Kandungan
Sebagai tambahan kepada kaedah tradisional memasak cendawan hutan - pengasinan, pengambilan acar dan menggoreng, anda boleh menggunakannya untuk mencipta hidangan masakan yang sebenar. Sangat mudah untuk menyiapkan julienne dari mentega, dan rasanya akan memukau bahkan gourmet yang berpengalaman. Pelbagai resipi membolehkan semua orang memilih hidangan yang sesuai dengan citarasa gastronomi mereka dengan sempurna.
Cara memasak julienne dari mentega
Untuk mendapatkan makanan yang enak, anda perlu bertanggungjawab dalam memilih ramuan yang tepat. Minyak mesti segar. Ketika mengumpulkannya, ada baiknya memberi keutamaan kepada wakil kerajaan cendawan yang lebih muda, kerana mereka kurang rentan terhadap hama. Sebagai tambahan, spesimen kecil mempunyai struktur yang lebih padat dan tidak akan hancur ketika dimasak.
Walaupun boletus muda tidak memerlukan masakan awal, rawatan haba tambahan akan membantu melindungi diri anda dari bahaya yang mungkin membahayakan kesihatan. Sebelum itu, anda perlu membersihkan minyak dari kotoran dan serangga kecil, dan juga membuang bahagian tutup dan kaki yang rosak. Anda perlu mengeluarkan filem berminyak dari penutup - jika tidak, julienne yang sudah siap akan terasa pahit.
Kunci julienne yang berkualiti adalah krim berkualiti. Oleh kerana ia adalah komponen kedua yang paling penting dalam hidangan, mereka tidak boleh menjimatkan penggunaan produk rendah lemak. Krim terbaik adalah lemak 20% - ia akan membantu menekankan rasa cendawan, menambah nota krim lembut. Kadang-kadang, selain krim, anda boleh menggunakan krim masam untuk menghasilkan sedikit rasa masam.
Komponen asas ketiga dari julienne adalah busur. Jangan gunakan salad dan varieti merah. Bawang tradisional sangat bagus untuk mencipta karya masakan - mereka menambah rasa enak pada hidangan siap.
Julienne cukup mudah dimasak. Cendawan dan bawang digoreng hingga hampir masak sepenuhnya, kemudian dicampurkan dengan krim dan bahan tambahan lain. Campuran dipindahkan ke pembuat cocotte, masing-masing ditaburkan dengan keju dan dihantar ke oven untuk menghancurkan kerak.
Resipi Julienne dari mentega
Anda boleh mendapatkan sebilangan besar resipi dan foto membuat julienne dari mentega. Walaupun terdapat pelbagai jenis ini, hidangan ini selalu mengandungi bahan asas - mentega, krim dan bawang. Selalunya, kaedah memasak dibezakan hanya dengan bahan tambahan atau rempah terpakai. Keju hampir selalu digunakan - asas kerak coklat keemasan.
Untuk menjadikan hidangan lebih memuaskan, nyonya rumah dan koki menambah pelbagai jenis daging ke dalamnya. Penambahan yang paling biasa adalah fillet ayam - ia mempunyai rasa neutral yang sesuai dengan komponen cendawan berkrim. Di samping itu, anda juga boleh menggunakan makanan daging. Contohnya, lidah daging lembu menyatu dengan mentega dan membolehkan anda membuat hidangan yang lebih berkesan.
Bahan tambahan lain termasuk krim masam, susu, tepung, mentega, dan bawang putih. Tidak jarang mencari resipi dengan ramuan seperti walnut, kembang kol, atau pasta. Antara rempah yang paling popular ialah paprika, lada hitam dan merah.
Mentega julienne dengan ayam dan krim
Salah satu resipi yang paling popular dan digemari oleh suri rumah. Kesederhanaan penyediaan, digabungkan dengan hasil yang sangat baik yang tidak akan membiarkan ahli keluarga acuh tak acuh, memungkinkan untuk mengambil tempat yang betul dalam buku masakan peribadi.
Untuk mendapatkan karya masakan seperti itu, gunakan:
- 400 g mentega segar;
- 400 g isi ayam;
- 300 ml 20% krim;
- 200 g keju keras;
- 2 biji bawang;
- 2 sudu besar l. mentega;
- 2 sudu besar l. tepung;
- garam dan perasa seperti yang dikehendaki.
Rebus fillet ayam dalam air masin sedikit selama 10 minit, kemudian potong kecil. Rebus cendawan selama 20 minit, kemudian potong kiub kecil. Bawang digoreng dalam mentega hingga lembut.
Semua bahan dicampurkan dengan menambahkan krim dan tepung ke dalamnya. Jisim yang dihasilkan dibentangkan dalam pembuat kokot. Taburkan masing-masing di atas dengan keju parut pada parut kasar. Cocotte dihantar ke oven selama 15-20 minit pada suhu 180-200 darjah.
Julienne dari mentega dengan krim masam dan zaitun
Menambah krim masam ke resipi klasik adalah peluang terbaik untuk mendapatkan rasa krim ringan dan rasa kenyang tambahan. Zaitun digunakan dalam resipi sebagai tambahan asli yang diperlukan untuk memberikan rasa yang unik.
