Kandungan
- 1 Peraturan untuk membuat sos chokeberry hitam
- 2 Sos chokeberry klasik untuk musim sejuk
- 3 Sos bawang putih Chokeberry
- 4 Sos chokeberry: resipi dengan kayu manis dan lada panas
- 5 Sos abu gunung hitam yang lazat untuk musim sejuk dengan lemon dan kemangi
- 6 Sos chokeberry untuk musim sejuk dengan bunga cengkih dan halia
- 7 Peraturan untuk menyimpan sos chokeberry
- 8 Kesimpulannya
Sos chokeberry adalah tambahan yang bagus untuk daging babi, daging lembu, ayam dan ikan. Rasa chokeberry khas, yang mereka ingin hilangkan dalam pencuci mulut, sangat sesuai dengan hidangan daging. Komposisi unik beri meningkatkan pencernaan dan membantu tubuh mengatasi makanan yang paling berat. Sos rowan mudah disediakan dan dijaga dengan baik.
Peraturan untuk membuat sos chokeberry hitam
Memasak sos chokeberry hitam untuk musim sejuk tidak memerlukan kemahiran masakan khas. Walaupun terdapat kesederhanaan, terdapat beberapa kehalusan dalam penyediaan dan pemilihan bahan mentah yang harus anda perhatikan.
Cadangan tukang masak yang berpengalaman:
- Semakin lama blackberry dituai dari belukar, semakin berjaya mengumpulkan gula. Buah beri yang disentuh oleh fros pertama secara praktikalnya tidak mempunyai astringency. Bahan mentah seperti itu sesuai untuk pencinta perasa manis untuk daging.
- Untuk sebarang resipi sos chokeberry untuk musim sejuk, hanya buah beri yang dipilih. Spesimen kehijauan akan terasa pahit dalam hidangan siap.
- Apa-apa asid yang ditambahkan ke dalam resipi (buah sitrus, cuka, asid sitrik) tidak hanya memperkaya rasa, tetapi juga mengurangkan kesan astringen chokeberry.
- Beri mengandungi sedikit bahan yang menyokong penapaian, jadi benda kerja disimpan dengan baik. Tetapi masih ada sedikit ragi pada kulit buah, jadi disarankan untuk menuangkan bahan mentah dengan air mendidih atau mengisarnya.
Pilihan perasa dan rempah untuk sos chokeberry untuk daging sangat luas. Mengikut citarasa peribadi, semua jenis lada, ramuan (kemangi, ketumbar, sage), rempah-rempah (pala, halia, kayu manis, ketumbar, cengkih) ditambahkan ke dalam komposisi.
Perlu diingat bahawa jejak blackberry kurang dikeluarkan dari permukaan enamel, kain, dan plastik. Ia bernilai bekerja dengan beri dengan sarung tangan.
Sos chokeberry klasik untuk musim sejuk
Resipi popular untuk sos chokeberry untuk musim sejuk melibatkan rawatan panas. Ini meningkatkan jangka hayat benda kerja dan mencapai kombinasi rasa yang lebih baik.
Komposisi sos klasik untuk daging:
- beri chokeberry hitam - 1 kg;
- bawang putih - 2 kepala kecil;
- selasih - 1 kumpulan sederhana;
- cuka sari apel (6%) - 4 sudu besar l .;
- garam, gula, lada - secara individu.
Blackberry mempunyai rasa neutral yang perlu dikuatkan. Garam ditambahkan ke dalam resipi dengan sewenang-wenangnya, tetapi tidak kurang dari 2 sudu besar. l. Jumlah lada dalam komposisi sekurang-kurangnya 1/2 sudu kecil. Jika tidak, rasa akan menjadi hambar.
Buah beri disediakan dengan cara biasa: ia dikeluarkan dari tangkai, disusun, dibasuh. Resipi melibatkan memasak, jadi tidak perlu mengeringkan chokeberry.
Proses memasak:
- Buah siap direbus hingga lembut dengan menambahkan setengah gelas air.
- Air disalirkan, beri yang disejukkan diletakkan di dalam mangkuk pengisar.
- Cengkih bawang putih dikupas, daunnya dikeluarkan dari kemangi.
- Masukkan semua bahan kecuali cuka, tumbuk campuran hingga sebati.
