Kandungan
- 1 Cara menyediakan sos ceri untuk musim sejuk
- 2 Sos ceri universal klasik untuk daging
- 3 Resipi Sos Ceri Itik
- 4 Resepi Sos Ceri Turki
- 5 Sos ceri musim sejuk dengan bawang putih
- 6 Sos ceri beku
- 7 Resepi Sos Cherry Gelatin
- 8 Resepi Sos Ceri Kayu Manis dan Anggur
- 9 Sos ceri manis untuk musim sejuk dengan penkek dan penkek
- 10 Cara membuat Sos Ceri Herba Provencal
- 11 Peraturan penyimpanan
- 12 Kesimpulannya
Sos ceri untuk musim sejuk adalah penyediaan yang boleh digunakan sebagai kuah pedas untuk daging dan ikan, dan sebagai penutup untuk pencuci mulut dan ais krim. Dengan menggunakan ramuan yang berbeza, anda dapat mengubah kualiti rasa produk, menyesuaikannya dengan citarasa anda.
Cara menyediakan sos ceri untuk musim sejuk
Sos ceri sering disebut sebagai alternatif gourmet daripada saus tomat. Ia serba boleh kerana ia tidak hanya sesuai dengan daging lembu, ayam belanda dan daging lain, tetapi juga sesuai dengan ikan putih dan pencuci mulut. Asam dalam sos membantu meneutralkan kelebihan lemak dalam hidangan, seperti daging babi panggang. Pada masa yang sama, berjaya bermain dengan resipi, anda boleh mendapatkan rasa asli baru.
Memilih bahan asas yang betul adalah mustahak. Untuk sosnya, lebih baik mengambil ceri masam. Ini akan memberikan rasa yang lebih ekspresif. Sekiranya anda perlu mengimbangkan rasa, anda boleh menambah gula atau madu.
Buah beri disusun terlebih dahulu, kemudian dibilas dengan baik, sambil mengeluarkan tangkainya. Sekiranya perlu, angkat tulang, pilihlah jenis pemekat terlebih dahulu. Dengan kapasiti ini, pati jagung, gula makanan dan tepung dapat bertindak.
Bergantung pada konsistensi apa yang diperlukan, ceri digiling atau dipotong kecil-kecil. Pilihan terakhir paling kerap digunakan semasa menyediakan sos ceri untuk pencuci mulut.
Anda boleh memperkaya rasa kuah berry dengan bahan tambahan. Alkohol, rempah kering, herba aromatik, rempah dan jus buah diperkenalkan ke dalam sos. Resipi daging membolehkan penggunaan kicap, juga ketumbar, saderi, cili, dan pelbagai jenis lada.
Sos ceri hendaklah digulung dalam balang yang disterilkan dan disimpan di tempat yang sejuk.
Sos ceri universal klasik untuk daging
Nota ceri dalam sos dengan sempurna menghilangkan rasa daging apa pun, memberikan hidangan rasa pedas.
Anda harus menyediakan:
- ceri (segar) - 1 kg;
- pati jagung - 20 g;
- cuka balsamic - 150 ml;
- garam - 15 g;
- gula - 150 g;
- rempah.
Sos ceri dapat menghiasi hidangan dan menambah rasa manis dan masam pada daging.
Langkah demi langkah memasak:
- Bilas buah beri, angkat biji dan masukkan semuanya ke dalam periuk.
- Masukkan garam, gula dan rempah dan didihkan semuanya.
- Kurangkan api, reneh selama 4-5 minit lagi, kemudian masukkan cuka.
- Masak selama setengah jam lagi.
- Cairkan tepung jagung dengan sedikit air, gaul rata dan masukkan perlahan ke dalam sos.
- Masak selama 2-3 minit tambahan, kemudian biarkan produk yang dihasilkan sedikit mendidih (3-4 minit).
- Susun dalam balang yang disterilkan, sejukkan dan simpan di bilik bawah tanah.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh mengalahkan ceri dengan pengisar tangan sebelum menambahkan kanji.
