Juniper Jam

Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, jumlah penyakit yang dihidapi oleh manusia telah meningkat secara mendadak, sementara keberkesanan ubat tradisional, sebaliknya, telah menurun. Oleh kerana itu, banyak orang mengingati pemberian ubat-ubatan alam, dengan benar mempercayai bahawa mereka dapat mewakili, jika bukan ubat mujarab, maka pertolongan sebenarnya dalam menyingkirkan banyak masalah kesihatan. Conifers, dan khususnya juniper, telah menarik orang sejak zaman purba dengan sifat penyembuhan mereka. Dan jem juniper, dengan semua puisi dan keunikan namanya, cukup mampu memberikan pertolongan nyata dalam penyembuhan banyak penyakit.

Mengapa jem juniper berguna?

Dengan sendirinya, juniper hampir tidak boleh disebut tanaman langka. Ini terdapat di banyak kawasan semula jadi di negara ini, dan orang suka menggunakannya untuk landskap bandar. Tumbuhan tergolong dalam genus konifer hijau dan keluarga Cypress. Juniper - wakil tertua flora Bumi, tinggal di planet kita 50 juta tahun yang lalu. Dan secara purata, jangka hayat satu tanaman juniper boleh dari 600 hingga 2000 tahun. Ini dicapai kerana daya tahan dan kemampuan menyesuaikan diri juniper yang luar biasa dengan keadaan persekitaran yang sentiasa berubah. Peranan penting dimainkan oleh komposisi kaya dari semua bahagian juniper, yang memungkinkannya bertahan dalam keadaan sukar.

Untuk masa yang sangat lama, orang telah memperhatikan sifat unik dari semua bahagian juniper (kulit kayu, dahan, jarum dan buah-buahan) dan menggunakannya, baik untuk pembasmian kuman, dan untuk rawatan, dan untuk tujuan ekonomi dan, tentu saja, untuk memasak .

Sebenarnya, jem juniper adalah nama yang sangat konvensional dan umum untuk suatu produk, yang, pada intinya dan konsistensinya, mungkin lebih menyerupai sirap atau "madu". Dalam resipi klasik untuk jem dari kon juniper, peratusan kandungan tumbuhan ini sendiri sangat kecil. Dan ini tidak menghairankan. Lagipun, juniper mempunyai kekuatan pengaruh yang sangat kuat dan dalam memasak yang sama digunakan, pertama sekali, dalam bentuk rempah. Ia ditambahkan ke dalam pelbagai hidangan dalam jumlah yang sangat kecil, kerana dos terkecil sekalipun dapat memberi kesan yang besar pada tubuh manusia.

Yang paling terkenal adalah sifat bakteria juniper dan, oleh itu, jem dari itu. Di samping itu, sifat diuretik, empedu dan anti-radangnya telah lama dikenali dan digunakan secara meluas dalam perubatan rasmi. Terima kasih kepada mereka, jem juniper boleh berguna untuk pyelitis, pielonefritis, sistitis, prostatitis, penyakit saluran empedu dan hati.

Juga, juniper dapat membantu dengan pelbagai jenis penyakit reumatik, termasuk gout.

Penggunaan jem juniper dapat membantu membersihkan darah dan menyingkirkan toksin dalam badan.

Juniper juga boleh berguna untuk selsema. Produk berdasarkannya meningkatkan pemisahan dan mencairkan kahak, oleh itu ia digunakan dalam rawatan penyakit broncho-paru.

Jem Juniper mempunyai khasiat bermanfaat tambahan yang lain:

1. Mengurangkan tekanan darah.
2. Mengurangkan kesakitan semasa haid.
3. Meningkatkan keanjalan saluran darah.
4. Membantu memulihkan kulit dengan cepat dengan pelbagai lecet, luka dan luka bakar.
5. Memperbaiki keadaan urat varikos dan buasir.
6. Membantu penyakit gusi.

Akhirnya, kedua-dua buah beri dan jem juniper adalah cara yang baik untuk membangkitkan selera makan, termasuk pada anak-anak.

Resepi Jam Juniper

Seperti yang telah disebutkan, hampir semua bahagian juniper mempunyai sifat perubatan: dari akar dan kulit kayu hingga buah. Hanya perlu disedari bahawa hanya sebahagian dari juniper biasa, yang terdapat di wilayah Rusia, yang digunakan untuk makanan. Varieti lain dari tanaman ini, terutama Cossack juniper, dibezakan dengan buah, jarum dan ranting yang beracun. Nasib baik, juniper biasa mudah dibezakan dari semua jenis lain. Ia mempunyai tepat 3 biji di dalam buah beri, dan buahnya biasanya tumbuh dalam tiga. Sebenarnya, adalah lebih tepat untuk memanggil buah kerucut juniper, kerana ia termasuk dalam gymnosperma. Tetapi penampilan buah masak sangat mirip dengan buah beri sehingga dapat menyesatkan banyak orang. Oleh sebab inilah bahkan dalam literatur botani resmi mereka sering disebut "kerucut".

