Kandungan
Pemisahan rumah baka babi ke dalam kumpulan yang berlainan arah bermula, mungkin, sejak masa peliharaan babi hutan. Lard, yang memberikan banyak tenaga dengan jumlah kecil dan kos minimum untuk pengeluarannya, diperlukan untuk penduduk wilayah utara. "Lard with vodka" muncul dengan alasan. Kedua-dua produk ini mengandungi kalori yang tinggi dan memberi kesan pemanasan selepas dimakan.
Orang-orang yang telah tinggal di luar Lingkaran Artik sejak zaman kuno terpaksa mengonsumsi lemak secara harfiah dalam kilogram untuk mengekalkan kehidupan. Mungkin semua orang menyedari bahawa pada musim sejuk anda selalu mahu makan sesuatu yang lebih padat daripada salad kubis. Ini berlaku kerana badan memerlukan tenaga untuk pemanasan. Atas sebab ini, di negara-negara utara, baka babi dihargai, mampu dengan cepat memperoleh daging, tetapi juga lemak babi.
Rakyat negara-negara selatan tidak memerlukan banyak lemak. Lemak memasak utama di wilayah Mediterranean adalah minyak sayuran. Lard tidak dihargai di sana dan tidak ada keinginan untuk menggunakannya. Di Rom kuno, lemak babi pada umumnya dianggap makanan budak, kerana anda memerlukan sedikit makanan itu, dan seorang budak dapat banyak mengusahakannya. Oleh itu, di negara-negara selatan, baka daging lebih disukai.
Babi tidak hidup jauh di luar Lingkaran Artik; walrus dan anjing laut menggantikannya di sana. Tetapi bagaimanapun, lemak dapat dimakan bukan hanya oleh orang Eskimo, tetapi juga oleh orang yang tidak mempunyai wang untuk membeli daging. Selain itu, lemak babi digunakan untuk membuat lilin yang murah. Oleh itu, baka babi berminyak sangat diminati dan dibiakkan bukan hanya di wilayah utara, tetapi juga di Eropah Tengah. Baka ini hari ini merangkumi:
- meishan;
- hitam besar;
- hungaria mangalica.
Contoh yang baik untuk memberi makan jumlah maksimum orang dengan satu babi adalah meishan Cina. Di China, lemak lebih berharga daripada daging, jadi meishan itu diambil untuk mendapatkan lemak bertenaga tinggi dari itu.
Dengan pertumbuhan kesejahteraan dan perkembangan teknologi, kebutuhan manusia akan lemak babi telah berkurang, tetapi ada keperluan untuk daging berkualitas tinggi. Dan baka babi berminyak cuba mengubah arah pengeluaran daging.
Contoh yang mencolok dari reorientasi ini adalah babi jenis putih yang besar, di mana garis-garis ketiga arah terdapat: berminyak, berminyak daging dan daging. Pada asalnya baka ini dibiakkan sebagai berminyak.
Hanya Berkshire yang tergolong dalam keturunan daging Eropah dan babi berminyak. Semua keturunan lain dari trend ini dibiakkan di Rusia, dan hampir semua mereka sudah berada di zaman Soviet dan tidak dengan cara pemilihan rakyat. Sudah tentu, ini mempunyai penjelasan tersendiri. Kesatuan Soviet adalah sebuah negara besar dengan zon iklim yang sangat berbeza. Babi dari sebarang jenis produktiviti sangat diminati di dalamnya. Selain itu, kehancuran pasca-revolusi dan pasca-perang membuat dirinya terasa. Penduduk harus diberi makan, dan babi adalah yang paling awal dari semua mamalia yang dijinakkan.
Baka babi Eropah-Amerika asing adalah:
- duroc;
- Hampshire;
- sakit perut;
- Tamworth;
- kawasan tanah.
Bagi Rusia, keadaan di sini menarik.
Oleh kerana baka babi putih besar merangkumi garis ketiga-tiga arah, hari ini jumlah terbesar dari semua babi yang dibiakkan di wilayah Persekutuan Rusia adalah baka ini.