Resipi Sos Ceri Itik
Versi itik mempunyai rasa piquant khas yang berasal dari gabungan vanila dan cengkeh.
Anda harus menyediakan:
- ceri - 750 g;
- wain merah meja - 300 ml;
- air - 300 ml;
- gula - 60 g;
- vanillin - 5 g;
- tepung - 40 g;
- cengkih - 2 biji.
Semasa memasak sos, anda boleh menambah ramuan: kemangi, thyme
Langkah demi langkah memasak:
- Tuangkan wain ke dalam periuk dan didihkan.
- Masukkan gula, vanillin, cengkih dan reneh selama 5 minit lagi.
- Hantar beri ke kuali.
- Campurkan tepung dan air, hilangkan gumpalan.
- Masukkan campuran ke dalam sos mendidih dan masak hingga pekat.
- Susun dengan lembut dalam balang yang disterilkan dan gulung penutupnya.
Ramuan kering seperti kemangi dan thyme boleh ditambah semasa proses memasak.
Resepi Sos Ceri Turki
Resipi sos daging ceri dan rempah ini boleh digunakan sebagai persediaan untuk percutian penting. Ini sesuai dengan kalkun, ikan putih dan boleh menjadi alternatif untuk narsharab (sos delima) yang terkenal.
Resipi sesuai dengan ayam belanda dan ikan putih
Anda harus menyediakan:
- ceri beku - 900 g;
- epal - 9 biji .;
- oregano (kering) - 25 g;
- rempah (ketumbar, kayu manis, lada hitam tanah) - 2 g setiap satu;
- garam - 15 g;
- gula - 30 g;
- rosemary (kering) - secukup rasa.
Langkah-langkah:
- Kupas epal, potong baji dan masukkan ke dalam periuk dalam.
- Masukkan sedikit air dan bakar. Didihkan hingga lembut, kemudian pukul dengan pengisar rendaman ke dalam puri homogen (anda boleh menggunakan produk siap).
- Cairkan cairan pada suhu bilik.
- Lipat beri dan haluskan ke dalam periuk, tambahkan 50 ml air dan panaskan dengan baik selama 5-7 minit.
- Masukkan rempah, garam, gula dan rosemary ke dalam campuran epal ceri dan reneh selama 5 minit lagi.
- Angkat dari api dan kisar dengan pengisar tangan.
- Kembalikan sos ke dapur dan reneh selama 5 minit lagi.
- Sebarkan panas ke dalam balang disterilkan dan gulung penutupnya.
Masukkan sebahagian sos (20-30 g) ke dalam bekas kecil, dan setelah menunggu sehingga sejuk, anda dapat menilai ketebalan kuah buah dan beri yang dihasilkan. Sekiranya perlu, anda boleh mengembalikan periuk ke dapur dan panaskan semula dengan mencairkan dengan air. Atau sebaliknya, sejat lebihan cecair dengan mendidihkan kuah dengan api kecil.
Sos ceri musim sejuk dengan bawang putih
Bawang putih memberikan sos ceri yang luar biasa dan menjadikannya sangat diperlukan apabila disajikan dengan daging lembu panggang. Anda boleh menambahkan rasa komposisi dengan sedikit cili.
Anda harus menyediakan:
- ceri - 4 kg;
- gula - 400 g;
- bawang putih - 300 g;
- lada cili merah - 1 pc .;
- kicap - 70 ml;
- dill (kering) - 20 g;
- perasa "Khmeli-suneli" - 12 g.
Bawang putih menjadikan sosnya pedas dan boleh dihidangkan bersama daging lembu
Langkah-langkah:
- Urutkan beri, bilas, angkat tangkai dan tulang.
- Kisar ceri dalam pengisar sehingga sebati.
- Masukkan campuran ke dalam periuk dan masak selama 20-25 minit dengan api sederhana.
