Kandungan
Semak berry yang tumbuh rendah dengan buah-buahan biru tua, tumbuh di seluruh wilayah Persekutuan Rusia. Buah-buahan penggunaan sejagat, sangat sesuai untuk persiapan buatan sendiri: kompot, jem, pengawet. Semasa rawatan haba, sebahagian unsur mikro berguna hilang; untuk mengekalkan vitamin dan bahan aktif dalam buah beri, blueberry boleh dibekukan di dalam peti sejuk beku atau di dalam peti sejuk dengan suhu rendah.
Bolehkah blueberry dibekukan
Budaya matang pada bulan Ogos atau September, waktunya bergantung pada zon pertumbuhan iklim. Komposisi kimia beri musim panas sangat diminati dalam hampir semua fungsi badan. Kekurangan avitaminosis dan mikronutrien berlaku pada musim sejuk, melemahkan sistem imun. Pada masa ini, nilai budaya, lebih daripada sebelumnya, dengan cara. Supaya buah-buahan tidak kehilangan sebilangan bahan aktif dalam pemprosesan, ia boleh dibekukan.
Membekukan buah-buahan adalah kaedah yang berkesan untuk mengekalkan tenaga dan komposisi biologi. Prosesnya cepat, tidak susah payah, rasa, aroma dan persembahan dijaga. Produk sejuk beku sesuai untuk penggunaan mentah. Sekiranya buah beri dituai atau dibeli bukan untuk membuat pencuci mulut, tetapi kerana sifatnya yang bermanfaat, pembekuan adalah pilihan terbaik untuk mengekalkannya sehingga tahun depan.
Kebaikan blueberry beku
Buah-buahan beku mengekalkan asid organik, serat, flavonoid, vitamin dan mineral kompleks. Mereka digunakan untuk pencegahan jangkitan virus, digunakan sebagai komponen dalam rawatan kompleks sejumlah patologi.
Faedah blueberry beku:
- Menghalang perkembangan penyakit kardiovaskular. Ia mempunyai kesan antiaritmia, menormalkan tekanan darah, dan terlibat dalam menghilangkan ketidakseimbangan kolesterol.
- Flavonoid dalam produk beku memperbaiki keadaan kapilari, menjadikan dindingnya lebih elastik. Menghilangkan plak kolesterol, mengembang lumen vena, memperbaiki peredaran darah, melegakan bengkak, kekejangan dan rasa berat di kaki.
- Budaya beku memulihkan hemostasis pada kornea mata, mencegah perkembangan katarak, penurunan penglihatan yang berkaitan dengan usia, rabun malam.
- Vitamin C dan aktiviti glikosida mencegah munculnya diabetes mellitus, penyakit Alzheimer, dan penuaan badan.
- Berkat kepekatan antioksidan dalam buah beku, aktiviti otak meningkat, perubahan degeneratif dicegah, dan ingatan, termasuk memori jangka pendek, bertambah baik.
- Buah beri beku digunakan untuk tujuan kosmetik: topeng dibuat dari mereka yang meningkatkan penampilan epidermis.
- Buah renek beku mempunyai sifat antibakteria, meningkatkan tindakan enzim yang terlibat dalam pencernaan, menormalkan pergerakan usus, melegakan sembelit, dan mencegah gastritis dan bisul.
Serat dalam beri beku menormalkan pencernaan, melegakan rasa lapar. Kandungan kalori rendah tidak mengganggu metabolisme.Mineral dan kompleks vitamin semasa diet menjaga rambut dan kulit dalam keadaan baik.
Adakah blueberry perlu dicuci sebelum membeku
Beri dipilih segar, masak, berkualiti. Pembekuan dilakukan secepat mungkin setelah pengumpulan atau pembelian, blueberry dengan cepat kehilangan persembahan mereka, layu. Daun, partikel dahan dan serpihan tangkai ditanggalkan terlebih dahulu.
Tidak perlu mencuci buah beri sendiri, ia dibekukan setelah dibersihkan dari serpihan. Sekiranya pada masa akan datang blueberry mengalami rawatan haba, ia dicuci sebelum diproses. Kelembapan berlebihan semasa pembekuan tidak diingini. Di bawah pengaruh air, integritas cangkang dilanggar, beri dapat cacat.
Produk yang dibeli di kedai dicuci dalam bahagian kecil dengan jumlah air yang banyak. Bekas lebar sesuai untuk ini, setelah prosesnya, blueberry dikeluarkan dengan saringan dan diletakkan di lapisan nipis pada serbet sehingga cairan menguap. Hanya beri kering yang dibekukan.
Cara membekukan blueberry di dalam peti sejuk untuk musim sejuk
Pembekuan blueberry untuk musim sejuk di rumah dilakukan dengan beberapa cara. Cara tradisional adalah dengan beri penuh dalam beg plastik. Anda boleh mengisar hingga rata dengan atau tanpa gula tambahan, kemudian letakkan di dalam peti sejuk. Jus yang diperah mengekalkan semua bahan aktif, ia dibekukan dengan mematuhi peraturan tertentu.
Cara membekukan blueberry dalam beg dengan betul
Untuk penuaian untuk musim sejuk, buah-buahan yang telah dibersihkan dan dikeringkan diambil. Algoritma tindakan:
- Letakkan serbet kanvas kering dan bersih di atas loyang.
- Sebarkan blueberry dalam lapisan nipis.
- Diletakkan di dalam peti sejuk yang dihidupkan pada mod maksimum.
- Biarkan selama 2-3 jam, selama itu beri akan menjadi keras.
- Keluarkan loyang, tuangkan buah ke dalam beg pembungkus, kira-kira separuh.
- Biarkan udara keluar dan ikat.
