Jem gooseberry

Jem gooseberry adalah penyediaan tradisional Rusia. Selain itu, buah beri ini tidak mungkin dijumpai di kedai runcit atau pasar raya terdekat. Bagi mereka, anda perlu menghubungi rakan anda yang mempunyai pondok musim panas, atau mencarinya di pasar semasa musim masak. Tetapi ada banyak resipi untuk menyediakan buah beri yang tidak ternilai ini untuk musim sejuk, untuk setiap selera.

Cara memasak jem gooseberry dengan betul

Membuat jem gooseberry mengikut resipi klasik adalah tugas sukar yang dapat bertahan bahkan beberapa hari. Tetapi jangan takut terlebih dahulu: tidak perlu berdiri di atas dapur selama ini. Seperti mana-mana jem tradisional, pencuci mulut gooseberry dimasak dalam beberapa peringkat, yang biasanya memakan masa antara 5 hingga 8 jam.

Di samping itu, terdapat sebilangan besar resipi, dan banyak dari mereka memerlukan sedikit masa, sementara tidak kurang enak dan menarik.

Beri untuk jem biasanya dipilih dengan keras, lebih baik mengambil buah beri yang belum masak. Untuk beberapa resipi, ketakutan buah beri (ketika benih baru mulai terbentuk di dalamnya) adalah prasyarat untuk memasak. Bagi yang lain, adalah mungkin untuk menggunakan buah beri masak dan sedikit lembut, yang utama adalah bahawa tidak ada jejak kerosakan dan penyakit pada mereka. Warna beri juga penting hanya untuk beberapa resipi klasik; bagi kebanyakan, varieti gooseberry tidak penting.

Gooseberries tidak bersahaja dalam pilihan peralatan memasak - anda tidak boleh menggunakan periuk aluminium sahaja. Tetapi boleh dimasak dengan selamat dalam mangkuk enamel: selai jarang terbakar dan melekat di bahagian bawah dan dinding. Tetapi busa perlu dikeluarkan dengan kerap, terutama pada tahap pertama memasak: kekotoran berbahaya dapat terkumpul di dalamnya.

Sebelum meneruskan memasak, anda mesti:

• urutkan buah beri, buang yang mempunyai noda dan kerosakan apa pun;
• Bilas;
• keringkan sepenuhnya pada tuala;
• keluarkan ekor kuda dari kedua-dua belah pihak.

Langkah ini perlu, mana sahaja resipi yang dipilih.

Resipi jem gooseberry klasik

Jem gooseberry boleh dibuat sepenuhnya mengekalkan bentuk buah beri atau dengan memotong buah terlebih dahulu.

Selai gooseberry keseluruhan

Untuk membuat jem gooseberry tradisional, jumlah buah beri dan gula yang disediakan sama. Iaitu, untuk 1 kg gooseberry - 1 kg gula.

1. Untuk menjaga keutuhan buah beri, jagung mesti dicucuk di beberapa tempat dengan jarum atau tusuk gigi.
2. Masukkan setengah gelas air hingga 1 kg gooseberry dan masukkan campuran ke atas api yang tinggi.
3. Setelah mendidih, masukkan semua gula sedikit demi sedikit dan terus di atas dapur selama 15-20 minit lagi.
4. Angkat dari api dan tahan selama 2-3 jam.
   
5. Kemudian didihkan lagi dan masak dengan api kecil selama 30 minit.

Produk mesti dibungkus dalam balang steril dan digulung.

Jem gooseberry melalui penggiling daging untuk musim sejuk

Dalam resipi ini, anda boleh menggunakan sebarang jenis gooseberry dan tahap kematangan apa pun.

Untuk mendapatkan dua balang kecil 400 ml di pintu keluar, anda perlu menyediakan:

• 600 g gooseberry;
• 1.2 kg gula;
• setengah bungkus gula vanila.

Proses memasak:

1. Buah beri melalui penggiling daging, diletakkan di dalam bekas di mana pemanasan akan dilakukan, dan ditutup dengan semua gula.
2. Setelah dicampurkan dengan teliti, biarkan selama 2-4 jam.
   
