Plum kering di rumah

Plum kering, atau prun, adalah makanan istimewa yang popular, berpatutan dan disukai oleh banyak orang. Rasanya tidak hanya enak, ia juga terkenal dengan banyak manfaat kesihatannya. Tidak sukar untuk membelinya di kedai atau di pasaran siap pakai, namun, dalam pengeluaran plum kering dalam keadaan industri, bahan kimia yang tidak selamat untuk kesihatan manusia sering digunakan. Alternatif yang sangat baik untuk produk yang dibeli adalah prun yang dimasak di rumah, terutamanya kerana ini sama sekali tidak sukar dilakukan. Perkara utama adalah memilih buah-buahan yang sesuai yang sesuai untuk pengeringan atau pengeringan, serta memutuskan resipi, kerana terdapat banyak pilihan untuknya.

Khasiat Plum Kering

Rangkaian kualiti berguna yang dimiliki produk ini sangat luas:

• Plum kering dalam bentuk yang mudah dicerna mengandungi banyak unsur surih (kalium, kalsium, zat besi, natrium, yodium, fosfor, kromium, fluorin), vitamin (C, A, E, P, PP), bahan yang diperlukan untuk tubuh manusia (serat , pektin, fruktosa, asid organik, protein);
• ia meningkatkan fungsi saluran gastrousus, meningkatkan pencernaan dan merangsang selera makan;
• plum kering mempunyai kesan pencahar ringan, membantu menormalkan metabolisme;
• ia mempunyai kesan yang baik terhadap kerja saluran darah, membersihkannya dari plak kolesterol, mengurangkan tekanan dalam darah tinggi;
• antioksidan dalam plum kering meningkatkan peredaran darah, membantu dengan anemia;
• ia membuang lebihan cecair dan garam dari badan, melegakan edema;
• plum kering melawan bakteria patogen dalam badan, mengurangkan jumlah E. coli, staphylococcus, salmonella;
• dengan penggunaan biasa, menguatkan tisu tulang, mencegah osteoporosis;
• plum kering sangat diperlukan untuk kekurangan vitamin, penurunan prestasi dan kehilangan kekuatan;
• ia dianggap sebagai antidepresan semula jadi yang sangat baik.

Terdapat sedikit kontraindikasi untuk penggunaan prun, tetapi ada. Tidak diingini terbawa-bawa dengan plum kering:

• orang yang menderita kegemukan;
• menghadapi masalah dengan batu karang;
• pesakit dengan diabetes mellitus;
• ibu menyusu.

Cara mengeringkan plum di rumah

Agar prun buatan sendiri menjadi "sempurna", penting untuk mengetahui jenis plum mana yang paling kering dikeringkan, dan bagaimana cara menyediakannya dengan betul.

Plum mana yang boleh dikeringkan

Dipercayai bahawa plum kering paling baik diperoleh dari bahasa Hungary (Donetskaya, Kubanskaya, Belorusskaya, Itali, Moskovskaya, dll.) Kerana kandungan gula dan pektin yang optimum dalam buah-buahan. Walau bagaimanapun, plum lain boleh dikeringkan dengan sempurna:

• biru kyustendil;
• renklody;
• plum ceri.

Buah-buahan, yang pasti akan menghasilkan prun, dipilih mengikut kriteria berikut:

• masak dengan baik - idealnya, beratnya sekitar 30-40 g, dengan tulang bersaiz sederhana;
• tegas, padat disentuh, cantik, tanpa reput dan kerosakan;
• kandungan bahan kering yang tinggi di dalam pulpa (17% atau lebih);
• manis (tidak kurang daripada 12% gula), dengan "rasa masam" yang lemah.

Menyiapkan plum untuk pengeringan

Plum yang hendak dikeringkan mestilah segar - setelah memetiknya dari pokok, ia tidak boleh disimpan lebih dari 1 hari.

Mula-mula anda perlu menyediakannya:

• urutkan mengikut saiz untuk mengeringkan buah yang sama;
• buang tangkai dan daun;
• basuh dengan baik di bawah air yang mengalir dan keringkan menggunakan tuala kertas;
• potong separuh dan angkat bijinya (jika anda merancang untuk menuai buah prun tanpa mereka - buah-buahan kecil, sebagai peraturan, paling baik dikeringkan keseluruhan)

Cara mengeringkan plum dengan betul

Plum kering berkualiti tinggi di rumah boleh didapati dengan pelbagai cara - anda hanya perlu memilih yang paling disukai dan senang untuk diri anda sendiri.

