Kandungan
Masakan Mexico adalah tempat kelahiran banyak karya masakan, yang setiap hari semakin padat memasuki kehidupan moden orang dari seluruh dunia. Resipi klasik untuk guacamole dengan alpukat adalah gabungan produk yang unik yang menghasilkan rasa yang unik. Pelbagai aplikasi makanan ringan pasta ini menjadikannya sangat popular dan diminati.
Cara membuat guacamole alpukat
Pembuka selera ini adalah sos pekat yang pekat. Sejarah hidangan ini berabad-abad lamanya, ketika orang Aztec kuno membuat komposisi yang tidak rumit ini dari buah alpukat. Walaupun sudah lama berkembang tradisi masakan Mexico, bahan-bahan yang diperlukan untuk menyediakan makanan ringan ini tetap tidak berubah selama berabad-abad. Bahan-bahan yang paling penting dalam guacamole adalah:
- alpukat;
- kapur;
- rempah.
Bahan yang paling penting dalam resipi sos guacamole klasik adalah alpukat. Oleh kerana strukturnya, buah buah ini dapat dengan mudah berubah menjadi pasta, yang kemudian dibumbui dengan pelbagai pengisi. Kerana komposisi yang unik, alpukat bukan sahaja sangat enak, tetapi juga sangat berguna untuk tubuh. Produk siap sering dianggap sebagai hidangan yang diakui oleh banyak pakar dietetik dan pemakanan.
Jus limau menambah rasa dan aroma tambahan pada puri. Oleh kerana alpukat mempunyai rasa yang agak neutral, jus limau mengubah palet rasa makanan ringan sepenuhnya. Sebilangan tukang masak menukar limau untuk lemon, tetapi pendekatan ini tidak membenarkan keaslian hidangan sepenuhnya.
Adapun rempah, garam dan lada panas secara tradisional ditambahkan ke guacamole. Garam diperlukan untuk mengeluarkan kecerahan kapur dan menyeimbangkan rasa hidangan. Lada merah menambah rasa sedap sehingga dihormati di Mexico. Lebih-lebih lagi, di negara yang berlainan, set rempah-rempah mungkin berbeza bergantung pada citarasa penduduk. Sebagai contoh, di Mexico, nota pedas berlaku, sementara di AS dan Eropah, pengguna lebih suka pilihan yang lebih masin.
Pada masa ini, terdapat banyak pilihan untuk menyediakan makanan ringan ini. Sebagai tambahan kepada versi klasik, anda boleh mendapatkan resipi dengan penambahan bawang, herba segar, bawang putih, tomato, lada manis dan panas. Terdapat juga kaedah memasak yang lebih canggih - koki menambah daging udang dan bahkan ikan merah ke guacamole. Adalah dipercayai bahawa rasa hidangan sukar merosakkan dengan bahan tambahan seperti itu. Walaupun begitu, eksperimen seperti ini harus ditangani dengan berhati-hati.
Di banyak negara, ramuan seperti mayonis, krim masam atau minyak zaitun sering digunakan untuk mengurangkan kos pengeluaran. Oleh kerana alpukat adalah produk yang agak mahal, pengeluar tidak tergesa-gesa memberikan versi hidangan yang benar-benar asli di rak kedai. Untuk mendapatkan perisa makanan ringan kegemaran anda, pakar menasihatkan anda memasaknya sendiri di rumah.
Resipi Sos Avokado Guacamole Klasik
Untuk menyediakan makanan pembuka Mexico yang betul, anda perlu berhati-hati semasa memilih ramuan anda.Semasa membeli alpukat, anda harus memperhatikan penampilannya - kulit buahnya harus seragam dan tanpa kerosakan luaran. Apabila ditekan, buahnya harus lembut dan kencang. Kapur tidak boleh terlalu kering. Kulit mereka harus nipis dan bebas dari tanda-tanda kerosakan. Untuk menyediakan sos guacamole klasik dengan alpukat dan tomato, anda memerlukan:
- 2 buah alpukat;
- 1 biji limau;
- 1 biji tomato;
- 1/2 bawang merah;
- 1 biji cili padi;
- sekumpulan ketumbar kecil;
- 2 ulas bawang putih;
- garam.
Tugas utama untuk menyediakan makanan pembuka adalah pencincang bawang yang betul. Anda perlu memotongnya sekecil mungkin untuk mendapatkan juiciness maksimum dari hidangan siap. Koki berpengalaman menasihatkan agar memotong bawang terlebih dahulu menjadi setengah cincin, kemudian memotongnya dengan pisau besar.
Potong bawang putih dan cabai sekeras mungkin, kemudian kacau bersama. Campuran yang dihasilkan ditaburkan sedikit dengan garam untuk mempercepat pembebasan jus. Seterusnya, anda perlu menekan cili dengan bawang putih dengan bahagian tepi pisau yang rata untuk mengubahnya menjadi gruel. Bawang cincang halus dan ketumbar cincang ditambahkan ke dalamnya.
Keluarkan kulit yang sukar dari tomato. Untuk melakukan ini, ia diletakkan di dalam air mendidih selama beberapa minit. Tomat yang dikupas dipotong menjadi kepingan, biji dikeluarkan dari itu. Baki pulpa mesti dipotong menjadi kiub kecil dan ditambahkan ke sayur-sayuran yang lain.
Alpukat mesti diadu. Untuk mendapatkan pulpa, anda boleh mengupas kulitnya dengan pengupas atau pisau, atau menggunakan sudu besar untuk mengeluarkannya. Pulpa dicincang dengan garpu sehingga pasta homogen diperoleh. Gruel yang dihasilkan dipindahkan ke mangkuk dengan sisa bahan.