Baka ini mempunyai ciri produktif yang sangat baik.Berkat karya penternak Soviet, bekas Inggeris Besar Putih (Yorkshire) kini dapat dibezakan menjadi baka Rusia yang terpisah.
Versi Rusia berwarna putih terkenal dengan ukurannya yang layak: babi hutan hingga 360 kg, seekor babi hingga 260 kg. Dia lebih menyesuaikan diri dengan keadaan Rusia, dia mempunyai perlembagaan yang lebih kuat dan sangat produktif. Nasib baik untuk baka daging lembu Rusia yang lain, Great White, kerana pemakanan dan pemeliharaannya yang tinggi, lebih sesuai untuk pembiakan dalam keadaan kilang ladang babi daripada di ladang swasta.
Keturunan babi bacon terdapat di Rusia
Babi bacon dibezakan oleh badan yang panjang, dada yang cetek, bahagian depan yang kurang maju dan hams yang kuat.
Babi daging tumbuh dengan cepat, sehingga 100 kg berat hidup enam bulan. Peratusan daging dalam bangkai babi yang disembelih adalah dari 58 hingga 67%, hasil lemak dari 21 hingga 32%, bergantung pada baka.
Landasan
Salah satu wakil terbaik babi jenis daging. Oleh itu, walaupun Landrace adalah baka "asing", ia secara aktif dibiakkan di ladang swasta. Lazimnya Landrace memiliki badan yang panjangnya panjang, mencapai 2 m dalam babi hutan. Sejenis bangku dengan kaki pendek.
Dengan kesan umum babi anggun dan ringan, berat Landrace Rusia sama dengan berat putih besar Rusia.
Duroc
Juga babi daging "asing". Dibiakkan di AS dan sejauh ini merupakan baka yang paling meluas di dunia. Pada mulanya, Durocs adalah salah satu keturunan berminyak, tetapi kemudian arah produktif berubah kerana pemilihan intra-keturunan dan sejumlah kecil darah dari babi Tamworth.
Durocs adalah haiwan yang agak besar hingga 180 cm dan beratnya hingga 250 kg.
Mereka dibezakan oleh kesuburan yang baik, membawa rata-rata 8 ekor anak babi per sampah. Tetapi babi tumbuh dengan perlahan dan oleh itu Durocs berkulit tulen praktikalnya tidak dibiakkan di Rusia.
Mereka digunakan untuk mendapatkan hibrida silsilah untuk dijual. Kemungkinan membiakkan kacukan untuk mendapatkan susu yang dapat dipasarkan juga sedang dikaji.
Babi baka daging Rusia sesuai untuk pembiakan babi swasta
Pada tahun-tahun Soviet, kerja sistematik dilakukan untuk membiakkan babi daging yang disesuaikan dengan iklim Rusia. Hasilnya, ternakan babi dapat hidup, berjaya membiak dan menghasilkan produk walaupun di Siberia. Benar, sebilangan besar baka ini tergolong dalam makanan yang berminyak.
Babi daging Soviet termasuk: Urzhum, daging Don, daging Poltava, daging Estonia dan daging matang awal.
Urzhumskaya
Membesarkan Urzhumskaya di wilayah Kirov, memperbaiki khinzir babi tempatan dari keturunan putih yang hebat dan seterusnya membiakkan keturunan.
Hasilnya adalah babi besar dengan badan yang panjang, kaki yang kuat dan bentuk yang gemuk. Berat babi Urzhum ialah 320 kg, babi - 250 kg. Babi urzhum berwarna putih. Anak lembu sangat subur, menghasilkan sehingga 12 ekor anak babi setiap ekor. Pertumbuhan muda pada usia 6 bulan mencapai berat penyembelihan 100 kg. Babi ini dibiakkan di wilayah Kirov dan Republik Mari-El.
Daging masak awal (SM-1)
Pengerjaan baka ini bermula sejurus sebelum kejatuhan Kesatuan. Projek ini berskala besar; lebih daripada 70 ladang kolektif di Rusia, Ukraine, Moldova dan Belarus mengambil bahagian dalam pembiakan daging matang awal. Wilayah yang diperuntukkan untuk projek itu terbentang dari sempadan barat USSR hingga Siberia Timur dan dari Baltik hingga stepa Volga.
