Kandungan
Braga dengan getah birch mempunyai sejarah yang panjang. Nenek moyang kuno bangsa Slavia menyiapkannya dari birch atau nektar maple yang diperam secara spontan untuk tujuan penyembuhan, memberi kekuatan kepada tubuh dan memperkuat kekuatan dan semangat.
Oleh kerana mash birch buatan sendiri yang betul hanya mengandungi bahan semula jadi dan tidak mempunyai kekuatan tinggi, praktikalnya tidak membahayakan kesihatan. Kepekatan alkohol dalam minuman berbeza dari 3 hingga 8%, dan hari ini minuman seperti itu tidak digunakan dalam bentuknya yang murni, tetapi dibenarkan untuk membuat formulasi yang lebih kuat. Penyulingan lebih lanjut, bergantung kepada proses teknologi, membolehkan anda mendapatkan vodka buatan sendiri atau cahaya bulan berkualiti tinggi.
Minuman birch memang enak dan sihat, tetapi pengumpul nektar yang berpengalaman kadang-kadang membiarkan birch sap masam. Kekurangan seperti itu dapat disembunyikan dengan membuat mash - bahan mentah untuk membuat cahaya bulan.
Manfaat dan bahaya mash pada birch sap
Campuran yang dimaksudkan untuk penapaian semestinya merangkumi ramuan herba. Semua sifat penyembuhan getah birch, buah kering, ragi dipelihara dengan lengkap. Dengan memakan mash secara sederhana, anda boleh mendapatkan gudang vitamin dan mineral.
Sekiranya anda memasak mash pada nektar birch dengan penambahan madu, anda akan mendapat minuman dengan sifat antivirus dan imunomodulator yang kuat. Penambahan ragi akan memberi kesan positif terhadap keadaan kulit.
Dengan semua kelebihan, perlu mengingati keburukan produk. Braga boleh memprovokasi imuniti individu, menyebabkan alahan. Minuman ini mempunyai kekuatan maksimum 9 darjah, dan jika dikonsumsi secara berlebihan, ia akan menjadi hoppy. Pesakit dengan alkoholisme tidak boleh mengambil komposisi sedemikian, walaupun dalam dos yang kecil.
Jangan terbawa dengan mash pada pekat birch untuk wanita hamil dan semasa menyusui. Oleh kerana kesan minuman yang tidak dapat diramalkan pada badan, anda tidak boleh menghilangkan dahaga anda dengan komposisi yang memabukkan sebelum memandu.
Cara membuat mash birch
Minuman birch adalah ramuan yang sangat baik untuk membuat mash. Tidak biasa baginya bertukar masam. Sekiranya ini berlaku, ini bermaksud bahawa teknologi memasak atau resepinya telah dilanggar. Untuk mendapatkan produk berkualiti tinggi, anda harus memilih resipi yang telah terbukti. Mana-mana pilihan yang dicadangkan yang digunakan, hasilnya adalah minuman rendah alkohol dengan ciri-ciri berikut:
- aroma yang menyenangkan;
- rasa semula jadi;
- tidak ada tanda-tanda mabuk selepas penggunaan yang bijaksana.
Untuk meletakkan mash pada birch sap dan mencapai hasil yang diinginkan, anda mesti menggunakan bahan berkualiti tinggi. Jus dari rak kedai bukanlah penyelesaian terbaik untuk digunakan dalam resipi. Ia mesti semula jadi, dituai pada musim bunga. Pada masa yang sama, mereka memperhatikan nuansa berikut:
- getah paling berharga tertumpu di bahagian atas pokok;
- birch untuk mengumpul getah mestilah bebas daripada tanda-tanda penyakit.
Nektar yang dikumpulkan dari puncak pokok pada musim bunga, kerana unsur surih dan glukosa yang terkumpul, sangat manis, dan ini memberi kesan positif pada rasa minuman yang sudah siap.