Limau dipotong separuh dan jus diperah dari dalamnya. Semakin cepat anda menambah jus ke alpukat, proses oksidatif yang lebih cepat akan berhenti - dengan itu jisim buah tidak akan berubah warna. Seluruh jisim dicampurkan sehingga rata. Anda boleh menambah sedikit garam jika mahu untuk mengimbangi rasa hidangan siap.
Apa yang perlu dimakan guacamole dengan alpukat
Dalam masakan Mexico, guacamole dianggap sebagai hidangan serba boleh. Walaupun boleh dimakan sebagai hidangan yang berasingan, ia disediakan secara tradisional sebagai tambahan kepada resipi lain. Rasa pembuka selera yang enak menjadikannya mudah untuk menggabungkannya dengan pelbagai ramuan untuk keseronokan masakan yang sebenar.
Secara tradisional di Mexico, kerepek jagung disajikan dengan sos ini. Mereka mengambil guacamole dari mangkuk berisi. Di negara Eropah, kerepek sering diganti dengan roti pita garing yang nipis. Oleh kerana strukturnya hampir sama, kombinasi rasa sangat sesuai. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan sos sebagai penyebar roti atau baguette yang renyah.
Guacamole banyak digunakan dalam masakan Mexico. Contoh utama penggunaannya adalah fajitos dan burrito - hidangan yang mengingatkan pada shawarma. Daging, sayur-sayuran dan jagung dibungkus dalam kek rata. Sos siap pakai dengan sempurna melengkapkan dan mendedahkan pelbagai rasa semua ramuan. Selain fajitos, guacamole alpukat diposisikan sebagai salah satu sos dalam hidangan Mexico lain - taco.
Kes penggunaan yang sangat baik adalah menggunakan sos alpukat sebagai pembalut pasta. Pengenalannya kepada pasta membolehkan anda menambah rasa yang tidak biasa di dalamnya. Dalam kombinasi dengan pengisi daging tambahan, pasta berubah menjadi karya gastronomi.
Koki moden menggabungkan sos ini dengan pelbagai hidangan daging dan ikan. Di banyak restoran, anda boleh menjumpai daging lembu dan ayam, disertai dengan sebahagian dari guacamole. Ikan ini juga dipercayai akan lezat dengan ikan salmon dan tuna.Sebagai tambahan, guacamole boleh digunakan dalam sos yang kompleks, menggabungkan rasanya dengan bahan-bahan terang yang lain.
Sos Kalori Avocado Guacamole
Kandungan kalori mana-mana hidangan kompaun berbeza-beza bergantung pada ramuan yang terdapat di dalamnya. Ia dapat ditingkatkan dengan menambahkan makanan seperti minyak zaitun atau mayonis berlemak. Adalah dipercayai bahawa kandungan kalori sos guacamole alpukat klasik per 100 g ialah 670 kcal. Harga yang tinggi ini disebabkan oleh kandungan lemak buah alpukat yang terlalu tinggi. Nilai pemakanan hidangan sedemikian setiap 100 g adalah:
- protein - 7.1 g;
- lemak - 62.6 g;
- karbohidrat - 27.5 g.
Harus diingat bahawa petunjuk tersebut hanya khas untuk guacamole murni yang disebut dengan alpukat dan jus limau. Menambah tomato dan bawang semasa memasak akan mengurangkan kandungan kalori yang tinggi.
Terma dan syarat penyimpanan
Dipercayai bahawa sos guacamole yang baru dibuat boleh bertahan sehingga 24 jam di dalam peti sejuk. Namun, dalam beberapa jam setelah memasak, ia mulai berubah warnanya menjadi lebih gelap. Kehilangan persembahan disebabkan oleh pengoksidaan alpukat. Terdapat beberapa cara untuk membuat penghalang kedap udara untuk mengelakkan salah faham ini dan memanjangkan jangka hayat produk:
- Krim masam... Sos yang disediakan diletakkan dalam mangkuk dan diratakan dengan sudu. Lapisan lapisan krim masam rendah lemak setebal 0,5-1 cm di atasnya.Krim masam mesti diratakan sehingga menutupi sos sepenuhnya. Selepas itu, mangkuk ditutup dengan bungkus plastik - semestinya dekat dengan krim masam. Kekurangan aliran udara, guacamole dapat disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
- Air... Guacamole dimasak sedikit lebih pekat dan dimasukkan dengan kuat ke dalam mangkuk. Sos disebarkan dengan sudu. Mangkuk diisi dengan air hingga penuh, dan kemudian dibungkus dengan bungkus plastik. Penghalang udara ini juga membolehkan jangka hayat diperpanjang beberapa hari.
Jangan lupa bahawa anda selalu boleh membeli produk siap di pasar raya. Pengilang sering menggunakan pelbagai bahan pengawet dalam pengeluarannya yang dapat memanjangkan jangka hayat kepada yang lama. Pilihannya bergantung kepada pengguna - untuk menggunakan sos buatan sendiri dan semula jadi atau menggunakan produk yang mengandungi sebilangan besar sebatian kimia, tetapi lebih bersahaja mematuhi syarat penyimpanan.
Kesimpulannya
Resipi klasik guacamole dengan alpukat adalah permata masakan Mexico. Sos ini popular di seluruh dunia kerana rasa pedasnya yang unik. Penggunaannya yang meluas dalam kombinasi dengan hidangan lain menjadikannya bahagian penting dari masakan moden.
