Kandungan
Bahaya babi adalah persoalan yang masih menimbulkan kontroversi antara saintis dan pemetik cendawan yang berpengalaman. Walaupun banyak orang menganggap cendawan ini boleh dimakan, sains mendakwa bahawa ia tidak boleh dimakan, dan mengklasifikasikan babi sebagai racun.
Kebaikan dan keburukan cendawan babi
Babi kurus dan gemuk, biasa di wilayah Rusia, secara semula jadi menimbulkan ketakutan di kalangan banyak orang. Secara rasmi, mereka tergolong dalam kategori cendawan yang tidak boleh dimakan dan beracun, walaupun sebilangan pemetik cendawan tidak bersetuju dengan definisi ini.
Apabila dimakan untuk makanan, babi benar-benar menimbulkan bahaya besar. Tetapi ini tidak bermaksud bahawa kulat sama sekali tidak bermanfaat, mereka masih mempunyai beberapa kualiti berharga:
- Cendawan dikelaskan sebagai produk makanan. Kandungan kalori cendawan babi yang belum menjalani pemprosesan hanya 30 kkal, setelah mendidih penunjuk ini tidak berubah. Peratusan lemak tidak banyak, hanya 28%. Terdapat lebih sedikit karbohidrat - hanya 16.9%. Pada masa yang sama, karbohidrat diserap hampir seketika, mustahil untuk pulih dari penggunaan kulat, ia tidak mempengaruhi petunjuk berat dengan cara apa pun.
- Pulpa cendawan mengandungi lesitin - bahan yang mencegah pengumpulan kolesterol berbahaya dalam badan. Babi boleh memberi kesan positif terhadap kesejahteraan dengan kecenderungan penyakit kardiovaskular, kerana ia menguatkan saluran darah dan mempunyai kesan yang baik terhadap kerja miokardium.
- Cendawan mengandungi serat, yang baik untuk pencernaan. Babi dalam diet dapat menormalkan najis dan menyumbang kepada pembuangan racun dari badan.
- Pulpa cendawan kaya dengan antioksidan yang penting untuk imuniti manusia. Semasa makan cendawan, seseorang cenderung tidak demam dan mudah menerima virus dan jangkitan.
- Komposisi cendawan mengandungi sekitar 59% protein tumbuhan semula jadi, sehingga membekalkan tubuh dengan bahan binaan untuk otot dan, secara umum, mempunyai kesan pengukuhan.
Malangnya, walaupun dengan khasiat yang bermanfaat, cendawan sangat berbahaya bagi kesihatan manusia:
- Cendawan sangat cepat membusuk dan mulai merosot dalam beberapa jam setelah pengumpulan; khinzir dapat diracun hanya kerana hilangnya kesegaran oleh jamur.
- Babi mengumpulkan bahan toksik dengan cepat dan kuat, jika jamur tumbuh di kawasan yang tidak baik, maka kandungan logam berat dan sebatian radioaktif di dalam pulpa akan lebih tinggi daripada di dalam tanah. Perkara ini berlaku terutamanya bagi spesies dewasa.
- Di dalam pulpa babi terdapat bahan toksik yang disebut muscarine, yang tidak dimusnahkan oleh panas. Kepekatan muscarine dalam cendawan mungkin berbeza bergantung pada kawasan pertumbuhan. Dalam beberapa kes, terdapat banyak bahan beracun di dalam pulpa sehingga memakan cendawan menyebabkan keracunan segera yang teruk.
- Babi juga mengandungi bahan berbahaya lain yang mempengaruhi negatif komposisi darah - setelah merendam dan pencernaan, mereka juga tidak hilang. Dengan penggunaan cendawan yang berpanjangan, bahaya dari bahan-bahan ini dapat menyebabkan kerosakan teruk pada hati dan ginjal.
Atas semua alasan ini, sejak tahun 1980-an, kedua-dua babi lemak dan kurus telah diklasifikasikan sebagai cendawan beracun dan berbahaya. Pada pertengahan abad kedua puluh, memakannya dibenarkan, tetapi penyelidikan lebih lanjut memaksa para saintis mengubah fikiran mereka mengenai babi.
Mengapa babi berbahaya
Babi beracun mempengaruhi tubuh manusia berbeza dengan kebanyakan cendawan beracun yang lain. Mekanisme perkembangan keracunan sangat berbeza dengan yang biasa, keracunan biasanya ditangguhkan dan menampakkan dirinya hanya setelah penggunaan cendawan berulang kali dalam makanan.