Agar tumbuk pekat birch berjaya, sebagai tambahan kepada resipi yang dipilih dengan betul, syarat berikut harus diambil kira dan dipenuhi:
- semasa memilih bekas, kaca lebih disukai, kerana bahan lain dapat bertindak balas dengan produk penapaian - pembentukan sebatian toksik berbahaya bagi kesihatan;
- untuk menikmati minum mash, anda harus memperhatikan kebenaran ragi - di kedai khusus yang mereka tawarkan untuk mencuba produk yang dimaksudkan untuk pengeluaran wain;
- meterai air adalah atribut wajib untuk membuat mash berdasarkan minuman birch; dengan menggunakan palam, anda dapat mengawal jangka masa penapaian dan menghentikan akses udara dari persekitaran luaran;
- penting untuk mengekalkan suhu optimum untuk ragi - 24 - 28 darjah, dan jika anda melampaui had yang dibenarkan, bakteria yang diperlukan dapat mati;
- pemilihan produk untuk penyediaan adalah berdasarkan pada mencapai rasa yang ideal, dan bukan berdasarkan kekuatan minuman;
- semua bahan mesti berkualiti dan bebas dari tanda-tanda kemerosotan bahan.
Dalam proses membuat mash pada birch sap, orang membuat penyesuaian mereka sendiri terhadap resipi klasik, dengan mempertimbangkan kemungkinan dan pilihan rasa, tetapi mereka tidak membenarkan penyimpangan radikal dari teknologi pengeluaran. Semasa menyediakan mash, bahagian gula dan ragi bergantung pada manisnya getah birch dan keadaan suhu.
Resipi untuk mash pada jus birch dengan kismis
Hidangan untuk memasak dipilih dengan mengambil kira fakta bahawa tumbuk akan tumbuh semasa prosesnya. Oleh itu, semasa mengisi, bahagian ketiga bekas mestilah kosong.
Untuk memasak, anda memerlukan:
- getah birch - 15 l;
- kismis - 150 g;
- kefir - 0,5 sudu besar. l.
Masak memasak pada getah birch merangkumi beberapa peringkat:
- Kismis dituangkan ke dalam bekas yang berasingan, 1.5 liter jus dituangkan dan disimpan pada suhu 25 - 28 darjah di tempat yang hangat tanpa mendapat cahaya.
- Sapu birch yang tersisa dimasukkan dengan api sederhana dan direbus hingga tinggal 5 - 6 liter.
- Dalam bekas yang disediakan untuk penapaian, gabungkan jus dengan tepung masam.
- Agar tumbuk membentuk busa yang lebih sedikit dan tidak terlalu keruh, kefir ditambahkan.
- Ketepikan untuk penapaian selama beberapa minggu. Adalah perlu untuk memberikan suhu 25 - 28 darjah. Sekiranya tidak ada proses selepas 2 hari, ada baiknya menambahkan sedikit ragi (150 g) atau kering (30 g).
- Kesediaan produk ditentukan oleh proses evolusi gas yang dihentikan.
Setelah menyelesaikan semua peringkat, tebal harus dikeluarkan dari tumbuk. Ini dapat dimakan sebagaimana adanya, atau dapat digunakan untuk penyulingan.
Resipi masch sap mash tanpa ragi
Tiada ragi yang digunakan semasa proses penyediaan mengikut resipi ini. Fermentasi dalam kes ini disebabkan oleh glukosa, yang paling utama dalam jus yang dikumpulkan dari puncak pohon.
Untuk memasak ambil:
- getah birch - 15 liter;
- susu - 0.5 sudu besar. l .;
Algoritma tindakan:
- Ambil 1.5 liter nektar. Tanpa menjalani rawatan haba, semua syarat diciptakan untuk kehidupan aktif ragi liar.
- Sisa jus dipanaskan dan disejat sehingga isipadu dibelah dua - disejukkan hingga 25 darjah.
- Satukan ragi dengan jus yang disejat, masukkan susu, biarkan hingga fermentasi. Bekas ditutup dengan meterai air untuk melepaskan gas yang terbentuk dengan berkesan dan menghentikan aliran udara dari luar.
- Pencucian siap dipisahkan dari enapan.
Resipi tumbuk dengan gandum dan birch sap
Bagi pencinta rasa klasik moonshine, disyorkan untuk menambahkan gandum tumbuh ke dalam bahan.Oleh itu, tumbuk pada birch sap memperoleh rasa yang menyenangkan dan kelembutan khas. Selepas itu, gandum dapat digunakan sebagai penapis untuk membersihkan minyak dari minyak fusel.
Braga dari getah birch dengan buah kering
Sekiranya anda menambahkan buah kering ke dalam mash dari ekstrak birch, minuman itu akan memperoleh rasa yang sedap. Proses teknologinya tidak berbeza dengan yang sebelumnya, hanya semasa menyediakan tepung masam, disarankan untuk menambahkan 100 g buah kering pilihan (kismis, prun, aprikot kering).
