Amber jem dari kepingan pir: 10 resipi untuk musim sejuk

Ramai orang suka pir, dan jarang seorang suri rumah tidak memanjakan saudara-saudaranya dengan persiapan yang lazat untuk musim sejuk dari buah-buahan yang manis dan sihat ini. Tetapi tidak semua orang berjaya membuat jem pir amber dalam kepingan dengan betul. Bagi kebanyakan orang, kepingannya hancur semasa proses memasak, sementara yang lain jemnya kurang disimpan dan pada musim sejuk ia tidak kelihatan menarik seperti pada mulanya.

Cara memasak jem pir dalam kepingan

Seperti dalam perniagaan apa pun, ada rahsia di sini. Yang paling penting adalah bahawa potongan pir dituangkan dengan sirap gula siap pakai dan dalam proses memasaknya jangan sekali-kali dicampurkan dengan sudu. Hanya dibenarkan menggegarkan bekas di mana jemnya disediakan secara berkala. Dalam kes ini, kepingan pasti mengekalkan bentuknya. Dan busa yang terbentuk secara berkala di permukaan jem mesti dikeluarkan dengan spatula kayu, sudu atau, dalam kes yang melampau, dengan sudu berlubang.

Perkara kedua yang perlu diingat agar pir tidak mendidih dan berubah menjadi bubur: anda tidak boleh menggunakan pir yang terlalu berair dan lembut. Dianjurkan untuk mengambil buah-buahan dengan pulpa yang kuat dan kuat, paling baik dari semua jenis musim gugur. Tetapi pada masa yang sama, mereka semestinya sudah matang dan cukup manis.

Akhirnya, rahsia ketiga membuat jem ambar dari pir dalam irisan musim sejuk adalah bahawa tempoh memasak yang sangat pendek harus bergantian dengan penyusunan jem berulang di antara.

Berapa banyak untuk memasak jem pir dalam kepingan

Secara amnya, tidak digalakkan memasak jem sedemikian terlalu lama. Walaupun dalam resipi paling mudah, masa memasak minimum untuk buah pir mesti digunakan. Biasanya, jem dengan kepingan pir direbus selama tidak lebih dari 15 minit pada satu masa. Sekiranya jem memerlukan penyimpanan jangka panjang, terutama di luar peti sejuk, maka pensterilan tambahan produk siap digunakan.

Ada satu lagi rahsia tambahan yang sering digunakan oleh suri rumah yang berpengalaman. Buah yang dihiris sebelum diproses diletakkan selama seperempat jam dalam larutan soda (1 sudu teh soda dilarutkan dalam 2 liter air). Kemudian mereka dimasukkan ke dalam saringan dan dibasuh di bawah air yang mengalir. Selepas pemprosesan sedemikian, kepingan pir dalam jem akan mempunyai warna ambar yang menarik dan penampilan yang kuat.

Resipi klasik untuk jem ambar dari kepingan pir

Di sini, proses membuat jem ambar dari pir dengan irisan, yang boleh dibanggakan oleh setiap suri rumah, akan dijelaskan langkah demi langkah.

Anda perlu:

• 4 kg kepingan pir cincang siap pakai;
• 4 kg gula pasir;
• 200 ml air yang disucikan.

Rasa jem siap dari ini akan menjadi lebih sengit.

Pembuatan:

