Kandungan
Blueberry kering telah lama memenangkan cinta orang dewasa dan kanak-kanak kerana rasa yang menyenangkan, manis dan masam. Ini adalah salah satu buah beri paling sihat yang tumbuh terutamanya di utara Rusia. Selain bentuknya yang menarik, berkat ia sering menjadi hiasan untuk kue ulang tahun, blueberry kaya dengan khasiat berguna dan digunakan dalam perubatan. Berdasarkan asasnya, tincture alkohol dan minyak pati disediakan. Dalam perubatan di rumah, ia juga mendapat perhatian. Merebus disediakan daripadanya untuk mencegah keradangan dengan angina.
Produk ini mengandungi 309 kkal per 100 g dalam bentuk kering, serta 0,9 g protein, 0,8 g lemak dan 72,3 g karbohidrat. Ia termasuk vitamin P, A, B, C dan unsur-unsur magnesium, besi dan tembaga. Blueberry kaya dengan asid askorbik, yang diperlukan untuk menjaga kekebalan pada musim sejuk dan untuk menguatkan dinding saluran darah. Oleh kerana itu, zat besi yang terkandung di dalam buah beri diserap oleh badan sebanyak 100%.
Mengeringkan blueberry di rumah adalah salah satu kaedah yang paling rasional untuk mengekalkan buah beri dalam jangka masa yang lama. Oleh kerana penyejatan air, beratnya dikurangkan sebanyak 6 kali, menumpukan unsur-unsur berguna. Berat kecil produk siap membolehkannya disimpan dengan padat selama setahun.
Kelebihan blueberry kering
Blueberry telah lama digunakan dalam perubatan sebagai ubat untuk pelbagai penyakit. Ia digunakan oleh:
- untuk memulihkan penglihatan;
- menguatkan sistem kardiovaskular;
- normalisasi saluran pencernaan;
- berkumur dengan keradangan anginal (dalam bentuk merebus);
- sebagai ubat untuk kulat;
- untuk rawatan rematik dan gout;
- untuk menepu darah dengan oksigen.
Beri tidak mengandungi gula, tetapi hanya fruktosa. Insulin tidak diperlukan untuk diproses oleh tubuh, oleh itu, dengan memakan buah kering blueberry manis, anda dapat menikmati kemanisannya, sekaligus menjaga kesihatan tanpa membebani pankreas.
Blueberry digunakan dalam kosmetologi dalam penyediaan krim. Sifat penyembuhannya mengembalikan lapisan epitel yang rosak, melindungi kulit daripada kering dan mengelupas. Antioksidan yang terkandung dalam buah beri meningkatkan pembaharuan sel, jadi disarankan untuk memakannya untuk orang dengan penyakit onkologi keturunan.
Cukup dengan makan 5-6 buah kering sehari agar sihat dan dilindungi dari penyakit virus sepanjang musim sejuk. Walau bagaimanapun, penghidap penyakit buah pinggang dan pankreas tidak boleh menggunakan blueberry secara berlebihan.
Menyiapkan buah beri untuk pengeringan
Penuaian blueberry pertama bermula pada pertengahan bulan Julai dan berterusan hingga pertengahan September. Semasa membeli blueberry, anda harus mengambil kira maklumat ini agar anda tidak menipu dan tidak menjual produk yang terlalu masak atau belum masak. Blueberry segar berwarna biru tua dan mempunyai tekstur yang padat. Berry yang terlalu masak lebih lembut, berair, ia perlu dikeringkan lebih lama daripada biasa, hanya sesuai sebagai pengisian pai atau ladu. Anda boleh memilih blueberry sendiri dengan mencarinya di hutan konifer, di semak atau tumbuh di kebun sayur.
Setelah mengumpulkan buah-buahan, mereka harus dibasuh, diletakkan di atas tuala dapur dan dibiarkan kering secara semula jadi, tanpa menggosoknya dengan tangan, agar tidak menghancurkan buah beri. Tidak boleh terkena sinar matahari; di bawah sinar ultraviolet, blueberry kehilangan sifatnya dan ditutup dengan luka bakar. Semasa buah mengering, anda boleh mulai memisahkannya dari ranting dan daun, sehingga setiap buah beri terpisah dari yang lain, tanpa serpihan.
