Kandungan
Babi adalah cendawan popular yang tumbuh di Amerika, Eropah, dan di wilayah Rusia. Mereka terdapat dalam beberapa jenis, yang berbeza dari segi ukuran, bentuk dan warna. Sama ada cendawan babi boleh dimakan atau tidak, setiap pemetik cendawan perlu tahu.
Varieti cendawan babi
Genus Babi menyatukan cendawan keluarga Babi. Dalam literatur ilmiah, mereka disebut Paxillus, yang bermaksud "beg, jumlah kecil." Definisi babi disebabkan oleh fakta bahawa pada spesimen muda, bentuk penutupnya serupa dengan tompok babi. Nama lain juga umum di kalangan orang - saloha, babi, lembu. Secara keseluruhan, genus menyatukan 35 jenis.
Jenis babi yang paling biasa:
- Tipis... Sebelumnya, ia dianggap boleh dimakan secara bersyarat, dan menurut klasifikasi moden, ia tergolong beracun. Kerana keadaan ini, dia juga disebut babi palsu. Topi itu berukuran hingga 15 cm, berdaging, lurus, dengan corong kecil di tengahnya. Bahagian tepinya diturunkan, bergelombang. Di bahagian belakang, penutupnya adalah lamellar. Warnanya berwarna coklat atau coklat. Pulpa padat, lembut; ketika badan buah tumbuh, ia menjadi longgar. Kaki rendah, hingga 9 cm, berwarna coklat atau coklat.
- Tebal... Varieti yang agak jarang ditemui di zon sederhana di Eropah. Ia mempunyai topi yang ditandai dengan jelas berukuran 5 - 15 cm, cembung, berbentuk hemisfera. Bahagian tengahnya sedikit tertekan. Permukaannya kering, lembut pada sentuhan, coklat atau oker. Panjang kaki mencapai 12 cm, dalam jarak - 5 cm. Daging cendawan berwarna keputihan, tidak berbau. Varieti dianggap boleh dimakan secara bersyarat. Ia dimakan selepas rawatan panas.
- Olkhovaya... Spesies beracun yang terdapat di banyak negara di Eropah. Ini menjalin hubungan simbiotik dengan alder, itulah sebabnya ia mendapat namanya. Tutupnya mempunyai bentuk corong yang lemah. Warnanya dari kuning hingga coklat kemerahan. Permukaan luarnya kering dan mempunyai keretakan. Pulpa padat, tidak berbau, menjadi lebih longgar semasa tumbuh. Batangnya nipis, setebal hingga 1.5 cm dan panjangnya tidak lebih dari 5 cm. Badan berbuah dari atas ke bawah.
- Berbentuk telinga... Pelbagai tumbuh di konifer. Ia dikumpulkan di wilayah Kazakhstan dan Rusia. Tudung perwakilannya kaku, berukuran hingga 15 cm. Kaki kecil, dalam beberapa spesimen tidak dinyatakan dengan jelas. Topi mempunyai bentuk kipas, kadang-kadang kelihatan seperti cangkang. Tepi-tepinya compang-camping, dengan banyak gigi palsu. Permukaan baldu secara beransur-ansur menjadi lebih halus. Warnanya kemerahan, coklat atau kekuningan. Di dalamnya, badan buahnya ringan, lebat, seperti getah .;Perhatian! Telinga babi mengandungi sedikit toksin, tetapi ia membahayakan kesihatan. Oleh itu, ragamnya tidak digunakan untuk makanan.
- Ammonia, atau Paxillus ammoniavirescens... Spesies berbahaya beracun yang terdapat di negara-negara Eropah Barat dan Afrika Utara. Ia diedarkan di hutan konifer, taman, taman bandar. Buah buah perwakilan dari varieti ini setinggi 10 cm. Topi mereka tebal, berdaging, berwarna coklat dengan diameter tidak melebihi 12 cm. Pertumbuhan aktif budaya bermula pada musim luruh.
- Paxillus obscurisporus... Cendawan ini tumbuh dari musim bunga hingga akhir musim luruh. Mereka lebih suka hutan konifer dan gugur. Mereka mempunyai topi coklat muda khas dengan kilauan keemasan. Bahagian tepinya dinaikkan, bergelombang.Ukuran topi dari 5 hingga 14 cm. Pulpa berwarna kuning air dan mempunyai aroma yang menyenangkan. Kaki kelabu atau kuning mengetuk dari tutup ke tanah, diameternya hingga 8 cm.
