Kandungan
Mengeringkan payung cendawan adalah mudah. Prosesnya tidak memerlukan kemahiran dan ketangkasan khas, tetapi produk siap sesuai dengan rasa dan faedahnya. Payung adalah cendawan genus Champignon. Ia rendah karbohidrat dan rendah kalori, oleh itu ia dianggap sebagai produk diet. Oleh kerana rasanya, ia banyak digunakan dalam masakan. Ia bukan sahaja dikeringkan, tetapi juga asin, acar, goreng, beku. Ia sesuai dengan kentang, krim masam, bawang putih dan mentega. Terlihat hebat di atas meja dan disukai oleh semua peminat rasa cendawan.
Sup yang diperbuat daripada payung kering sangat sedap.
Adakah mungkin untuk mengeringkan payung cendawan
Banyak suri rumah menyediakan payung untuk musim sejuk dengan pengeringan. Dan kemudian mereka menggunakannya untuk menyediakan kursus pertama dan kedua, kuah dan sos. Sebagai tambahan, serbuk cendawan disediakan dari badan buah kering, yang digunakan sebagai perasa wangi.
Semasa mengumpulkan payung di hutan, anda harus tahu bagaimana perbezaannya dengan spesimen beracun. Perbezaannya adalah bahawa ketika topi pecah, bau yang menyenangkan, seperti kacang terasa, dan cincin di kaki bergerak dengan bebas, sementara di bangku kaki itu tetap. Hanya spesies genus tertentu yang boleh dimakan: putih, gadis, konrada, beraneka ragam.
Apabila terbuka, payung yang bagus mempunyai diameter topi sekitar 40 cm dan tinggi 30 cm
Cara menyediakan payung cendawan untuk pengeringan
Sebelum mengeringkan payung cendawan untuk musim sejuk, mereka mesti disusun dari serpihan, busuk dan dimanjakan oleh spesimen haiwan. Kemudian, jarum dan daun pokok yang melekat harus dikeluarkan dari penutup, potong menjadi 2-4 bahagian. Bersihkan kaki muda dan buang yang lama.
Cara mengeringkan payung
Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan payung, setiap orang boleh memilih yang lebih sesuai dan senang untuk diri mereka sendiri:
- Di dalam pengering. Letakkan badan buah yang sudah siap di dalam mangkuk perkakas elektrik untuk mengeringkan sayur-sayuran dan herba, tetapkan suhu dan masa, dan tunggu hingga akhir proses.
- Di bawah sinar matahari. Sebarkan payung secara merata di papan atau loyang, tutup dengan kertas memasak, letakkan di bawah sinar matahari langsung di tempat yang berventilasi baik. Keringkan selama 7-10 hari.
- Dalam limbo. Letakkan kepingan cendawan pada tali atau dawai, tutup dengan kain kasa untuk melindungi dari lalat dan debu, gantung di ruangan yang kering dan berventilasi selama beberapa minggu.
- Di dalam ketuhar. Susun payung yang sudah siap di atas loyang yang dilapisi dengan kertas pembakar atau kerajang. Letakkan selama 3 jam di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga suhu 50 °C. Setelah waktunya berlalu, matikan kabinet, dan tinggalkan payung di dalamnya hingga pagi. Pada keesokan harinya, putar kepingan dan keringkan selama 60 minit lagi, memerhatikan keadaan yang sama.
Warna cendawan siap harus tetap terang. Hirisan tidak dibenarkan merekah di tangan. Kaki payung kering dan spesimen yang pecah digiling dalam penggiling kopi atau pengisar, dan serbuk cendawan yang dihasilkan digunakan sebagai bumbu. Tudung kering digunakan selepas merendam.
Serbuk cendawan sering digunakan sebagai perasa dalam resipi.
Terma dan syarat penyimpanan payung kering
Agar produk kering tidak kehilangan kualiti berguna dan rasanya, penting untuk mengikuti beberapa peraturan. Pertama, badan buah kering harus dijauhkan dari tempat yang panas dan lembap. Kedua, mereka diletakkan di dalam bekas khas:
- beg kain berventilasi;
- bekas tertutup rapat;
- beg kertas vakum atau tebal;
- balang kaca, ditutup dengan kertas atau kain linen, diikat rapat dengan tali.
Apabila disimpan dengan betul, cendawan kering tetap enak walaupun pada tahun berikutnya setelah penuaian.
Kesimpulannya
Perlu mengeringkan cendawan payung kerana ia sangat berharga dan berguna. Walaupun dalam bentuk kering, mereka mengekalkan jumlah mineral dan vitamin yang mencukupi, yang kekurangan tubuh dalam tempoh musim gugur-musim sejuk. Payung membersihkan saluran darah, mempunyai kesan antibakteria dan menurunkan kadar kolesterol. Dan hidangan dengan penambahannya mempunyai rasa yang hebat dan aroma yang kaya.