1. Pir dicuci dengan teliti, membersihkannya dari segala jenis pencemaran.Oleh kerana kulitnya tidak akan dikeluarkan, ini bermaksud permukaan buah harus bersih dengan sempurna.
2. Sekiranya terdapat sedikit kerosakan, luka-luka tersebut dipotong dengan hati-hati ke tempat yang bersih dan tidak bersih.
3. Potong buah ke dalam kepingan dan timbang - ia akan menjadi tepat 4 kg.
4. Sekarang yang paling penting ialah penyediaan sirap gula pekat. Air dituangkan ke dalam bekas besar dengan bahagian bawah rata, bakar dan secara beransur-ansur mula larut gula di dalamnya.
5. Beberapa suri rumah terlebih dahulu menambah gula, dan kemudian menambahkan air ke dalamnya. Tetapi dalam kes ini, terdapat kebarangkalian tinggi untuk membakar produk tersebut, kerana sirapnya ternyata sangat pekat dan kaya.
6. Apabila semua gula telah larut dan konsistensi sirap menjadi sama homogen, irisan pir ditambahkan ke dalamnya dan segera dicampurkan dengan lembut dengan spatula kayu sehingga semua kepingan disalut dalam campuran gula.
7. Didihkan sirap dengan baji hingga mendidih dan matikan api.
8. Jem dibancuh selama 11-12 jam, selepas itu pemanasan dihidupkan semula dan, setelah mendidih, dididihkan selama kira-kira seperempat jam.
9. Mereka bertindak, dengan cara ini, kira-kira tiga kali dan setelah mendidih terakhir, mereka meletakkan kelezatan yang sudah selesai dalam balang steril dan gabus.
10. Jem pir dalam kepingan untuk musim sejuk sudah siap.

Cara memasak jem pir dengan kepingan badam

Dengan menggunakan teknologi yang sama yang dijelaskan secara terperinci dalam resipi sebelumnya, jem pir amber dimasak menjadi kepingan dengan penambahan badam.

Untuk ini, produk berikut digunakan:

• 2 kg pir;
• 2 kg gula;
• 100 g badam;
• 1.5 liter air;
• 1 sudu kecil vanillin;

Badam disalurkan melalui penggiling daging atau dicincang dengan pengisar dan ditambahkan bersama vanila pada peringkat terakhir memasak.

Cara membuat jem pir yang jelas dengan kepingan anise dan halia

Dengan menggunakan teknologi klasik yang sama, anda boleh membuat jem pir dengan sedikit kepingan dan pedas dengan kepingan.

Untuk ini, anda memerlukan:

• 1 kg pir;
• 700 g gula;
• 3 sudu besar l. akar halia cincang;
• 1 batang kayu manis;
• 1 sudu kecil anise bintang dan pala.

Langkah memasaknya sama seperti yang dijelaskan dalam resipi klasik. Halia ditambahkan ke irisan pir pada awal proses, dan semua rempah lain semasa memasak kedua.

Jem pir amber dengan kepingan "lima minit"

Di antara banyak resipi untuk membuat jem pir amber untuk musim sejuk, yang ini juga boleh dikaitkan dengan yang klasik, kerana jem disiapkan dalam masa sesingkat mungkin dan untuk alasan ini banyak suri rumah memilihnya. Sangat penting di sini untuk memilih varieti pir yang betul dengan pulpa yang kuat untuk mengelakkan buahnya terlalu matang.

Anda perlu:

• 2 kg pir berair dan keras;
• 500 g gula;
• 2 sudu besar l. madu;
• secubit vanillin.

Pembuatan:

1. Pusat dengan biji dan ekor dikeluarkan dari pir yang dibasuh.
2. Buahnya dipotong menjadi baji.
   
3. Mereka dimasukkan ke dalam mangkuk besar, madu, gula pasir dan vanillin ditambahkan, dicampur dengan baik, ditutup dengan pelekat dan dibiarkan di dalam semalam semalaman untuk membentuk jumlah jus yang mencukupi.
4. Pada waktu pagi keesokan harinya, selai masa depan dipindahkan ke pinggan mangkuk dan letakkan dengan api sederhana.
5. Setelah mendidih, keluarkan busa dari jem dan masak dengan api sederhana selama tidak lebih dari 5 minit.
6. Pada ketika ini, balang yang disterilkan dengan penutup yang hangus untuk dijahit harus disediakan.
7. Selai mendidih diletakkan di dalamnya, segera digulung dan, terbalik, disejukkan di bawah selimut.
8. Sebaiknya simpan jem ini di tempat yang sejuk. Sekiranya ini tidak dapat dilakukan, maka lebih baik untuk mensterilkan balang dengan jem di dalam air mendidih selama lebih kurang 10 minit sebelum dipusingkan.