- Filamentous, atau Paxillus rubicun Ragamnya dibezakan dengan bentuk topi - berbentuk corong, berukuran hingga 15 cm. Permukaannya licin, halus pada sentuhan. Pewarna - coklat, kekuningan, kelabu atau oker. Pulpa putih dengan nada coklat. Kaki kekuningan, tingginya tidak lebih dari 10 cm, mempunyai bentuk silinder. Plat kulat banyak, berwarna kuning, dengan warna kemerahan atau coklat. Pelbagai ini biasa berlaku di negara-negara Eropah.
- Paxillus vernalis, atau babi musim bunga... Kulat tumbuh di Amerika Utara, bersebelahan dengan birch atau aspens. Di Eropah, ia terdapat di Denmark, England, Estonia. Lebih suka kawasan pergunungan. Tudungnya cembung, licin atau sedikit kasar. Warnanya bervariasi, nada coklat atau kuning berlaku. Ketinggian hingga 9 cm tinggi mencapai 2 cm.
Seperti apa cendawan babi?
Selaras dengan gambar dan keterangan, cendawan babi kelihatan sedikit seperti cendawan susu. Kaki bersaiz sederhana, panjangnya tidak lebih dari 9 cm. Ketebalannya kira-kira 2 cm. Kaki mempunyai warna yang serupa dengan topi.
Tudungnya berbentuk berdaging, kuat, berbentuk bulat atau memanjang. Ukurannya 12 - 15 cm. Dalam perwakilan terbesar, topi tumbuh hingga 20 cm. Pada spesimen muda, cembung, secara beransur-ansur menjadi lebih tebal dan lebih cekung. Pada masa yang sama, tepi bergelombang dibengkokkan ke bawah.
Topi mempunyai pelbagai warna: kuning, kehijauan, kemerahan, coklat, kelabu, coklat. Warnanya berubah ketika badan berbuah tumbuh: dari warna cahaya yang diredam menjadi warna gelap yang kaya. Di bahagian belakang, penutupnya berwarna kelabu muda, dengan nada kekuningan atau coklat. Permukaannya kasar untuk disentuh, tetapi setelah hujan lebat menjadi lengket.
Di mana babi tumbuh
Babi terdapat di zon iklim sederhana. Mereka lebih suka hutan bercampur, konifer, dan bercampur. Mereka dijumpai di kawasan pembukaan dan tepi hutan, di pinggir jalan, jurang, rawa. Selalunya cendawan ini memasuki simbiosis dengan pain, alder, birch, aspen. Spesies ini tumbuh di sebelah batang yang gugur dan reput, secara tunggal atau dalam kumpulan besar.
Untuk mencari spesies yang boleh dimakan - babi gemuk - tunggul dan pokok diperiksa terlebih dahulu. Kulat lebih biasa di dekat pokok pinus dan tunggul yang ditumbuhi lumut. Badan buah berkembang apabila dua syarat dipenuhi: kelembapan tinggi dan suhu tinggi. Pada musim panas yang kering sekiranya tiada pemendakan, hasil cendawan berkurang dengan ketara.
Semasa babi dituai
Babi mempunyai tempoh pertumbuhan yang panjang. Mereka muncul dari awal bulan Jun hingga akhir Oktober. Perkembangan besar-besaran mereka bermula menjelang akhir musim luruh. Cendawan ini muncul dalam jumlah besar pada akhir bulan Ogos.
Cendawan seperti babi
Babi lemak mempunyai ciri-ciri yang membezakannya dari cendawan lain. Hampir mustahil untuk menemui spesies beracun yang menyerupai dia.
Dalam penampilan, cendawan berikut paling dekat dengan babi gemuk:
- Gyrodon... Varieti yang boleh dimakan ini terdiri dari penutup hingga 12 cm dan batang panjang. Warna perwakilan berwarna coklat dengan warna kuning atau merah. Pulpa mereka padat, kuning, tidak berbau dan tidak sedap. Mereka tumbuh secara tunggal atau berkumpulan pada musim panas atau musim luruh.
- Cendawan Poland... Milik keluarga Borovik. Ukuran topinya hingga 15 cm cembung atau rata. Permukaannya berwarna coklat, sedikit melekit. Dagingnya tegap, berwarna putih atau kuning. Budaya tumbuh di sebelah pain, spruce, chestnut, dikelaskan sebagai dimakan. Tempoh pengumpulan adalah dari bulan Jun hingga November.
