Kandungan
Di ladang swasta, anda jarang menjumpai lembu yang mempunyai daging, yang dibeli untuk tujuan pembiakan. Lebih kerap mereka membeli lembu untuk menggemukkan. Selalunya ini adalah haiwan keturunan yang sama yang dibiakkan di ladang tenusu terdekat. Sekiranya ladang tertumpu pada pengeluaran susu, lebih baik bagi pemiliknya untuk menjual anak lembu tanpa mengganggu kakitangan untuk menjaga anak lembu kecil. Oleh itu, walaupun untuk penggemukan, pemilik ladang swasta mengambil haiwan tenusu.
Baka lembu daging lembu khas mempunyai sejumlah kelebihan: mereka tumbuh dengan cepat, memberikan hasil penyembelihan daging yang besar dari bangkai, kualiti dagingnya lebih baik daripada lembu tenusu. Tetapi untuk memelihara kawanan pembiakan, anda perlu memiliki keseluruhan ladang. Dan yang kedua untuk membesarkan haiwan muda untuk daging.
Ciri umum
Haiwan lembu lembu kelihatan seperti haiwan berotot yang kuat. Berat mereka lebih besar daripada lembu tenusu, tetapi kerangkanya cukup anggun. Otot memberi mereka kesan haiwan besar yang sangat besar. Piawaian umum untuk sapi lembu:
- kepala kecil;
- leher kuat pendek;
- layu yang maju;
- badan panjang;
- lebar, belakang lurus;
- pinggang lebar;
- sacrum dinaikkan;
- set ekor tinggi;
- dada bulat lebar;
- dewlap yang dikembangkan dengan baik;
- kaki pendek.
Struktur haiwan daging sedemikian rupa sehingga jumlah sampah sekecil mungkin. Oleh kerana itu, kerana kaki pendek (tulang tubular metacarpus dan metatarsus yang tidak perlu), baka lembu lembu tidak berbeza dalam pertumbuhan yang memberangsangkan seperti susu Holstein, tetapi berat badannya jauh lebih tinggi.
Lembu sapi hanya menghasilkan susu untuk anak lembu dan oleh itu mempunyai udder yang sangat kecil, walaupun bentuknya biasa.
Penternakan daging lembu berasal dari England pada abad ke-18. Pada masa itulah baka lembu yang secara aktif memperoleh jisim otot sengaja dibiakkan. Sehingga hari ini, baka lembu sapi terbaik mengesan keturunan mereka dari lembu Inggeris. Bukan sahaja Inggeris telah berusaha membiakkan lembu sapi, tetapi baka lembu sapi yang paling popular di dunia adalah Hereford dan Aberdeen Angus. Kedua-duanya berasal dari pulau-pulau.
Hereford
Oleh kerana penyesuaiannya yang tinggi terhadap keadaan iklim yang berbeza, hari ini diedarkan ke seluruh dunia, termasuk Australia dan Afrika Selatan. Ini adalah haiwan besar, sudah dibahagikan kepada tiga jenis:
- bertanduk merah;
- merah tanpa tanduk;
- yang hitam.
Pengeluar daging lebih suka lembu bertulang kerana mereka lebih senang diusahakan. Kerana ini, Hereford bertanduk asli adalah perkara masa lalu.
Black Hereford muncul kerana penambahan darah keturunan Aberdeen-Angus atau Holstein pada lembu merah.
Ini adalah salib industri, yang memberikan peningkatan hasil daging pada generasi pertama. Sekiranya anda terus melakukan backcrossing, anda boleh mendapatkan Hereford berwarna hitam. Ini adalah bagaimana ia diterima. Jenis hitam sedikit lebih besar daripada warna merah, itulah sebabnya perindustrian lebih suka. Selain itu, dia juga tidak bertanduk.
Berat Herefords berkisar antara 900-1200 kg, lembu berat hingga 850 kg. Hasil mematikan dari bangkai mencapai 62%.
Aberdeen Angus
Baka lembu asal Scotland. Mereka mempunyai kemampuan menyesuaikan diri yang baik dan dapat hidup walaupun di wilayah utara. Mereka dicirikan oleh perkembangan yang sangat pesat. Lembu jantan mencapai berat 1 tan, lembu berukuran sederhana, berat rata-rata 550 kg.Ternakan lembu Aberdeen-Angus untuk pengeluaran daging lembu dan ciri luarannya lebih mengingatkan pada lembu tenusu. Mereka mempunyai kulit yang nipis dan longgar, tulang anggun. Struktur ratu lebih mirip dengan lembu tenusu yang tidak diberi susu dan digemukkan untuk disembelih. Satu-satunya perkara yang menunjukkan tujuan daging mereka adalah embun yang dikembangkan dengan baik.
Kedua-dua keturunan Inggeris ini bersaing dengan dua baka Perancis.