Braga pada barli dan birch sap
Perlu sekurang-kurangnya sekali untuk mencuba mash pada jus birch dengan penambahan barli panggang. Biji-bijian yang diperam dalam jus memberikan rasa istimewa kepada minuman. Selain itu, mash seperti ini lebih berkhasiat dan menghilangkan dahaga dengan baik. Algoritma tindakan adalah sama seperti dalam penyediaan resipi klasik, tetapi dengan penambahan 100 g biji-bijian barli refried. Walaupun anda mengeringkan cawan siap pakai berdasarkan sap birch melalui penapis barli, ini akan memberi kesan positif pada rasanya.
Resipi mash birch fermentasi
Tidak penting bagi kesegaran nektar birch yang digunakan untuk membuat tumbuk. Braga yang terbuat dari getah birch masam juga sesuai untuk penyulingan. Perlu diingat bahawa jus segar sengaja mengalami fermentasi, mengekalkan produk berharga untuk jangka masa panjang.
Adakah mungkin untuk minum mash dari birch sap
Mash untuk dimakan disediakan dengan cara yang berbeza: dengan penggunaan ragi, tanpanya, dengan gula atau buah kering. Resipi klasik merangkumi jus, gula dan ragi. Minuman, yang diminum tanpa penyulingan, disarankan memasak dengan ragi kering, yang memberi kesan positif pada rasa. Braga dari getah birch disediakan sesuai dengan semua perkadaran - ini adalah bagaimana minuman yang sedap.
Braga pada getah birch disediakan dan disimpan tanpa akses cahaya di tempat yang hangat.
Perlu diingat bahawa pematangan mash penuh pada getah birch berlaku dalam satu atau dua minggu, tetapi hasilnya adalah komposisi yang pahit dan kuat. Peminat minuman beralkohol ringan harus menunggu sehingga minuman mencapai 8 darjah. Mash inilah yang mempunyai rasa manis dan manis.
Cara membuat moonshine dari birch sap
Moonshine dengan sap birch, menurut ulasan dan hasilnya, berbeza dengan rasa dari vodka industri. Ia senang diminum dan tidak menyebabkan mabuk.
Untuk memasak, anda memerlukan:
- gula pasir - 3 kg;
- getah birch - 10 l .;
- susu - 1 sudu besar. l .;
- ragi kering - 40 g.
Algoritma tindakan:
- Jusnya dicampurkan dengan gula pasir dan dipanaskan hingga 30 darjah.
- Larutkan ragi dalam air suam seperti yang tertera pada label.
- Sirap dan ragi dituangkan ke dalam botol penapaian. Bekas tidak boleh lebih dari 2/3 penuh.
- Untuk mengurangkan pembentukan busa, susu dituangkan ke dalam jumlah keseluruhan.
- Botol diletakkan di tempat yang hangat tanpa akses kepada cahaya dan ditutup dengan meterai air.
- Proses penapaian aktif berakhir dalam satu dekad.
Jumlah bahan mentah ini akan cukup untuk menyiapkan 3 liter moonshine dengan kekuatan 45 darjah. Tidak disyorkan untuk mencairkan moonshine dengan getah birch untuk penyulingan kedua, kerana minuman akan berubah menjadi keruh dan estetik tidak menarik.
Birch sap moonshine: resipi tanpa ragi
Untuk membuat cahaya bulan tanpa gula dan ragi, penting untuk mengaktifkan aktiviti ragi semula jadi. Braga dibuat dari jus semula jadi, yang mengandungi kepekatan glukosa yang tinggi. Terdapat banyak ragi semulajadi dalam kismis.
Resipi Moonshine tanpa gula dan ragi
Membuat moonshine berdasarkan mash dari jus anggur dengan penambahan madu atau buah kering dan buah-buahan, memerlukan pengenalan kefir atau susu dalam jumlah kecil. Apabila diperam, minumannya ternyata kurang berbuih dan lebih telus.
Untuk membuat cahaya bulan tanpa gula dan ragi, anda memerlukan:
- nektar birch - 30 l;
- kefir - 1 sudu besar. l.
Algoritma tindakan:
- Sebilangan jus dibiarkan diperam di persekitaran semula jadi. Untuk meningkatkan proses penapaian, anda boleh menambah sebilangan kecil kismis.