3. Kemudian masukkan gula vanila dan masukkan bekas dengan jem di atas api.
4. Kandungannya mesti sentiasa dipantau dan dikacau jika perlu.
5. Dianjurkan untuk mendidih selama kira-kira 15 minit dengan api sederhana, mengeluarkan buih ketika terbentuk.
   Amaran! Semasa masak, warna jem secara beransur-ansur akan berubah dari hijau menjadi coklat muda.
6. Walaupun jem sudah siap, anda perlu mencuci dan mensterilkan balang dan penutup.
7. Sebarkan panas ke dalam balang dan tutup.

Jem gooseberry "Tsarskoe": resipi dengan foto

Terdapat beberapa versi asal nama makanan istimewa ini. Salah seorang dari mereka mengatakan bahawa sehingga abad ke-18, buah gooseberry dan persiapannya tidak begitu popular di Rusia. Tetapi begitu Catherine II mencuba jem tersebut. Permaisuri sangat menyukai pencuci mulut gooseberry sehingga sejak itu ia menjadi salah satu hidangan kegemarannya. Dan dari tangannya yang ringan, jem mula disebut "Tsarskoe".

Namun, makanan istimewa ini mempunyai nama lain juga. Ada yang menyebutnya "Royal", dan juga sering disebut "Emerald" - dalam warna, dan kadang-kadang "Amber" - bergantung pada keunikan pembuatannya.

Sudah tentu, proses membuat jem mengikut resipi ini tidak boleh disebut mudah, tetapi keindahan dan rasanya memang memerlukan sedikit usaha.

Jam "Tsarskoe" atau "Emerald" mempunyai beberapa ciri:

• Ia selalu disediakan hanya dari gooseberry hijau.
• Buah beri mesti tidak masak - proses pembentukan benih di dalamnya mesti bermula.
• Sentiasa mengeluarkan biji (atau daging dalaman yang paling segar) dari beri gooseberry sebelum dimasak.

Terdapat dua jenis utama jem "Tsarskoe": dengan walnut dan tanpanya.

Jem gooseberry "Tsarskoe" dengan daun ceri

Untuk 1 kg gooseberry anda perlu memasak:

• 1.5 kg gula;
• 20 daun ceri;
• 400 ml air.

Beri kering selepas mencuci perlu dipotong dengan teliti dari sisi dengan pisau tajam dan pilih intinya dengan sudu kecil di dalam bekas yang berasingan. Prosedur ini mungkin paling lama dan paling sukar.

Sediakan rebusan daun.

1. Tuangkan separuh daun ceri mengikut resipi dengan semua air dan, sehingga mendidih, masak dengan api kecil selama 2 hingga 5 minit. Dalam kes ini, anda perlu memastikan bahawa kuahnya tetap hijau.
2. Tuangkan kaldu panas bersama daun gooseberry dan biarkan sejuk selama 10-12 jam. Adalah senang untuk melakukan ini pada waktu petang.
   
3. Pada waktu pagi, kaldu dari beri dituangkan ke dalam kuali yang terpisah, daunnya dikeluarkan dan seluruh jumlah gula ditambah mengikut resipi, setelah itu sirap gula direbus.
   Amaran! Setelah mendidih, sirap boleh menjadi keruh, tetapi kemudian menjadi telus.
4. 5–10 minit setelah mendidih, buah gooseberry dimasukkan ke dalam sirap dan direbus dengan api sederhana selama 15–20 minit sehingga buah menjadi telus.
5. Setelah itu, masukkan baki daun ceri ke dalam loyang dan masak selama 3 minit lagi. Daun baru tetap ada dalam jem, memberikan aroma dan rasa yang segar.
   
6. Jem panas dituangkan ke dalam balang steril, ditutup dengan penutup.

Hasilnya, anda akan mendapat jem kira-kira 2 liter.

Cara membuat jem gooseberry "Emerald Royal" dengan kacang

Bahan-bahan:

• buah gooseberry - 1 kg;
• gula - 1 kg;
• walnut - 120 g (kacang hazel, kacang pain juga dibenarkan);
• air - 500 ml;
• anise bintang - beberapa bintang.