- Kirim bawang putih dan lada yang dikupas ke pengisar, campurkan semuanya ke dalam gruel.
- Masukkan gula, kicap, dill, hop suneli dan campuran bawang putih ke dalam kuahnya.
- Gelapkan dengan api kecil selama setengah jam dan susun dengan teliti ke dalam balang yang disterilkan.
Sos ceri beku
Ceri beku boleh dibeli di hampir mana-mana kedai, tanpa mengira musim. Suri rumah yang bersemangat sering membekukan buah beri sendiri, sebelum ini telah membuang semua biji.
Anda harus menyediakan:
- ceri beku - 1 kg;
- pati jagung - 50 g;
- jus lemon - 50 ml;
- madu - 50 g;
- air - 300 ml.
Resipi foto sos ceri untuk daging adalah seperti berikut:
- Masukkan beri dan madu ke dalam periuk, tuangkan semuanya dengan air dan didihkan.
- Larutkan tepung jagung dalam 40 ml air dan hantar ke periuk. Masak sambil dikacau hingga pekat.
- Angkat dari api, masukkan jus lemon, kacau dan hidangkan dengan stik.
Anda boleh menyimpan sos ini di dalam peti sejuk selama 2 minggu.
Resepi Sos Cherry Gelatin
Gelatin adalah pengental semula jadi yang semula jadi, yang paling sering digunakan dalam penyediaan aspic dari daging, ikan, jeli buah dan marmalade.
Anda harus menyediakan:
- ceri - 900 g;
- gula - 60 g;
- gelatin segera - 12 g;
- cengkih - 3 biji .;
- cognac - 40 ml.
Gelatin digunakan dalam sos sebagai pemekat semula jadi
Langkah demi langkah memasak:
- Urutkan beri, basuh, angkat tangkai dan masukkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal.
- Masukkan 50 ml air dan didihkan dengan api sederhana selama 15-20 minit.
- Masukkan gula, cengkih, didihkan dan biarkan api kecil selama 3-5 minit.
- Larutkan agar-agar di dalam air.
- Hantar gelatin dan cognac ke kuali dengan komposisi.
- Campurkan semuanya dengan baik dan masak selama 1 minit.
Sos dituangkan ke dalam balang disterilkan atau, setelah sejuk, dihantar ke peti sejuk untuk disimpan (tidak lebih dari 15 hari).
Ceri juga boleh diganti dengan plum. Sekiranya hidangan kepada kanak-kanak dirancang, maka alkohol dikeluarkan dari resipi.
Resepi Sos Ceri Kayu Manis dan Anggur
Kombinasi kayu manis dan ceri khas untuk makanan panggang dan pencuci mulut. Tetapi, jika anda memperkenalkan rempah-rempah seperti hop-suneli, maka sosnya akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk hiasan daging dan sayur-sayuran.
Anda harus menyediakan:
- beri - 1.2 kg;
- air - 100 ml;
- gula - 80 g;
- garam - 8 g;
- wain merah meja - 150 ml;
- minyak zaitun - 40 ml;
- hop-suneli - 15 g;
- kayu manis - 7 g;
- lada panas (tanah) - 8 g;
- pati jagung - 20 g;
- pasli atau ketumbar - 50 g.
Anda boleh menggunakan bukan sahaja anggur, tetapi juga minuman keras ceri atau beri, dan juga cognac
Langkah-langkah:
- Urutkan beri, basuh, pisahkan biji dan, menggunakan pengisar, kisar dalam kentang tumbuk.
- Masukkan campuran ke dalam wajan besi tuang berdinding tebal dan didihkan.
- Masukkan api kecil, tambah minyak, garam, gula, hop suneli, kayu manis dan lada panas.
- Potong sayur dan hantar ke kuali.
- Masukkan wain dan reneh selama 2-3 minit.
- Larutkan kanji dalam 100 ml air dan hantar ke kuah ceri dalam aliran nipis.
- Didihkan, didihkan selama 1 minit dan angkat dari api.