- Getah birch yang tersisa dimasukkan pada api yang sederhana dan didihkan untuk menguap lebihan air. Sepertiga cecair harus kekal.
- Komposisi yang disejukkan dicampurkan dengan bahan kerja yang ditapai. Kefir ditambahkan untuk menjinakkan busa dan ketelusan minuman.
- Tutup dengan meterai air dan biarkan suam tanpa cahaya.
Setelah penghentian pembentukan gas, produk murni dipisahkan dari endapan dan penyulingan primer dilakukan. Pervak dan cairan dengan minyak fusel dikeluarkan - ia tidak sesuai digunakan, kerana boleh menimbulkan keracunan. Selebihnya dikenakan penyucian dan pewarnaan, peningkatan rasa.
Proses penyulingan
Sebelum menyuling minuman, mash pada nektar birch dikeluarkan dan disiapkan, dengan memperhatikan teknologi pengeluaran moonshine klasik:
- Pada penyulingan pertama, sebahagian pervak dicurahkan, kerana tidak sesuai untuk dimakan. "Badan" atau alkohol dikumpulkan dengan teliti di dalam bekas. Oleh kerana minyak fusel mendominasi cecair yang tinggal, ia juga tidak dicampurkan dengan produk yang berkualiti.
- Untuk membersihkan alkohol yang dikumpulkan, karbon aktif atau biji-bijian gandum digunakan.
- Penyulingan sekunder dilakukan dengan cara yang sama seperti primer.
- Tahap penting ialah pencairan alkohol yang dihasilkan kepada kepekatan yang diperlukan. Cairkan hanya dengan air yang disucikan untuk mendapatkan minuman yang jelas.
- Produk siap diketepikan untuk ketepuan rasa dan penuaan.
Ini bukan keseluruhan prosesnya dan tidak digalakkan menggunakan vodka buatan sendiri dalam bentuk ini. Untuk mencapai kualiti tinggi, langkah penapisan tambahan adalah bermanfaat.
Pembersihan, infusi
Untuk membersihkan sons birch berkesan dari minyak fusel, anda boleh menggunakan salah satu kaedah kimia:
- 1 liter moonshine dituangkan ke dalam baldi, penting untuk selalu mempunyai meter alkohol di tangan.
- Dalam balang, cairkan 3 g permanganat kalium dengan air panas (300 ml).
- Campurkan moonshine dengan larutan.
- Selepas 20 minit, tambah 1 sudu besar. l. soda dan 1 sudu besar. l garam (tiada iodin).
- Tapis selepas beberapa jam (sesuai dalam sehari).
Anda juga boleh menggunakan minuman arang buatan sendiri atau farmasi. Kaedah penyelesaian minyak yang sangat baik adalah pembekuan sebelum penyulingan semula. Untuk melakukan ini, tuangkan susu atau putih telur disebat. Tidak dinafikan bahawa semua bahan berbahaya akan melengkung dan menetap ke bahagian bawah.
Semakin banyak minuman siap disuntik, semakin menyenangkan baunya, oleh itu, perlu ditangguhkan.
Bolehkah moonshine dicairkan dengan birch sap
Anda tidak boleh berusaha meningkatkan rasa cahaya bulan yang sudah siap dari minuman buatan dari birch sap dengan koleksi yang tinggal dari birch di ladang, kerana maklum balas mengenai hasilnya kebanyakannya negatif. Moonshine yang berpengalaman telah menyimpulkan secara percubaan dan kesilapan bahawa pencairan seperti itu menyebabkan produk yang mendung dengan pembentukan lendir berikutnya di permukaan. Hanya air yang disucikan yang boleh digunakan untuk menyedut cahaya bulan.
Kesimpulannya
Braga on sap birch boleh digunakan sebagai minuman bebas dengan kesan santai dan kesan positif pada keadaan psychoemotional, serta sebagai bahan mentah untuk membuat minuman yang lebih kuat. Moonshine yang terbuat dari getah birch di rumah tidak dapat dibandingkan dengan vodka yang dibeli di kedai, adalah produk yang lebih murah dan tidak meninggalkan keadaan lemah dan mabuk pada keesokan harinya. Dengan sedikit usaha, anda boleh mendapatkan minuman sihat dan semula jadi berkualiti tinggi.
