Kandungan
Keracunan cendawan adalah fenomena yang agak tidak menyenangkan, dalam beberapa kes mematikan. Itulah sebabnya banyak pemetik cendawan yang berpengalaman curiga terhadap fenomena tidak standard yang berkaitan dengan pengumpulannya. Salah satu fenomena ini adalah perubahan warna biru tempat kerosakan atau patah badan buah. Selalunya, cendawan, serupa dengan boletus, bertukar menjadi biru pada potongannya. Selanjutnya, akan dipertimbangkan apakah ini adalah norma dan apakah itu membahayakan pemetik jamur.
Lakukan boletus menjadi biru pada potongan
Persoalan sama ada tin berminyak boleh berubah menjadi biru di tempat kerosakan membimbangkan banyak pemetik cendawan. Tetapi, secara umum, perubahan warna tubuh buah yang mengalami kerusakan adalah ciri hampir semua wakil kerajaan jamur, tanpa pengecualian. Hanya dalam beberapa spesies, ia hampir tidak dapat dilihat, pada yang lain warnanya mungkin sedikit berbeza, dan pada yang lain (khususnya, wakil keluarga Boletov), ia dapat diucapkan.
Berikut adalah gambar yang menggambarkan fenomena ini:
Mengapa boletus bertukar menjadi biru pada potongan
Sebab perubahan warna pada kaki atau topi sekiranya berlaku kerosakan (tidak menjadi masalah jika luka atau hasil pembersihan) adalah tindak balas kimia oksidatif jus badan buah dan oksigen yang terkandung di udara.
Potongan itu mematangkan kekejangan kaki, dan jusnya bertindak balas dengan oksigen atmosfera. Harta ini wujud dalam semua cendawan, tanpa kecuali.
Jenis minyak apa yang menjadi biru apabila dipotong
Terdapat beberapa jenis Oiler, tempat kerosakannya menjadi biru:
- Larch kelabu atau biru. Ciri khasnya adalah topi yang hampir rata. Permukaannya berwarna coklat muda. Selepas pemotongan, kaki harus berubah menjadi biru, yang tercermin pada namanya. Walaupun begitu, ia termasuk dalam makanan yang dimakan (walaupun kategori ke-3), ia sering dimakan dalam bentuk masin.
- Kuning-coklat. Topinya mempunyai warna yang sepadan. Ia tergolong dalam termakan, walaupun tidak beracun.
- Lada. Ia berbeza dengan wakil Boletov yang biasa sekiranya tiada cincin dan selaput dara kemerahan. Juga boleh dimakan secara bersyarat, tetapi tidak beracun. Oleh kerana rasanya yang terlalu pedas, jarang digunakan sebagai bahan tambahan yang serupa dengan rempah.
Apa cendawan lain yang kelihatan seperti minyak boleh berubah menjadi biru pada potongannya
Bukan hanya cendawan seperti boletus yang menjadi biru apabila dipotong. Terdapat beberapa jenis yang juga mempunyai harta yang serupa:
- Lebam biasa. Milik genus Gyroporus dari keluarga Boletov. Ini mempunyai topi besar dengan diameter lebih dari 15 cm. Kaki berwarna putih, topi berwarna krem.
- Roda roda berwarna kuning-coklat. Boleh dimakan secara kondisional, mirip dengan Maslenkovs. Sekiranya perubahan warna berlaku hampir sejurus selepas waktu rehat, kemungkinan besar roda gila. Ciri khasnya ialah topi itu cukup tebal. Di samping itu, spesies ini, ketika memasak, melukis semua "jiran" berwarna merah.
- Dubovik. Perwakilan coklat zaitun besar dari boletus genus. Ia dijumpai terutamanya di kebun oak.
- Cendawan Poland. Juga wakil boletus. Agak besar, mempunyai penutup hemisfera yang besar dan berdaging. Ia dianggap sebagai hidangan yang sangat enak dan hampir gourmet. Ia terdapat di hutan konifer dan hutan lebat.
- Halia. Juga merujuk kepada "biru", tetapi tidak ada keraguan tentang kebolehmakanannya.
- Cendawan syaitan. Ia mempunyai jongkok dan badan tebal dengan kaki merah dan topi putih. Perubahan warna di tempat kerosakan, tetapi sukar untuk mengelirukannya dengan wakil yang boleh dimakan kerana ciri khasnya.
Seperti yang dapat dilihat dari keterangan, perubahan warna di lokasi kerosakan adalah ciri sebilangan besar spesies yang paling pelbagai, dan tidak ada yang berbahaya dalam fenomena ini.
Adakah perlu dibimbangkan sekiranya cendawan minyak bertukar menjadi biru ketika dipotong?
Sekiranya boletus boraks berubah menjadi biru, tidak ada bahaya. Properti ini khas bukan hanya untuk wakil genus ini, tetapi juga untuk banyak yang lain, yang mempunyai asal usul dan keadaan pertumbuhan yang paling pelbagai.
Kesimpulannya
Fenomena ketika cendawan, serupa dengan boletus, menjadi biru pada potongan, agak normal dan semula jadi. Ini adalah reaksi biasa antara jus cendawan dan oksigen. Fenomena ini tidak dapat dikaitkan dengan tanda keracunan, kerana merupakan ciri perwakilan dari genera kerajaan jamur yang paling beragam. Sekiranya, semasa mengumpulkan atau membersihkan minyak, sudah berubah warna, anda tidak perlu membuangnya dan bilas alat tersebut. Sekiranya spesimen yang diberikan telah jelas dapat dimakan, ia boleh dimakan dengan selamat.