Langkah yang paling sukar dan penting dalam membuat jem mengikut resipi ini adalah dengan mengekstrak inti dari setiap buah gooseberry dan mengisinya dengan kacang cincang halus.

Yang paling tidak sabar boleh menggunakan versi ringan. Dalam kes ini, kenari dipotong menjadi kepingan kecil dan ditambahkan ke selai pada tahap kedua memasak, secara berasingan dari buah beri. Bagaimanapun, buah beri mesti dibebaskan dari inti.

1. Sirap dimasak dari gula dan air dengan penambahan anise bintang.
2. Setelah mendidih, buah gooseberry yang diisi dengan kacang ditambahkan ke dalamnya.
3. Masak dengan api kecil selama 18-20 minit dan ketepikan dengan penutup ditutup selama 8-10 jam.
4. Selepas tempoh ini, jem dipanaskan semula dan dimasak selama 20 minit lagi.
5. Kacau dengan berhati-hati sehingga kacang tidak jatuh dari beri. Sebaiknya goncang periuk sekali-sekala.
   
6. Apabila beri menjadi lut, jem siap. Ia boleh dibungkus panas, atau anda boleh menyejukkannya dengan cepat di dalam air ais, sentiasa menukar atau menambahkan ais ke dalamnya. Dan sudah sejuk, tersebar di balang steril.

Di bawah ini anda dapat menonton video terperinci mengenai cara membuat jem gooseberry dengan kacang walnut.

Gooseberry dengan gula tanpa mendidih

Dari buah gooseberry, anda dapat memperoleh rasa jem yang luar biasa, yang menyimpan keseluruhan set elemen berguna.

1. Untuk melakukan ini, cukup sekadar melangkau buah beri yang telah dicuci dan dikupas melalui penggiling daging dan menambahkan gula secukupnya, tetapi tidak kurang daripada beri mengikut berat.
2. Campurkan gula dan beri dengan baik, biarkan pada suhu bilik selama 3 jam dan kemudian masukkan ke dalam balang kecil yang steril.

Simpan jem mentah siap pakai hanya di dalam peti sejuk.

Jem gooseberry hijau

Terdapat resipi yang agak mudah dan cepat untuk membuat jem dari varieti hijau atau gooseberry yang belum masak.

Untuk melakukan ini, untuk 1 kg beri anda perlu mengambil:

• 200 ml air;
• 5-6 sudu gula;
• 100 g gelatin;
• gula vanila secukup rasa.

Penyediaan:

1. Air dengan gula didihkan.
2. Gooseberry ditambahkan ke dalam sirap, dan semuanya direbus selama 10 minit.
3. Campuran disejukkan ke suhu bilik.
4. Gelatin dan vanila ditambah.
5. Jem, didihkan, dimasak selama 4-5 minit dengan kacau berterusan.
6. Apabila panas, ia dibentangkan di tebing.

Resipi popular untuk jem gooseberry Pyatiminutka

Suri rumah yang sibuk dengan pekerjaan rumah tangga menyukai resipi ini, kerana memerlukan sedikit masa dan usaha.

1. Sebelum tidur, rendam 1 kg buah beri tanpa ekor dalam dua gelas air.
2. Pada waktu pagi, asingkan air dari gooseberry, tambahkan gula ke dalamnya dan panaskan hingga mendidih.
3. Setelah gula larut sepenuhnya, masukkan beri ke dalam periuk dengan sirap dan rebus dengan api sederhana selama tidak lebih dari 5 minit.

Dalam balang yang disterilkan, pencuci mulut ini boleh disimpan di tempat yang sejuk dan gelap sepanjang musim sejuk.

Jem ceri dengan gooseberry

Untuk resipi ini, gooseberry paling baik dipilih besar, tegas dan hijau. Ceri akan menambah warna gelap yang mulia dan rasa yang kaya dengan hidangan siap.

• Ceri dan gooseberry dalam bahagian yang sama (500 g setiap satu);
• gula - 900 g;
• air - 500 ml;
• kayu manis - 0,5 sudu kecil.

