Jem Physalis dengan oren: resipi yang lazat

Kandungan

1 Rahsia membuat jem physalis sayur dengan oren
2 Cara memilih physalis yang betul
3 Bahan-bahan
4 Resipi langkah demi langkah untuk jem physalis dengan oren
5 Terma dan syarat penyimpanan
6 Kesimpulannya

Resipi yang paling lazat untuk jem physalis dengan oren bukan sahaja merangkumi komposisi produk yang dikira dengan betul. Beberapa rahsia pemprosesan dan memasak akan membantu anda membuat karya masakan asli dari sayur-sayuran yang tidak biasa. Penambahan rempah-rempah sederhana yang dipilih dengan betul akan memberikan rasa yang indah dan warna kuning.

Rahsia membuat jem physalis sayur dengan oren

Physalis bukan budaya kebun yang paling biasa di lintang Rusia. Tetapi setiap orang yang biasa dengan sayur-sayuran ini memperhatikan fleksibiliti, kemudahan pemprosesan dan konsistensi pulpa yang tidak biasa.

Buah beri hijau atau kekuningan Physalis, serupa dengan tomato kecil, tidak mempunyai rasa dan aroma yang cerah. Resipi untuk jem terbaik selalu mengandungi bahan tambahan: oren, lemon, plum, herba aromatik dan rempah.

Agar tidak merosakkan rasa jem, cukup untuk mengetahui beberapa ciri:

Jem mesti disediakan pada hari memetik buah beri. Apabila disimpan untuk waktu yang lama, mereka memperoleh rasa tertentu yang tidak sesuai dengan pencuci mulut.
Hasil panen dituai pada cuaca kering, segera dibersihkan dari tong yang memberikan kepahitan kepada buah.
Kulit buah beri segar ditutup dengan lapisan lilin, yang mempengaruhi bau dan rasa semasa rawatan panas. Oleh itu, physalis harus dikisar selama kira-kira 2 minit, kemudian disapu dengan kain bersih.
Kulit buahnya jauh lebih padat daripada buah yang biasa digunakan untuk jem. Physalis yang disiapkan harus dicucuk dengan jarum atau tusuk gigi beberapa kali untuk penyerapan seragam dengan sirap. Pada spesimen kecil, satu tusukan dibuat di tangkainya.

Sebelum memasak, buah besar dibahagi dua atau dipotong kecil. Pencuci mulut yang dibuat dari buah beri yang utuh sangat dihargai.

Cara memilih physalis yang betul

Hanya physalis masak yang sesuai untuk jem. Buah-buahan yang belum masak terasa seperti tomato hijau dan digunakan dalam acar, acar, salad. Masa terbaik untuk membuat jem adalah bulan September.

Hari ini terdapat kira-kira 10 jenis physalis. Tidak semuanya sesuai untuk memasak. Dalam resipi jem, varieti strawberi paling sering ditunjukkan. Buahnya kecil, berwarna kekuningan. Selain jem, varieti strawberi sesuai untuk pengeringan, membuat jem, jem, marshmallow.

Varieti sayur mempunyai buah yang lebih besar setanding dengan tomato ceri. Warna kulit berwarna hijau muda. Varieti ini mempunyai aplikasi universal, sama baiknya dengan gula dan dalam persediaan asin. Untuk jem, sayur-sayuran physalis sering dipotong-potong.

Perhatian! Buah tanaman hiasan yang dikenali sebagai "Tanglung Cina" tidak digunakan dalam resipi. Kepelbagaian physalis ini beracun.

Perbezaan utama antara makanan dan varieti hiasan adalah nisbah ukuran buah dan kapsul. Beri beracun kecil, berwarna terang. Kapsulnya besar, separuh kosong. Varieti makanan Physalis dibezakan oleh buah-buahan besar dari warna pucat dengan mangkuk kecil kelopak kering kering, yang cenderung retak.

Bahan-bahan

Versi klasik resipi jem physalis dengan oren merangkumi komponen berikut dalam bahagian yang sama (1: 1: 1):

Fisalis sayur-sayuran.
Gula pasir.
Jeruk.

Rempah dimasukkan ke dalam resipi secukup rasa. Selalunya, kayu manis dipilih untuk jem seperti itu, mendapat bau yang harmoni dan warna yang sedikit menebal.Tetapi untuk resipi dengan oren, pilihan perasa lain adalah mungkin: pudina, vanila, beberapa tandan cengkih, beberapa biji kapulaga, halia.

Nasihat! Anda tidak boleh mencampurkan beberapa perasa sekaligus. Wangian boleh saling tidak sesuai atau saling menenggelamkan.

