Kandungan
Buah-buahan untuk musim sejuk dituai dalam bentuk pengawet, jem atau kompot. Tetapi ada cara yang lebih berguna dan lebih mudah. Pir yang dijemur adalah baik untuk memasak dengan cara ini. Produk akan mengekalkan faedah maksimum dan tidak akan memberikan kalori tambahan dalam bentuk gula.
Manfaat dan kemudaratan pir kering
Semua vitamin dan unsur mikro yang terkandung dalam pir diawetkan dengan kaedah pengeringan. Produk senang disediakan. Pada musim sejuk, ia akan menjadi bom vitamin sebenar. Dalam jumlah kecil (tidak lebih daripada 50 g sehari) ia juga sesuai untuk pemakanan makanan.
Bahan berguna yang terkandung dalam buah kering:
- glukosa;
- fruktosa;
- serat makanan;
- tanin;
- magnesium;
- kalsium;
- zink.
Sebagai tambahan kepada unsur mikro yang berguna, pir mengandungi vitamin: A, B1, B2, B5, PP. Oleh kerana komposisi yang begitu kaya, buah kering dapat digunakan sebagai tonik, ekspektoran, antipiretik dan fiksatif. Satu lagi sifat berguna produk ini adalah meningkatkan pencernaan dengan meningkatkan keasidan jus gastrik.
Juga, produk ini meningkatkan fungsi otot jantung dengan menguatkan saluran darah dan meningkatkan kebolehtelapan kapilari.
Pada musim sejuk, makan buah kering meningkatkan daya tahan tubuh, meningkatkan mood, dan melegakan kemurungan. Dengan memasukkan buah ini ke dalam diet, anda dapat meningkatkan kecekapan dan daya tahan seluruh badan. Bagi atlet, pertumbuhan massa otot yang dipercepat akan menjadi bonus yang menyenangkan. Manfaat pir kering untuk badan pada musim sejuk hampir tidak dapat diremehkan.
Buah kering tidak mempunyai sifat berbahaya bagi manusia. Satu-satunya kontraindikasi mungkin alahan atau intoleransi individu terhadap produk. Juga, jangan menyalahgunakan pengeringan pir, kerana kandungan kalorinya cukup besar. Dengan mengambil lebih dari 200 g produk kering setiap hari, anda dapat memprovokasi kenaikan berat badan dan kegemukan.
Pir mana yang sesuai untuk pengeringan
Untuk pengeringan untuk musim sejuk, pilih buah-buahan dengan pulpa lebat dan kulit nipis. Varieti ini termasuk: "Wangi", "Gangsa", "Bergamot", "Ekstravaganza", "Keindahan hutan". Penting agar buah tidak terlalu masak dan tidak disimpan lebih dari 2 hari. Jenis pir yang terlalu keras atau lembut, tidak akan berfungsi.
Penting untuk memeriksa buah-buahan dengan teliti dalam penyediaan pengeringan. Mereka seharusnya tidak mempunyai tempat yang pecah dan runtuh, lubang cacing dan kekalahan lain.
Penyediaan buah
Sebelum pengeringan, pir dicuci dengan teliti di bawah keran atau di dalam periuk, menukar air beberapa kali. Kemudian buah dibiarkan kering. Apabila kelembapan benar-benar menguap, buah dipotong menjadi 4-6 keping, biji dan inti dikeluarkan.
Potongan pir yang dihasilkan dimasukkan ke dalam periuk, ditaburkan dengan gula dan dibiarkan gula selama 2-3 hari. Setelah kering di bawah sinar matahari di tempat yang berventilasi baik selama beberapa hari. Dua kali sehari, kepingan pir diserahkan ke seberang.
Buah kering seperti ini kelihatan hebat di meja perayaan dan mengekalkan faedah maksimum.
Cara mengeringkan pir di rumah
Buah kering matahari boleh dibuat dengan penambahan wain atau gula, atau buah-buahan boleh dikeringkan dalam bentuk semula jadi. Potongan pir dikeringkan di udara terbuka - pada musim panas, di dalam ketuhar atau pengering elektrik - pada musim luruh.
Cara membuat pir kering di dalam ketuhar
Dengan rawatan haba yang lembut, seperti pengeringan, jus dari buah menguap perlahan, hanya tinggal pulpa. Keadaan seperti itu boleh dibuat dalam gas rumah atau ketuhar elektrik biasa.
Setelah buah-buahan dibasuh dengan sempurna, dikeringkan, intinya dikeluarkan daripadanya dan buburnya dipotong menjadi kepingan nipis, anda boleh mula mengering.
Proses pengeringan pir:
- Panaskan ketuhar hingga 60 ᵒС.
- Masukkan hirisan pir dalam lapisan nipis pada loyang dan masukkan ke dalam oven.
- Perlu sentiasa memantau suhu dan keadaan buah. Sebaik sahaja kepingan mulai berkurang, suhunya diturunkan menjadi 55 ᵒС dan didihkan selama 3-4 jam lagi.
Sekiranya baji kering terlalu lembut, ia mesti diletakkan semula di dalam ketuhar selama 40 minit. Dalam kes ini, ketuhar hanya dipanaskan hingga 40 ° C. Oleh itu, produk semula jadi makanan diperolehi.
