Kandungan
- 1 Adakah mungkin untuk merokok
- 2 Kandungan kalori dan faedah produk
- 3 Memilih dan menyiapkan pelempar untuk merokok
- 4 Cara menghisap flounder salai panas
- 5 Resipi perap salai sejuk
- 6 Berapa banyak yang anda perlukan untuk merokok
- 7 Peraturan penyimpanan
- 8 Kesimpulannya
- 9 Ulasan mengenai pemukul salai panas dan sejuk
Hidangan ikan adalah cara terbaik untuk mempelbagaikan menu harian anda. Flounder salai panas dan sejuk mempunyai rasa yang cerah dan aroma yang unik. Produk yang disediakan dengan baik akan menggembirakan gourmets berpengalaman.
Adakah mungkin untuk merokok
Hampir semua ikan sungai atau laut boleh dijadikan asas untuk makanan istimewa. Flounder dibezakan oleh daging yang sangat lembut dan berair, yang, semasa proses merokok, tepu dengan aroma asap yang cerah. Di tempat-tempat penangkapan ikan komersial, ia disediakan segar, sementara di bahagian lain negara perlu puas dengan makanan beku.
Daging flounder salai sangat lembut dan berair
Semasa merokok panas atau sejuk, perlu dipertimbangkan perkara penting. Lama kelamaan, daging pelempar mula merosot dan terasa pahit. Untuk mengelakkan masalah, disarankan untuk mengeluarkan kulit dari ikan segera setelah berakhirnya rawatan asap. Sekiranya produk siap dimakan dalam masa 24 jam akan datang, integriti kulit dapat dipelihara.
Kandungan kalori dan faedah produk
Banyak pakar pemakanan berpendapat bahawa penyembur asap di rumah lebih sihat daripada banyak daging. Ia mengandungi sejumlah besar asid lemak tak jenuh ganda Omega-3. Elemen ini menormalkan kerja sistem pencernaan dan kardiovaskular. Kandungan kalori rendah dari flounder asap panas menjadikannya tetamu istimewa dalam program penurunan berat badan dan pemakanan. 100 g produk siap mengandungi:
- protein - 22 g;
- lemak - 11.6 g;
- karbohidrat - 0.g;
- kalori - 192 kcal.
Produk salai sejuk, selain rasanya yang ideal, mampu mengekalkan sebatian yang lebih berguna. Pada suhu pemprosesan yang rendah, protein dan banyak vitamin dipertahankan. 100 gram flounder asap sejuk mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah sebagai perbandingan. Satu hidangan makanan enak mengandungi hingga 160 kcal.
Seperti ikan lain, flounder adalah gudang vitamin dan mineral yang bermanfaat. Selain sejumlah besar protein dan asid lemak, ia mengandungi mangan, fosforus, kalsium dan natrium. Unsur-unsur yang sangat penting bagi tubuh adalah zink, kalium dan magnesium, yang meningkatkan fungsi jantung dan sistem yang berkaitan.
Memilih dan menyiapkan pelempar untuk merokok
Jauh dari kawasan perikanan, agak bermasalah untuk mencari ikan segar untuk menyediakan makanan gourmet. Tetapi bahkan produk beku, dengan kemahiran yang tepat, dapat diubah menjadi karya masakan. Penting untuk mengikuti beberapa cadangan semasa memilih dengan betul.
Sebaiknya pilih bangkai pemukul dengan ukuran yang sama untuk memasak sama rata.
Selalunya, ikan dibekukan tepat semasa memancing di peti sejuk khas yang dipasang di kapal. Produk yang disediakan dengan betul untuk pengangkutan mempunyai jumlah minimum ais.Penglihatan yang melimpah menunjukkan banyak kitaran pencairan pelepah. Produk sedemikian harus dibuang - daging telah kehilangan strukturnya.