Juniper kon berbentuk bulat, berdiameter hingga 6-9 mm. Permukaannya agak licin. Timbangannya sangat rapat antara satu sama lain, sehingga lebam tidak dapat dibuka. Warna buah juniper yang belum matang berwarna hijau; apabila masak, mereka memperoleh warna biru-hitam. Tetapi pematangan berlaku dalam jangka masa yang panjang - 2-3 tahun, oleh itu, pada semak juniper individu, kerucut tahap kematangan yang berlainan biasanya dapat diperhatikan. Bau mereka sangat spesifik dengan rasa pedas, dan rasanya, walaupun agak manis, dicirikan oleh ketajaman dan kepintaran. Biji Juniper benar-benar pahit, jadi anda perlu menggosok buah beri dengan sangat berhati-hati semasa membuat jem agar tidak merosakkan biji dan menambah kepahitan pada rasa jem yang sudah siap.

Buah Juniper terdiri daripada:

• minyak pati;
• gula;
• resin;
• garam mineral;
• asid.

Daun juniper biasa mempunyai bentuk yang memanjang, seperti awl, runcing di hujungnya. Ia dikemas kini setiap 4 tahun. Oleh itu, pada musim sejuk, jarum juniper dapat berubah menjadi coklat, tetapi pada musim bunga mereka kembali memperoleh warna hijau terang, kerana pertumbuhannya masih muda.

Jem kon Juniper

Selalunya, dalam perniagaan kuliner, kon juniper kon digunakan.

Jem Juniper dalam bentuk klasik, gambar pembuatan langkah demi langkah yang dapat dilihat di bawah, dibuat dengan penambahan buah sitrus. Ini tidak memberi kesan yang baik terhadap rasa hidangan masa depan, dan membolehkan anda mendapatkan kepekatan bahan aktif yang kurang tepu.

Untuk membuatnya, anda memerlukan:

• 1 oren manis besar;
• 1 lemon sederhana;
• 10 kon juniper;
• 400 g gula.

Untuk pembuatan jem juniper, anda boleh menggunakan buah beri segar dan buah kering. Mereka mesti berwarna hitam licin, berkilat, coklat dengan warna biru jernih. Alur tiga sinar harus ada di puncak. Daging berwarna coklat kehijauan dengan biji segitiga. Sebelum digunakan, beri juniper dicuci, dikeringkan sedikit dan digosok dengan lembut dengan pin atau sudu kayu supaya tidak menghancurkan biji.

Penyediaan:

1. Basuh oren dan lemon sehingga bersih, kemudian bakar dengan air mendidih.
2. Gosokkan semangat dari kedua buah dengan parutan halus.
   
3. Kemudian kulit yang tersisa dikeluarkan dan lapisan putih tebal dipotong dari dalam.
4. Bubur sitrus dipotong menjadi kepingan bersaiz mudah dan dibebaskan dari biji, yang juga dapat membawa kepahitan.
5. Kupasnya dipotong kecil.
6. Dalam mangkuk dalam yang mudah (atau mangkuk pengisar), gabungkan rasa parut, kupas dan bubur limau oren dan limau nipis.
   
7. Kisar dengan pengisar menjadi jisim homogen.
8. Kemudian jisim yang dihasilkan diletakkan di dalam kuali atau panci dengan bahagian bawah tebal, kon juniper tumbuk ditambahkan, jumlah gula yang diperlukan oleh resipi ditambah, dicampur dan dibiarkan untuk meresap selama beberapa jam di dalam bilik.
   
9. Kemudian mereka meletakkan pinggan dengan jem juniper masa depan pada pemanasan, mendidih.
10. Kurangkan api dan reneh selama lebih kurang 12-15 minit.
11. Keluarkan jem juniper dari pemanasan dan sejuk hingga suhu bilik biasa.
    
12. Langkah-langkah ini diulang 4 hingga 6 kali sehingga jem mencapai ketebalan yang diinginkan.
13. Jem Juniper boleh dianggap siap. Ia dipindahkan ke balang disterilkan, ditutup secara hermetik dan, setelah disejukkan, disimpan.

Selalunya, suri rumah yang bijak menggunakan khasiat juniper untuk tidak membuat jem tulen dari itu, tetapi menambahkan beberapa kerucut yang dihancurkan ke jem tradisional dari buah atau beri lain. Hasilnya, pencuci mulut siap pakai bukan sahaja memperoleh aroma dan rasa tambahan yang menyenangkan, tetapi juga mampu memberikan pelbagai kesan bermanfaat yang terdapat pada juniper.

