menggoreng;
50 g terung kering;
2 ulas bawang putih;
Lobak Korea - 100 g.
ketumbar dan garam secukup rasa.

Perhatian! Untuk resipi ini, anda boleh menggunakan cuka apa pun: cuka balsamic, epal atau anggur.

Petunjuk langkah demi langkah untuk menyediakan makanan ringan untuk musim sejuk:

Rendam terung kering dalam air mendidih selama 20 minit, tambahkan garam, kemudian toskan dalam saringan.
Hantar ketumbar dan bawang putih cincang ke minyak panas.
Selepas satu minit, masukkan bahan utama, bawang cincang dan lada menjadi separuh cincin.
Goreng jisim yang dihasilkan dalam kuali selama 2 minit.
Selepas itu, tuangkan cuka dan kicap, angkat dari api.
Sejukkan bahan kerja, kemudian masukkan lobak merah.
Bahagikan jisim yang sudah siap menjadi balang steril.

Perlu diingat bahawa resipi ini menggunakan salad lobak merah Korea siap pakai. Anda boleh menyediakannya seperti berikut: parut wortel pada parutan khas, garam ringan dan tambahkan beberapa sudu gula. Biarkan campuran selama 5 minit untuk membentuk jus. Kemudian tuangkan 2 sudu besar. l. Cuka 9% dan gaul rata. Tuangkan bawang putih cincang di atas jisim, masing-masing 0,5 sdt. ketumbar, lada merah dan hitam. Seterusnya, perlu menuangkan minyak bunga matahari yang dipanaskan dengan baik ke dalam bekas biasa, campurkan semuanya dengan teliti. Biarkan salad untuk meresap sekurang-kurangnya 2 jam, setelah itu siap untuk membuat makanan ringan terung Korea untuk musim sejuk.

Terung kering dengan madu

Sebagai tambahan kepada 1.5 kg bahan utama untuk menyediakan makanan ringan untuk musim sejuk, anda memerlukan:

60 g madu;
3 sudu besar l. sos soya;
70 ml minyak sayuran;
1 sudu kecil biji jintan dan adjika kering;
3 sudu besar l. epal sider cuka.

Untuk menyediakan makanan ringan seperti itu, disarankan untuk menggunakan madu cair.

Cara memasak terung kering untuk musim sejuk:

Keluarkan kupas dari sayur-sayuran, potong piring dengan ketebalan sederhana.
Satukan dan campurkan semua produk ini kecuali terung.
Tuangkan bahan mentah dengan pengasam yang dihasilkan, biarkan di dalam peti sejuk selama 24 jam.
Setelah habis masa, toskan pengisiannya.
Perah sayur sedikit, kemudian masukkan loyang.
Hantarkan benda kerja ke oven selama 3 jam.
Keringkan pada suhu 60 - 70 darjah, sedikit membuka pintu.
Sejukkan produk siap, masukkan ke dalam beg dengan pengikat zip.

Penting! Tidak perlu mengeringkan sayur-sayuran di dalam ketuhar, sebagai contoh, anda boleh menggunakan pengering atau menjalankan prosedur ini di luar rumah.

Bagaimana untuk mengetahui sama ada terung sudah siap

Anda perlu mengeringkan terung untuk musim sejuk sehingga dimasak sepenuhnya, kerana produk sedemikian tidak perlu disimpan dalam jangka masa panjang dalam bentuk setengah bakar. Keadaan sayur-sayuran kering adalah antara kering dan goreng. Anda boleh menentukan kesediaan dengan mengklik buahnya. Sekiranya kepingannya sedikit kenyal, maka sudah siap.

Terma dan peraturan penyimpanan

Terung kering minyak yang dimasak untuk musim sejuk harus disimpan di tempat yang sejuk. Ini boleh menjadi ruang bawah tanah, bilik bawah tanah, atau peti sejuk. Untuk tempat kosong seperti itu, lebih baik memilih bekas kaca. Di tempat yang sejuk, sayur-sayuran kering matahari yang direndam dalam minyak disimpan selama 5 bulan. Sekiranya bahan kerja diproses dan dipelihara secara termal, maka jangka hayatnya meningkat menjadi 1 tahun. Terung kering yang bebas minyak boleh disimpan di tempat yang sejuk dan gelap di dalam kotak kadbod, beg kain atau beg kunci zip khas. Juga, produk ini disimpan pada suhu bilik tidak lebih tinggi daripada 28 darjah. Tetapi jangka hayat dalam keadaan sedemikian adalah sekitar 3 bulan.

Kesimpulannya

Terung kering matahari untuk musim sejuk adalah makanan ringan yang lazat yang sesuai bukan hanya untuk meja perayaan, tetapi juga untuk penggunaan harian. Hidangan ini akan menjadi tambahan yang baik untuk sarapan pagi anda. Rasa terung sangat mirip dengan cendawan dan juga daging, itulah sebabnya sayur ini popular dan banyak digunakan dalam hidangan vegetarian.

Terung kering untuk musim sejuk di rumah