Kandungan
Persik adalah makanan kegemaran ramai. Aroma dan rasa manis mereka yang menyenangkan tidak meninggalkan siapa pun. Tetapi seperti semua buah, buah ini bermusim. Sudah tentu, anda boleh menemui buah persik segar di rak kedai pada musim sejuk, tetapi rasanya tidak akan begitu kaya. Terdapat cara lain untuk menikmati buah kegemaran anda pada musim sejuk - untuk merebusnya. Bagaimanapun, buah persik kering adalah buah kering yang cukup enak dan sihat.
Manfaat dan bahaya buah persik kering
Buah persik, yang diawetkan untuk musim sejuk dengan pengeringan, mengandungi banyak bahan berguna:
- asid organik;
- minyak pati;
- mono- dan polisakarida;
- pelbagai unsur berguna (kalium, kalsium, magnesium, fosforus, zat besi, natrium);
- vitamin kumpulan B, serta vitamin A, C, E dan PP.
Komposisi ini menjadikan buah menjadi antioksidan yang baik. Oleh kerana itu, buah-buahan kering sering disarankan untuk digunakan dalam makanan untuk pencegahan barah. Doktor juga mendakwa bahawa ia berguna untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular, kerana mereka membantu meningkatkan komposisi darah dan meningkatkan hemoglobin.
Seperti semua produk semula jadi, buah persik kering juga mempunyai sifat negatif. Kerana kandungan gula yang tinggi dalam komposisi, mereka dikontraindikasikan untuk penghidap diabetes. Selain itu, sebilangan besar elemen mikro yang berbeza menjadikannya alergen jika dikonsumsi secara berlebihan.
Bagaimana persik kering dibuat
Persik kering di rumah boleh dimasak di pengering elektrik atau di dalam ketuhar.
Tetapi keselamatan semua unsur surih yang berguna dalam produk ini tidak hanya bergantung pada kaedah dan proses penyediaan, tetapi juga pada pilihan bahan mentah.
Buah-buahan yang terlalu matang dan rosak tidak dianjurkan untuk digunakan, kerana selama persiapan pengeringan (dalam infus awal gula) mereka dapat memerah atau mulai merosot.
Tidak ada syarat khas untuk ragam dan penampilan buah persik. Untuk penyediaan kelezatan seperti itu, mana-mana jenis yang sesuai, bahkan jenis yang mana tulang sukar dipisahkan.
Mengikut ukuran, anda boleh mengambil buah-buahan kecil dan buah persik yang lebih besar. Hanya dalam kes ini, perlu dipertimbangkan bahawa pemotongan mereka akan berbeza. Buah-buahan kecil hanya boleh dibahagikan kepada dua bahagian, sederhana - menjadi 4 bahagian, dan yang lebih besar - menjadi 8 bahagian. Waktu pengeringan bergantung pada ketebalan kepingan.
Resipi untuk membuat pic kering agak mudah dan merangkumi 3 peringkat utama: jus, mendidih dan pengeringan.
Cara mengeringkan pic di rumah di dalam ketuhar
Bahan-bahan:
- pic - 1 kg;
- gula - 700 g;
- air - 350 ml.
Kaedah pengeringan:
- Basuh dan keringkan buah persik sehingga bersih.
- Potongnya separuh dan angkat tulang (buah yang lebih besar dipotong menjadi 4 atau 8 keping).
- Susun buah-buahan yang telah dihiris itu di dalam periuk, taburkan setiap lapisan dengan gula. Gula untuk mengisi buah persik cincang diperlukan pada kadar 400 g per 1 kg buah. Biarkan dalam bentuk ini selama 24-30 jam pada suhu bilik untuk mengekstrak jus.
- Apabila buah persik telah mengandung gula selama beberapa waktu, mereka harus dituangkan ke dalam saringan untuk mengalirkan jus yang dikeluarkan.
- Semasa jusnya habis, sirap gula disediakan.Tuang baki 300 g gula ke dalam periuk dan tuangkan 350 ml air, masukkan api, biarkan mendidih, kacau sekali-sekala.
- Masukkan kepingan ke dalam sirap gula mendidih. Anda tidak perlu mengganggu mereka. Rebus buah selama lebih kurang 5-10 minit dan angkat kuali dari api. Biarkan sejuk.
- Persik rebus yang disejukkan mesti dipindahkan kembali ke saringan untuk mengalirkan sirap. Lakukan ini agar tidak merosakkan mereka.
- Masukkan hirisan pic dalam satu lapisan pada loyang dan masukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 70 darjah selama 30 minit. Kemudian turunkan suhu hingga 35 darjah dan tambahnya.
Buah-buahan kering yang sudah kering hendaklah tidak basah dan melekit. Petunjuk yang baik mengenai kesediaan buah kering adalah kurangnya kelekaan.
Cara mengeringkan pic dalam pengering elektrik
Bahan-bahan:
- pic - 1 kg;
- 400 g gula.
Cara menyediakan pic kering dalam pengering:
- Bilas dan keringkan buahnya. Potong separuh dan angkat biji.
- Tumbuk setiap setengah buah persik dengan tusuk gigi dari sisi kulit di beberapa tempat.
- Susun bahagian di lapisan pertama dalam bekas yang dalam, tutup dengan sedikit gula. Kemudian letakkan lapisan lain di atas dan tutup juga dengan gula.
- Semua pic yang ditutup dengan gula mesti dibiarkan di tempat yang hangat selama 30 jam untuk melepaskan jusnya.
- Setelah menegaskan gula, mereka dipindahkan ke ayak (dimasukkan ke dalam periuk) untuk mengalirkan jusnya. Sekiranya jus tetap di dalam bekas, ia juga mesti disalirkan ke dalam periuk.
- Jus yang telah dikeringkan dalam periuk dimasukkan ke dalam gas dan didihkan. Rebus sirap selama tidak lebih dari 2-5 minit. Setelah mendidih, kecilkan api agar sirap tidak mendidih.
- Dalam sirap panas, menggunakan sudu kecil, diperlukan untuk menurunkan bahagian persik dalam 1-2 keping. Mereka harus dikeluarkan sebaik sahaja dagingnya lut. Prosedur mengambil masa kira-kira 10 minit. Akibatnya, anda mesti direndam dalam sirap panas di atas, dan bahagian persik mentah di dalamnya.
- Selepas prosedur ini, buah yang dipotong mesti diletakkan di atas ayak dan dibiarkan berdiri untuk membiarkan sirap menumpuk.
- Kemudian bahagian dalam satu lapisan mesti diletakkan di atas dulang pengering. Tetapkan suhu hingga 60 darjah dan biarkan selama 10-13 jam. Selama ini, dimatikan pengeringan sebanyak 2 kali dan biarkan buahnya sejuk. Oleh itu, mereka lebih tepu dengan jus mereka sendiri.
Persik kering yang telah siap hendaklah dibiarkan sejuk sepenuhnya di dalam pengering tanpa mengeluarkannya.
Cara menyimpan pic kering
Apabila disimpan dengan betul, buah persik kering dapat mengekalkan sifat bermanfaatnya sehingga dua tahun. Simpan di tempat yang kering dari cahaya matahari langsung. Lebih baik menyimpannya di dalam kain, kanvas atau beg kertas.
Kesimpulannya
Persik kering adalah penyediaan yang lazat dan sihat untuk musim sejuk. Mereka berguna, harum dan mengekalkan rasa aslinya untuk masa yang lama, sehingga mereka dapat dengan mudah menjadi makanan kegemaran bukan hanya pada musim musim sejuk, tetapi sepanjang tahun.