Jem beri Juniper dengan plum dan epal

Resipi popular untuk jem juniper, yang membolehkan anda menggunakan hidangan yang dihasilkan bukan sahaja sebagai pencuci mulut, tetapi juga sebagai sos atau perasa untuk hidangan daging.

Anda perlu:

• 1 kg plum;
• 1 biji epal hijau besar
• 50 biji juniper;
• 1 biji lemon;
• 600 ml air;
• 1 kg gula.

Pembuatan:

1. Lubang dikeluarkan dari plum, potong kecil.
2. Kupas epal dan potong menjadi kepingan nipis.
3. Buah limau itu dibakar dengan air mendidih, kulitnya dikeluarkan dengan parutan halus dan jusnya diperah dari dalamnya.
4. Jus yang diperah segera dituangkan ke dalam kepingan epal yang dihiris sehingga tidak mempunyai masa untuk menggelapkan.
5. Buah juniper dihancurkan dengan ringan dalam lesung kayu.
6. Dalam periuk, campurkan kulit epal, kulit lemon dan beri juniper.
7. Masukkan air, panaskan hingga mendidih dan masak dengan api kecil selama setengah jam.
8. Plum dan epal yang dicincang dicampurkan bersama dalam bekas tahan api.
9. Kaldu digiling melalui ayak, dan puri yang dihasilkan ditambahkan ke dalam campuran epal-plum.
10. Jem juniper masa depan dipanaskan hingga + 100 ° C, direbus dengan api kecil selama 10 minit.
11. Gula dimasukkan dan setelah mendidih lagi, masak selama kira-kira 20 minit sehingga agak pekat.

Juniper Jam

Ranting Juniper mengandungi tidak kurang nutrien daripada beri pain. Untuk membuat jem juniper yang enak dan sihat dari mereka, anda boleh menggunakan resipi berikut.

Anda perlu:

• kira-kira 1 kg ranting juniper muda, yang dituai sekitar pertengahan Mei;
• 1 kg gula pasir.

Pembuatan:

1. Ranting Juniper dibasuh dengan sempurna dalam air sejuk, kemudian dikeringkan di atas tuala kain.
2. Kemudian, dengan menggunakan pisau tajam, kisar menjadi sekeping mungkin.
3. Dalam balang steril yang disiapkan, lapisan ranting juniper digunakan ke bahagian bawah, ditaburkan dengan lapisan gula.
4. Kemudian lapisan cincang dicincang sekali lagi, yang kembali ditutup dengan gula.
5. Ini diulang sehingga balang diisi sepenuhnya. Harus ada lapisan gula di atas.
6. Balang ditutup dengan kain dan dibiarkan dalam keadaan bilik selama 12-24 jam.
7. Keesokan harinya, isi balang dicampurkan, air ditambahkan ke leher dan sirap disaring melalui beberapa lapisan kain kasa. Bersiar-siar.
8. Panaskan sirap yang dihasilkan sehingga mendidih dan masak dengan api yang sangat rendah sehingga pekat, kacau sepanjang masa.
9. Jem juniper siap dibentangkan dalam balang steril dan ditutup rapat.

Cara mengambil jem juniper

Jem Juniper, terutama dibuat dari ranting muda, adalah produk dengan kepekatan nutrien yang tinggi. Oleh itu, ia tidak boleh dimakan sebagai pencuci mulut, tetapi sebagai ubat.

Biasanya menggunakan satu sudu teh atau sudu pencuci mulut jem juniper selepas makan 2-3 kali sehari.

Kontraindikasi

Sebagai tambahan kepada faedah yang jelas, jem juniper juga boleh membahayakan kesihatan manusia. Tidak digalakkan menggunakannya:

• perempuan mengandung;
• orang yang mempunyai tekanan darah tinggi;
• mereka yang menderita penyakit buah pinggang;
• dengan pembengkakan perut dan ulser duodenum.

Terma dan syarat penyimpanan

Jem kerucut Juniper dapat mengekalkan sifatnya dengan mudah dalam keadaan sejuk tanpa cahaya sepanjang tahun. Jam dari ranting juniper dapat disimpan dalam keadaan seperti itu lebih lama - sehingga dua tahun.

Kesimpulannya

Juniper jem adalah hidangan asli dan jarang yang mempunyai kesan penyembuhan yang ketara. Tidak sukar untuk menyiapkannya, anda tidak boleh mengambilnya hanya sebagai pencuci mulut dan melebihi pengambilan harian yang disyorkan.

Penyertaan yang disyorkan

Jem strawberi dengan gelatin

Madu labu: buatan sendiri

Jem lemon dan halia: 9 resipi

Peach marmalade di rumah

Jem persik untuk musim sejuk: 11 resipi mudah

Jem persik untuk musim sejuk: 13 resipi mudah

Jem, jeli dan jem hawthorn

Ranetki jem di rumah

Jem blackberry dalam periuk perlahan