Kandungan
Untuk membuat ramuan artichoke Yerusalem berkualiti tinggi di rumah, anda mesti mencuba. Teknologi menyediakan minuman memerlukan penjagaan, kepatuhan yang ketat terhadap perkadaran dan banyak masa. Tetapi rasa unik yang dihasilkan akan membuat anda melupakan kesukaran masa lalu.
Nama kedua artichoke Yerusalem adalah pir tanah. Tanaman akar ini sangat bersahaja untuk tumbuh dan hampir selalu menghasilkan penuaian yang mengagumkan. Membuat ramuan buatan sendiri akan menyelesaikan masalah dengan sisa artichoke Yerusalem, kerana untuk menyiapkan 1 liter minuman, anda memerlukan sekitar 10 kg tanaman.
Rahsia membuat cahaya bulan dari artichoke Yerusalem
Minuman siap mempunyai aroma epal halus dengan nota saderi. Dimasak dengan betul, ia akan lembut, tanpa kekotoran yang keras. Buah-buahan berbeza dari segi ukuran, juiciness, tepu. Semua petunjuk ini mesti diambil kira dalam proses penyediaan minuman beralkohol.
Bahan dan nisbah yang betul sangat penting. Asid sitrik ditambahkan untuk menstabilkan keasidan. Gula adalah pilihan, tetapi ia sering digunakan untuk membuat lebih banyak minuman.
Untuk mendapatkan moonshine dari artichoke Yerusalem dengan ciri organoleptik yang tinggi, digunakan pegun moonshine berkualiti tinggi. Untuk penyulingan mash, disarankan untuk melihat model dengan lebih dekat dengan lajur pembetulan atau dandang wap kering.
Apabila semua bahan yang diperlukan telah dikumpulkan, anda boleh mula memasak. Terdapat beberapa resipi. Moonshine ternyata paling berjaya apabila menggunakan resipi klasik. Untuk mencapai rasa yang lebih halus, sayur akarnya diperam.
Cara membuat moonshine dari artichoke Yerusalem dengan ragi
Jumlah ramuan yang diperlukan bergantung pada kesegaran akar artichoke Yerusalem. Penunjuk ini diambil kira semasa mengira gula dan air untuk tumbuk.
Bahan-bahan:
- Akar artichoke Yerusalem - 10 kg;
- air - 5-10 liter;
- asid sitrik - 5 g untuk setiap liter air;
- ragi kering - 25 g atau 100 g ditekan;
- gula - 1-2 kg.
Penyediaan Mash:
- Artichoke Yerusalem dibersihkan dari tanah, dibasuh, dihancurkan dengan parutan.
- Tuangkan pulpa ke dalam periuk besar dan tuangkan 3-5 liter air. Hasilnya adalah jisim berdaging cair.
- Masukkan periuk di atas api dan didihkan. Kemudian api dibuat lebih kecil dan direbus selama 60-80 minit. Secara berkala, jisim diaduk, menguli benjolan dengan teliti. Tanda kesediaan akan menjadi konsistensi minuman yang pekat dengan aroma epal panggang yang menyenangkan.
- Selepas itu, campuran dibiarkan sejuk hingga 30 darjah dan dituangkan ke dalam kapal penapaian. Masukkan air - 2-3 liter, asid sitrik - 5 g untuk setiap liter cecair dan gula siap jika dikehendaki. Pastikan meninggalkan 25% isi padu percuma di dalam bekas untuk gas dan busa.
- Selepas itu, ragi disediakan. Serbuk dilarutkan dalam air suam dan gula ditambah. Setelah busa muncul di permukaan, ia boleh digunakan. Sekiranya ragi mampat digunakan, ia juga dilarutkan. Biarkan selama 15 minit di tempat yang hangat, selepas itu anda boleh menambah mash. Untuk maklumat lebih lanjut, lihat pembungkusannya.
- Kacau semua bahan bakar.
- Sekarang meterai air dipasang atau sarung tangan perubatan diletakkan di leher bekas dengan mencuci dan bukannya. Lubang kecil dibuat di atasnya pada jari agar gas dapat melarikan diri.
Mash artichoke Yerusalem seperti itu di rumah dimasukkan selama 3-10 hari di ruangan gelap dengan suhu 18-27 darjah.Isyarat untuk permulaan peringkat seterusnya dianggap sebagai ketiadaan gas yang dikeluarkan dari meterai hidraulik.
Urutan penapisan dan penyulingan:
- Braga ditapis melalui kain tipis. Lebih baik melipat kain kasa beberapa kali untuk menangkap daging sebanyak mungkin.
- Cuci cecair dituangkan ke dalam kubus penyulingan. Prosesnya dijalankan tanpa dipisahkan menjadi pecahan. Sebaik sahaja kekuatan minuman keluar turun di bawah 30%, pemilihan dihentikan.
- Kekuatan minuman diukur dan jumlah alkohol mutlak dikira. Untuk melakukan ini, peratusan kubu dikalikan dengan isipadu dan nilai yang dihasilkan dibahagi dengan 100.
- Kemudian cecair diencerkan hingga 18-20% dan tumbuk disuling semula, tetapi sudah dipisahkan menjadi pecahan.
- 15% alkohol mutlak pertama dikumpulkan dalam bekas yang berasingan. Cecair ini dilarang dimakan, ia digunakan secara eksklusif untuk keperluan teknikal.
