Kandungan
Entoloma taman adalah cendawan yang boleh dimakan yang memerlukan rawatan awal. Ini mempunyai rasa yang menyenangkan, namun, ia dapat dikelirukan dengan rakan beracun, jadi penting untuk mempelajari ciri dan struktur entoloma yang dapat dimakan.
Seperti apa cendawan kebun Entoloma?
Kulat, yang juga disebut podlivnik, subancotus, tiroid, corymbose, hutan atau blackthorn entoloma, mempunyai penampilan yang agak dikenali. Kedua-dua penutup dan batang cendawan mempunyai ciri khas.
Penerangan mengenai topi
Bentuk topi entoloma kebun bergantung pada usia. Pada subslivniks muda, ia adalah cembung, dan ketika tumbuh, ia menjadi sujud dan cekung cembung, dengan tubercle kecil di tengahnya. Foto entoloma taman menunjukkan bahawa pinggir topi bergelombang dan tidak rata. Permukaan kulit berserabut sutera atau licin dan melekit semasa musim hujan.
Entoloma kebun muda biasanya berwarna keputihan, tetapi seiring bertambahnya usia mereka memperoleh warna merah jambu, kelabu-coklat dan bahkan warna kemerahan. Di bahagian bawah penutup terdapat pinggan nipis berwarna merah jambu, lebar dan jarang.
Penerangan kaki
Entoloma kebun Entoloma Clypeatum dapat naik pada tangkai hingga 10-12 cm di atas permukaan tanah.Batangnya boleh mencapai diameter 2-4 cm, berbentuk silinder dan sering dipintal dengan kuat. Pada cendawan muda, kaki padat dan rapuh, pada orang dewasa ia berongga, sedikit berkerut di bahagian atas dan menebal di bahagian bawah. Warna batang entoloma kebun boleh berbeza dari keputihan hingga sedikit merah jambu atau kelabu.
Adakah mungkin makan kebun Entoloma atau tidak
Cendawan mempunyai daging keperangan atau putih yang padat dan berserat. Entoloma taman memancarkan aroma serbuk yang samar, biasanya rasanya hambar.
Menurut klasifikasi makanan, entoloma tergolong dalam cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat. Anda boleh memakannya, tetapi terlebih dahulu cendawan mesti dibilas, dikupas, dan kemudian direbus selama kira-kira 20 minit.
Cara memasak kebun Entoloma
Anda boleh makan entoloma dimakan rebus, goreng atau acar. Selepas persiapan awal, yang terdiri daripada mencuci dan membersihkan cendawan, sub-krim menjadi sesuai untuk penggunaan selanjutnya.
Cara memetik kebun Entoloma
Resipi popular untuk membuat entoloma taman adalah acar, yang membolehkan anda menyiapkannya untuk musim sejuk. Anda boleh menyediakan seperti berikut:
- Pertama, kira-kira 3 kg cendawan yang dibasuh dan dikupas direbus selama 20 minit.
- Selepas itu, dalam periuk lain, tuangkan air ke atas 3 sudu besar garam, 4 sudu kecil gula, 15 biji lada hitam, 8 biji. cengkih kering dan sebilangan daun salam.
- Setelah campuran mendidih, cendawan rebus ditambahkan ke perapan masa depan dan tunggu mendidih kedua, dan kemudian rebus selama 15 minit lagi di bawah penutup, kacau secara berkala.
Beberapa minit sebelum memasak, tuangkan 6 sudu besar cuka meja 9% ke dalam kuali, kacau dan matikan api segera. Entolom perap dituangkan ke dalam balang disterilkan yang sudah siap, tanpa menunggu penyejukan, dan ditutup rapat dengan penutup.
Panggang Hutan Entoloma
Panggang yang enak dan sihat boleh disediakan dari cendawan entoloma yang boleh dimakan:
- Bangkai ayam kecil dengan berat tidak lebih dari 1 kg dipotong, dicuci dan dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana.
- Dalam kuali, ayam digoreng hingga separuh masak, masukkan garam dan lada secukupnya.
- Kira-kira 400 g bawang dipotong menjadi setengah cincin, ditambahkan ke daging ayam dan digoreng hingga coklat keemasan.
- Sebilangan kecil cendawan rebus dengan entol, kira-kira 50 g, dipotong menjadi kepingan atau kepingan dan juga digoreng selama 20 minit.
- Goreng 50 g walnut dalam kuali yang terpisah, kemudian kisar.
- Bilas dan keringkan dengan 50 g kismis.
- Sos krim masam disediakan dalam bahagian stew - 15 g mentega dicairkan, dicampurkan dengan 25 g tepung dan tumis sehingga aroma kacang panggang yang dikenali.
- Kacau tepung secara berterusan, tambahkan 400 g krim masam ke dalamnya.
Setelah semua ramuan panggang disiapkan, ia tetap disusun dalam periuk seramik. Semua bahan dituangkan dengan sos krim masam panas dan dihantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 25 minit.