Daripada wain, anda boleh menggunakan minuman keras ceri atau beri, atau cognac, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil.
Sos ceri manis untuk musim sejuk dengan penkek dan penkek
Topping ceri manis boleh dihidangkan bukan sahaja dengan ais krim, pancake atau pancake, tetapi juga dengan kaserol curd, kek keju atau ladu.
Anda harus menyediakan:
- ceri - 750 g;
- kanji jagung - 40 g;
- gula - 120 g;
- air - 80 ml;
- cognac atau minuman keras (pilihan) - 50 ml.
Topping manis boleh dihidangkan dengan pancake atau pancake, atau disebarkan pada roti
Langkah-langkah:
- Masukkan beri bersih ke dalam periuk dan tutup dengan gula.
- Masukkan api, reneh selama 10 minit, kacau perlahan dengan spatula kayu.
- Cairkan pati dalam 80 ml air.
- Bunuh beri dalam kentang tumbuk dengan pengisar rendaman, tuangkan pati dan brendi ke dalam aliran nipis.
- Didihkan campuran dan didihkan selama 2 minit lagi.
- Tuangkan ke dalam bekas yang telah disterilkan dan tutup.
Topping boleh digunakan untuk melapisi kek dan menghias kek.
Cara membuat Sos Ceri Herba Provencal
Untuk menyediakan sos ini, lebih disarankan untuk membeli campuran ramuan Provencal di kedai. Walau bagaimanapun, gourmets secara berasingan dapat membeli rosemary, thyme, sage, basil, oregano dan marjoram.
Anda harus menyediakan:
- ceri - 1 kg;
- campuran herba Provencal - 50 g;
- pati jagung - 10 g;
- lada panas (tanah) - secukup rasa;
- cuka wain (merah) - 80 ml;
- garam - 15 g;
- madu - 50 g;
- thyme segar - 40 g
Rosemary, thyme dan sage boleh ditambah
Langkah-langkah:
- Lipat beri yang telah dibasuh ke dalam periuk.
- Masukkan rempah, madu dan herba.
- Didihkan dan didihkan selama 30 minit lagi.
- Larutkan pati dalam 50 ml air dan tambahkan ke dalam campuran dalam aliran nipis.
- Tuangkan cuka wain.
- Didihkan selama 2 minit lagi dan angkat dari api.
- Potong thyme segar dan masukkan ke sos ceri.
Sos ceri disajikan dengan daging lembu, nila atau nasi melati.
Peraturan penyimpanan
Anda boleh menyimpan kek ceri kosong untuk musim sejuk di ruang bawah tanah, jika rumah itu peribadi, atau di apartmen. Dalam kes terakhir, penyimpanan boleh diatur di almari, di mezanin atau di "kabinet sejuk" di bawah tingkap di dapur.Benar, struktur seperti itu hanya disediakan di rumah-rumah lama.
Di pangsapuri moden, sering terdapat ruang depan yang menutup sebahagian tangga. Di sana anda juga boleh menyimpan persediaan sayur-sayuran atau buah dan beri.
Tempat simpanan yang sangat baik adalah loggia. Di atasnya, dengan menggunakan rak dan partisi paling mudah, anda boleh membina keseluruhan bahagian untuk pemuliharaan. Keadaan utamanya adalah ketiadaan cahaya matahari langsung, oleh itu, bahagian tingkap yang berdekatan dengan bahagian penyimpanan gelap. Juga, jangan lupa tentang keadaan suhu dan kelembapan di dalam bilik. Sehubungan dengan itu, balkoni mesti sentiasa berventilasi.
Kesimpulannya
Sos ceri untuk musim sejuk adalah perasa sejagat asli yang membolehkan anda memperkayakan rasa hidangan panas atau pencuci mulut manis. Sebilangan besar resipi mudah dan mudah diakses oleh pemula. Sekiranya anda membuat persiapan dari hasil panen anda sendiri, maka harganya agak murah.
