Lidah babi jeli: resipi dengan dan tanpa gelatin

Fillet lidah babi adalah makanan pembuka yang cantik. Hidangannya ternyata lembut, enak dan kelihatan meriah.

Cara membuat lidah babi aspic

Untuk penyediaan aspatin gunakan gelatin. Ia dicurahkan ke dalam kuah di mana jusnya dimasak. Untuk menjadikan kuahnya telus, lidah:

• dibilas dengan bersih;
• direndam selama beberapa jam;
• buang semua yang tidak perlu.

Hanya selepas persiapan awal produk direbus. Kaldu pertama selalu dikeringkan. Isi lagi dengan air bersih dan masak hingga lembut.

Dengan menggunakan garpu, mereka mengeluarkan lidah dari kaldu dan menghantarnya ke dalam air ais. Penurunan suhu yang tajam menyumbang kepada pengelupasan kulit yang lebih baik. Produk siap dipotong. Plat dibuat nipis. Untuk nilai pemakanan yang lebih besar, serta keindahan aspic, cendawan, sayur-sayuran, herba dan telur ditambahkan ke dalam komposisi.

Komponen siap dicurahkan dengan kaldu, di mana gelatin sebelumnya dilarutkan. Hantar ke peti sejuk hingga pekat.

Peraturan pemilihan:

• lebih baik membeli produk sejuk daripada sejuk beku;
• di pangkal, lidah berwarna merah jambu terang. Sekiranya warnanya gelap, maka basi;
• aroma makanan istimewa harus menyerupai bau daging babi segar;
• lidahnya kecil. Berat purata ialah 500 g.

Cara memasak lidah babi untuk aspik

Untuk menjadikan jeli sedap, anda perlu tahu cara memasak lidah babi dengan betul. Ia dimasak dengan tidak halus. Kaldu pertama setelah mendidih selalu dikeringkan.

Apabila cecair mula mendidih, daun salam, bawang, wortel, rempah dan perasa ditambah. Oleh itu, setelah mendidih, jeroan akan menjadi tidak hanya lembut, tetapi juga sangat harum.

Umur babi secara langsung mempengaruhi masa memasak. Lidah babi muda dimasak selama 1.5 jam, tetapi cacing babi yang matang mesti dimasak sekurang-kurangnya 3 jam, jika tidak, ia akan terlalu sukar.

Semasa proses memasak, pastikan untuk mengeluarkan busa dengan sudu berlubang.

Resipi klasik untuk aspic lidah babi

Sudah menjadi kebiasaan untuk menghias aspik lutsinar dengan elemen terang - wortel dan ramuan.

Anda perlu:

• lidah babi - 800 g;
• anyelir - 2 tunas;
• bawang - 10 g;
• garam;
• lobak merah - 180 g;
• daun salam - 2 biji .;
• gelatin - 45 g;
• air - 90 ml;
• lada;
• allspice - 7 kacang polong.

Proses langkah demi langkah:

1. Bilas lidah babi. Untuk diisi dengan air. Biarkan selama satu setengah jam.
2. Tukar air. Masukkan api minimum. Rebus dan buang dalam saringan.
3. Isi dengan air tawar. Tutup dengan biji lada, daun salam dan cengkih.
4. Selepas satu jam, garam dan masukkan sayur-sayuran yang telah dikupas. Masak sehingga produk lembut.
5. Tuangkan agar-agar dengan air sejuk. Mengetepikan.
6. Dapatkan serbuk dan masukkan ke dalam cecair sejuk-sejuk. Sejukkan dan kupas.
7. Saring kuahnya dan gabungkan dengan gelatin yang bengkak. Masukkan api minimum. Semasa terus mengacau, tunggu sehingga larut sepenuhnya. Anda tidak boleh mendidih.Sejukkan.
8. Tuangkan sedikit kuah ke dalam mangkuk kecil. Hantar ke petak peti sejuk.
9. Apabila bahan kerja mengeras, sebarkan lidah babi, potong dan potong wortel. Isi dengan baki cecair. Hantar aspik ke peti sejuk.

Anda boleh menghias hidangan dengan kepingan lemon.

Lidah babi jeli dengan gelatin

Dalam versi penyediaan yang dicadangkan, tidak ada bahan tambahan yang digunakan. Hidangannya keluar berkhasiat dan enak.

Anda perlu:

• air - 2.3 l;
• garam;
• lobak merah;
• lidah babi - 750 g;
• rempah;
• daun bay;
• agar-agar - 20 g.