Cara mengeringkan blueberry di rumah
Untuk mengeringkan blueberry yang cukup, ingatlah bahawa 10 kg produk segar akan berakhir dengan kira-kira 1.7 kg buah kering. Intinya adalah menguapkan kelembapan berlebihan dari buah, sambil mengekalkan struktur asasnya. Dengan kaedah apa pun, anda harus mematuhi peraturan berikut:
- jangan keterlaluan dengan suhu - semakin lama proses pengeringan berlangsung, semakin baik beri;
- perlu memasak buah dengan menyebarkannya ke atas pinggan dalam satu lapisan, tanpa mencampurkan dengan jisim homogen;
- jangan biarkan blueberry di bawah sinar matahari dan di persekitaran yang sangat lembap untuk mengelakkan acuan dan selaran matahari.
Terdapat beberapa cara untuk menyediakan buah kering untuk musim sejuk:
- menggunakan peralatan pengeringan khas;
- cara nenek - pengeringan ketuhar;
- pilihan yang popular adalah menyebarkan buah beri di udara segar dan membiarkan alam semula jadi menjalankan tugasnya.
Blueberry boleh dicampur dengan beri lain dengan struktur yang serupa, seperti currant, dan dikeringkan pada masa yang sama. Dengan buah-buahan yang lebih berair, seperti raspberi atau strawberi, blueberry tidak boleh dikeringkan.
Cara mengeringkan blueberry dalam pengering elektrik
Terdapat alat khas untuk mengeringkan buah dan beri. Untuk mengeringkan produk yang dituai menggunakan alat sedemikian, anda harus menyediakan bahan mentah, dan kemudian ikuti arahan:
- Ambil sejumlah blueberry, timbangkannya untuk dikawal.
- Susun beri pada dulang dalam satu lapisan.
- Kumpulkan dulang ke dalam alat dan tetapkan suhu hingga +60 darjah.
- Anda perlu memasak blueberry dalam pengering dalam masa 40 jam.
- Keluarkan buah beri yang disediakan dari alat, tuangkannya dengan teliti ke surat khabar dan tuangkan ke dalam bekas untuk disimpan.
Proses pengeringan adalah asas, sesiapa sahaja boleh mengatasinya. Perkara utama adalah mengingati masa pengeringan, tidak tergesa-gesa, mempercepat proses. Biarkan blueberry kering perlahan tetapi sekata.
Cara mengeringkan blueberry di dalam ketuhar
Memasak blueberry kering menggunakan ketuhar konvensional memerlukan pendekatan halus dan pertimbangan mengenai perincian penting. Setelah menyediakan buah beri, anda mesti membersihkannya terlebih dahulu dari ranting dan serpihan. Seterusnya, anda harus mengikuti arahan:
- Sebarkan blueberry dalam lapisan nipis pada kuali oven, atau dalam 2 lapisan.
- Tetapkan suhu hingga 40 darjah dan biarkan selama 3 jam.
- Selama ini, blueberry mesti diaduk dengan spatula kayu.
- Selepas 3 jam, naikkan suhu hingga 60 darjah dan keringkan hingga kering.
- Beri yang sudah siap akan melekat pada jari anda, melepaskan fruktosa.
Anda tidak boleh mengeringkan blueberry hingga kismis, ia akan menjadi keras dan tidak terasa, seperti pinggul mawar kering, yang hanya dapat dilemparkan ke dalam teh atau direbus menjadi rebusan.
Cara menyalurkan blueberry kering
Untuk menuai buah beri secara semula jadi di udara segar, terdapat banyak cara dan muslihat yang digunakan orang. Kaedah pengeringan udara klasik adalah seperti berikut:
- Pilih tempat yang sesuai untuk prosesnya, dilindungi dari cahaya matahari langsung. Kehadiran utama udara panas, yang akan meniup dan menguap kelembapan pada masa yang sama.
- Sebarkan kain tipis di atas meja atau permukaan mendatar yang lain.
- Susunkan blueberry dalam satu lapisan.
- Udara kering selama 3 hari, meletakkannya di dalam rumah pada waktu malam.