Resipi yang sangat mudah untuk jem pir dengan kepingan

Terdapat resipi yang sangat mudah dan cepat untuk membuat kepingan jem pir.

Untuknya anda memerlukan:

• 1 kg pir bersaiz sederhana;
• 1 gelas air;
• 1 kg gula.

Pembuatan:

1. Buah pir, seperti biasa, dipotong menjadi kepingan setelah membuang semua kelebihan.
2. Air dituangkan ke dalam periuk, dipanaskan hingga mendidih, gula ditambahkan sedikit demi sedikit dan tunggu sehingga larut sepenuhnya.
3. Sirap direbus selama 5 minit lagi, terus mengeluarkan buih.
   
4. Mereka meletakkan kepingan pir di dalamnya, kacau, panaskan dengan api yang baik sehingga mendidih dan segera letakkan di atas balang steril yang telah disediakan.
5. Tutup secara hermetik dengan penutup logam, sejukkan dan simpan di tempat yang sejuk.

Jem epal dan pir telus dalam kepingan

Kesan ketelusan irisan pir dan epal dalam jem mengikut resipi ini dicapai kerana pendidihan berulang dan jangka pendek. Asid sitrik membantu mengekalkan warna jem kuning, mencegah buah daripada memperoleh warna gelap.

Anda perlu:

• 1 kg pir;
• 1 kg epal;
• 2.2 kg gula;
• 300 ml air;
• ¼ h. L. asid sitrik;
• 1.5 g vanillin;

Pembuatan:

1. Buah yang dicuci dan dikupas dipotong menjadi kepingan nipis.
2. Dalam periuk, rebus 2 liter air dan masukkan irisan epal dan pir di dalamnya selama 6-8 minit.
3. Tiriskan air mendidih, dan sejukkan kepingan buah di bawah aliran air dingin.
4. Pada masa yang sama, sirap gula yang agak pekat diseduh untuk mencapai konsistensi yang seragam.
   
5. Masukkan kepingan ke dalam sirap, rebus selama kira-kira 15 minit dan sejukkan sepenuhnya.
6. Ulangi langkah-langkah ini dengan memasak dan menyejukkan dua kali lagi. Sebelum memasak terakhir, tambahkan asid sitrik dan vanillin ke jem pir telus dengan kepingan.
7. Tanpa membiarkan jem sejuk, masukkan ke dalam balang, putar dan sejukkan di bawah selimut.

Jem pir dengan bumbu kayu manis

Kayu manis bukan sahaja sesuai dengan hidangan manis, tetapi juga berkesan mengatasi berat badan berlebihan dan menguatkan perut. Di bawah ini adalah resipi untuk membuat jem dari pir dengan irisan dan kayu manis dengan foto.

Anda perlu:

• 1 kg pir;
• 1 kg gula pasir;
• 200 ml air;
• 1 batang kayu manis (atau 1 sudu teh serbuk tanah).

Pembuatan:

1. Airnya direbus, gula dilarutkan di dalamnya, busa dikeluarkan dan direbus selama beberapa minit lagi.
2. Buahnya dibersihkan dari ruang biji dalaman dan dipotong menjadi kepingan.
3. Tuangkan dengan sirap panas, tambahkan kayu manis dan biarkan selama beberapa jam.
4. Masak selama 10 minit, sejukkan lagi dan ulangi ini sehingga kepingan pir dalam jem menjadi telus.

Jem pir dibelah dua

Di antara resipi jem pir dalam kepingan untuk musim sejuk, pilihan ini agak berbeza, kerana separuh buahnya digunakan. Tetapi sebaliknya, dibenarkan untuk memasak jem ini dalam satu langkah, setelah sebelumnya menggunakan pemutihan buah.

Pelbagai produk cukup standard:

• 2 kg pir;
• 1.5 kg gula;
• 250 ml air;
• 4 g asid sitrik.