Mengeringkan longkang di pengering elektrik

Pilihan ini menyerupai pengeringan buah-buahan industri dengan kaedah "api" - dengan rawatan haba di ruang khas - tetapi disesuaikan untuk memasak di rumah. "Kelebihan" teknologi ini ialah ia mengeringkan plum dengan cepat - dalam beberapa jam.

Sebelum pengeringan, buah-buahan yang disiapkan dikisar - dicelupkan selama kira-kira setengah minit dalam air mendidih dengan penambahan baking soda (selama 1 liter - kira-kira 15 g). Kemudian mereka dibasuh dengan air sejuk dan dibiarkan kering.

Selepas itu, buah-buahan dibentangkan dalam satu baris di dulang pengering elektrik. Seterusnya, plum kering disediakan dalam tiga peringkat. Selepas masing-masing, palet dengan buah dikeluarkan dari unit dan disejukkan ke suhu bilik:

Cara mengeringkan plum di dalam ketuhar

Untuk penyediaan sendiri plum kering, sangat mungkin menggunakan ketuhar dapur rumah. Dalam kes ini, memakan masa lebih kurang 2 hari untuk mengeringkan buah.

Sebagai permulaan, seperti dalam resipi sebelumnya, buah-buahan perlu dikisar dalam air mendidih dengan soda, dibilas dan dikeringkan.

Lembaran penaik oven mesti ditutup dengan perkamen kuliner dan buah-buahan harus dibentangkan di atasnya (jika dibelah dua, maka hendaklah diletakkan dengan potongan).

Seterusnya, anda perlu menghantar plum ke oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Mereka juga mesti dikeringkan dalam beberapa peringkat:

Cara mengeringkan plum di bawah sinar matahari

Kaedah penyediaan plum kering di bawah sinar matahari dan udara segar pastinya berpatutan dan sederhana. Namun, ia memerlukan masa yang lama (dari 7 hingga 10 hari) dan memerlukan cuaca yang baik.

Buah-buahan yang sudah siap disediakan diletakkan di dalam kotak kayu atau di atas parut dan dibawa ke kering di udara terbuka di bawah sinar matahari, di mana ia dibiarkan sepanjang hari.Pada waktu petang, bekas disembunyikan di dalam bilik dan sekali lagi terkena cahaya matahari keesokan harinya - setelah embun mencair. Sebagai peraturan, langkah-langkah ini perlu diulang dari 4 hingga 6 hari. Kemudian buah-buahan harus dikeringkan di tempat teduh selama 3-4 hari lagi.

Cara mengeringkan plum dalam ketuhar gelombang mikro

Ketuhar gelombang mikro membolehkan anda mengeringkan plum dengan cara "express" - hanya dalam beberapa minit. Tetapi pada masa yang sama, perlu memantau prosesnya dengan berhati-hati, jika tidak, bukannya prun, arang batu mungkin muncul di pintu keluar. Di samping itu, anda tidak boleh mengeringkan buah-buahan secara besar-besaran.

Letakkan bahagian plum yang diadu, potong ke atas, di atas pinggan rata yang sesuai untuk penggunaan gelombang mikro. Letakkan tuala kertas di bahagian bawah bekas dan di atas kepingan buah.

Pada mulanya, sepinggan buah mesti diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro selama 2 minit. Seterusnya, pemasa mesti ditetapkan paling minimum (10–20 saat) dan sentiasa memeriksa produk sehingga siap, tidak membiarkannya habis.

Plum kering, dimasak dengan betul, lembut dan elastik untuk disentuh, dan apabila ditekan, jus tidak akan keluar dari dalamnya.

Cara mengeringkan plum di rumah dengan alat pengering udara

Anda juga boleh memasak plum kering di alat pengering udara. Ternyata padat, cantik dalam penampilan, dengan aroma asap ringan. Kelemahan kaedah ini adalah hasil produk siap yang agak kecil (hanya sekitar 200 g plum kering yang diperoleh dari 1 kg buah).

Buah-buahan yang disediakan diletakkan di dalam pesawat udara di beberapa tahap. Mereka mesti dikeringkan pada suhu 65 darjah. Alat dihidupkan selama 40 minit, kemudian buah dibiarkan sejuk selama satu jam. Tindakan sedemikian dilakukan 2-3 kali, selepas itu plum kering dibentangkan di atas kertas dan dibiarkan "berehat". Keesokan harinya, prosedur diulang.