Bahan beracun yang terdapat di pulpa cendawan terkumpul di dalam badan secara beransur-ansur. Dari masa ke masa, kepekatan mereka menjadi cukup tinggi, maka proses pemusnahan sel darah merah dicetuskan, yang menyebabkan gangguan pada aktiviti jantung, hati dan ginjal. Adalah mustahil untuk menjawab dengan jelas persoalan berapa lama keracunan akan muncul pada orang tertentu, bergantung pada usia, keadaan kesihatan dan ciri-ciri organisma, pada jumlah cendawan yang dimakan.
Gejala Keracunan Babi
Permulaan keracunan babi bergantung pada ciri-ciri imuniti seseorang. Biasanya, selepas penggunaan pertama, reaksi alergi berkembang, tetapi tidak ada tanda-tanda keracunan yang jelas. Dengan kepekaan yang meningkat terhadap cendawan jenis ini, reaksi negatif dapat muncul setelah 1-3 jam, dalam hal ini dilarang menggunakan babi lagi.
Keracunan babi ringan kelihatan seperti keracunan kulat klasik. Bahaya dinyatakan dalam gejala berikut:
- sakit perut dengan intensiti sederhana hingga tinggi;
- loya, muntah, dan cirit-birit;
- penyahhidratan badan;
- kehilangan kekuatan dan kesejukan anggota badan;
- sakit di kawasan lumbar;
- kegagalan buah pinggang atau hepatik ringan, tidak lebih tinggi daripada 1 darjah.
Ujian klinikal menunjukkan peningkatan tahap bilirubin dan enzim dalam darah. Dengan keracunan rata-rata, kegagalan hati dan ginjal tahap 2 dapat berkembang, dalam hal ini tahap nitrogen dalam darah akan meningkat, dan jumlah air kencing yang dikeluarkan setiap hari akan menurun.
Dalam keracunan teruk, ujian menunjukkan pemusnahan sel darah merah, peningkatan tajam dalam kreatinin dan bilirubin. Kegagalan hati dan ginjal akut menyebabkan kemerosotan keadaan dan bahkan kerosakan otak organik.
Berjumpa doktor sekiranya berlaku keracunan babi sangat diperlukan, pakar akan dapat menilai keadaan badan dan tahap kemudaratan yang dilakukan. Sekiranya tiada rawatan perubatan, mabuk boleh menyebabkan bukan sahaja kerosakan teruk pada tubuh, malah kematian.
Pertolongan cemas untuk keracunan babi
Rawatan keracunan dengan cendawan babi harus dilakukan dalam keadaan pegun. Memandangkan peningkatan bahaya cendawan kepada kesihatan, sangat penting untuk meletakkan pesakit di bawah pengawasan doktor dan segera melakukan semua ujian yang diperlukan.
Namun, sebelum kedatangan doktor, keadaan mangsa dapat diatasi dengan beberapa langkah mudah:
- Sekiranya berlaku keracunan, seseorang perlu diberi air minum yang lebih bersih dan kemudian menyebabkan muntah. Lavage gastrik akan membantu menyingkirkan sebilangan bahan toksik dari badan, sementara belum sempat diserap ke dalam tisu.
- Mangsa mesti dibaringkan secara mendatar dan tidak dibenarkan bergerak, keracunan sering disertai dengan kekeliruan kesedaran, dalam keadaan ini pesakit berbahaya bagi dirinya sendiri.
- Untuk mengurangkan simptom, agen anti-alergi, misalnya, Suprastin atau Tavegil, boleh ditawarkan kepada mangsa.Keracunan babi adalah reaksi alergi atipikal, jadi antihistamin dapat memperbaiki keadaan.
Tetapi dilarang sama sekali menawarkan ubat kepada seseorang untuk menghentikan cirit-birit dan muntah. Dalam kes ini, bahan toksik tidak akan dapat meninggalkan tubuh secara semula jadi dan akan terus menyebabkan kerosakan teruk pada organ dalaman.
Rawatan di persekitaran hospital sangat bergantung pada tahap keracunan. Khususnya, doktor boleh menjalankan:
- plasmapheresis atau hemosorpsi sekiranya terdapat kegagalan hati akut;
- hemodialisis untuk gangguan fungsi buah pinggang.
Sebagai rawatan simptomatik, ubat-ubatan diresepkan yang mengatur keseimbangan garam-air dalam tubuh yang terganggu, serta antihistamin yang berkesan, yang memungkinkan untuk menghilangkan reaksi autoimun akut terhadap toksin. Sekiranya proses pemusnahan sel darah merah dimulakan, doktor mungkin akan menetapkan kortikosteroid untuk mencegah risiko terkena komplikasi serius, dan ubat-ubatan untuk menyokong kerja jantung.
Kesimpulannya
Bahaya babi telah dibuktikan secara ilmiah, walaupun keracunan dari mereka biasanya tidak berlaku dengan segera, akibat keracunan menjadi sangat teruk. Walaupun khasiat cendawan ini bermanfaat, sangat tidak digalakkan makan babi.