- Jisim dikembalikan ke kuali dan cepat mendidih.
- Pada akhir, tuangkan cuka, campurkan. Jisim dibungkus panas.
Kehadiran bawang putih tidak membiarkan benda kerja dipanaskan dalam jangka masa yang lama. Oleh itu, balang, penutup, semua yang diperlukan untuk pemeliharaan disterilkan terlebih dahulu. Pemanasan yang berpanjangan merosakkan rasa produk.
Sos bawang putih Chokeberry
Sos rowan hitam yang paling mudah adalah resipi bawang putih. Campuran ini sangat sesuai untuk perap semua jenis daging, unggas dan permainan. Billet boleh dijadikan sos bebas, tetapi selalunya daging direndam di dalamnya sebelum dibakar, digoreng, untuk membuat barbeku.
Produk yang diperlukan:
- blackberry - 0,5 kg;
- bawang putih - 1 kepala;
- garam - 2 sudu penuh l.
Proses memasak melibatkan pengisaran dan pencampuran semua bahan. Anda boleh melakukannya dengan pengisar atau cincang beri dan bawang putih. Di akhir, tambahkan garam dan campurkan sos yang telah selesai sehingga sebati.
Sos bawang putih blackberry tidak memerlukan rawatan panas. Semua komponen mempunyai kesan pengawet. Cukup untuk menyebarkan campuran ke dalam balang steril, tutup rapat dengan penutup, dan anda boleh menyimpan sos di dalam peti sejuk sehingga enam bulan.
Sos chokeberry: resipi dengan kayu manis dan lada panas
Penambahan kayu manis dan capsicum memberikan blackberry suara yang tidak biasa, digabungkan dengan rasa pedih. Dari produk yang dinyatakan dalam resipi, kira-kira 1.2 kg sos asli akan diperoleh. Beberapa bekas kaca disediakan dengan sewajarnya. Pilihan terbaik ialah balang dengan kapasiti tidak lebih dari 300 ml.
Bahan untuk sos panas:
- buah-buahan rowan hitam - 1 kg;
- lada panas –2 biji sederhana;
- gula - 250 mg;
- garam - 2 sudu besar. l .;
- kayu manis - 1 sudu kecil;
- cuka (9%) - 3 sudu besar. l .;
- lada tanah (merah, putih, hitam) - secukup rasa.
Anda boleh menambahkan bawang putih ke dalam komposisi, tetapi suri rumah yang berpengalaman disarankan untuk menilai sos tanpa bahan tambahan yang boleh mengganggu rasa kayu manis.
Proses memasak:
- Beri blackberry yang dicuci dikeringkan, dihancurkan.
- Biji lada boleh digunakan dengan biji untuk rasa yang lebih tajam. Bahan mentah yang dicuci digulung dalam penggiling daging.
- Satukan produk cincang dalam satu mangkuk.
- Semua komponen longgar (gula, garam, rempah, kayu manis) ditambah, dicampur, dibiarkan sehingga biji-bijian dibubarkan sepenuhnya.
- Tuangkan cuka. Campurkan campuran sehingga sebati.
Sosnya siap digunakan dalam beberapa jam, apabila lada mengeluarkan rasa pedasnya. Oleh kerana bahan-bahan pembasmi kuman, sifat-sifat yang dipelihara, komposisi dapat disimpan di dalam peti sejuk sepanjang musim sejuk. Untuk melakukan ini, ia dibentangkan dalam bekas steril dan ditutup rapat sebaik sahaja disiapkan.
Dalam resipi sos chokeberry hitam untuk musim sejuk, rempah dapat memberikan rasa yang sama sekali berbeza. Jadi dalam versi dengan cili panas, kayu manis dapat diganti dengan campuran perasa siap pakai "hops-suneli". Menambah dua rempah boleh berlebihan.
Sos abu gunung hitam yang lazat untuk musim sejuk dengan lemon dan kemangi
Rasa lembut dan sedap diperoleh apabila lemon dan kemangi dimasukkan ke dalam resipi. Bahan tambahan asli seperti ini tidak hanya sesuai untuk daging dan ayam, tetapi juga untuk hidangan ikan. Asid melembutkan astringency semula jadi chokeberry, dan pelbagai jenis selasih dapat menambahkan nuansa cahaya tambahan pada sos.