Cara mengeringkan plum kuning

Varieti kuning plum sering disebut "madu" untuk rasa manis pulpa berair yang lembut. Ia juga boleh dikeringkan menggunakan peraturan dan teknologi yang dijelaskan di atas.

Banyak jenis ceri plum juga dibezakan oleh kulit yang berwarna kuning. Buah ini disyorkan untuk kering dengan cara yang sama seperti buah plum biasa. Produk siap mempunyai rasa masam, warna coklat atau kecoklatan. Berbanding dengan plum kering biasa, sedikit lebih sukar.

Cara menyimpan plum kering

Plum kering disyorkan untuk disimpan di tempat yang gelap, kering dan sejuk. Sebagai bekas, beg kain, kotak kayu atau kadbod, beg kertas sangat sesuai.

Ia juga dibenarkan menyimpan plum kering di dalam balang kaca, tetapi dalam hal ini lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk.

Jangka hayat prun buatan sendiri yang disusun mengikut semua peraturan adalah 1 tahun.

Plum, plum kering di rumah

Pengeringan adalah satu lagi pilihan menarik dan murah untuk menyimpan plum untuk kegunaan masa depan untuk musim luruh dan musim sejuk. Plum kering berbeza dengan plum kering tradisional kerana ia berumur tidak begitu lama dan pada keadaan suhu yang lebih rendah, serta penyediaan tambahan buah sebelum memasak. Terdapat lebih banyak resipi untuk plum kering daripada cara untuk mengeringkannya.

Plum yang dijemur di dalam ketuhar

Cara termudah adalah dengan mengeringkan buah di dalam ketuhar tanpa bahan tambahan khas.Hasilnya boleh menjadi tambahan yang baik untuk hidangan daging dan ikan, ramuan salad yang sedap, atau tambahan yang baik untuk makanan panggang yang enak.

Anda harus mengambil:

• 0.5 kg plum masak (pelbagai jenis sesuai);
• sebilangan minyak zaitun;
• sedikit garam;
• herba wangi kering.

Penyediaan:

1. Potong buah menjadi dua bahagian, angkat bijinya.
2. Gariskan loyang dengan kertas perkamen. Lapiskan bahagian buah dalam baris yang padat (potong), garam dan taburkan dengan minyak zaitun.
3. Panaskan ketuhar hingga 80-90 darjah. Letakkan loyang dengan kepingan buah di tingkat atas dan keringkan selama kira-kira 45-50 minit, buka sedikit pintu.
4. Tutup oven, matikan api dan tunggu beberapa jam agar baji sejuk sepenuhnya.
5. Taburkannya dengan campuran ramuan wangi dan ulangi langkah 3 dan 4 sekali lagi.
6. Pindahkan produk siap ke balang kaca, tambahkan minyak zaitun dan sejukkan untuk disimpan.

Plum kering dengan bawang putih

Beberapa ulas bawang putih akan menambah rasa pedas pada rasa plum kering.

Anda harus mengambil:

• kira-kira 1.2 kg plum;
• 5 sudu besar setiap satu minyak zaitun dan sayur-sayuran;
• 5-7 ulas bawang putih;
• 2 secubit garam kasar (garam meja atau laut);
• 2.5 sudu kecil herba aromatik kering.

Penyediaan:

1. Susun bahagian buah yang dicuci dan diadu, potong ke atas pada loyang yang ditutup dengan kertas pembakar. Taburkan dengan campuran garam dan herba.
2. Masukkan loyang ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 100 darjah. Keringkan dengan pintu terbuka selama 2 hingga 3 jam, berhati-hati mengawal prosesnya agar buah tidak terbakar.
3. Di bahagian bawah balang kaca kering yang disterilkan, masukkan sedikit bawang putih yang dipotong menjadi kepingan nipis, kemudian separuh daripada plum kering, kemudian taburkan dengan ramuan. Ulangi lapisan sehingga bekas penuh.
4. Tambahkan campuran bunga matahari dan minyak zaitun ke dalam balang sehingga buah ditutup sepenuhnya. Tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Plum kering matahari di pengering elektrik

Plum kering yang dimasak dalam pengering elektrik ternyata sangat enak. Alat ini dapat mengekalkan suhu yang tetap untuk waktu yang lama, yang membolehkan anda mengeringkan irisan buah sepenuhnya dan sama rata, tanpa membiarkannya terlalu berair di tengah.

