Kandungan
Pembekuan pir untuk musim sejuk di rumah adalah pekerjaan tradisional ibu rumah tangga Rusia, yang biasa menyimpan stok untuk digunakan di masa depan. Pada musim panas, tubuh menyimpan vitamin dengan "memelihara" lemak badan. Tetapi pada musim sejuk, kadang-kadang anda benar-benar ingin memanjakan diri dan keluarga anda bukan sahaja dengan vitamin, tetapi juga dengan produk lazat yang terbuat dari buah-buahan dan buah beri. Untuk melakukan ini, terdapat banyak resipi untuk membekukan makanan di dalam peti sejuk beku. Mereka digunakan dalam memasak pada musim sejuk dan musim bunga, ketika tubuh memerlukan vitamin.
Bolehkah pir dibekukan
Anda boleh membekukan pir, tetapi untuk ini, anda perlu mengikuti peraturan pembekuan supaya anda tidak mendapat bubur melekit yang homogen di pintu keluar, yang hanya boleh ditambahkan sebagai kentang tumbuk ke pai.
Untuk penyediaan pir dalam simpanan, anda harus memilih jenis:
- Severyanka;
- Embun Ogos;
- Katedral;
- Saratovka;
- Kondratyevka;
- Rossoshanskaya;
- Hera;
- Veles;
- Sisi merah;
- Muscovite.
Spesies ini tergolong dalam jenis musim sejuk atau akhir musim panas, berbeza dengan ketumpatan dan kulit licin, tanpa sisik. Jenis yang lebih lembut hanya sesuai untuk membuat puri, jem dan pengawet. Mereka boleh digunakan, tetapi harus diingat bahawa mereka akan mengalami ubah bentuk semasa pencairan.
Cara membekukan pir untuk musim sejuk agar tidak menggelapkan
Pir, seperti buah-buahan lain yang mengandung katekin, mulai gelap ketika terkena oksigen, memperoleh penampilan yang tidak menyerupai menyerupai busuk. Bagaimana untuk mengelakkan reaksi coklat semasa menyiapkan pir? Rahsia terletak pada asid sitrik. Semasa menyediakan buah-buahan, memotong menjadi irisan atau mencambuk dengan pengisar, taburkan buah-buahan dengan asid sitrik yang dicairkan dengan air dari botol semburan.
Cara kedua adalah merendamnya dalam larutan yang mengandungi asid sitrik selama satu jam. Ini akan memperlahankan reaksi katekin semasa penyediaan dan pembekuan. Sekiranya menggunakan baji, ia boleh diparut dengan lemon, oren, tangerine, atau buah sitrus lain. Apabila buah-buahan berasid tidak tersedia, asid askorbik dapat ditambahkan sebagai alternatif.
Pada suhu berapa beku
Memerhatikan peraturan suhu yang ketat, anda boleh membekukan pir untuk musim sejuk. Penyimpanan di dalam peti sejuk, di mana suhu tidak turun di bawah +2 darjah, tidak dibenarkan. Produk mesti dibekukan dengan cepat, kerana ini mereka menggunakan peti sejuk atau bonet sejuk, yang dapat menyimpan banyak buah dan sayur sekaligus. Bekukan buah pada suhu sekurang-kurangnya -18 darjah.
Cara membekukan pir untuk musim sejuk segar
Agar produk tetap segar semasa pencairan dan mengekalkan citarasa, perlu mengambil pendekatan yang bertanggungjawab terhadap pilihan buah-buahan. Buah harus dipilih secara utuh, bebas dari lubang serangga dan sisi busuk. Kemudian ikuti pesanan ini:
- Basuh di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala. Mereka mesti kering agar tidak membekukan air bersama buah-buahan.
- Seterusnya, kupas buahnya dan potong menjadi kepingan, kiub, helai atau 4 bahagian.
- Potong bahagian inti dan masalah.
- Masukkan pinggan rata, sikat dengan asid sitrik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam.
- Selepas pembekuan pertama, masukkan potongan dalam beg khas dengan ritsleting, peras udara dan terus simpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 10 bulan.
Produk akan berjaya membeku.