Pencairan dan pembersihan
Memulihkan ikan menjadi normal adalah salah satu prosedur memasak yang paling penting. Pelanggaran proses ini tidak akan membolehkan anda mendapatkan rasa yang sama di masa depan, dan juga menjamin ketiadaan gambar berkualiti tinggi dari penyembur asap panas atau sejuk. Cara yang paling tradisional untuk menyahmakan ikan adalah dengan menyejukkannya selama beberapa jam. Bergantung pada ukuran bangkai, pencairan sepenuhnya boleh memakan masa hingga 36-48 jam.
Matlamat utama dalam menyediakan bahan mentah untuk merokok adalah untuk mengekalkan kesegaran produk. Itulah sebabnya anda harus menahan diri dari menuangkan air panas ke dalam bangkai. Sebaiknya masukkan ikan ke dalam cecair sejuk selama beberapa jam.
Pencungkil yang dicairkan mesti disediakan untuk merokok lebih lanjut. Kepalanya dan siripnya yang besar dipotong. Dengan pisau tajam, perutnya terbuka dan bahagian bawahnya dikeluarkan. Kemudian bangkai dibasuh dengan sempurna dan dihantar untuk pengasinan atau pengawetan lebih lanjut.
Cara garam pemukul untuk merokok
Walaupun ikan itu sendiri mempunyai rasa yang agak cerah, disarankan untuk memproses bangkai dalam campuran khas sebelum mula dimasak. Terdapat banyak cara untuk menghancurkan garam untuk merokok. Kaedah kering adalah yang terbaik untuk kaedah wasap panas. Untuk resipi masin yang paling popular, anda memerlukan:
- 300 g garam kasar;
- 25 g lada tanah;
- 3 ulas bawang putih;
- 2 sudu besar l. ketumbar tanah.
Perapan dengan rempah meningkatkan rasa produk siap dengan ketara
Semua bahan dicampurkan dengan teliti dalam bekas kecil. Jisim yang terhasil digosok pada pelempar dari luar dan dari dalam. Ikan ditumpuk di atas satu sama lain dan ditekan oleh penindasan. Ini akan memakan masa sekitar 4-5 jam untuk benar-benar masin individu bersaiz sederhana. Selepas itu, bangkai dibasuh dengan sempurna dalam air mengalir dan dikeringkan dengan tuala kertas. Sebelum meneruskan merokok panas atau sejuk, ikan sedikit kering di udara terbuka. Cukup 1-2 jam sebelum munculnya kerak kering.
Cara mengambil acar untuk merokok
Penggunaan air garam membolehkan anda mendapatkan kombinasi rasa yang lebih serba boleh berbanding dengan acar tradisional. Pickling adalah proses yang lebih pantas. Cukup 2-3 jam rendaman dalam campuran. Resipi pengasam yang paling popular memerlukan:
- 2 liter air;
- 200 g garam;
- 10 biji lada hitam;
- 10 kacang polong;
- 5 daun bay.
Air dituangkan ke dalam periuk, garam dilarutkan di dalamnya dan api dihidupkan. Sebaik sahaja cecair mendidih, lada dan daun salam dicincang di dalamnya. Perapan direbus selama 5 minit, kemudian disejukkan ke suhu bilik. Cecair yang disediakan dicurahkan ke atas ikan. Selepas 2 jam, ia dibasuh dan dihisap.
Pencinta pengasam yang lebih cerah boleh menggunakan resipi lain yang akan meningkatkan rasa ikan yang sudah selesai. Untuk pelempar salai sejuk di tempat merokok, anda boleh menggunakan air garam madu pedas. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 2 liter air;
- 150 g garam;
- 2 sudu besar l. madu cair;
- 15 biji lada;
- 2 sudu besar l. ketumbar kering;
- 1 batang kayu manis
Sebilangan besar pengasam akan membolehkan semua orang memilih kombinasi yang sempurna untuk diri mereka sendiri
Semua bahan dicampurkan dalam bekas kecil, yang diletakkan di atas api sederhana. Sebaik sahaja cecair mendidih, ia dikeluarkan dari kompor dan disejukkan. Pengasam yang dihasilkan dicurahkan ke pelempar. Ia disimpan selama 3-4 jam, kemudian dibasuh dan dihantar untuk diproses lebih lanjut.