Pembekuan primer boleh dilakukan tanpa bekas tambahan. Sebarkan selofan atau kertas penaik di bahagian bawah peti sejuk beku. Blueberry dibentangkan dalam lapisan tipis, dikeluarkan bersama dengan bahan lapisan dan dibungkus dalam beg. Dengan jumlah produk yang banyak, manipulasi pra-pembekuan dilakukan beberapa kali. Beri yang dibungkus dikeluarkan ke ruang peti sejuk dengan suhu sekurang-kurangnya -150 C.
Cara membekukan blueberry dengan gula
Apabila beri dibekukan secara keseluruhan, ada risiko mereka membeku satu sama lain. Untuk mengelakkan ini, gunakan kaedah menggunakan gula. Untuk 1 kg blueberry, 0.5 kg gula diperlukan. Kaedah ini melibatkan pencucian awal bahan mentah.
Setelah beri kering sepenuhnya, dituangkan ke dalam bekas plastik. Lapisan buah ditaburkan dengan gula, bekas ditutup dan segera dimasukkan ke dalam pembekuan di ruang.
Anda boleh membekukan buah dengan cara ini, jika di masa depan mereka digunakan untuk tujuan masakan, kaedah ini tidak sesuai untuk penggunaan makanan.
Pembekuan blueberry untuk musim sejuk sebagai kentang tumbuk dengan gula
Blueberry puri disediakan untuk pembekuan dari bahan mentah yang sudah masak dan bersih tanpa kerosakan mekanikal dan gula. Produk keluaran akan berbentuk jisim cecair. Nisbah ramuan dipilih mengikut citarasa. Untuk mendapatkan puri manis untuk 1 kg buah - 1 kg gula. Untuk mengekalkan rasa budaya, 0.5 kg gula sudah cukup.
Urutan memasak:
- Campurkan bahan mentah dengan gula.
- Pukul dengan pengadun, pengisar atau kisar dengan penggiling daging dengan jaring halus pada grid.
- Dibungkus dalam bekas berpecah.
- Cawan plastik dengan kentang tumbuk ditutup dengan filem pelekat di atas, bekas - dengan penutup.
- Bekukan di dalam peti sejuk.
Gunakan puri beku dalam memasak untuk pencuci mulut atau sebagai pengisian untuk makanan yang dibakar.
Pembekuan puri blueberry tanpa gula
Bekukan puri blueberry tanpa gula untuk memberi makan bayi dari 6 bulan.Beri tidak menyebabkan reaksi alergi, sementara ia mengandungi sejumlah besar nutrien yang diperlukan untuk perkembangan anak dan pencernaan normal.
Proses pembuatan puri untuk pembekuan:
- Blueberry dicuci terlebih dahulu dalam saringan di bawah air panas.
- Letakkan di atas serbet kertas, keringkan.
- Pukul beri dengan pengisar sehingga tidak ada serpihan kulit dalam jisim.
- Tuang, dibekukan.
Cara membekukan jus blueberry di dalam peti sejuk beku dengan betul
Jus pembekuan disediakan sebaik sahaja menuai buah. Atau mereka memilih beri segar, tegas dan kering semasa membeli. Mereka dibasuh, biarkan air mengalir dengan baik, anda tidak perlu mengeringkannya. Perah jus untuk membeku dengan cara berikut:
- Tumbuk buah dengan alu untuk kentang tumbuk. Kasa ditarik ke kuali dalam 2 lapisan, jisim dituangkan, diperah.
- Ganggu dengan pengisar dan peras kain lap.
- Lewati penggiling daging dua kali, peras bahannya.
Tuangkan ke dalam botol plastik kecil atau gelas, tutup, beku. Jus tidak dituangkan ke bahagian atas; apabila beku, jisimnya meningkat.
Peraturan untuk mencairkan buah beri
Teknologi pembekuan didasarkan pada pelaksanaan kerja yang cepat pada suhu serendah mungkin. Sebaliknya, penghapusan buah beri adalah proses yang perlahan:
- Jumlah produk beku yang diperlukan diletakkan di atas pinggan atau bekas, diletakkan di dalam peti sejuk, suhu ruang rata-rata +40 C.
- Biarkan selama 2 jam, selama ini blueberry akan mencair.
- Keluarkan buah beri untuk pencairan sepenuhnya pada suhu bilik.
Sekiranya bahan kerja yang dibekukan untuk musim sejuk diambil untuk tujuan rawatan haba lebih lanjut, tidak perlu mencairkannya secara beransur-ansur.
Terma dan syarat penyimpanan
Simpan blueberry beku di bahagian peti sejuk peti sejuk pada suhu tidak lebih rendah daripada -180 C sehingga penuaian seterusnya matang. Hapuskan jarak dengan daging, ikan dan produk separuh siap daripadanya. Walau bagaimanapun, bekas simpanannya ditutup secara hermetik, ada risiko bahawa blueberry akan menyerap bau makanan yang berdekatan. Selepas digunakan, selebihnya tidak diletakkan di dalam peti sejuk beku, buah beri yang sebelumnya dibekukan akan kehilangan sebahagian besar khasiatnya yang bermanfaat, hilang selera.
Kesimpulannya
Pembekuan blueberry sesuai untuk menuai buah beri untuk musim sejuk sambil mengekalkan komposisi biologi dan kimianya. Semasa rawatan panas, buah-buahan kehilangan beberapa bahan aktif, kecuali nilai gastronomi mereka, ia tidak bernilai. Anda boleh membekukan buah beri secara keseluruhan, membuat kentang tumbuk atau jus. Masukkan gula jika mahu. Blueberry disimpan dalam jangka masa yang lama, tidak kehilangan rasa, kepekatan unsur surih dan vitamin tidak berkurang.