Resipi untuk menanam garam Entoloma
Produk ini sangat sesuai untuk membuat acar yang enak dan sihat. Resipi cendawan entoloma taman sangat mudah:
- Cendawan segar dibasuh, dikupas dan direbus dalam air masin 2 kali berturut-turut.
- Selepas itu, entoloma dicuci semula, dituangkan dengan air bersih dan sekali lagi dibakar.
- Cendawan direbus selama satu jam.
- Lapisan padat diletakkan di dalam balang steril, taburkan setiap lapisan dengan garam.
Sebagai tambahan kepada garam, bawang putih cincang dan biji dill segar mesti ditambahkan ke entoloma. Selepas itu, balang ditutup, penutup ditekan di atas dengan penindasan dan cendawan dikeluarkan di dalam peti sejuk selama dua hari.
Di mana dan bagaimana ia tumbuh
Entoloma taman adalah cendawan yang sangat umum terjadi di wilayah utara Rusia, termasuk wilayah Leningrad. Biasanya tumbuh di hutan bercampur dan gugur, membentuk simbiosis dengan pohon oak, birch dan abu gunung. Anda dapat melihat cendawan di padang rumput dan di sepanjang jalan, di rumput dan di kebun.
Ia sering dijumpai di pondok musim panas di bawah pokok buah dan pokok renek - pokok epal dan pir, hawthorn dan blackthorn, di sebelah bunga mawar. Ini adalah sebab untuk nama entoloma - taman. Biasanya cendawan tumbuh secara berkumpulan, dan agak besar.
Ganda dan perbezaannya
Entoloma taman mempunyai beberapa rakan sejawat, tidak hanya boleh dimakan, tetapi juga beracun. Anda perlu tahu bagaimana rupa mereka, agar tidak memakan cendawan beracun secara tidak sengaja, dan teliti foto cendawan entoloma taman.
Entoloma coklat pucat
Cendawan yang boleh dimakan ini tergolong dalam genus yang sama dengan jenis kebun, dan oleh itu mempunyai struktur kepala dan kaki yang serupa. Ia berbeza dengan warna entoloma hutan, naungan jamur biasanya berwarna kelabu kecoklatan atau kehijauan kecoklatan, dan kakinya berkilat dan putih.
Entoloma Timah
Varieti ini termasuk dalam kategori cendawan beracun, jadi sangat penting untuk tidak mengelirukannya dengan entola taman. Cendawan beracun mempunyai badan buah yang serupa strukturnya, tetapi tutupnya sangat besar, berdiameter hingga 20 cm. Entoloma timah dibezakan dengan warna topi yang ringan, kelabu berkrim atau berwarna putih, dan kaki berbentuk kelabu yang menebal hingga diameter 3 cm.
Ciri khas entoloma kebun beracun adalah bau tidak menyenangkan yang lemah dari pulpa semasa rehat. Di samping itu, entoloma timah tidak meluas di utara Rusia.
Entoloma musim bunga
Cendawan beracun ini sangat mirip dengan spesies hutan, tetapi saiznya lebih kecil dan warnanya lebih gelap. Cara termudah untuk mengenali cendawan beracun adalah pada waktu kemunculannya, ia tumbuh dari akhir April hingga akhir Mei, iaitu, pada dasarnya, ia berbuah pada saat entoloma kebun belum dapat dijumpai di padang rumput dan kebun.
Taman barisan Mei
Cendawan yang boleh dimakan ini tumbuh serentak dengan entola dan sedikit menyerupai warna keputihan dan topi cembung yang tidak teratur. Walau bagaimanapun, barisan taman dan entoloma sangat berbeza, kaki barisan lebih tebal dan tidak berpintal, dan piring di bahagian bawah berwarna putih atau krim.
Cara membezakan entoloma kebun dari beracun
Varieti entoloma sangat serupa struktur dan warna antara satu sama lain, kadang-kadang sukar untuk membezakannya walaupun untuk pemetik cendawan yang berpengalaman. Anda perlu memberi tumpuan kepada tanda-tanda berikut:
- Entoloma kebun yang boleh dimakan biasanya tumbuh secara besar-besaran pada awal musim panas. Sekiranya cendawan dijumpai pada pertengahan musim bunga atau lebih dekat dengan musim luruh, maka kemungkinan besar cendawan itu adalah jenis beracun.
- Sebilangan besar entolma beracun mempunyai bau yang tidak menyenangkan, sementara cendawan yang dimakan mempunyai bau segar dan tidak dapat diekspresikan.
Kesimpulannya
Entoloma kebun sesuai untuk penggunaan manusia, tetapi memerlukan pemprosesan dan penyediaan yang betul. Sangat mustahak untuk membezakannya dengan rakan beracun, jika tidak, bahaya kepada kesihatan boleh menjadi sangat serius.
