Kandungan
Tuna tartare dengan alpukat adalah hidangan yang popular di Eropah. Di negara kita, perkataan "tartar" sering bermaksud sos panas. Tetapi pada mulanya, ini adalah nama cara khas untuk memotong makanan mentah, antaranya daging lembu. Sekarang mereka juga mula menggunakan bahan-bahan ikan, acar dan sedikit masin. Resipi ini hampir dengan versi asal.
Rahsia membuat tuna tartare dengan alpukat
Perhatian utama harus diberikan kepada pilihan tuna untuk membuat tartare alpukat. Kerana rasa yang tidak biasa dari ikan ini, orang Perancis mula menyebutnya "sea veal". Pakar pemakanan mendakwa bahawa ia adalah makanan untuk minda - berkat komposisi yang berharga.
Di pasar raya, anda boleh menemui tiga jenis ikan seperti itu:
- kuning kuning - dengan rasa yang paling ketara;
- biru - dengan pulpa gelap;
- Atlantik - dengan daging putih dan sangat lembut.
Sebarang pilihan akan dilakukan. Orang Itali menasihatkan agar sentiasa menjaga tuna pada suhu -18˚ sebelum menyiapkan tartar. Oleh itu, jika anda berjaya membeli produk sejuk beku, maka separuh daripada pekerjaan selesai.
Timun segar kadang-kadang digunakan sebagai ganti alpukat. Rasa, tentu saja, akan berubah, tetapi sensasi dari penggunaan tartare klasik akan tetap ada.
Untuk meja perayaan atau persembahan yang indah, anda boleh menggunakan pelbagai bentuk pastri. Terdapat juga pilihan untuk hanya mengisar semua bahan dengan pengisar, dan menggunakan roti bakar dalam bentuk roti lapis. Koki menghias hidangan dengan biji wijen goreng, kacang tanah, daun hijau, kaviar merah atau sayur-sayuran segar.
Sudah menjadi kebiasaan menghidangkan hidangan ini dengan roti hitam dalam bentuk roti bakar. Wain adalah minuman paling popular.
Bahan-bahan
Letakkan pembuka selera secara berlapis. Oleh itu, komposisi dicat untuk setiap lapisan secara berasingan.
Baris ikan:
- tuna (stik) - 400 g;
- mayonis - 1 sudu besar. l .;
- kicap - 1 sudu besar. l .;
- pes cili - 1.5 sudu besar l.
Baris buah:
- alpukat - 2 biji .;
- wain beras manis (Mirin) - 1 sudu besar. l .;
- minyak bijan - 2 sudu kecil;
- jus limau nipis - 2 sudu kecil
Sos tartar:
- telur puyuh - 5 biji .;
- minyak zaitun - ½ sudu besar .;
- bulu bawang hijau - ½ sekumpulan;
- bawang putih - 2 ulas;
- buah zaitun diadu - 3 biji .;
- timun acar - 1 pc .;
- lemon - ½ pc.
Terdapat banyak variasi hidangan. Sebilangannya tidak menyiapkan pembalut secara berasingan, tetapi hanya menuangkannya dengan kicap, bawang hijau ditambahkan ke ikan.
Resipi langkah demi langkah untuk tuna tartare dengan alpukat dengan foto
Menurut resipi, pembuka selera "Avocado tartare with tuna" disiapkan dengan cepat. Itulah sebabnya hostes suka memanjakan tetamu mereka dengan hidangan ini.
Semua peringkat penyediaan:
- Ikan mesti segar. Pencairan perlu dilakukan hanya pada suhu bilik. Selepas itu, pastikan untuk mencuci di bawah paip dan keringkan dengan tuala.
- Keluarkan semua tulang, kulit, urat dari tuna dan potong kecil. Anda boleh memilih ukurannya sendiri, tetapi lebih baik komposisi itu menyerupai daging cincang.
- Masukkan mayonis, pes cili panas dan kicap ke dalam tuna. Campurkan semuanya dan biarkan di tempat yang sejuk untuk diperap.
- Basuh alpukat, lap dengan serbet dapur dan, bahagikannya separuh, angkat lubang. Buat luka di dalam dengan pisau tajam. Kulitnya boleh dibuang.
- Dengan sudu besar, angkat pulpa ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan minyak bijan dan wain beras. Jus limau nipis mesti ditambah supaya buah tidak menjadi gelap sepanjang masa. Hancurkan sedikit dengan garpu supaya kepingannya masih terasa.
- Letakkan cincin gula-gula dalam bentuk silinder pada pinggan hidangan.Letakkan lapisan kecil ikan. Tidak perlu menekan dengan kuat, tetapi juga tidak ada kekosongan.
- Terdapat sebilangan besar pulpa buah di atas.
- Tutup semua dengan tuna yang diperap dan keluarkan acuan dengan teliti.
- Jisimnya cukup untuk 4 hidangan makanan ringan. Teratas dengan kepingan tomato. Sekiranya tidak mungkin untuk menyiapkan kuah asli, cukup tuangkan dengan kicap. Bergambar adalah tartare tuna siap pakai dengan alpukat.
- Untuk kuah, 3 telur puyuh mesti direbus, dan hanya kuning telur yang diperlukan dari dua baki yang tinggal. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk pengisar bersama jus lemon, timun acar, zaitun dan bawang. Kisar hingga sebati.
Hidangkan sos dalam mangkuk yang berasingan.
Tart tuna kalori dengan alpukat
Nilai tenaga hidangan yang disediakan mengikut resipi ini ialah 165 Kcal per 100 g, tidak termasuk sos.
Faktanya ialah mayonis digunakan di sini. Sebaik-baiknya, hanya bahagian bawah lemak yang diambil dari ikan, yang diasinkan hanya dengan kicap, yang membantu mengurangkan kandungan kalori dan termasuk dalam diet orang yang berdiet.
Kesimpulannya
Tuna tartare dengan alpukat bukan sahaja hidangan yang indah dan enak. Dalam masa yang cukup singkat, makanan ringan yang enak dan berkhasiat diperoleh, yang dapat disiapkan bukan hanya untuk meja perayaan. Anda perlu mempelbagaikan menu rumah dengan menambahkan resipi makanan sihat. Kreativiti dalam pembuatan sentiasa dialu-alukan.
Ulasan mengenai tuna tartare dengan alpukat