Sekiranya berat badan berlebihan tidak menjadi masalah, pir boleh dikeringkan dalam sirap gula. Untuk melakukan ini, gula dan air dicampurkan dalam nisbah 1: 1 dan didihkan. Sebaik sahaja gelembung muncul, keluarkan cecair dari api. Potongan pir yang sudah siap dicelupkan ke dalam sirap dan dibiarkan selama 10 minit. Setelah hirisan pir dibuang ke dalam saringan dan dibiarkan mengalir. Kemudian pir dikeringkan di dalam ketuhar seperti yang dijelaskan di atas.
Resipi pir kering dalam pengering elektrik
Untuk resipi ini, pir diambil tanpa masak, dengan bubur lebat. Mereka boleh direndam dalam sirap gula atau dikeringkan tanpa gula.
Untuk memasak pir kering dalam gula, ambil 2 kg buah dan 700 g gula. Buah-buahan dibasuh, dikupas, dipotong menjadi kepingan nipis dan ditaburkan dengan gula dalam lapisan. Pada suhu bilik, buah-buahan dibiarkan gula selama 2-3 hari.
Proses pengeringan:
- Hirisan gula-gula dibuang ke dalam saringan dan jus yang dihasilkan dibiarkan mengalir.
- Pada masa ini, sirap disediakan dengan mencampurkan air dan gula dalam nisbah 1: 1 dan mendidihnya.
- Hirisan kering dicelupkan ke dalam cecair panas manis selama 5-10 minit.
- Selepas kepingan gula-gula dibuang dalam saringan dan dibiarkan mengalir selama 1 jam.
- Kemudian pir dipindahkan ke pengering elektrik pada palet dan dikeringkan selama kira-kira 14 jam pada suhu 60 ᵒС.
Angka-angka ini mungkin berbeza-beza bergantung pada model mesin. Pertama, anda perlu membiasakan diri dengan arahan memasak pir kering dalam setiap model pengering buah elektrik.
Resipi pir kering untuk musim sejuk dalam anggur yang direnungkan
Pir yang direndam dalam anggur mudah dikeringkan, tetapi untuk masa yang lama. Sebagai permulaan, sediakan minuman wangi, dan teruskan terus ke pir. Produk siap lebih menyerupai gula-gula, dan anda boleh memakannya sebagai pencuci mulut.
Untuk menyediakan sirap alkohol wangi, tambahkan bahan berikut ke dalam 1 gelas wain merah:
- setengah gelas gula;
- setengah lemon;
- 8 kacang polong;
- sepotong halia, potong nipis;
- segelintir kismis;
- bintang anise bintang;
- 3-4 keping. anyaman;
- air - 50 ml.
Campuran dibakar dan didihkan.
Kemudian pir kering wangi disediakan seperti ini:
- Buah-buahan yang sudah siap dan sedikit belum matang dipotong menjadi kepingan, tidak lebih nipis daripada 0.5 cm.
- Hiris dicelupkan ke dalam sirap aromatik rebus dan dibiarkan selama sehari.
- Selepas itu, kepingan pir dikeluarkan dan dibiarkan selama satu jam untuk membiarkan lebihan cecair ke kaca.
- Letakkan buah yang dipetik di atas loyang dan ratakan dalam 1 lapisan.
- Panaskan oven hingga 80 ° C dan letakkan loyang dengan kepingan di sana.
- Buah didihkan selama sekurang-kurangnya 10 jam pada suhu yang ditentukan.
- Setelah potongan pir diedarkan di atas kertas perkamen dan dibiarkan kering selama 3 hari pada suhu bilik.
Pir kering di rumah disimpan dalam balang pada suhu bilik hanya jika kepingannya dikeringkan dengan baik. Sekiranya kepingan manis mengandungi sedikit kelembapan, lebih baik menyejukkannya.
Kandungan kalori pir kering
Biji pir kering mengandungi 60 g karbohidrat. Ini adalah angka yang cukup tinggi dan seperempat daripada pengambilan karbohidrat setiap hari. Kandungan kalori produk sedemikian adalah 246 kkal, yang, dengan diet makanan, membentuk hampir seperempat dari diet harian. Oleh itu, orang yang menurunkan berat badan dibenarkan mengambil pir kering tidak lebih dari 2-3 keping sehari.
Terma dan syarat penyimpanan pir kering
Adalah baik untuk menyimpan pir kering di dalam peti sejuk. Oleh itu, jangka hayat mereka boleh diperpanjang hingga 1.5 tahun. Pada suhu bilik, produk disimpan dalam balang tertutup atau beg kertas tidak lebih dari enam bulan.
Kelembapan di dalam bilik tidak boleh melebihi 50%. Pengeringan disimpan hanya di tempat yang gelap, jauh dari cahaya matahari langsung. Produk disimpan di luar peti sejuk hanya jika kering dengan baik.
Potongan pir kering yang dibeli paling baik dimakan dalam beberapa hari, kerana mengandungi banyak kelembapan dan mudah rosak. Lebih baik membeli pir kering yang dibeli di dalam bungkusan tertutup, dan tidak berat.
Kesimpulannya
Pir kering dianggap pencuci mulut yang sihat dan beraroma untuk musim sejuk. Penyediaan mereka mudah dikendalikan. Bahan dan perkadaran untuk sirap boleh dipelbagaikan sesuai dengan selera anda. Sekiranya anda tidak dapat mengeringkan buah dengan oven atau pengering elektrik, anda boleh melakukannya di bawah sinar matahari. Untuk melakukan ini, masukkan pir yang dipotong menjadi kepingan nipis pada loyang dan biarkan di bawah sinar matahari selama beberapa hari, putar secara berkala. Produk siap akan mengekalkan semua sifat bermanfaat dan akan dimasak tanpa penggunaan gula.
