Kandungan
Khasiat sayur-sayuran dan buah-buahan telah lama diketahui. Untuk mengekalkan sifat bermanfaat mereka untuk musim sejuk, suri rumah menggunakan pelbagai kaedah pemuliharaan. Labu kering terkenal di antara sayur-sayuran kerana kemudahan penyediaan dan khasiatnya yang bermanfaat.
Manfaat dan bahaya labu kering
Manfaat labu kering telah diketahui selama beberapa abad. Labu digunakan oleh penyembuh dan penyembuh dalam pembuatan ubat, salap dan tincture. Ia kaya dengan beta-karoten, pektin dan gula yang mudah dicerna. Komposisi kimia juga mencolok - kalsium, fosforus, fluorin, zink, tembaga, besi, magnesium, natrium dan kalium. Selain itu, buah labu kaya dengan vitamin A, C, E, Pp, serta vitamin K dan T yang jarang berlaku, dan bahan inilah yang bertanggungjawab untuk meremajakan badan.
Dengan komposisi yang sangat baik, labu kering mampu memberikan kesan ajaib pada tubuh manusia. Pengambilan makanan secara berkala membantu melawan kemurungan, insomnia. Juga, labu kering mempunyai kesan positif pada sistem imun badan dan membantu kekurangan vitamin musim bunga. Sifat positif lain produk ini termasuk:
- Perlindungan mata dari penyakit keradangan akut, sokongan penglihatan.
- Menguatkan dinding saluran darah dan menormalkan tekanan darah.
- Pembuangan toksin dan toksin dari sistem pencernaan.
- Membersihkan buah pinggang melalui sifat diuretik. Pembubaran batu karang dan pundi kencing.
- Melegakan kesakitan pada penyakit kardiovaskular. Penstabilan degupan jantung.
- Penjanaan semula tisu dan peremajaan semula jadi badan.
Untuk semua kegunaannya, terdapat beberapa batasan penggunaan produk ini. Doktor menasihatkan orang yang menderita ketidakseimbangan asid-basa atau diabetes mellitus untuk mengelakkannya. Juga, jangan lupa bahawa dengan keasidan jus gastrik yang meningkat, labu kering dapat menyebabkan gastritis dan kerosakan lain pada perut.
Kandungan kalori labu kering
Apabila dikeringkan, labu kehilangan sebahagian besar air, sehingga kandungan gula dalam komposisinya meningkat. Jadual tenaga labu kering per 100 g produk adalah seperti berikut:
- protein - 1.8 g;
- lemak - 0 g;
- karbohidrat - 8.4 g.
Kandungan kalori akhir produk ialah 41 kcal. Nilai rendah seperti itu menjadikan labu sebagai alat bantu penurunan berat badan yang sangat baik. Kemasukannya dalam diet membolehkan anda mencapai hasil yang memberangsangkan dalam waktu yang singkat.
Cara mengeringkan labu
Asas untuk produk kering yang sangat baik adalah pemilihan varieti yang betul. Jangan gunakan spesis makanan. Pilihan terbaik adalah varieti yang matang dan tegas - "Stolovaya Sweet", "Buttercup", "Winter Sweet" dan "Blue Hubbard". Penggunaan "Acorna" yang matang lebih awal adalah mungkin, tetapi kerana keadaan air yang lebih besar, proses pengeringan akan memakan waktu lama.
Buah labu harus utuh, tanpa kerosakan yang dapat dilihat. Mereka mesti bebas dari plak dan noda yang mencurigakan. Prasyarat adalah integriti ekor - ini adalah sejenis penjamin pemeliharaan jus buah dan ketiadaan kerosakan dalaman.
Penyediaan labu untuk pengeringan berlaku dalam beberapa peringkat. Pada mulanya, buah-buahan dibasuh dalam air mengalir dan disapu kering.Kemudian mereka dipotong separuh dan inti berserat dengan biji dikeluarkan. Selepas itu, kulitnya dikeluarkan dan dipotong menjadi kepingan kecil sekitar 3-4 cm.
Mengeringkan labu di luar rumah
Kaedah paling mudah untuk menyediakan labu kering adalah dengan mengeringkannya di luar rumah. Satu-satunya syarat untuk ini adalah cuaca cerah dan pengawasan berterusan. Dalam kes ini, prosesnya ditangguhkan sehingga 2 minggu.
Pertama, anda perlu menyebarkan potongan pulpa yang sudah dipotong di atas loyang dan menutupnya dengan kertas perkamen - ini akan mengelakkan cahaya matahari langsung dan memberikan pengudaraan yang sangat baik. Putar kepingan sekali sehari. Setelah seminggu pengeringan ini, anda boleh membuang perkamen dan terus mengeringkannya di bawah sinar matahari langsung. Produk akan siap dalam seminggu.