- Produk utama dikumpulkan dalam bekas yang disediakan. Pada masa ini, kekuatan minuman dikawal dan setelah turun di bawah aliran 45%, pengumpulannya dihentikan.
- Pada peringkat akhir, cahaya bulan diencerkan dengan air ke kubu 40-45 darjah dan dihantar ke tempat yang gelap untuk dibancuh.
Lebih baik tidak segera menggunakan produk. Selepas beberapa hari, indikator rasanya akan bertambah baik. Sekiranya moonshine tidak dirancang untuk dimakan dalam beberapa hari mendatang, ia perlu menyediakan syarat penyimpanan.
Resipi moonshine artichoke desa
Untuk menyiapkan sinar bulan seperti itu, tanaman akarnya telah ditapai terlebih dahulu. Untuk rasa, minuman yang disediakan sangat mirip dengan tequila, sehingga boleh juga disajikan di meja perayaan.
Bahan-bahan:
- Buah artichoke Yerusalem - 10 kg;
- bahagian atas sayur-sayuran akar - kira-kira 50 batang;
- air - 15 liter;
- ragi kering - 10 g;
- gula - 2 kg.
Penyediaan buah:
- Mereka menggali lubang sedalam 70 cm dan berdiameter 1 m.
- Kemudian batu bata atau batu besar dibentangkan di bahagian bawah.
- Kayu bakar diletakkan di atas batu dan batu bata. Ia mesti mencukupi untuk pembakaran selama 5-6 jam. Selama ini, asas pemanasan akan mencapai suhu yang diinginkan.
- Setelah kayu bakar terbakar, letakkan bahagian atas artichoke Yerusalem dalam lapisan yang padat - 30-40 cm.
- Umbi yang dimasak dibentangkan secara merata di atas sayur.
- Topinambur mesti ditutup di atas dengan lapisan atas 30-40 cm.
- Dalam keadaan ini, tanaman akar dengan bahagian atas disimpan selama sehari dan dibiarkan sejuk.
Artichoke Jerusalem mempunyai rasa salai dan kerak emas. Selepas itu, teruskan ke bahagian utama penyediaan bulan.
Penyediaan Mash:
- Artichoke Yerusalem dihancurkan dan diisi dengan air.
- Kemudian dipanaskan hingga 50 darjah. Melebihi suhu tidak dapat diterima kerana komposisi kimia kilang.
- Rebus cecair dengan artichoke Yerusalem di atas api sederhana selama 2-3 jam.
- Selepas masa yang ditentukan, tumbuk disejukkan secara semula jadi.
- Selepas itu, campuran ditapis melalui kain tipis dan gula dan ragi ditambahkan.
- Braga dari artichoke Yerusalem yang dipanggang dengan api mencapai 1-2 hari. Sekiranya anda menyimpannya lebih dari masa yang ditentukan, ia akan menjadi peroksida.
Moonshine berkualiti tinggi akan dikeluarkan hanya selepas 2 peringkat penyulingan. Penting untuk membiarkan minuman ringan yang disiapkan selama 3-4 hari, pada masa yang mana ia akan mencapai kepekatan yang diinginkan dan akan menggembirakan anda dengan rasanya yang luar biasa.
Cara menyimpan moonshine artichoke Yerusalem
Minuman artichoke Yerusalem yang disiapkan disimpan dalam bekas plastik, gelas dan juga kayu. Jangka hayat juga bergantung pada bahan yang dipilih. Bekas diletakkan di tempat yang terlindung dari cahaya matahari. Penurunan suhu juga tidak digalakkan. Botol boleh diletakkan di dalam peti sejuk, ruang bawah tanah atau almari.
Untuk memberikan nota berkayu tambahan pada bulan, ia diletakkan dalam tong kayu oak. Kaedah ini bukan sahaja menyusahkan, tetapi juga tidak boleh dipercayai. Penting untuk menyediakan tong dengan betul, pilih isipadu. Sekiranya anda menggunakan tong tanpa penyediaan khas, rasa cecair yang disediakan akan berubah secara mendadak.
Moonshine sering dituangkan ke dalam botol plastik bersih. Untuk melakukan ini, pilih bekas di bahagian bawah yang terdapat tanda PET dan PEHD / HDPE.Ia adalah plastik berkualiti tinggi yang tidak bertindak balas dengan cecair. Tempoh penyimpanan tidak boleh melebihi 4-6 bulan.
Bekas kaca tetap paling dipercayai. Di dalamnya, moonshine artichoke Yerusalem mengekalkan rasa, aroma dan tidak berubah walaupun selama bertahun-tahun. Tudung tutup rapat adalah mustahak. Cecair tidak boleh bersentuhan dengan udara. Jika tidak, alkohol akan menguap, dan minuman akan kehilangan kekuatannya dan bahkan mengubah rasanya. Sebaik-baiknya, cahaya bulan yang disediakan dimakan dalam masa setahun selepas tumpahan.
Kesimpulannya
Moonshine artichoke Jerusalem di rumah adalah minuman yang patut diberi perhatian penduduk bandar dan luar bandar. Resipi yang disenaraikan tidak hanya akan menyelesaikan masalah dengan sisa-sisa tanaman akar, tetapi juga membantu membuat minuman yang unik dari rasanya dan juga sifat penyembuhan.