Resipi untuk pir yang dibekukan dalam sirap gula
Gula adalah pengawet semula jadi yang mengekalkan sifat bermanfaat buah-buahan untuk jangka masa yang panjang. Untuk menyediakan pir dalam sirap, anda mesti:
- campurkan segelas gula dan 500 ml air mendidih;
- sediakan pir, masukkan ke dalam bekas yang dalam;
- tuangkan di atas sirap panas dan biarkan selama 3 minit;
- dapatkan pir dengan sudu berlubang dan masukkan ke dalam bekas pembeku;
- tuangkan sirap, menutupi buah dengan ringan;
- biarkan sejuk ke keadaan sejuk;
- masukkan ke dalam peti sejuk beku.
Sepanjang tempoh penyimpanan, produk boleh digunakan untuk memasak.
Cara membekukan kepingan pir
Anda boleh membekukan pir untuk musim sejuk dengan meletakkannya di dalam dulang kiub ais atau memotongnya menjadi kiub. Pada pilihan pertama, anda perlu memukulnya hingga puri dan memasukkannya ke dalam tin atau balang dari makanan bayi. Anda boleh memotong buah menjadi dua bahagian dengan memotong inti dan menambahkan buah beri pada kemurungan yang dihasilkan.
Pembekuan pir untuk musim sejuk dengan gula
Membekukan pir untuk musim sejuk dengan gula semudah dalam sirap. Tuangkan gula dengan banyak. Setelah memotong buah dengan indah, anda harus membasahi mereka, tetapi tidak mengeringkannya, seperti cara biasa. Gula akan melekat lebih baik pada kepingan basah dan tidak akan hancur ke bahagian bawah pinggan.
Pir mesti dibekukan. Pada ketika ini, isikan lapisan gula pertama. Pertama, di atas pinggan rata, dan kemudian di atas baji. Dalam bentuk ini, mereka akan berdiri di dalam peti sejuk selama 2 jam. Keluarkan pir dan masukkan ke dalam pinggan terakhir atau beg beku makanan. Taburkan gula ke atas buah lagi. Anda tidak perlu menggoyangkannya agar tidak merosakkan kepingannya.
Apa yang boleh dibuat dari pir beku
Dari buah-buahan yang dicairkan, anda boleh memasak hidangan seperti charlotte, pear pure, kompot. Mereka ditambahkan ke pai, roti, ladu, puff. Untuk kompot dan pai, jangan tunggu pencairan perlahan, mereka boleh dibuang dalam kepingan berais terus ke dalam air mendidih dan adunan.
Menurut ulasan pakar kuliner, membekukan pir untuk musim sejuk, anda boleh menyediakan hidangan yang lazat - bentuk pir bentuk, yang disiapkan dengan madu. Produk harus dipanggang seperti pai biasa dengan gula, tepung dan telur, hanya tambahkan madu pada pengisiannya. Masukkan adunan ke atas pir yang telah dibakar dan bakar hingga lembut.
Hayat rak pir beku
Buah pir boleh diletakkan di dalam peti sejuk sehingga 10 bulan dalam keadaan selamat, jika suhu tidak terganggu semasa penyimpanan. Semasa pencairan, ikuti peraturan untuk pencairan perlahan. Jangan tuangkan air mendidih ke atas buah-buahan atau celupkan ke dalam air suam untuk mempercepat prosesnya. Ini boleh merosakkan struktur, dan buah-buahan akan kehilangan bentuknya, menjadi lembut dan tidak terasa.
Bekas atau beg makanan beku hendaklah diletakkan di dalam peti sejuk beku dan dibiarkan mencair secara semula jadi.
Kesimpulannya
Pembekuan pir untuk musim sejuk di rumah mengikut resipi mencipta ramuan dari buah-buahan sederhana untuk makanan lengkap. Kelebihan kaedah ini berbanding pengawet konvensional ialah buah mengekalkan vitamin, tidak busuk dan tidak dirawat dengan karsinogen. Hidangan buah beku boleh diberikan kepada anak-anak dan juga bayi tanpa rasa takut akan kesihatan.