Teknologi memasak:

1. Buah beri dibersihkan dari semua kelebihan dan dicampurkan dalam mangkuk yang berasingan.
2. Kemudian sirap disediakan dari air, gula dan kayu manis sehingga campuran homogen diperolehi.
3. Buah beri dicurahkan dengan sirap mendidih, rebus selama 5-10 minit, dan kemudian dimasukkan selama 4 jam.
4. Didihkan lagi, masak selama 5 minit dan bersikeras 3-4 kali sehingga kelihatan bahawa sirap sudah mulai pekat. Ini bermakna jem sudah siap.
5. Ia disejukkan dan diletakkan di dalam bekas kaca.

Jem gooseberry yang lazat dengan lemon

Lemon dapat memberikan aroma sitrus yang unik kepada jem gooseberry.

• 900 g gooseberry;
• 2 biji lemon;
• 1.3-1.4 kg gula.

Penyediaan:

1. Lemon mesti dibakar dengan air mendidih, potong dan bebas dari semua biji.
2. Sediakan gooseberry dengan cara biasa.
3. Kisar lemon dengan kulit dan gooseberry menggunakan penggiling daging atau pengisar.
4. Pindahkan campuran buah ke dalam periuk, tambahkan gula ke dalamnya dan kacau hingga rata.
5. Masukkan api dan rebus selama 10 minit.
6. Tutup periuk dengan penutup dan masukkan campuran selama kira-kira 5 jam.
7. Kemudian bakar lagi dan rebus selama 10 minit.
8. Jem gooseberry dan lemon sudah siap - anda boleh memasukkannya ke dalam balang.

Jem gooseberry dan kiwi

Gooseberries dan kiwi saling berkaitan, jadi semuanya berjalan lancar.

• 800 g gooseberry;
• 400 g kiwi;
• 1.8 kg gula.

Proses memasak:

1. Kupas kiwi, celupkan pulpa ke dalam air sejuk, kemudian biarkan kering dan potong kecil.
2. Bebaskan gooseberry dari ekor.
3. Dengan menggunakan pengisar, ubah campuran kiwi dan gooseberry menjadi jisim puri.
4. Masukkan gula yang ditetapkan dalam resipi semasa anda mengisar.
5. Masukkan campuran buah di atas api dan panaskan pada suhu 70-80 ° C, tetapi tidak mendidih.
6. Biarkan jem selama 5 jam dan panaskan lagi hingga suhu pasteurisasi (70 ° C).
7. Sejukkan, masukkan ke dalam balang steril, tutup dengan penutup nilon dan simpan, jika boleh, di dalam peti sejuk atau tempat sejuk lain.

Cara membuat jem gooseberry dan currant

Gooseberry sesuai dengan kismis hitam, merah dan putih, terutamanya kerana ia biasanya masak pada masa yang sama.

Gooseberry dan currants diambil dalam perkadaran yang sama, dan gula pasir dalam jumlah yang sedikit lebih besar. Contohnya, jika anda mengambil 500 g kedua buah beri, anda perlu menyediakan 1.2-1.3 kg gula.

1. Masukkan beri ke dalam mangkuk yang sesuai, tambahkan sedikit air (200 ml air cukup untuk 1 kg beri) dan didihkan dengan api kecil.
2. Setelah gelembung muncul, tambahkan separuh gula yang diresepkan dalam resipi, dan jem dibawa kembali ke mendidih dengan api kecil.
3. Tuangkan semua gula yang tinggal dan teruskan memasak sehingga jisim beri berubah warna dan mula menebal.

Resepi Jamur Stroberi Gooseberry

Stroberi boleh digunakan bukan hanya segar, tetapi juga beku, setelah mencairkannya.

• 500 g gooseberry;
• 500 g strawberi;
• 1 kg gula;
• vanila;
• beberapa tetes kapur atau lemon.