Cara menghisap flounder salai panas
Cara terpantas untuk membuat makanan enak ini adalah dengan menghidu pada suhu tinggi. Untuk merokok, anda memerlukan bekas besi tertutup.Selalunya, kedai berasap biasa digunakan, dipasang di panggangan atau di atas api terbuka. Peralatan yang lebih moden adalah wanita barbeku dengan kemampuan untuk menyesuaikan suhu di dalam bekas. Malah baldi logam biasa dengan penutup tertutup boleh bertindak sebagai pilihan anggaran untuk sebuah kedai berasap.
Sekiranya tidak ada pondok musim panas, anda boleh membuat makanan lazat walaupun di sebuah pangsapuri kecil. Perkembangan teknologi dapur memungkinkan untuk digunakan untuk tujuan ini tidak hanya rumah berasap khas dengan meterai air, tetapi juga multicooker biasa, periuk tekanan dan alat pengering udara. Untuk resipi yang lebih ringkas, anda boleh menggunakan asap cair dalam kombinasi dengan kuali atau oven.
Dalam semua video, anda dapat melihat bahawa serpihan kayu diperlukan untuk pemukul berasap panas. Yang paling popular adalah epal, ceri dan beech, tetapi kayu alder cincang adalah yang terbaik untuk pemukul. Pilihan ini disebabkan oleh pelepasan minimum bahan berbahaya semasa membakar. Kerepek itu direndam selama 1-2 jam, kemudian diperah dan dimasukkan ke dalam bekas merokok. Kayu yang mencukupi harus ditambah untuk memastikan aliran asap berterusan.
Resipi perap panas
Pematuhan yang tegas terhadap semua arahan menjamin hasil yang sangat baik. Tidak dianjurkan untuk meletakkan perokok di tempat terbuka - kerepek akan cepat habis. Perlu disediakan arang batu agar panas dari mereka sama dengan kebab. Sekiranya api terbuka digunakan, disarankan untuk membina rak khas untuk kedai berasap.
Beberapa segenggam serpihan kayu yang direndam dicurahkan ke bahagian bawah kotak besi. Kemudian tetapkan dulang untuk lemak yang mengalir turun semasa proses merokok panas. Langkah seterusnya ialah pemasangan parut atau cangkuk gantung di mana bangkai pelempar kering diletakkan. Tudung smokehouse ditutup secara hermetik dan peranti diletakkan di atas api.
Merokok panas mengambil masa dari 30 hingga 45 minit bergantung pada jenis kedai berasap
2-3 minit selepas permulaan merokok, tetesan asap putih pertama akan muncul. Selepas 10 minit, anda perlu membuka penutup untuk mengeluarkan lebihan wap. Flounder salai panas akan siap selepas setengah jam. Ia sedikit cuaca di udara terbuka dan disajikan di meja.
Resipi untuk alat merokok panas di pembuat barbeku
Ciri khas peranti ini adalah kemampuan untuk mengekalkan suhu sasaran dengan menyesuaikan pembukaan saluran udara. Di bahagian bawah barbeku, sejumlah besar arang batu dituangkan dan dinyalakan. Plat kerajang kecil dengan jumlah cip lembap yang cukup diletakkan di tengahnya.
Kisi peranti dilumaskan dengan minyak sayuran dan pelempar asin tersebar di atasnya. Tudung pembuat barbeku ditutup dan suhunya disesuaikan hingga 120 darjah. Merokok ikan panas berlangsung selama 35-40 minit. Produk siap sedikit berventilasi dan disajikan.
