Kandungan
Cendawan Boletus termasuk dalam resipi untuk banyak hidangan masakan Rusia. Mereka disukai dan disukai oleh pemetik cendawan, tetapi sering kali cacing ini terdapat di antara spesimen yang dikumpulkan. Tidak ada yang mengerikan dalam hal ini, terutamanya jika lesi kecil. Anda boleh makan boletus cacing, tetapi sebelum menyiapkannya, anda perlu melakukan beberapa langkah persediaan.
Mengapa cacing muncul dalam minyak
Tegasnya, bukan cacing yang menetap di dalam jamur, tetapi larva dari berbagai serangga terbang. Mereka muncul dari telur yang diletakkan di badan nyamuk betina dan lalat yang berbuah. Larva yang tumbuh mulai memakan pulut cendawan, secara beransur-ansur menggerogoti saluran di dalamnya, yang jelas terlihat pada potongan. Dalam kes ini, larva dapat menyebar dari atas dan dari bawah, secara beransur-ansur bergerak dari tutup ke batang, atau sebaliknya, kerana beberapa serangga bertelur di dalam tanah. Proses ini berlaku bukan hanya dengan minyak. Hampir semua cendawan yang boleh dimakan atau dimakan secara bersyarat, hingga satu tahap atau yang lain, boleh menjadi cacing, iaitu, dijangkiti larva serangga tertentu.
Boletus yang tumbuh di kawasan terbuka dapat dilihat dengan sempurna dan oleh itu asas makanan yang sangat mudah dijangkau, jadi cendawan ini hampir berisiko menjadi sumber makanan untuk larva serangga daripada yang lain. Keadaan bertambah buruk sekiranya cuaca kering dan panas. Cendawan tumbuh lebih teruk pada masa itu, tetapi serangga, sebaliknya, menjadi lebih banyak. Pada masa seperti itu, sebahagian besar boletus, bahkan yang paling muda, dapat berubah menjadi cacing. Dalam cuaca basah, sebaliknya, lebih banyak kulat tumbuh, dan serangga praktikal tidak terbang, oleh itu, boletus cacing dalam tempoh seperti itu jarang berlaku.
Sebagai tambahan kepada larva serangga terbang, boletus dapat terkena siput - gastropod invertebrata yang menyerupai siput tanpa cangkang. Ini biasanya berlaku dalam cuaca basah. Slug juga memakan pulut cendawan, sering menggerogoti topi, tetapi mereka tidak masuk jauh ke dalam badan berbuah dan selalu berada di luar. Invertebrata ini tidak menimbulkan bahaya. Anda hanya perlu mengeluarkannya, selepas itu cendawan dapat diproses.
Kadang-kadang dalam minyak, anda juga dapat menemui cacing kepingan, yang terkenal oleh banyak tukang kebun - larva kumbang klik. Warnanya kekuningan, sukar disentuh, agak besar, lorong-lorongnya di dalam badan kulat berbuah adalah terowong sebenar. Cacing kawat biasanya hidup di tanah, memakan pelbagai akar, tetapi sering menyerang kulat juga. Larva ini tidak beracun, dan setelah dikeluarkan, hadiah hutan dapat digunakan dengan selamat untuk diproses lebih lanjut.
Adakah mungkin untuk memakan boletus cacing
Butterlets tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan dari kategori II nilai pemakanan. Ini menunjukkan bahawa rasanya enak dan merupakan sumber protein yang cukup baik.
Dengan munculnya larva serangga di dalam badan berbuah, cendawan tidak akan berhenti dimakan, hanya kehilangan nilai pemakanannya. Larva itu sendiri dan produk buangannya tidak beracun dan tidak memberi kesan negatif terhadap rasa atau bau minyak mentega. Semua orang kebetulan menelan nyamuk atau penuaan secara tidak sengaja pada masa kanak-kanak, dan ini tidak menimbulkan akibat negatif. Keadaannya sama sahaja di sini. Oleh itu, ia lebih kepada persoalan estetika dan kebiasaan makan cendawan cacing jika ada yang sihat.
Semasa membuat keputusan untuk diri sendiri sama ada mengambil boletus cacing atau tidak, anda perlu membuat keputusan terlebih dahulu untuk apa ia akan digunakan. Butter boleh dalam kalengan, boleh diasinkan dan diasinkan. Namun, untuk tujuan ini, masih lebih baik memilih keseluruhan cendawan muda yang tidak terkena cacing, kerana dalam bentuk siap mereka harus kelihatan semenarik mungkin. Lebih baik menggunakan mentega cacing dalam pinggan yang memerlukan cendawan tambahan dan rawatan haba yang baik. Dalam kes ini, semua akibat negatif akan diminimumkan, sukar untuk mengenal pasti cacing yang tersisa secara tidak sengaja dalam jisim hidangan siap yang homogen. Dan rawatan haba yang mendalam dijamin akan memusnahkan semua jejak biologi kehadirannya di dalam badan kulat yang berbuah.