Penyediaan:

1. Gosokkan buah beri yang dikupas dari ekor melalui penggiling daging.
2. Masukkan gula, vanila dan jus limau purut.
3. Rebus setelah mendidih selama 5 minit (jika kepingan akan disimpan di dalam peti sejuk) atau 40-60 minit (jika anda bermaksud menyimpan jem pada suhu bilik)

Jem gooseberry dengan vodka dan oregano

Dalam resipi ini, vodka membantu mengekalkan kekuatan beri yang sudah siap dan meningkatkan jangka hayat bahan kerja.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• 1 kg gooseberry;
• 1 kg gula;
• 500 g air;
• 15-20 keping tangkai oregano;
• 10-15 daun ceri;
• 100 g vodka.

Proses memasak:

1. Biji goos ditusuk di beberapa tempat untuk mengekalkan bentuknya dan dituangkan dengan air sejuk selama 8 jam.
2. Air dituangkan ke dalam periuk terpisah, sprei oregano, daun ceri, gula ditambahkan di sana dan didihkan.
3. Selepas mendidih selama 5 minit, dahan dan daun dikeluarkan dan jumlah vodka yang ditetapkan ditambahkan.
4. Sirap dikeluarkan dari api dan gooseberry dituangkan di atasnya, ia dibancuh selama 20 minit, selepas itu direbus di atas api sederhana selama kira-kira 10-15 minit.
5. Jem siap diedarkan di antara balang dan digulung.

Jem gooseberry aromatik dengan kismis dan rempah

Sebagai tambahan kepada vodka, ada cara lain untuk memelihara integriti dan bentuk gooseberry.

1. Dalam 1.5 liter air mendidih, 150 g gula dan 2 sudu teh asid sitrik dilarutkan.
2. Kemudian setiap beri dari 1 kg buah gooseberry dicucuk dengan jarum atau lidi dan dimasukkan ke dalam sirap gula lemon mendidih selama dua minit dengan api yang panas. Buah beri menjadi seperti buah zaitun.
3. Gunakan sudu berlubang untuk memindahkan buah gooseberry ke semangkuk air sejuk. Sebaiknya tambahkan ais ke dalam air untuk menyejukkan buah beri dengan tajam. Ini akan mengelakkan mereka retak.
4. Satu gelas sirup yang tersisa dituangkan ke dalam bekas yang terpisah, 1.2 kg gula ditambahkan ke dalamnya dan, kacau dengan teliti, didihkan dengan api kecil dan gula larut sepenuhnya.
   
5. Masukkan 1 cawan kismis, setengah sudu teh masing-masing halia dan kayu manis, rebus sirap sehingga mendidih dan letakkan buah gooseberry di sana.
6. Panaskan, segera angkat dari api.
7. Goncangkan kuali dengan lembut dengan isi; kacau tidak digalakkan.
8. Biarkan selama 5 jam, tetapi jangan tutup penutupnya sehingga jem tidak menjadi wap. Tutup dengan kertas atau kain kasa untuk mengelakkan habuk dan bahagian bawah.
9. Apabila jem sejuk sepenuhnya, ia mesti diletakkan di dalam peti sejuk selama 8 jam.
10. Didihkan kembali dengan api kecil dan kembali sejuk sekurang-kurangnya 5 jam.
11. Untuk kali ketiga, sebelum memanaskan, tambahkan sebungkus gula vanila (1 sudu teh) ke dalam jem dan, mendidih, rebus selama 5-10 minit.
12. Bahan kerja disejukkan semula dan dibentangkan dalam bentuk sejuk dalam balang steril.

Buah beri mestilah telus dan utuh - sangat cantik, dan jemnya sendiri semestinya sangat sedap.

Cara membuat jem gooseberry dan plum

Dari 500 g gooseberry dan jumlah plum yang sama, anda boleh memasak jem beri yang luar biasa dalam jus anda sendiri. Pada plum perlu memisahkan tulang, pada gooseberries - ekor.

1. Separuh dari itu dan buah beri lain dimasukkan ke dalam periuk, ditambah dengan 100 ml air, dipanaskan hingga mendidih dan rebus selama kira-kira 15 minit sehingga lembut.
2. Beri yang telah disejukkan dihancurkan dengan pengisar, letakkan di atas dapur lagi.
3. Semasa mendidih, 800 g gula dan baki buah ditambahkan secara beransur-ansur.
4. Rebus hingga pekat, kemudian masukkan ke dalam balang.