- Podalder... Cendawan tubular yang boleh dimakan. Tutupnya, berukuran hingga 10 cm, cembung dan melekit. Warnanya cekung atau kelabu. Kaki hingga 7 cm mempunyai bentuk silinder, kelabu atau coklat. Pulpa berwarna kuning muda.Spesies ini jarang berlaku, kebanyakannya lebih suka hutan lebat di mana alder tumbuh.
Adakah mungkin memakan cendawan babi
Menurut ulasan, cendawan babi yang tumbuh di banyak wilayah di Rusia dimakan. Ini hanya berlaku untuk satu jenis - babi lemak. Sebelum digunakan, ia dimasak dengan api kecil. Kaldu mesti dikeringkan, kerana mengandungi racun. Kemudian jisim yang dihasilkan dicuci dengan air bersih.
Babi lemak yang dimakan tidak dianggap makanan istimewa. Ia dikelaskan sebagai cendawan berkualiti rendah. Rasa dan aroma pulpa dinilai biasa-biasa saja. Walau bagaimanapun, varieti ini mempunyai khasiat yang bermanfaat. Ia mengandungi atromentin. Ini adalah pigmen coklat yang digunakan sebagai antibiotik. Atas dasar itu, asid poliporik diperoleh - ubat untuk memerangi tumor.
Babi juga mengandungi asid telephoric. Ia dibezakan dengan warna biru, oleh itu ia digunakan secara aktif sebagai pewarna. Selalunya, pigmen digunakan untuk mewarnai benang bulu.
Mengapa babi dianggap beracun
Babi beracun nipis adalah yang paling berbahaya bagi kesihatan. Sebelum ini, mereka diklasifikasikan sebagai dimakan secara bersyarat. Mereka dibenarkan untuk digunakan dalam makanan setelah rawatan panas. Sejak tahun 1981, mereka dikeluarkan dari senarai ini.
Secara rasmi, babi gemuk tidak digalakkan untuk dikumpulkan, diproses dan dijual. Pulpa mengandungi antigen, yang, ketika memasuki tubuh, terkumpul di dalam darah. Pada kepekatan yang meningkat, reaksi alergi bermula pada seseorang. Tubuh menghasilkan antibodi yang tidak dapat mengatasi antigen.
Tindak balas badan terhadap babi adalah individu dan tidak dapat diramalkan. Penggunaan berlebihan meningkatkan risiko menghidap anemia dan kegagalan buah pinggang. Ini membawa risiko kematian. Bagi sesetengah orang, makan cendawan ini benar-benar baik. Bagi yang lain, walaupun sebilangan kecil dapat dipulihkan.
Bahaya babi adalah bahawa mereka mengumpulkan bahan berbahaya di dalam pulpa. Oleh itu, tidak digalakkan memilih cendawan yang tumbuh berhampiran kilang, zon perindustrian dan bandar. Bahan berbahaya yang terkumpul tidak dikeluarkan dari pulpa walaupun setelah lama memasak. Apabila dimakan, mereka memasuki tubuh manusia.
Apabila babi diracun, gejala pertama muncul selepas 30 hingga 40 minit. Pertama, kelainan umum muncul: muntah, demam, cirit-birit, sakit perut, berpeluh tinggi. Kemudian mangsa mengalami pucat pada kulit, penyakit kuning, hemoglobin naik. Dalam kes yang teruk, komplikasi didiagnosis: lesi poket, sistem peredaran darah dan pernafasan.
Sekiranya berlaku keracunan, hubungi doktor. Kemudian mangsa diberi pertolongan cemas:
- beri arang aktif atau penyerap lain untuk diminum;
- menyebabkan muntah dan lavage gastrik;
- pastikan pesakit minum air suam lebih banyak.
Pesakit dibawa ke jabatan toksikologi. Untuk mengurangkan reaksi autoimun, antihistamin khas diambil. Tempoh pemulihan mengambil masa beberapa minggu.
Kesimpulannya
Sama ada cendawan babi boleh dimakan masih kontroversi. Semasa mengumpulkan wakil spesies ini, perhatikan ukuran atau warna topi. Oleh itu, anda boleh menolak spesimen beracun daripada yang boleh dimakan. Sebelum makan, badan berbuah menjalani rawatan haba untuk membuang toksin. Sekiranya berlaku keracunan, berjumpa doktor dengan segera.