Bahan yang diperlukan:
- beri blackberry - 0,5 kg;
- selasih - dari 100 hingga 250 g;
- lemon sederhana - 1 pc .;
- gula - 100 g;
- garam - ½ sudu kecil.
Dalam masakan Mediterranean, bawang putih ditambahkan ke dalam sos seperti itu, tetapi tidak lebih dari 5 ulas untuk jumlah produk tertentu. Jeruk nipis harus dibakar dengan air mendidih, potong, dan semua biji dikeluarkan. Kulitnya tidak dikeluarkan dari sitrus.
Kaedah memasak:
- Chokeberry dihancurkan bersama lemon dengan cara yang tersedia. Sekiranya menggunakan bawang putih, tambahkan pada tahap ini.
- Sayuran selasih dicincang halus, dicampurkan dengan garam dan gula ke dalam jisim beri-sitrus.
- Campuran harus bertahan sehingga kristal larut sekurang-kurangnya 60 minit.
- Jisim dicampurkan lagi dan dibentangkan dalam balang steril untuk disimpan.
Resipi ini sangat popular di Portugal dan Sepanyol, di mana ia sering menyajikan hidangan daging panggang. Tanpa penambahan bawang putih, kuahnya akan menjadi kurang cerah, tetapi dihargai kerana rasanya yang enak dengan masam dan sesuai dengan ikan.
Sos chokeberry untuk musim sejuk dengan bunga cengkih dan halia
Bawang putih bukanlah satu-satunya perkara yang dapat menambahkan rasa pedas pada sos blackberry. Kadang kala rasa dan aromanya mungkin tidak sesuai. Keperitan asal chokeberry diberikan oleh halia.
Komposisi sos:
- blackberry - 700 g;
- epal tanpa kulit dan inti - 4 biji .;
- akar halia parut halus - 3 sudu kecil;
- bawang - 1 kepala;
- cuka (wain) - 3 sudu besar. l .;
- ulas tanah - 0,5 sudu kecil;
- apa-apa minyak sayuran - 2 sudu besar. l .;
- ramuan dan garam ditambah seperti yang dikehendaki.
Abu gunung hitam diputihkan selama beberapa minit dan dicincang hingga haluskan. Air dari bulu tidak dituangkan, ia boleh digunakan dalam resipi. Cincang bawang dan epal.
Seterusnya, sediakan seperti berikut:
- Tumis bawang dalam minyak sayuran dalam mangkuk berdinding tebal hingga karamelisasi.
- Tuangkan epal cincang, tuangkan air (100 ml), teruskan pemanasan dengan api kecil.
- Tuangkan garam, gula, cengkeh, serutan halia. Rebus selama 5 minit.
- Masukkan puri chokeberry hitam, cuka dan panaskan dengan kacau berterusan selama kira-kira 20 minit.
Sos panas segera dibungkus dan ditutup dengan penutup yang ketat. Jisim menebal dengan kuat semasa memasak dan semasa penyimpanan. Setelah membuka kaleng, mungkin perlu mencairkan campuran dengan air hingga konsisten yang diinginkan.
Peraturan untuk menyimpan sos chokeberry
Banyak resipi untuk menyediakan sos chokeberry untuk musim sejuk tidak menyediakan pemanasan atau pensterilan. Keselamatan produk seperti itu dijamin oleh komposisi kimia dari beri hitam, yang tidak dapat merosakkan untuk waktu yang lama dan mengekalkan produk lain dalam resipi.
Tertakluk kepada kemandulan semasa penyediaan dan pembungkusan, sos mentah mempunyai jangka hayat 6 bulan, dengan syarat ia diletakkan di dalam peti sejuk.
Potongan yang dimasak disimpan lebih lama. Anda boleh menyimpan sos ini di dalam pantri atau ruang bawah tanah yang sejuk sehingga musim menuai berikutnya.
Kesimpulannya
Sos chokeberry adalah penyediaan yang lazat dan sihat untuk musim sejuk. Beri memudahkan pencernaan makanan daging, mengurangkan rasa berat di perut setelah makan makanan berlemak. Rasa khas blackberry adalah contoh asas yang sesuai untuk sos dan dihargai dalam masakan semua negara di mana abu gunung yang indah ini tumbuh.
