Kandungan
Serpihan lengket kuning-kuning, atau ngengat lewat, adalah cendawan lamellar yang sangat lazat, tetapi tidak biasa yang menggembirakan para pengguna pada akhir musim luruh. Hanya sedikit orang yang mengumpulkannya, kecuali gourmet sejati yang memahami rasa makanan istimewa ini. Perlu dinyatakan bahawa orang Jepun dan Cina menanam serpihan, mengambil keseluruhan tanaman untuk penanamannya.
Seperti apa serpihan melekit?
Cendawan kecil ini berwarna kuning, berwarna tanah liat kerana permukaan badan yang melekit dan ditutupi lendir dan mendapat namanya. Serpihan melekit berbeza dalam penampilannya yang tidak sedap dipandang, oleh karena itu tidak menarik perhatian pemetik cendawan domestik, walaupun sebenarnya sangat enak.
Penerangan mengenai topi
Tudung melekit yang berbentuk hemisfera, cembung dan sangat kecil pada usia muda mempunyai warna - warna putih atau kekuningan. Lama kelamaan, saiznya meningkat dan rata-rata diameter 6 cm, dan warnanya menjadi kuning tanah liat. Tuberkel gelap menghiasi bahagian tengah topi, ditutup dengan lendir, tidak hanya dalam kelembapan tinggi, tetapi juga pada cuaca kering. Timbangan yang terketar-ketar dan bersisik sangat kelihatan pada remaja. Plat di permukaan dalaman berfungsi untuk pembentukan spora dan pembiakan lebih lanjut. Cendawan muda mempunyai warna piring yang ringan, yang lama berwarna gelap, coklat muda.
Penerangan kaki
Skala melekit mempunyai tegak, dan dalam beberapa kes kaki berbentuk silinder yang sedikit melengkung tanpa rongga dalaman. Tingginya 5 - 8 cm. Spesimen muda memiliki sisa-sisa spora flokulan dalam bentuk cincin pada batang, yang secara visual membaginya menjadi dua bahagian. Warna dan tekstur kaki berbeza di tempat yang berbeza: di atasnya berkrim, ringan dengan permukaan yang halus, dan di bahagian bawahnya menebal, ditutup dengan sisik warna coklat tua, berkarat. Cendawan lama tidak mempunyai cincin, tetapi heterogenitas batangnya terpelihara.
Timbangan pulut boleh dimakan atau tidak
Kepingan lekat adalah jenis cendawan yang boleh dimakan secara kondisional yang boleh digunakan selepas rawatan panas awal untuk menyediakan hidangan yang enak dan sihat. Di beberapa kawasan, ia termasuk dalam kategori cendawan keempat.
Cara memasak serpihan melekit
Serpihan pulut adalah cendawan yang sangat enak, yang apabila dimasak sesuai dengan resipi yang diberikan, sepenuhnya menunjukkan rasanya. Sebelum sebarang kaedah penyediaan, rebus selama 15 - 20 minit.
Kaki dipisahkan dari penutup - tidak digunakan untuk makanan. Untuk menghilangkan lendir, bilas cendawan di bawah air sejuk yang mengalir. Kursus kedua disediakan daripadanya, asin dan acar mengikut resipi klasik.
Cara pengambilan rama-rama lewat
Untuk mengasinkan 4 kg cendawan segar yang dibawa dari hutan, anda memerlukan:
- 2 liter air;
- 2 sudu besar l. garam;
- 1.5 sudu besar l. gula pasir dan jumlah cuka 9% yang sama;
- cengkih dan lada hitam secukup rasa.
Algoritma memasak.
- Cendawan siap disusun mengikut ukuran, dicuci dengan baik dan direbus selama 50 minit.
- Kaldu dicurahkan dan didih diulang dalam air tawar selama 15 minit.
- Untuk mengalirkan air sepenuhnya, serpihan dibuang ke dalam saringan.
- Cendawan dan rempah diletakkan di dalam balang yang disterilkan.
- Perapan dimasak dengan penambahan gula, garam dan cuka.
- Bank dicurahkan dengan kaldu, digulung.
Cara garam kepingan kuning tanah liat
Untuk pengasinan, anda memerlukan:
- api melekit - 2 kg;
- garam - 100 g;
- rempah - lada, cengkih, daun bay.
Algoritma memasak:
- Cendawan yang dibasuh dengan sempurna direbus selama 20 minit. dengan penambahan rempah.
- Dibuang kembali ke dalam saringan dan diletakkan di dalam bekas yang telah disediakan.
- Taburkan dengan garam, payung dill, daun kismis.
- Tutup dengan kain katun dan tekan dengan beban.
- Untuk penyimpanan, produk siap dikeluarkan di tempat yang sejuk dan gelap dengan menutup pinggan dengan penutup.
Di mana dan bagaimana ia tumbuh
Timbangan pulut tumbuh di hemisfera utara zon iklim sederhana: di Eropah Barat dan Timur, Kanada, Amerika Utara. Di Rusia, tumbuh hampir di mana-mana: di wilayah tengah, di Siberia, di Ural dan Timur Jauh, di Karelia. Budaya cendawan ini lebih suka hutan konifer dengan banyak cemara. Timbangan melekit juga dapat ditemukan di semak dan lumut, di atas serpihan kayu busuk yang terendam di dalam tanah, dan di mana serpihan dan cawangan kecil tersebar. Cendawan tumbuh secara kecil, beberapa spesimen, secara berkumpulan. Ia memasuki tahap pertumbuhan aktif pada akhir musim panas atau pada awal bulan pertama musim gugur; musim pertumbuhannya berterusan sehingga bermulanya cuaca sejuk.
Ganda dan perbezaannya
Terdapat beberapa anak kembar di akhir ngengat pulut. Anda boleh mengelirukannya dengan wakil lain:
- bersisik bergetah.
- cendawan palsu.
Bergetah bersisik mempunyai warna topi kuning air. Ia dimakan dengan cara yang sama seperti ngengat lewat: dalam bentuk acar, asin atau goreng.
Cendawan palsu dibezakan dengan warna kuning air, kuning dan coklat, lebih bulat daripada topi, topi dan kaki memanjang. Lendir di permukaan mereka hanya muncul dalam cuaca hujan, sementara serpihan yang melekit selalu ditutup dengannya. Cendawan palsu adalah cendawan beracun yang tidak boleh dimakan.
Kesimpulannya
Timbangan pulut berbeza dengan saudara-mara mereka dengan keadaan basah, lendir, dan topi, oleh itu, jika diperiksa dengan teliti, mustahil untuk membingungkannya dengan ganda. Dalam komposisinya, ia mengandungi banyak vitamin dan asid amino, yang membawa manfaat yang tidak ternilai bagi tubuh manusia. Kehadiran produk berharga dalam makanan dapat meningkatkan kesihatan dan kecergasan dengan ketara.