Semasa penyediaan pertama mengikut resipi, disyorkan untuk menambahkan sedikit rempah ke physalis dengan oren.

Keseimbangan rasa manis dan keasidan, serta konsistensi jem siap, bergantung pada kehadiran buah sitrus. Bilangan jeruk dalam resipi boleh diubah secara sewenang-wenangnya. Oleh itu, anda harus dipandu oleh citarasa anda.

Terdapat beberapa cara untuk menyediakan jeruk untuk jem:

kupas buah sitrus, hancurkan menjadi kepingan, potong kecil;
tanpa mengeluarkan kulit, bakar oren dengan air mendidih dan potong dengan semangat;
keseimbangan rasa terbaik diperoleh dengan mengupas semua kecuali satu buah sitrus;
biji mesti dikeluarkan dengan apa-apa jenis penyediaan, jika tidak, jem physalis akan menjadi pahit apabila disuntik.

Kadang-kadang lemon ditambahkan ke resipi jem physalis dengan oren. Ini meningkatkan jumlah asid buah, memperkaya rasa dan meningkatkan aroma. Untuk suplemen seperti itu, ganti sebiji oren dalam resipi dengan lemon.

Resipi langkah demi langkah untuk jem physalis dengan oren

Apabila bahan dicuci dan dikeringkan, anda boleh mula memasak. Resipi ini memerlukan penyerapan physalis yang panjang, jadi lebih mudah untuk memulakan memasak pada waktu petang. Atas sebab yang sama, anda tidak boleh memotong jeruk terlebih dahulu.

Proses membuat jem physalis dengan penambahan oren:

Semua physalis yang disiapkan diletakkan di dalam mangkuk memasak (enamel atau keluli tahan karat) dan ditutup dengan gula.
Dalam bentuk ini, buah-buahan dibiarkan selama 4 hingga 8 jam. Sekiranya physalis dipotong menjadi kepingan, jusnya dilepaskan lebih cepat. Sekiranya buah beri utuh, ia dibiarkan semalaman.
Jisim yang diselesaikan diletakkan pada suhu minimum, sehingga biji-bijian gula yang tersisa mencair. Sekiranya buah-buahan utuh, boleh ditambahkan 50 g air untuk membentuk sirap.
Didihkan campuran, didihkan selama tidak lebih dari 10 minit, masukkan kepingan oren dan tuangkan semua jus yang terbentuk semasa memotong.
Rebus oren dan physalis bersama-sama selama kira-kira 5 minit dan keluarkan bekas dari api sehingga sejuk sepenuhnya. Jem ditekankan sehingga buah benar-benar diresapi - beri physalis harus menjadi telus.
Ulangi pemanasan, tambah rempah dan rebus jem di atas api yang sangat rendah selama 5 minit lagi.

Jem siap diisi panas. Ia boleh diletakkan di dalam balang steril kecil dan ditutup.

Penting! Sekiranya rempah tanah digunakan, mereka diletakkan pada tahap terakhir memasak.

Perasa yang mempunyai bentuk yang besar (kayu manis, tandan anyelir, tangkai pudina) ditambahkan pada awalnya dan dikeluarkan sebelum pengetinan.

Terma dan syarat penyimpanan

Jangka hayat jem physalis dengan oren bergantung kepada beberapa faktor, salah satunya adalah suhu. Di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah atau peti sejuk, pencuci mulut akan bertahan sehingga penuaian berikutnya. Pada suhu bilik atau di dalam pantri, jangka hayat gulungan adalah beberapa bulan.

Faktor-faktor yang meningkatkan jangka hayat physalis dan jem oren:

penyingkiran buih secara berkala semasa memasak;
pematuhan kemandulan semasa pembungkusan, penggunaan penutup logam;
menambah pengawet semula jadi ke dalam jem: rempah, jus lemon atau asid;
jika mustahil disimpan di tempat yang sejuk, bahan kerja direbus selama 15 minit tambahan.

Perhatian! Membasmi kuman semua barang yang bersentuhan dengan jem: balang, sudu penuang, penutup.

Selepas pembungkusan, bahan kerja panas dibungkus dengan hangat untuk memanjangkan pensterilan.

Kesimpulannya

Dari masa ke masa, setiap pakar masakan mencipta resipi yang paling lazat untuk jem physalis dengan oren sendiri, berdasarkan nisbah produk yang terbukti dan kaedah memasak klasik.Penambahan lemon, rempah-rempah dan ramuan memberikan rasa yang beragam untuk pencuci mulut yang indah. Perubahan resipi penanda buku berwarna oren membolehkan anda menyesuaikan rasa manis dan konsistensi jem siap.