Kandungan
Chanterelles dalam sos berkrim adalah hidangan yang selalu digemari oleh guru seni kuliner tinggi, yang menghargai bukan sahaja rasa produk yang disediakan, tetapi juga keindahan hidangan. Tetapi ini sama sekali tidak bermaksud bahawa makanan istimewa yang indah ini dapat dirasakan hanya di restoran dan dengan wang yang sangat besar. Pemetik cendawan menganggap chanterelles adalah salah satu hadiah alam yang terbaik dan paling berpatutan. Memang, tidak seperti cendawan yang ditanam secara buatan, produk semula jadi ini dapat dituai di hutan.
Selain itu, chanterelles mengandungi zat yang melindungi tubuh buah dari perosak, sehingga cendawan tidak cacing. Ya, dan memasaknya sangat mudah dan cepat, yang mana banyak suri rumah jatuh cinta kepada mereka.
Cara membuat chanterelles dalam krim
Setiap suri rumah tahu bahawa kejayaan setiap hidangan bergantung pada kualiti produk. Chanterelles tidak terkecuali. Dan walaupun keindahan berambut merah ini dianggap sebagai cendawan paling murni, pilihan produk mesti memenuhi semua kriteria kualiti. Untuk memasak, lebih baik menggunakan cendawan sederhana atau kecil. Bahagian yang tumbuh menjadi rapuh, tepi penutup kering dan putus, oleh itu, apabila dikitar semula, peratusan sampah jauh lebih tinggi.
Proses pemprosesan cendawan adalah mudah:
- Urutkan chanterelles, buang serpihan besar, potong kawasan busuk dan bahagian bawah kaki.
- Bilas dengan air yang banyak untuk mengeringkan sisa-sisa sampah.
- Kemudian bilas di bawah air yang mengalir.
- Letakkan di atas tuala bersih untuk mengalirkan sisa air.
Terdapat juga keperluan untuk krim. Untuk memberi sos konsistensi ringan dan rasa halus, lebih baik memilih krim dengan kandungan lemak rata-rata 20%.
Resipi langkah demi langkah dengan foto chanterelles dalam krim
Teknologi untuk memasak chanterelles rebus dalam krim agak mudah. Oleh itu, walaupun nyonya rumah yang baru dapat mengejutkan ahli rumah dan tetamu dengan makanan yang indah dan enak. Kelebihan utama sos chanterelle dengan krim adalah bahawa ia sesuai dengan hampir semua lauk. Dan berkat sebilangan besar resipi, anda selalu boleh memilih yang sesuai dengan keinginan dan citarasa anda.
Resipi ringkas untuk chanterelles dengan krim dalam kuali
Resipi mudah untuk chanterelles wangi dalam krim dalam kuali, walaupun dengan sepotong roti rai segar, akan sangat baik dan berkhasiat. Untuk menyediakannya, anda memerlukan set minimum produk:
- 300-400 g chanterelles segar;
- 1 biji bawang kecil;
- 100 ml krim (jika tidak ada 20%, anda boleh menggunakan krim dengan peratusan lemak yang lebih rendah atau lebih tinggi);
- minyak zaitun atau minyak sayuran untuk menggoreng;
- 2-3 tangkai dill;
- garam dan lada secukup rasa.
Kaedah memasak:
- Sediakan cendawan, kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin, potong dill halus.
- Tumis bawang dalam minyak hingga telus, tetapi jangan biarkan pembentukan kerak coklat keemasan.
- Masukkan cendawan (kering supaya minyak tidak pecah).
- Terus dengan api sederhana sehingga jus cendawan menguap sepenuhnya.
- Goreng campuran cendawan bawang hingga sedikit perang keemasan, musim dengan garam dan lada, tuangkan krim ke dalam aliran nipis.
- Kacau terus, biarkan campuran mendidih dan biarkan kuali dengan api kecil selama 10-15 minit sehingga krim mula pekat.
- Masukkan dill 1-2 minit sebelum akhir memasak.
Chanterelles digoreng dengan krim dan bawang
Resipi ini sangat serupa dengan yang sebelumnya. Kelebihan utamanya adalah rasa kenyang dan kemudahan penyediaan.
Algoritma memasak:
- Sediakan 300 g chanterelles, lebih baik sedikit di atas medium. Potongnya menjadi kepingan.
- Potong 1 bawang besar menjadi setengah cincin.
- Cairkan 30-50 g mentega dalam kuali, goreng bawang dan cendawan hingga coklat keemasan.
- Musim dengan garam dan lada secukup rasa, tambah 1 sudu besar. l. krim, kacau, tutup periuk dan reneh selama beberapa minit lagi hingga lembut.
- Taburkan hidangan siap dengan ramuan cincang halus, misalnya, bawang hijau atau dill.
- Hidangkan dengan lauk.