Projek ini tidak mempunyai analog. 19 institusi penyelidikan dan universiti negara mengambil bahagian di dalamnya. Mereka mencipta babi daging yang matang awal, menyeberangi banyak keturunan babi asing dan domestik terbaik.
Selepas kejatuhan Kesatuan, semua ternakan dibahagikan kepada tiga bahagian, dengan mengambil kira setiap jenis yang muncul di wilayah republik yang berlainan. Daging masak awal didaftarkan di Rusia (1993), di Ukraine - daging Ukraine (1992), di Belarus - daging Belarus (1998).
Dengan cara ini, anda boleh menjual mana-mana babi dengan jenama CM-1.
Di hadapan hanya penerangan mengenai baka dan ciri-cirinya.
Daging masak awal - babi yang kuat dengan daging babi yang kuat. Babi mempunyai berat hingga 320 kg dengan panjang badan 185 cm, babi - 240 kg / 168 cm. SM-1 memiliki kemampuan menyesuaikan diri yang baik terhadap kondisi iklim yang berbeda, kematangan awal dan intensitas pertumbuhan, serta respons yang baik terhadap makanan.
Babi SM-1. Umur 1 tahun:
Ciri-ciri baka ini adalah: pengeluaran susu yang tinggi, pencapaian dipercepat 100 kg oleh babi, hasil daging 64%.
Daging Donskaya (DM-1)
Jenis keturunan babi Kaukasia Utara. Babi babi ini dibiakkan pada tahun 70an dengan menyeberang babi Kaukasia tempatan dengan babi hutan Pietrain.
Dari keturunan Kaukasia Utara, babi menggunakan kemampuan penyesuaian yang baik terhadap keadaan padang rumput.
Daging Donskaya melebihi keturunan Kaukasia Utara dalam petunjuk berikut:
- ham meningkat sebanyak 15%;
- Kandungan daging 10% lebih tinggi di bangkai;
- Ketebalan lemak subkutan 15% kurang.
Penting! Babi di barisan ini tidak boleh diberi makan berlebihan. Tabiat yang berlebihan berat badan tidak bertolak ansur dengan kehamilan dan melahirkan anak dengan baik.
Perwakilan DM-1 dikawinkan tidak lebih awal dari 9 bulan, dengan syarat mereka telah menambah 120 kg berat hidup. Dengan kawin awal, keturunannya akan lemah dan jumlahnya sedikit.
Bacon Estonia
Arah baka jelas walaupun dari namanya. Babi bacon Estonia dibiakkan dengan menyeberangi ternakan Estonia tempatan dengan Landrace, babi putih berkepala putih besar dan Jerman.
Secara lahiriah, bacon Estonia masih kelihatan seperti baka berminyak daging. Dia tidak mempunyai ciri-ciri tubuh lembu yang panjang, perut diturunkan dan berkembang dengan lebih baik di depan. Bacon Estonia menghasilkan daging lembu yang kuat.
Babi besar. Beratnya sama dengan babi keturunan daging lain. Babi babi mempunyai berat 330 kg, seekor babi 240. Panjang badan mereka juga serupa dengan babi daging lain: 185 cm untuk babi hutan dan 165 cm untuk seekor babi. Oleh kerana lemak lebih ringan daripada otot, kemungkinan daging Estonia mempunyai peratusan lemak yang lebih tinggi daripada keturunan lain dari kecenderungan ini.
Sow bacon Estonia membawa 12 ekor babi untuk melahirkan. Enam bulan kemudian, anak babi mencapai berat 100 kg.
Bacon Estonia tersebar luas di negara-negara Baltik dan Moldova. Terdapat ternakan di wilayah barat laut Rusia, dengan keadaan iklim yang mana babi Estonia dapat disesuaikan dengan baik. Tetapi tidak ada kerja pembiakan dengan daging Estonia di Rusia.
Kesimpulannya
Sebenarnya, selain yang dipertimbangkan, terdapat banyak baka babi bacon yang lain. Untuk memilih babi sesuai dengan keinginan anda dan sesuai dengan keadaan iklim di kawasan tempat tinggal, persoalan keturunan perlu dikaji lebih mendalam.