Cara mengeluarkan cacing dari cendawan mentega
Butterlets sering tumbuh di jajahan besar, berpuluh-puluh spesimen boleh berada di satu tempat. Dalam kes seperti itu, cara terbaik untuk mengelakkan masalah cendawan cacing adalah dengan tidak mengambil semuanya. Dengan jumlah minyak yang mencukupi, penyortiran dan pemusnahan dapat dilakukan tepat di tempat, di hutan. Dalam kes ini, disarankan untuk memeriksa setiap salinan dengan memotong kepingannya menjadi dua. Sekiranya, semasa pemotongan, banyak pergerakan cacing dijumpai, dan struktur pulpa badan berbuah itu sendiri menyerupai bulu kapas tua, maka tidak ada gunanya membawa pulang cendawan seperti itu untuk diproses. Lebih baik meninggalkan benda-benda busuk seperti itu di hutan dengan segera.
Di rumah, sebelum memulakan cendawan untuk diproses, anda perlu memeriksanya semula untuk mengetahui adanya tempat cacing. Luka yang kecil dan dilokalisasikan hanya boleh dipotong dengan pisau. Sekiranya beberapa gerakan cacing dapat dilihat pada potongan topi, dan struktur topi itu sendiri tidak kehilangan ketumpatannya, maka cendawan seperti itu dapat direndam selama beberapa jam di dalam air garam sejuk. Cacing pasti akan meninggalkan tempat perlindungan mereka dan melayang ke permukaan, selepas itu tidak sukar untuk mengumpulkannya. Selepas prosedur ini, cendawan dapat diproses.
Lapisan coklat yang menutupi penutup minyak mesti dikeluarkan setiap kali anda menggunakan cendawan, jika tidak, ia akan memberikan warna yang gelap dan rasa pahit pada hidangan siap. Anda perlu membuangnya sebelum merendam cendawan di dalam air. Oiler yang basah sangat licin dan sukar dipegang di tangan anda. Untuk membersihkan minyak, lebih baik memakai sarung tangan getah di tangan anda, kerana filem yang dikeluarkan dari permukaan penutup mengandungi pigmen pewarna. Perlindungan tangan akan bertukar menjadi coklat tua jika tidak dipakai. Cat ini cukup tahan lama dan tidak membasuh selama beberapa hari.
Apa yang perlu dilakukan dengan minyak cacing
Setelah menyusun dan mengeluarkan cacing, boletus dapat digunakan untuk semua tujuan yang sama seperti yang biasa. Terdapat beberapa resipi untuk memasak pelbagai hidangan dengan cendawan ini. Berikut adalah beberapa nama hidangan yang boleh anda buat dengannya.
- Zrazy dengan telur dan cendawan.
- Mentega goreng dalam krim masam.
- Kentang bakar dengan cendawan.
- Sup cendawan.
- Mentega rebus dengan kentang.
- Mentega goreng dengan bawang.
- Mentega dengan ayam.
Cendawan ini baik sebagai hidangan bebas, mereka sering direbus atau digoreng dengan kentang dalam pelbagai variasi, ia digunakan sebagai pengisian pai. Banyak makanan ringan, sos, kaviar cendawan boleh disediakan dari mereka. Anda juga boleh menggunakan mentega untuk membuat sup cendawan.Namun, dalam kes ini, lebih baik menegangkan kuahnya, kerana cacing yang melayang secara tidak sengaja di atas pinggan dapat mencegah selera makan untuk waktu yang lama.
Setelah mengeluarkan cacing, minyak boleh dikeringkan di rak dawai atau di dalam ketuhar. Keringkan, cendawan ini boleh disimpan sehingga satu setengah tahun. Boletus rebus sering dibekukan dan disimpan sebagai produk separuh siap, menggunakannya kemudian untuk menggoreng, merebus atau membuat sup cendawan.
Video mengenai beberapa kaedah memasak mentega:
Kesimpulannya
Adalah mungkin untuk memakan boletus cacing, tetapi ini mesti dilakukan setelah pemprosesan mendalam, yang semestinya termasuk rawatan panas. Ini semestinya diperlukan untuk mengurangkan risiko penyebaran parasit atau patogen ke dalam badan. Sekiranya terdapat banyak cendawan yang tumbuh, dan anda boleh melakukannya tanpa mengumpulkan cacing, maka ini semestinya digunakan. Tidak perlu bersikap tamak dan berusaha untuk memperoleh sebanyak mungkin. Mengapa perlu membawa beban tambahan jika anda masih perlu membuang separuh daripadanya di rumah semasa proses.