Pembuatan:

1. Buah-buahan yang dibasuh dipotong menjadi bahagian dan pusat dengan ekor dan biji dikeluarkan dari mereka.
2. Dalam periuk, rebus 3 liter air dan tumis bahagian pir dalam saringan selama 10 minit, setelah itu disejukkan seketika di bawah air dingin yang mengalir.
3. Air direbus dengan gula tambahan sekurang-kurangnya 10 minit.
4. Tuangkan bahagian buah dengan sirap panas, tambahkan asid sitrik dan masak dengan api sederhana selama kira-kira setengah jam, kacau dan angkat buih yang dihasilkan.
5. Jem pir amber yang dihasilkan secara hermetik digulung untuk musim sejuk.

Cara memasak jem pir dalam kepingan: resipi dengan madu

Anda perlu:

• 2 kg madu cair;
• 1 kg pir;
• 3 g asid sitrik.

Pembuatan:

1. Biji pir yang dicincang pertama kali dikisar dalam air mendidih dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan dalam resipi sebelumnya.
2. Kemudian mereka disejukkan dengan merendamnya dalam air sejuk-es sebanyak mungkin.
3. Tuangkan hirisan dengan madu panas cair dan biarkan selama 7-8 jam.
4. Letakkan hirisan madu di atas api, panaskan hingga mendidih dan sejukkan lagi.
5. Perkara ini diulang beberapa kali. Semasa mendidih terakhir, asid sitrik ditambahkan.
6. Jem disejukkan, diletakkan di dalam bekas kaca yang bersih dan kering dan ditutup dengan kertas perkamen dengan gelang getah.
7. Simpan di tempat yang sejuk.

Amber jem dari kepingan pir dalam periuk perlahan

Sudah tentu, multicooker dapat memudahkan proses membuat jem pir dalam kepingan.

Bahan-bahan utama tetap standard, hanya jumlahnya sedikit yang dikurangkan untuk dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker:

• 1 kg pir;
• 700 g gula.

Pembuatan:

1. Pir dipotong menjadi kepingan, ditutup dengan gula dan diletakkan bersama di dalam mangkuk utama perkakas.
2. Hidupkan mod "Pemadaman" selama 1 jam.
3. Kemudian jisim buah dibiarkan merendam selama 2 jam.
4. Selepas itu, ia dimasak, seperti jem tradisional, dalam beberapa pas.
   
5. Hidupkan mod "Memasak" selama seperempat jam dan biarkan jem sejuk sepenuhnya.
6. Lakukan operasi yang sama sekali lagi.
7. Untuk kali ketiga, hidupkan mod "Steam memasak" untuk jangka masa yang sama.
8. Mereka dicurahkan ke dalam balang, disumbat dan dimasukkan ke dalam simpanan musim sejuk.

Peraturan penyimpanan

Sebaiknya simpan jem pir dalam kepingan di ruangan yang sejuk, di mana akses ke cahaya matahari ditutup. Sebuah pantri sempurna, bilik bawah tanah lebih baik. Dalam keadaan seperti itu, balang dengan pencuci mulut boleh bertahan hingga musim panas berikutnya.

Kesimpulannya

Jem pir amber dengan kepingan memerlukan perhatian dan pendekatan khusus, jika tidak, penampilan hidangan siap mungkin jauh dari sempurna. Tetapi, dengan mematuhi semua keperluan dan rahsia asas, anda boleh menyediakan makanan istimewa yang cukup sesuai walaupun untuk meja perayaan.

Penyertaan yang disyorkan

Jem oren Gooseberry: 16 resipi mudah

Jem plum dengan koko untuk musim sejuk

Cranberry dengan madu

Jem epal dengan chokeberry: 6 resipi

Jam dari ranetki untuk musim sejuk: 10 resipi

Permaidani pir

Jem blackcurrant dalam penggiling daging

Jem blackcurrant untuk musim sejuk: resipi mudah

Jem gooseberry untuk musim sejuk: 11 resipi untuk musim sejuk