Jem gooseberry raspberry

• 700 g gooseberry;
• 300 g raspberi;
• 1.3 kg gula;
• 1.5 cawan air.

Kaedah memasak:

1. Pertama, sirap gula direbus dari air dan gula.
2. Sementara itu, beri dicuci dan dikupas dari ekor.
3. Beri dituangkan ke dalam sirap gula mendidih dan direbus selama kira-kira satu jam tanpa gangguan, dengan kerap mengeluarkan busa.

Jam Pisang Gooseberry Eksotik

Pencinta gooseberry, tumbuk dengan gula tanpa mendidih, juga akan menyukai resipi ini.

1. 300 g gooseberry dihantar melalui penggiling daging.
2. Masukkan sebiji pisang yang telah dikupas dan dicincang, 250 g gula, kayu manis cincang dan 1-2 ulas.
3. Pukul semuanya bersama-sama dengan pengisar dan biarkan selama 2 jam.
4. Masukkan jem ke dalam balang kecil dan simpan di dalam peti sejuk.

Campuran yang tidak biasa, atau jem gooseberry dengan mangga

Peminat eksperimen dan pelbagai hidangan eksotik akan menghargai resipi jem gooseberry dan mangga.

• 1 kg gooseberry dan gula;
• 300 g bubur mangga dadu;
• 50 ml jus lemon;
• 100 ml air.

Isi periuk yang dimasak dengan gooseberry, potongan mangga, gula dan jus lemon. Kacau dan didihkan dengan api kecil. Keluarkan busa dan masak selama kira-kira 40 minit sehingga jem mula pekat.

Rahsia membuat selai gooseberry dalam periuk perlahan

Dalam resipi ini, penting untuk melihat semua bahagian dan isi padu produk permulaan, kerana jika melebihi, jem dapat "melepaskan diri" dari mangkuk multicooker semasa proses memasak.

Anda perlu menyediakan:

• 650 g gooseberry;
• 450 g gula.

Teknologi memasak:

1. Buah beri yang disediakan dengan cara tradisional dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker, gula ditambah dan dibiarkan selama 40 minit.
2. Mereka menghidupkan mod "pemadaman" dan menetapkan pemasa selama setengah jam tanpa menutup penutup.
3. Selepas isyarat bunyi, jem sejuk selama kira-kira 5 jam pada suhu bilik.
4. Program "rebusan" dihidupkan semula selama 20 minit, sekali lagi tanpa penutup, sehingga setelah gelembung muncul, jem mendidih selama kira-kira 5 minit.
5. Selepas pemanasan ketiga dalam keadaan yang sama, jem siap.

Masakan tiga kali ganda dengan suntikan perantaraan menjadikannya sangat aromatik dan kaya dengan rasa.

Terma dan syarat penyimpanan jem gooseberry

Jem gooseberry yang telah dimasak sekurang-kurangnya setengah jam boleh disimpan dengan selamat tanpa peti sejuk. Tetapi tempat itu tidak boleh panas dan tanpa cahaya matahari langsung. Sebuah pantri atau rak gelap khusus di bahagian bawah bilik, jauh dari radiator, berfungsi dengan baik. Dalam keadaan seperti itu, tempat kosong akan tenang selama setahun atau lebih, jika tidak dimakan lebih awal.

Jam, yang disediakan tanpa mendidih atau dengan rawatan haba minimum, sebaiknya disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 6-7 bulan.

Kesimpulannya

Jem gooseberry boleh disediakan mengikut pelbagai resipi dan mustahil untuk merangkumi semuanya dalam satu artikel, bahkan yang paling lengkap. Setelah mendapat idea mengenai keunikan penyediaan pencuci mulut ini, anda boleh bereksperimen dengan bahan tambahan lain dengan selamat.

Penyertaan yang disyorkan

Jem strawberi tanpa memasak

Juniper Jam

Melon puri untuk musim sejuk

Jem tembikai untuk musim sejuk

Marmalade pir untuk musim sejuk

Jem Physalis dengan lemon

Amber jem dari kepingan pir: 10 resipi untuk musim sejuk

Jem serai: resipi

Jem aprikot tebal