Anda harus mengambil:

• 1.5 kg plum;
• 0.1 l minyak sayuran (lebih baik minyak zaitun);
• kira-kira 15 g garam;
• 2 kepala bawang putih;
• 1 biji lada merah panas;
• 1 sudu besar campuran herba kering (kemangi, pasli).

Penyediaan:

1. Potong buah yang dibasuh separuh, lepaskan lubang dan susun bahagian atasnya di atas pinggan lebar atau papan pemotong.
2. Pada setiap cengkih, masukkan sepiring bawang putih nipis dan sebilangan kecil lada panas cincang halus, garam dan taburkan dengan ramuan.
3. Pindahkan perlahan-lahan kepingan ke dulang pengering. Keringkan selama lebih kurang 20 jam dengan api sederhana.
4. Letakkan produk siap di dalam bekas kaca, tambahkan minyak sayuran dan simpan di tempat yang sejuk.

Plum kering manis di dalam ketuhar

Plum yang dijemur bukan sahaja masam, pedas atau pedas. Hasil yang baik juga akan diperoleh sekiranya mereka disiapkan dengan penambahan gula pasir.

Anda harus mengambil:

• 1 kg buah plum;
• 100 g gula.

Penyediaan:

1. Basuh buah-buahan, potong separuh dan pilih bijinya.
2. Letakkan kepingan dalam periuk, tutup dengan gula dan letakkan penindasan di atas. Letakkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam sehingga jus dihasilkan.
3. Jus yang dihasilkan harus dikeringkan, dan irisan buah harus diletakkan di atas loyang (setelah menyebarkan selembar perkamen kuliner di atasnya).
4. Hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 65 darjah.Keringkan sehingga permukaan buah "melekat" di atas (sementara daging di dalamnya harus tetap elastik).

Kaedah memasak plum kering manis di dalam ketuhar, serupa dengan yang ditunjukkan di atas, ditunjukkan dengan jelas dalam video:

Plum, dikeringkan dalam sirap

Anda juga boleh mengeringkan plum di dalam ketuhar, setelah sebelumnya direndam dalam sirap manis - anda akan mendapat makanan asli lain yang pasti akan dihargai oleh anak-anak. Walau bagaimanapun, rasa "gula-gula" yang sihat yang terbuat dari produk semula jadi pastinya tidak akan meninggalkan peminat gula-gula yang tidak peduli.

Anda harus mengambil:

• 1 kg plum masak dan manis;
• 700 g gula.

Penyediaan:

1. Buah tanpa biji, potong dua, tutup dengan gula (400 g) dan biarkan selama kira-kira sehari.
2. Tiriskan jus yang dihasilkan.
3. Rebus sirap dengan 1 cawan (250 ml) air dan baki gula. Tuangkan bahagian buah di atasnya dan biarkan selama kira-kira 10 minit.
4. Buangkan kepingan ke dalam saringan, kemudian letakkan di atas loyang yang ditutup dengan kertas pembakar.
5. Masukkan plum ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 100 darjah. Keringkan selama 1 jam, kemudian biarkan sejuk. Ulangi sehingga tahap kekeringan yang diinginkan tercapai.

Plum kering matahari: resipi koki Itali

Resipi untuk plum kering matahari yang pedas dalam minyak pernah dilahirkan di Itali. Gabungan madu dan ramuan aromatik memberikan "nota" khas kepada rasa rasa masam manis makanan ringan ini.

Anda harus mengambil:

• kira-kira 1.2 kg plum pepejal;
• 1 sudu besar madu (cecair);
• 80 ml minyak zaitun;
• 50 ml minyak sayuran (bunga matahari);
• 4-5 ulas bawang putih;
• secubit garam laut;
• campuran herba Mediterranean kering.