Proses langkah demi langkah:

1. Satukan semua komponen kecuali gelatin. Masak selama setengah jam. Keluarkan sayur oren dan potong.
2. Tutup periuk dengan penutup dan masak selama 1.5 jam lagi. Tanggalkan buih.
3. Tuangkan komponen pengancing mengikut arahan. Biarkan membengkak. Kacau kuahnya. Terikan.
4. Sebarkan potongan bahasa dalam lapisan genap dalam bentuk. Hiaskan dengan lobak merah. Tuangkan kuahnya.
5. Keluarkan aspik di dalam peti sejuk.

Untuk penampilan yang lebih cerah, anda boleh menambahkan kacang polong dalam komposisi.

Aspik lidah babi yang lazat dalam kaldu telus

Ketelusan hidangan tidak mempengaruhi rasanya dengan cara apa pun, tetapi cukup penting semasa menghidangkan. Ia memerlukan banyak masa untuk menyiapkan aspic jeli yang cantik, tetapi hasilnya sangat berbaloi.

Anda perlu:

• lidah babi - 700 g;
• hijau;
• bawang - 1 pc .;
• putih telur - 1 pc.;
• daun salam - 2 biji .;
• garam;
• agar-agar - 10 pcs.

Proses langkah demi langkah:

1. Bilas lidah babi, letakkan di dalam bekas dan kemudian isi dengan air. Rebus dan toskan segera. Perkenalkan sekali lagi cecair yang ditapis.
2. Masukkan bawang besar dan daun salam yang telah dikupas. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 2 jam pada tahap minimum pembakar. Musim dengan garam dan masak selama setengah jam lagi.
3. Pindahkan serangga ke air ais. Jelas.
4. Tuangkan gelatin ke dalam 100 ml air. Ketepikan selama setengah jam.
5. Sejukkan kuahnya. Gunakan sudu untuk membuang semua lemak dengan perlahan, kemudian tapiskan kain tipis.
6. Garam protein dan pukul hingga kembang. Tuangkan ke dalam kuah. Kacau. Didih.
7. Sejukkan sepenuhnya dan didihkan lagi. Protein akan melengkung dan menjadi gumpalan putih.
8. Lewati penapis. Rebus kuah jernih sekali lagi. Kira 500 ml dan gabungkan dengan gelatin. Garam.
9. Potong lidah babi menjadi beberapa bahagian.
10. Sebarkan ke bahagian bawah acuan. Tuangkan cecair yang telah disediakan. Hiaskan seperti yang dikehendaki. Biarkan aspik di tempat yang sejuk.

Nampak cantik dalam lobak aspik, dipotong bentuk bintang

Cara membuat lidah babi aspic dalam botol

Aspik asalnya diperoleh dalam botol plastik. Anda boleh menggunakan bekas dengan jumlah apa pun, di mana bahagian atasnya dipotong.

Anda perlu:

• lidah babi rebus - 900 g;
• Kacang sawi Perancis;
• hijau;
• garam;
• gelatin - 40 g;
• kuah - 1 l.

Proses langkah demi langkah:

1. Kupas dan kemudian potong serangga ke dalam kepingan nipis.
2. Campurkan kuahnya dengan gelatin. Biarkan selama setengah jam, kemudian suam hingga larut.
3. Masukkan kepingan daging ke dalam botol. Masukkan sayur cincang. Tuangkan kuahnya.
4. Hantar ke peti sejuk. Apabila bahan kerja mengeras, keluarkan aspik dari botol. Anda boleh menghias dalam bentuk babi.

Telinga dan hidung boleh dibuat dari sosej, dan mata dapat dibuat dari zaitun.

Cara memasak aspic lidah babi dengan telur

Telur yang dipotong menjadi kepingan atau bulatan akan menjadi tambahan yang baik untuk aspik.

Anda perlu:

• air - 2.3 l;
• herba segar;
• garam;
• lidah babi - 1.75 kg;
• gelatin - 20 g;
• telur puyuh - 8 biji.

Proses langkah demi langkah:

1. Rebus lidah babi dalam air masin. Masa memasak adalah sekitar 2 jam.
2. Keluarkan kulit dan potong nipis.
3. Bahagikan telur rebus menjadi 2 bahagian.
4. Tuangkan gelatin dengan air mengikut arahan. Luangkan masa untuk membengkak.
5. Campurkan kuah yang telah diregangkan dengan bahan tersebut.
6. Potong sayur.
7. Sebarkan komponen yang dipotong dalam bentuk. Tuangkan cecair yang telah disediakan.

Hidangan perayaan boleh dihiasi dengan cranberry

Lidah babi jeli dan sayur-sayuran

Sayur-sayuran membantu menjadikan jeli lebih cerah dan meriah.

Anda perlu:

• telur rebus - 2 biji .;
• pasli - 10 g;
• lidah babi - 300 g;
• dill - 10 g;
• kacang hijau - 50 g;
• daun salam - 3 biji .;
• gelatin - 20 g;
• zaitun - 30 g;
• bawang - 180 g;
• lada hitam - 4 kacang polong;
• lobak merah - 250 g.