Cara merokok penyumbat
Untuk mencipta karya masakan yang lebih cerah, anda boleh mengisi ikan dengan pengisian yang asli. Dia harus menjadikan hidangan siap lebih berair, tetapi tidak terlalu banyak membuatnya. Untuk menyediakan pengisian yang anda perlukan:
- 40 g lemak babi masin;
- sekumpulan pasli;
- 1 sudu besar l. Sahara;
- 1 sudu kecil jus lemon.
Sayur-sayuran dicincang halus dan dicampurkan dengan bahan-bahan lain sehingga sebati. Pengisian yang dihasilkan disumbat dengan pelempar asin sebelumnya. Ia dibentangkan pada parut dan minyak dengan minyak sayuran. Merokok berlangsung dari 20 hingga 40 minit, bergantung pada jenis peranti. Hidangan siap dihidangkan sejuk.
Merokok di sebuah rumah berasap elektrik di rumah
Teknologi dapur moden menjadikannya mudah untuk membuat hidangan yang enak.Tidak dapat memasang smokehouse biasa di pondok musim panas, anda boleh memasak flounder di smokehouse elektrik biasa dengan meterai air. Peranti sedemikian tidak memakan banyak ruang dan menjamin ketiadaan asap di apartmen.
Smokehouse elektrik membolehkan anda mendapatkan makanan istimewa yang sempurna di apartmen
Kerepek alder yang dilembapkan dicurahkan ke bahagian bawah smokehouse. Pelempar asin diikat dengan benang dan digantung pada cangkuk. Peranti ditutup, meterai air dipasang dan disambungkan ke rangkaian. Pipa asap dibawa keluar ke jalan. Merokok mengambil masa kira-kira setengah jam. Kelezatan siap disajikan dengan sejuk.
Resipi perap salai sejuk
Kaedah penyediaan inilah yang membolehkan anda mendapatkan makanan istimewa yang paling berharga. Daging flounder asap sejuk di rumah ternyata sangat lembut. Kerana suhu rendah, ikan mengekalkan lemak dan nutrien.
Alat pemukul digantung di kait di kabinet khas untuk merokok sejuk. Penjana asap disambungkan ke dalamnya, mangkuknya diisi dengan serpihan pokok buah. Tempoh merokok sejuk boleh dari 24 hingga 48 jam, bergantung pada ukuran bangkai. Kelezatan selesai digantung di udara terbuka selama 2 jam untuk menghilangkan asap yang berlebihan.
Berapa banyak yang anda perlukan untuk merokok
Untuk memasak ikan sepenuhnya, anda mesti mematuhi masa yang disyorkan. Penting untuk diingat bahawa mikroorganisma berbahaya secara aktif membiak dalam daging mentah. Untuk melindungi diri sepenuhnya dari kemungkinan akibat, tempoh keseluruhan rawatan asap sejuk adalah dari 24 jam. Lebih sedikit masa untuk menghisap flounder asap panas, tetapi sekurang-kurangnya setengah jam pada suhu 120 darjah.
Peraturan penyimpanan
Walaupun pengasinan berpanjangan, jangka hayat produk siap agak singkat. Rempah-rempah asap merosakkan sudah pada hari ketiga setelah akhir pemprosesan. Kulitnya mulai membusuk, menjadikan daging pahit dan tidak sedap.
Produk siap disimpan tidak lebih dari tiga hari di dalam peti sejuk
Untuk mengekalkan hidangan siap sedikit lebih lama, segera setelah memasak, kupas kulitnya dari pelempar. Fillet ditutup dalam vakum dan diletakkan di dalam peti sejuk beku. Pada suhu -10 darjah, aroma merokok berlangsung hingga sebulan.
Kesimpulannya
Flounder asap panas dan sejuk boleh menjadi tambahan yang bagus untuk meja makan. Rasa cerah dan aroma asap yang kuat tidak akan meninggalkan rasa gourmet yang berpengalaman. Sebilangan besar pilihan memasak akan membolehkan semua orang memilih kaedah yang sesuai berdasarkan kemampuan mereka.
Ulasan mengenai pemukul salai panas dan sejuk