Chanterelles digoreng dalam krim dengan bawang putih
Bawang putih dianggap oleh banyak orang sebagai rempah terbaik, kerana dialah yang dapat menambahkan rempah-rempah ke sos berkrim yang lembut dengan chanterelles.
Langkah demi langkah memasak:
- Tuangkan 2 sudu kecil ke dalam kuali. minyak zaitun dan tambah 1 sudu kecil. berkrim.
- Potong cengkih bawang putih besar ke dalam kepingan nipis dan tambahkan ke minyak yang dipanaskan. Didihkan dengan api kecil tidak lebih dari satu minit sehingga minyak menyerap aroma bawang putih.
- Kemudian buat api maksimum dan masukkan 700 g chanterelles siap ke dalam kuali (anda tidak perlu memotong yang kecil, yang sederhana boleh dibahagi dua). Biarkan selama 3-4 minit.
- Selama ini, cendawan akan mengeluarkan jus. Pada ketika ini, mereka boleh dibumbui dengan garam dan lada.
- Selepas itu, buat api dan gorengkan chanterelles di atasnya hingga kekuningan.
- Masukkan 100 g krim, biarkan mendidih, kemudian didihkan dengan api kecil.
Chanterelles dengan krim dan keju
Chanterelles goreng dalam krim dan keju adalah keseronokan berganda. Keju akan meningkatkan rasa berkrim dan pada masa yang sama menambah rasa pada hidangan ini. Anda boleh memasak hidangan ini berdasarkan resipi mudah. Tetapi beberapa penyesuaian perlu dilakukan. Sebelum menuangkan krim ke dalam cendawan goreng, masukkan keju parut keras. Kemudian tuangkan bancuhan cendawan dengan campuran ini dan siapkan dengan api kecil selama kira-kira 5 minit, tanpa lupa kacau.
Chanterelles dengan krim dan ayam
Sos cendawan Chanterelle dengan krim sangat sesuai untuk ayam. Hidangan ini boleh dihidangkan sendiri, sementara kandungan kalori rendah. Memasak akan memakan masa lebih kurang 40 minit.
- Cincang 1 bawang sederhana dan tumis dalam minyak sayuran. Apabila bawang menjadi lut, masukkan chanterelles yang diproses.
- Semasa bawang dan cendawan digoreng, potong fillet ayam mentah menjadi kepingan kecil dan hantar ke campuran memasak.
- Semasa campuran ini digoreng, sediakan sos krim keju dalam kuali yang berasingan. Cairkan 50 g mentega, tambah 1 sudu besar. l. tepung, gaul hingga sebati sehingga tidak ada ketulan.
- Kemudian tuangkan 1 cawan krim dalam aliran yang sangat nipis. Apabila jisim menjadi homogen, tambahkan 50 g keju parut keras.
- Setelah keju cair, anda perlu garam dan lada sos dan masukkan pala.
- Masukkan sos ke cendawan siap pakai dan ayam, campurkan dan panaskan.
Apa yang hendak dihidangkan dengan chanterelle dan sos krim
Bukan tanpa sebab bahawa sos krim dengan chanterelles dianggap universal. Ia sesuai dengan pelbagai produk. Sesuai dengan sayur-sayuran rebus atau goreng, terutama dengan kentang Untuk pasta Itali atau pasta biasa, sos akan menjadi bahan yang sangat diperlukan dalam menentukan rasa dan tekstur hidangan. Sos Chanterelle dengan krim sesuai dengan daging dan ikan. Contohnya, bubur, nasi akan menjadi lebih enak dengannya. Sosnya juga enak kerana boleh dihidangkan panas atau sejuk.
Kandungan kalori chanterelles dalam krim
Kandungan kalori chanterelles minimum, hanya 19 kcal. Setiap bahan dalam sos menambah nilai tenaga pada hidangan, jadi sos chanterelle dengan krim akan mempunyai 91 kcal per 100 g. Anda boleh mengurangkan angka ini menjadi 71 kcal jika menggunakan krim dengan peratusan lemak rendah.
Terma dan syarat penyimpanan
Sos krim Chanterelle paling baik dimasak dalam jumlah kecil untuk satu hidangan. Pinggan ini tidak dapat disimpan lama. Tempoh maksimum adalah satu hari di dalam peti sejuk pada suhu + 4 ° C. Simpan hanya di dalam bekas keluli tahan karat kaca atau makanan.
Kesimpulannya
Chanterelles dalam sos berkrim boleh digunakan sebagai hidangan bebas atau digabungkan dengan lauk mana pun. Kuahnya tidak tinggi kalori, tetapi pada masa yang sama ia sempurna jenuh badan. Teknologi memasak cukup mudah, dan tidak memerlukan banyak masa. Dengan menambahkan pelbagai rempah, anda boleh menekankan rasa dalam hidangan yang sama atau memberikan warna yang berbeza, meningkatkan aroma. Persembahan yang indah hanya akan meningkatkan kesan estetik dan meningkatkan selera makan.