Untuk menyediakan julienne, anda memerlukan:
- 500 g minyak;
- 1 sudu besar krim tebal;
- 100 g krim masam;
- 50 g buah zaitun;
- 2 sudu besar l. tepung;
- 1 biji bawang;
- 100 g parmesan;
- mentega untuk menggoreng;
- garam secukup rasa;
- 1 sudu kecil kemangi kering;
- 1 sudu kecil paprika.
Minyak itu direbus selama 15 minit dalam air mendidih, setelah itu dibuang ke dalam saringan sehingga air berlebihan disalirkan dari mereka. Badan cendawan dipotong kecil-kecil. Pada masa ini, bawang digoreng dalam mentega sehingga dimasak sepenuhnya. Zaitun dipotong kecil-kecil. Krim dicampurkan dengan krim masam, garam dan rempah.
Cendawan dicampur dengan bawang goreng dan dicurahkan dengan sos krim yang telah disediakan. Jisim dibentangkan dalam pembuat cocotte dan ditaburkan di atasnya dengan penutup keju parut. Koket dihantar ke oven selama 20 minit pada suhu 180 darjah.
Julienne mentega dengan lidah
Lidah daging lembu yang direbus membolehkan anda mengubah hidangan biasa menjadi karya seni kuliner. Bahan ini menjadikan julienne lebih enak dan lebih memuaskan pada masa yang sama.
Untuk menyediakan makanan ringan yang hebat, gunakan:
- 200 g lidah sapi;
- 200 g mentega;
- bawang kecil;
- 100 g keju keras;
- 1 sudu besar l. mentega
- 200 ml krim;
- 1 sudu besar l. tepung;
- garam secukup rasa;
Cendawan direbus selama 1/3 jam dalam air masin, kemudian dipotong menjadi kiub kecil. Lidah rebus dipotong menjadi kepingan. Bawang digoreng dalam minyak hingga kekuningan. Semua bahan dicampurkan dan dibumbui dengan krim. Tepung dan sedikit garam ditambahkan kepada mereka secukup rasa.
Kokot dipenuhi dengan jisim yang dihasilkan. Letakkan lapisan keju keras parut di atas. Koket dihantar ke ketuhar. Proses memasak berlaku pada suhu 200 darjah selama 10-15 minit. Sebaik sahaja kerak berwarna keperangan, anda boleh mengeluarkan julienne dan menghidangkannya ke meja.
Julienne dari mentega dengan kacang
Walnut adalah tambahan yang bagus untuk banyak hidangan. Di julienne, mereka dengan sempurna menunjukkan rasa mereka dalam kombinasi dengan cendawan, bawang, ayam dan krim dan keju krim.
Untuk menyiapkan karya masakan seperti itu, gunakan:
- 200 g mentega;
- 200 g isi ayam;
- 250 g keju keras;
- 150 g keju curd;
- 200 g bawang;
- 100 g biji walnut;
- 200 ml krim berat;
- garam dan perasa secukupnya.
Cendawan digoreng tanpa mendidih, bersama bawang cincang halus hingga separuh masak. Fillet ayam rebus ditambahkan ke dalamnya, digoreng sehingga kerak muncul dan dikeluarkan dari api. Krim, keju krim dan walnut hancur dicampurkan dalam mangkuk yang berasingan.
Semua bahan dicampurkan dan dibentangkan dalam pembuat cocotte kecil. Di atas setiap pembuat cocotte, topi keju parut dibuat.Kokot diletakkan di dalam ketuhar selama 15 minit pada suhu 200 darjah.
Kandungan kalori
Oleh kerana sejumlah besar komponen lemak yang terkandung dalam produk, kandungan kalori julienne siap tinggi. Makanan seperti krim berat, krim masam, dan keju keras tinggi lemak dan memberi kesan negatif terhadap keseluruhan nilai pemakanan.
100 g mentega julienne yang disediakan menggunakan teknologi tradisional mengandungi:
- protein - 6.5 g;
- lemak - 8.7 g;
- karbohidrat - 2.8 g;
- kalori - 112.8 kkal.
Kelebihan utama mentega julienne adalah kekurangan karbohidrat yang hampir lengkap. Pada masa yang sama, bergantung pada ramuan tambahan, kandungan kalori dan keseimbangan BJU dapat berubah. Sekiranya anda menggunakan krim dan krim masam yang kurang berat, anda boleh mendapatkan julienne yang lebih diet. Fillet ayam atau daging lembu menambah banyak protein tulen ke dalam pinggan.
Kesimpulannya
Julienne dengan minyak mentega boleh menjadi hiasan sebenar meja mana pun. Gabungan cendawan, krim dan keju, terbukti selama berabad-abad, tidak akan membiarkan gourmet tidak peduli. Pelbagai resipi memasak akan membolehkan setiap suri rumah menyediakan hidangan yang sesuai dengan citarasa ahli keluarga.