Beberapa penipu datang dengan alat pengeringan udara menggunakan jaring gantung untuk melindungi buah beri dari lalat dan debu. Udara panas menembusi mereka dengan bebas, sementara buahnya dilindungi. Kaedah ini mudah kerana buah beri boleh dicampurkan dengan mengocok jaring, tidak basi, dikeringkan secara berasingan antara satu sama lain.
Bagaimana anda boleh menggunakan
Penggunaan blueberry kering dalam memasak sangat meluas, walaupun kelihatan. Beri melengkapi pastri dengan harmoni, berfungsi sebagai hiasan pada kek. Ia boleh digunakan dengan cara berikut:
- tambah sebagai pengisian pai, roti, ladu;
- campurkan dengan koktel disebat;
- tambah bijirin manis;
- masak jeli;
- taburkan pada biskut atau ais krim;
- bancuh teh blueberry yang lazat;
- sediakan decoctions ubat;
- buat agar-agar dengan blueberry;
- masak kompot dengan penambahan buah-buahan dan buah beri yang lain.
Sup beri buah kering vegetarian adalah hidangan biasa. Ia dimasak selama 35 minit. Kandungan kalori setiap 100 g - 335 kkal. Bahan untuk 6 hidangan:
- cranberry - 60 g;
- raspberi - 100 g;
- lingonberry - 100 g;
- blueberry - 100 g;
- tepung kentang ½ cawan;
- gula - 200 g;
- air - 3 l.
Kaedah memasak:
- Masukkan buah beri ke dalam periuk, masukkan air.
- Didihkan selama 20 minit.
- Masukkan tepung kentang dan masak selama 15 minit lagi, kacau sekali-sekala.
- Hidangkan panas.
Jeli Blueberry adalah hidangan lain yang menarik. Memasak selama 30 minit, kandungan kalori produk adalah 203 kkal per 100 g. Hidangan ini direka untuk 4 hidangan.
Bahan-bahan:
- gula - 150 g;
- tepung kentang - 2 sudu besar;
- blueberry kering - 50 g;
- air - 500 ml.
Kaedah memasak:
- Tuangkan blueberry dengan air dan masak selama 20 minit.
- Hancurkan buah-buahan yang dilembutkan dengan sudu atau hancurkan dan tapis, mengekalkan kuahnya.
- Buang kek, rebus air lagi, masukkan gula.
- Masukkan tepung kentang dan masak selama 10 minit lagi.
- Hidangkan panas atau sejuk.
Anda boleh menambahkan blueberry kering ke mana-mana hidangan manis, gula-gula dan buah-buahan kering digabungkan dengan harmoni.
Terma dan syarat penyimpanan
Apabila disimpan dengan betul, blueberry dapat mengekalkan kualitinya hingga dua tahun. Selepas tempoh ini, ia mula kehilangan sifat perubatannya dan menjadi tidak dapat digunakan. Produk siap mesti dipindahkan ke kotak yang dilapisi kertas, tetapi bukan surat khabar, supaya dakwat tidak mencetak pada buah. Lebih baik menggunakan kertas surih atau perkamen. Anda boleh menggunakan beg kain atau balut kain kasa. Perkara utama ialah udara melewati bekas atau pembungkusan.
Jangan simpan pengering dalam bekas plastik, botol atau bekas kedap udara yang lain. Terdapat risiko jamur dan rama-rama dapur menyukai buah kering. Sekiranya tahi lalat dimulakan, anda boleh menyingkirkannya dengan meletakkan makanan di dalam peti sejuk, tetapi tidak di dalam peti sejuk. Suhu hendaklah disimpan di atas sifar. Selepas beberapa ketika, angkat dari peti sejuk dan tumis buah-buahan. Rama-rama dan larva mati pada suhu ini.
Kesimpulannya
Menggunakan blueberry kering pada bila-bila masa sepanjang tahun adalah seperti memakan vitamin hidup. Ia selamat untuk diberikan kepada kanak-kanak dan orang tua kerana kekurangan gula. Fruktosa dalam blueberry tidak mempengaruhi kerosakan gigi atau gula darah. Blueberry kering adalah makanan teh yang indah dan bukannya gula-gula. Menuai beri kering untuk musim sejuk adalah pilihan terbaik untuk vitamin sepanjang tahun untuk seisi keluarga.