Resepi labu kering ketuhar
Pengeringan oven adalah kaedah yang biasa digunakan untuk menyediakan sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, susun kepingan pada loyang dalam satu lapisan, tinggalkan sedikit ruang di antara mereka. Semasa memasak, biarkan pintu ketuhar terbuka agar kelembapan berlebihan menguap.
Pada mulanya, ketuhar dipanaskan hingga 60 darjah, selepas itu loyang diletakkan di dalamnya. Dalam mod ini, berlalu 5 jam, kemudian loyang dikeluarkan dan kepingan dibalikkan. Seterusnya, ketuhar dipanaskan hingga 80 darjah, dan sayur dipanaskan selama 2 atau 3 jam lagi sehingga dimasak sepenuhnya.
Potongan labu manis kering ketuhar
Walaupun hidangan siap mengandungi gula yang mencukupi, sebilangan orang berusaha untuk mencapai kandungan gula maksimum. Hasilnya adalah hidangan pencuci mulut. Untuk ini, potongan labu direbus dalam sirap gula selama 5 minit, dan kemudian digulung dalam gula atau gula tepung.
Mengenai suhu ketuhar, ingat bahawa terlalu panas akan menyebabkan gula cepat karamel. Suhu maksimum untuk prosedur ini ialah 50 darjah. Pada masa yang sama, jumlah masa pengeringan, dengan mengambil kira satu penggulungan potongan, meningkat menjadi 9-10 jam.
Cara mengeringkan labu dalam pengering
Penggunaan kaedah moden mengeringkan buah-buahan dan sayur-sayuran sangat memudahkan kerja-kerja suri rumah. Pengering elektrik automatik membolehkan anda mendapatkan produk berkualiti tinggi tanpa banyak masalah. Pada masa yang sama, beberapa tahapnya membolehkan anda memasak sebilangan besar makanan pada satu masa.
Pertama sekali, kepingan labu diletakkan di setiap parut pengering. Harus ada ruang kosong di antara kepingan untuk peredaran udara yang lebih baik. Setelah memasang semua grid di tempatnya, tutup penutup pengering, hidupkan peranti selama 2 jam, selepas itu setiap bahagian harus dibalikkan. Suhu dalam peranti dikekalkan secara automatik pada suhu 50-60 darjah. Jumlah masa memasak adalah sehingga 12 jam.
Apa yang boleh dibuat dari labu kering
Produk siap mempunyai rasa manis dan mengekalkan semua sifat berguna dari produk segar, oleh itu ia sering digunakan bersama dengan buah kering lain untuk menyediakan pelbagai campuran vitamin. Resipi labu kering yang paling popular adalah:
- 100 g labu siap;
- 100 g aprikot kering;
- 100 g walnut;
- sebiji lemon;
- 100 g madu cair.
Semua bahan dicincang melalui penggiling daging dan dicampurkan. Campuran siap diletakkan di dalam balang. Penggunaan setiap hari 1 sudu besar. l. produk sedemikian membolehkan anda melupakan kekurangan vitamin dan meningkatkan kesejahteraan keseluruhan.
Cara menyimpan labu kering
Pematuhan dengan syarat penyimpanan yang betul membolehkan anda memanjangkan jangka hayat produk siap dengan susunan besar. Pilihan terbaik untuk labu adalah bilik dengan kelembapan relatif tidak lebih dari 60% dan suhu udara 10-15 darjah. Prasyarat adalah ketiadaan cahaya matahari langsung. Produk siap disimpan dalam beg tisu atau balang kaca yang tertutup rapat.
Dilindungi dari serangga berbahaya, labu boleh disimpan sehingga satu setengah hingga dua tahun. Pelanggaran syarat penyimpanan membawa kepada penampilan awal acuan dan kemerosotan produk. Terdapat rahsia yang dapat memanjangkan jangka hayat dengan beberapa bulan. Di bahagian bawah balang tempat sayur-sayuran kering disimpan, anda perlu meletakkan beberapa daun kertas perkamen untuk menyerap kelembapan berlebihan.
Kesimpulannya
Labu kering adalah gudang vitamin dan mineral berguna. Kesannya yang luar biasa pada tubuh menjadikannya penolong berterusan dalam menjaga kekebalan tubuh. Cara mudah untuk menyediakan hidangan ini akan memberi keluarga bekalan nutrien sepanjang tahun sehingga musim menuai berikutnya.