Penyediaan:

1. Potong buah yang dihiris menjadi seperempat dan ratakan sisi pulpa ke atas lembaran penaik yang dilapisi dengan kertas pembakar atau kerajang yang sedikit minyak.
2. Dalam bekas kecil, campurkan minyak sayuran dengan madu.
3. Tuangkan campuran ke atas kepingan buah, taburkan dengan herba, garam ringan.
4. Hantarkan loyang ke oven (panaskan hingga 110-120 darjah). Keringkan selama 2-3 jam sehingga tahap kelembutan buah yang diinginkan.
5. Isi bekas kaca, lapisan bergantian: buah siap pakai, bawang putih cincang nipis, ramuan herba. Tutup dengan minyak zaitun panas.
6. Setelah sejuk, keluarkan makanan ringan di rak peti sejuk.

Cara mengeringkan plum dalam periuk perlahan

Untuk menyediakan plum yang dijemur dalam periuk perlahan, anda memerlukan panggangan yang membolehkan anda mengukus.

Anda harus mengambil:

• 1 kg plum;
• 1 sudu besar minyak zaitun;
• 1 sudu kecil garam laut dan herba kering.

Penyediaan:

1. Buah-buahan mesti dibasuh dan dipotong menjadi "kepingan", mengeluarkan biji.
2. Letakkan bulatan perkamen di bahagian bawah mangkuk multicooker, masukkan separuh kepingan yang telah disediakan. Taburkan dengan garam dan herba dan gerimis dengan minyak.
3. Letakkan rak wayar di perkakas. Letakkan kepingan yang tinggal di atasnya. Musim dengan garam, kacau dengan ramuan, taburkan dengan baki minyak.
4. Buka injap multicooker. Tutup penutup perkakas dengan rapat dan tetapkan mod "Baking" selama 1 jam.
5. Pada akhir masa, cubalah produk tersebut. Sekiranya anda perlu mengeringkan plum sedikit lebih banyak hingga tahap kelembutan yang diinginkan, perpanjangkan waktu memasak sebanyak seperempat jam.

Cara mengeringkan plum dengan kayu manis dan cengkih di rumah

Versi luar biasa dari penyediaan plum kering yang sangat manis dan harum akan berubah jika anda menambahkan cengkih dan serbuk kayu manis sebagai rempah, dan menggunakan madu cair sebagai pengisian.

Anda harus mengambil:

• 1 kg plum;
• 0.3 l madu (cecair);
• 1 sudu kecil kayu manis dan bunga cengkih.

Penyediaan:

1. Buah diadu, potong, masukkan ke dalam bekas yang dalam, taburkan dengan campuran cengkih dan kayu manis. Kacau hingga sebati.
2. Letakkan kepingan di atas loyang berlapis-lapis. Keringkan di dalam ketuhar pada suhu 110 darjah selama kira-kira 2.5 jam.
3. Letakkan produk siap dalam balang, tuangkan madu cair ke bahagian atas dan gulung penutupnya.

Terma dan syarat penyimpanan plum kering

Agar plum kering, dituai untuk masa depan, tidak merosot, anda perlu mengetahui cara menyimpannya dengan betul:

• plum pedas yang dibasahi minyak zaitun atau madu (bahan pengawet yang sangat baik) boleh disimpan di dalam bekas tertutup rapat di rak peti sejuk selama 1 tahun;
• buah kering matahari yang manis (tanpa menuangkan) disarankan untuk disimpan dalam bekas tertutup rapat, setelah menaburkan kepingan dengan gula pasir atau serbuk.

Kesimpulannya

Plum kering adalah pilihan terbaik untuk penyediaan produk ini di rumah untuk kegunaan masa depan. Penyediaannya tidak memerlukan pelaburan wang atau tenaga kerja yang besar - bahkan seorang suri rumah baru akan menanganinya tanpa masalah. Terdapat banyak cadangan mengenai cara mengeringkan atau mengeringkan plum. Ia boleh menjadi masam, manis atau pedas dan boleh digunakan sebagai hidangan yang berdiri sendiri atau digunakan sebagai ramuan tambahan dalam resipi. Cukup sekali mencuba memasak sebiji plum mengikut salah satu kaedah yang dicadangkan - dan kemungkinan besar anda ingin terus bereksperimen dengannya di dapur.

Penyertaan yang disyorkan

Cara mengeringkan hawthorn

Cara mengeringkan barberry di rumah

Cara mengeringkan blueberry

Mulberry kering: sifat berguna

Buah ara kering: faedah dan keburukan

Ceri burung kering: bagaimana menggunakan, apa yang membantu

Apakah nama buah persik kering

Kumquat kering: sifat berguna dan kontraindikasi

Khasiat dan keburukan betik kering