Charolese
Baka Perancis yang sangat tua yang awalnya bertujuan untuk kerja kuk. Haiwan peliharaan untuk pengangkutan muatan berat mesti mempunyai jisim otot yang ketara. Ciri ini terdapat pada lembu Charolese. Kemudian, kemampuan untuk mendapatkan otot, bukannya tisu adiposa, menjadikan Charolais sebagai salah satu keturunan daging yang paling dicari. Berat moden lembu jantan Charolese adalah 1.1 tan, lembu - 0.9 tan.
Oleh itu, lembu Charolese tidak kelihatan berotot, tidak seperti lembu jantan, yang telah dipilih untuk kualiti jisim otot sejak 100 tahun yang lalu. Baka daging Charolese yang dibawa ke Rusia pada umumnya lebih mengingatkan pada lembu biasa Rusia. Termasuk kegemukan. Namun, tidak ada yang mengejutkan. Dari mana tenaga dan otot akan datang jika anda mengemudi lembu 20 km dengan kecepatan kuda berlari, yakni 20 km ratu Charolais dengan betis harus, menurut gembala, diatasi dalam 2 jam.
Kelemahan serius dari Charolais adalah melahirkan anak yang berat, oleh sebab itu tidak boleh disarankan untuk berkembang biak di ladang swasta. Kelahiran anak tanpa masalah adalah salah satu syarat utama pembiakan ternakan. Sepintas lalu nampaknya sama sekali tidak sukar untuk menghabiskan beberapa hari dalam setahun di dekat haiwan kelahiran. Sebenarnya, merawat lembu sangat melelahkan dan pilihan terbaik bagi pemiliknya - "Saya datang pagi dan gembira, melihat bayi yang baru lahir", selebihnya dilakukan oleh rahim. Pendekatan ini tidak berfungsi untuk Charolais.
Limosin
Ia mendapat namanya dari provinsi Limousin Perancis, di mana ia dibiakkan. Bulls mempunyai ciri khas daging lembu. Lembu lebih anggun. Berat lembu adalah 1100 kg, lembu adalah 600 kg dengan tinggi haiwan kecil sekitar 125-130 cm.
Limusin dengan tegas menyampaikan ciri-ciri mereka apabila disilangkan dengan baka lain. Ini adalah haiwan dengan tulang yang kurus dan kuat dan sejumlah besar otot. Mereka dibezakan oleh kesihatan yang baik. Sesuai untuk iklim Rusia, kerana dapat menahan embun beku hingga 30 darjah, dengan syarat terdapat banyak kekasaran.
Limusin dibezakan dengan cara melahirkan anak yang mudah dan bebas masalah dan hasil betis yang tinggi: hingga 95%. Anak lembu bebas masalah dijelaskan oleh fakta bahawa anak lembu dilahirkan besar (32-34 kg), tetapi tidak lebar.
Ini adalah salah satu baka lembu "tua" yang diternak di Rusia. Ia dibiakkan di Rusia Tengah sejak tahun 1961. Ternakan tidak bersahaja untuk diberi makan dan sangat sesuai untuk disimpan di halaman belakang rumah persendirian.
Menganalisis jenis baka lembu daging sapi, seseorang tidak boleh gagal menyebutkan warna biru Belgia.
Belgia
Lembu jenis lembu terbaik ini berlaku secara tidak sengaja. Dalam genotip lembu biasa, sebagai hasil mutasi, gen yang bertanggungjawab untuk membatasi pertumbuhan massa otot telah "pecah". Tidak ada kejuruteraan genetik yang digunakan. Fenomena serupa berlaku pada anjing.
Kedua-dua anjing itu adalah whippets, tetapi yang hitam tidak memiliki gen yang membatasi pembinaan otot.
Mutasi yang sama berlaku dengan lembu Belgia. Tetapi jika Whippet Wendy ditolak dari pembiakan, maka dengan lembu semuanya terjadi sebaliknya. Penternak memanfaatkan peluang yang sangat baik dan mengabadikan mutasi tersebut.
Foto baka lembu lembu Belgia sangat mengagumkan.
Timbul persoalan bagaimana ternakan ini dapat membiak. Tetapi dalam penternakan, hanya inseminasi buatan yang telah lama dilakukan. Ratu baka ini tidak dapat melahirkan sendiri dan mereka menjalani pembedahan caesar.Satu rahim dapat menahan operasi 6-10.
Lembu ini memerlukan syarat khas untuk menjaga. Mereka tidak dapat menambah berat badan di padang rumput seperti biasa. Mereka disimpan dalam kotak dengan akses ke kandang kecil.