Proses langkah demi langkah:

1. Rebus serangga dengan daun bay, wortel, bawang dan lada. Keluarkan lidah babi, kupas dan potong ke dalam pinggan.
2. Larutkan agar-agar dalam kuah suam. Terikan.
3. Letakkan daging di satu sisi hidangan. Sebarkan bulatan wortel, zaitun, kacang polong, dill, telur separuh dan pasli di sekitarnya.
4. Tuangkan cecair yang telah disediakan. Hantar ke petak peti sejuk.

Titik polka dipilih lembut dan lembut dalam rasa.

Resipi jeli lidah babi

Sangat mudah untuk mengejutkan tetamu jika anda menyediakan aspic yang dibahagi dalam cawan kecil atau mangkuk.

Anda perlu:

• lidah babi - 300 g;
• hijau;
• telur - 2 biji .;
• wortel rebus - 80 g;
• garam;
• gelatin - 20 g;
• lemon - 1 bulatan;
• rempah.

Proses langkah demi langkah:

1. Rebus produk daging dengan penambahan rempah.
2. Rendam gelatin mengikut arahan. Panaskan dan kacau hingga larut sepenuhnya.
3. Pukul telur dengan beberapa tetes lemon. Kacau 240 ml kaldu sejuk.
4. Pindahkan ke baki cecair yang tinggal. Rebus dan tapis.
5. Kupas lidah. Potong seberang. Ketebalan pinggan tidak boleh lebih dari 1.5 cm.
6. Potong sayur oren menjadi kepingan dan potong lemon menjadi kepingan kecil.
7. Tuangkan sedikit cecair dengan gelatin larut ke dalam mangkuk. Hantar ke peti sejuk.
8. Apabila jisim mengeras, sebarkan wortel dan herba dengan indah. Tuangkan sedikit cecair agar-agar. Biarkan untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk.
9. Letakkan kepingan daging. Hiaskan dengan lemon.
10. Tuangkan kuahnya. Hantar ke petak peti sejuk. Balikkan mangkuk dan goncangkan aspic di atas pinggan. Hidangkan dalam bahagian.

Tuangkan produk dengan kaldu sedikit demi sedikit

Resipi jeli lidah babi dengan gelatin dan wortel

Lebih baik memulakan memasak sebelum bercuti, jadi anda perlu menghabiskan banyak masa untuk membuat aspik yang enak dan indah.

Anda perlu:

• lidah babi - 350 g;
• bawang putih - 2 ulas;
• lobak merah - 130 g;
• bawang - 120 g;
• daun salam - 3 biji .;
• gelatin - 10 g;
• garam;
• pasli;
• air - 1.5 l.

Proses langkah demi langkah:

1. Tuangkan sayur-sayuran yang dikupas dan serbuk dengan air. Garam. Buang daun salam. Didih.
2. Keluarkan busa dan masak selama satu setengah jam. Api mestilah minimum.
3. Keluarkan daging dan segera keluarkan kulitnya. Sejukkan dan potong menjadi kepingan besar, dan sayur oren menjadi kepingan. Bahagikan bawang ke beberapa bahagian.
4. Masukkan komponen yang telah siap ke dalam borang. Hiaskan dengan ramuan herba.
5. Terikan kuahnya. Tuangkan agar-agar. Biarkan membengkak. Memanaskan badan. Kacau hingga larut.
6. Tuangkan perlahan-lahan di atas kepingan. Simpan di tempat yang sejuk.

Ambil jeli dari peti sejuk sebelum disajikan

Resipi untuk membuat lidah babi dihiasi kacang polong dan zaitun

Semasa menyediakan, anda boleh membeli campuran khas yang direka untuk aspic, atau menggunakan rempah kegemaran anda.

Anda perlu:

• campuran untuk aspic atau gelatin - 1 pakej;
• lobak merah - 120 g;
• lidah babi - 900 g;
• kacang polong - 50 g;
• daun selada - 2 biji .;
• buah zaitun - 10 biji .;
• zaitun - 10 pcs.

Proses langkah demi langkah:

1. Rebus serangga. Kupas dan hiris.
2. Larutkan campuran khas dalam kuah yang telah disejukkan. Potong wortel menjadi bintang, lidah babi menjadi kiub, zaitun menjadi bulatan.
3. Anda boleh menggunakan cawan plastik sebagai bentuk. Letakkan bintang dan hijau oren. Tuangkan ke dalam campuran yang sedikit cair.
4. Masukkan ke dalam peti sejuk untuk membeku.
5. Sebarkan kacang polong, potongan daging, zaitun dan zaitun. Isi dengan campuran cecair.
6. Hantar ke petak peti sejuk.
7. Rendam gelas dalam air suam selama 2 saat. Balik ke pinggan yang ditutup dengan daun selada.