Tetapi kelebihan baka ini adalah pada daging makanan rendah lemaknya. Organisma hidup dirancang sedemikian rupa sehingga lebih menguntungkan bagi mereka untuk menyimpan lemak daripada membina otot. Dalam kes gen yang "patah", tubuh sebaliknya, "enggan" mengumpulkan lemak, "memberi keutamaan" pada otot.
Tetapi tidak mungkin lembu Belgia pernah muncul di ladang swasta kerana kesulitan pembiakan.
Keturunan Soviet
Mereka tidak mengusahakan ternakan lembu di Rusia. Semua baka daging lembu berasal dari zaman Kesatuan Soviet dan, sebenarnya, adalah persilangan antara baka tempatan dengan lembu sapi asing.
Lembu lembu di Rusia terutama diwakili oleh Berkepala putih Kazakhstan baka yang berasal dari Herefords.
Berkepala putih Kazakhstan
Baka yang tidak bersahaja ini beratnya lebih rendah daripada nenek moyangnya, Hereford. Lembu berkepala putih Kazakh mempunyai berat hingga 850 kg, lembu - 500. Tetapi lembu Kazakh dapat bertahan dan menambah berat badan di mana tidak ada keturunan Eropah yang dapat bertahan hidup. Ternakan disesuaikan bukan hanya untuk diet yang buruk, tetapi juga untuk musim sejuk di stepa sejuk. Dari sudut pandangan isi rumah, lembu berkepala putih Kazakh lebih menguntungkan daripada lembu daging lembu lain, kerana ia tidak memerlukan perawatan khusus, dan kesuburannya adalah 96%.
Pekerjaan pembiakan sedang dijalankan untuk meningkatkan produktiviti susu. Sudah ada dua baris hari ini. Sekiranya hasil susu dari barisan daging murni adalah 1-1,5 tan susu per laktasi, maka garis susu mampu menghasilkan 2.5 tan susu. Sekiranya membeli produk tenusu berkepala Kazakh yang berkepala putih, pemiliknya bukan sahaja dapat menyediakan daging, tetapi juga mendapatkan susu untuk keperluan harian.
Sekiranya lembu Kazakh untuk beberapa sebab tidak sesuai dengan anda, anda boleh mempertimbangkan baka daging Ukraine.
Daging Ukraine
Komposisi utama keturunan ibu bapa adalah asing sebanyak tiga perempat. Dalam pembiakan lembu daging lembu Ukraine, anjing Sharolese, Simmentals dan Kianske turut mengambil bahagian. Di kawasan tempatan hanya terdapat lembu Ukraine kelabu.
Ternakan tidak bersahaja dari segi pemeliharaan dan mampu bertahan dengan padang rumput. Benar, haiwan ini memakan hampir semua tanaman, yang membahayakan tanaman buah.
Haiwan itu tinggi. Lembu jantan boleh mencapai 150 cm di layu dan berat 1.2 tan. Lembu tumbuh hingga 130 cm dan berat 550 kg. Hasil daging mereka melebihi purata: 50-64%. Tetapi kelebihan utama baka ini adalah kulitnya yang tebal, yang digunakan untuk membuat kasut kulit dan barang-barang rumah tangga yang lain. Kelemahannya adalah bahawa baka ini agak baru. Diluluskan pada tahun 1993. Walaupun jumlah ternakan hari ini mencecah 10 ribu, hanya sedikit yang mendengarnya dan lebih sedikit yang melihatnya.
Volynskaya
Baka Ukraine yang lain hampir sama dengan yang sebelumnya. Perbezaan antara tahun daging Volyn dan Ukraine. Volynskaya dibesarkan pada tahun 1994. Tetapi asas genetik yang digunakan untuk membiakkan lembu ini sedikit berbeza:
- limosin;
- Aberdeen Angus;
- di sini;
- Merah Poland;
- hitam dan putih.
Hasilnya adalah pakaian merah dari semua warna: dari ceri hingga merah muda.
Purata berat lembu adalah 1 tan, lembu - 500-550 kg. Hasil mematikan dari bangkai lebih tinggi daripada daging Ukraine dan berkisar antara 60 hingga 66%.
Haiwan yang mempunyai perlembagaan yang kuat dengan tulang yang kuat tidak mempunyai ciri khas untuk daging lembu. Kepala kecil, leher pendek dan kuat. Layu dan embun berkembang dengan baik. Tubuhnya lebih pendek daripada baka daging lembu lain, lebar di bahagian belakang, dengan dada bulat. Tidak seperti lembu daging lembu yang lain, ototnya tidak terlalu menonjol di bawah kulit. Walaupun kulit daging Volynskaya mempunyai ketebalan sederhana.
Kesimpulannya
Sebelum memilih baka lembu sapi untuk halaman, lebih baik membiasakan diri dengan foto dan keterangan ternakan, kerana tidak semuanya jinak dan akan selamat bagi pemiliknya.