Bentuk dengan pengisi dibalikkan ke piring dengan berhati-hati agar tidak merosakkan benda kerja

Lidah babi jeli dalam periuk perlahan

Aspic dapat disediakan dengan mudah dalam multicooker, dan pada masa yang sama turut serta dalam proses minimum.

Anda perlu:

• lidah babi - 850 g;
• air - 2.5 l;
• garam;
• mentol;
• gelatin - 15 g;
• rempah;
• bawang putih - 3 ulas.

Proses langkah demi langkah:

1. Hantar cairan yang telah dicuci ke mangkuk peranti. Untuk diisi dengan air. Masukkan semua bahan yang disenaraikan dalam resipi.
2. Hidupkan mod "Memasak". Tetapkan pemasa selama 3 jam.
3. Bilas daging dengan air ais. Tarik kulit. Potong produk menjadi kepingan kecil.
4. Saring cecair yang tinggal setelah dimasak. Larutkan gelatin di dalamnya.
5. Tuang separuh ke dalam acuan yang telah disediakan. Sebarkan kepingan daging. Masukkan kuah yang tinggal.
6. Sejukkan hingga pekat.

Lidah yang dimasak dalam multicooker selalu berubah lembut dan lembut

Lidah babi jeli tanpa gelatin

Pilihan memasak ini sesuai untuk mereka yang tidak menyukai rasa gelatin dalam aspic.

Anda perlu:

• lidah babi - 1 kg;
• garam;
• hati daging lembu - 1 kg;
• pasli - 5 cawangan;
• sayap kalkun - 500 g;
• bawang putih - 5 ulas;
• telur puyuh rebus - 5 biji .;
• kaki kalkun - 500 g;
• lobak merah - 180 g;
• tunduk;
• allspice - 5 kacang polong;
• daun salam - 4 biji.

Proses langkah demi langkah:

1. Potong jantung menjadi empat bahagian. Bersihkan cakar burung dari kotoran. Potong cakarnya.
2. Tuangkan air ke atas semua produk daging. Letakkan sayur-sayuran yang telah dikupas dan semua bahan yang tinggal kecuali bawang putih.
3. Masak selama 3.5 jam. Api mestilah minimum. Dalam prosesnya, keluarkan buih secara berterusan. Setelah setengah jam dari awal memasak, keluarkan wortel dan potong menjadi bulatan nipis.
4. Hancurkan cengkih bawang putih dan hantar ke kuah yang sudah tegang.
5. Potong semua kepingan daging menjadi kepingan nipis. Letakkan wortel dalam acuan silikon, diikuti dengan daging dan telur yang dipotong menjadi bulatan.
6. Tuangkan cecair bawang putih ke atas. Hiaskan dengan pasli. Letakkan aspic di tempat yang sejuk.

Anda boleh mendekati reka bentuk hidangan secara kreatif dengan menghias aspik dengan angsa telur

Beberapa idea mengenai cara menghias aspic lidah babi

Dalam menyediakan hidangan, bukan sahaja proses yang betul penting, tetapi juga hiasan. Lidah babi harus dipotong sehingga kepingannya keluar tipis dan cantik. Letakkan mereka di sebelah satu sama lain atau sedikit bertindih sehingga corak membentuk karangan bunga perayaan.

Cara menghias:

1. Telur rebus, yang dipotong bulat, kelihatan cantik.
2. Lobak rebus mengekalkan bentuknya dengan sempurna, sehingga anda dapat memotong bunga, daun dan pelbagai bentuk daripadanya.
3. Dihiasi dengan jagung, kacang polong, zaitun, serta banyak dill dan ramuan.
4. Anda boleh menggunakan pisau kerinting untuk memotong sayur dan telur.

Cendawan kalengan kecil kelihatan cantik di aspic

Kesimpulannya

Lidah babi yang dilumurkan adalah hidangan perayaan yang, dengan reka bentuk yang indah, bukan sahaja enak, tetapi juga hebat. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mengubah mana-mana resipi yang dicadangkan dengan menambahkan komponen baru.

Penyertaan yang disyorkan

Resipi roti bakar alpukat dengan foto

Kaviar cendawan Chanterelle: resipi untuk musim sejuk

Kaviar cendawan dari mentega untuk musim sejuk dan setiap hari: resipi dengan foto

Julienne dari mentega: resipi dengan foto

Salad dengan cendawan: resipi dengan cendawan masin, segar dan goreng

Julienne dengan agarika madu: resipi untuk memasak di dalam ketuhar, dalam kuali, dalam periuk perlahan

Timun goreng Korea: 6 resipi

Resepi salad Puan dengan kacang walnut

Salad mutiara hitam: dengan prun, dengan ayam