Kandungan
Babi alder (dari Latin Paxillus rubicundulus) telah menimbulkan kontroversi mengenai makanan yang boleh dimakan. Pada masa perang, babi melarikan diri dari kelaparan, beberapa orang membuat persiapan dari mereka, merebus dan menggorengnya, menganggapnya selamat. Para saintis mendesak untuk meninggalkan koleksi cendawan ini kerana ketoksikannya yang tinggi.
Di manakah babi alder tumbuh
Alkhovaya tergolong dalam keluarga Svinushkov (Paxillaceae), genus Svinushka (Paxillus).
Mempunyai beberapa nama:
- aspen;
- dunka;
- lembu;
- babi;
- solokh;
- babi;
- telinga babi;
- havroshka;
- fetuha;
Beberapa nama umum muncul dari kemiripan cendawan dengan penan babi atau telinga. Asal yang lain tidak diketahui.
Lebih kerap anda dapat mendengar babi "aspen" atau "alder", kerana ia tumbuh terutamanya di kawasan hutan lebat atau di pinggir hutan konifer di bawah aspen atau alder, kadang-kadang dijumpai di semut tua dan akar pokok. Cendawan tersebar di kawasan beriklim sederhana. Berbuah dari bulan Julai hingga September. Lebih suka tanah lembap. Berkembang dalam kumpulan, tetapi jarang ditemui.
Seperti apa babi alder
Spesimen alder muda dibezakan dengan penutup cembung dengan tepi yang tersangkut ke batang. Topi boleh berdiameter hingga 15 cm. Pada cendawan dewasa, ia menjadi tidak seimbang, rata (kadang-kadang dalam bentuk corong kecil), dipadatkan, dengan kemurungan di tengah, ditutup dengan retakan. Warna topi berwarna kelabu muda atau coklat muda dengan warna kemerahan atau kuning. Permukaannya lembut dan kering, dengan sisik gelap, melekit setelah hujan lebat.
Plat di bahagian belakang penutup alder dunka tidak rata, turun, sempit, mempunyai jambatan di dasar, warnanya lebih ringan daripada penutup. Plat mudah dipisahkan dan gelap dengan sedikit tekanan.
Cendawan tumbuh hingga ketinggian 7 cm, diameter kaki hingga 1.5 cm. Warna kaki lebih ringan daripada topi atau sama, boleh disempitkan ke pangkal atau silinder, penuh di dalam, permukaan licin atau lentur, menjadi gelap apabila ditekan.
Pulpa padat, putih atau kekuningan, lembut, kuning dan rapuh seiring bertambahnya usia, tidak segera gelap apabila dipotong.
Adakah mungkin memakan babi alder
Rupa alder mempunyai bau dan rasa cendawan yang menyenangkan. Tetapi, walaupun demikian, perlu dipelajari dengan teliti foto dan keterangan babi alder agar tidak pernah memasukkan cendawan ini ke dalam bakul anda.
Sebelumnya, babi aspen diklasifikasikan sebagai cendawan yang dapat dimakan secara bersyarat, tetapi spesies ini secara rasmi diklasifikasikan sebagai cendawan berbahaya dan beracun pada tahun 1984.
Berdasarkan hasil penelitian selama bertahun-tahun, ternyata babi itu mengandungi racun yang berterusan - muscarine, yang tidak hilang walaupun setelah berjam-jam memasak. Racun ini dua kali lebih aktif daripada yang terdapat pada agaric lalat merah. Selepas makan babi, keracunan dapat berkembang dengan cepat.
Para saintis mendapati bahawa alder juga berbahaya kerana pulpa mengandungi banyak protein antigen yang dapat merekatkan sel darah merah.Ini boleh menyebabkan pembekuan darah, pemisahan pembekuan darah di saluran darah atau otot jantung, yang sering membawa maut. Tetapi ini tidak berlaku sebaik sahaja memakan babi, jadi kematian tidak selalu dikaitkan dengan keracunan.
Protein dapat terkumpul dalam masa yang lama di dalam tisu tubuh manusia dan akan membuat diri mereka terasa ketika terdapat terlalu banyak: pertama, anemia akan muncul, pelbagai trombosis akan berkembang, serangan jantung atau strok tiba-tiba berlaku, yang tidak akan mengaitkan dengan kulat.
Juga, babi aspen mampu mengumpulkan logam berat dalam diri mereka, dan kerana keadaan ekologi di dunia semakin merosot, maka terdapat lebih banyak racun di dalam cendawan ini.
Pemetik cendawan sering menekankan bahawa babi sering cacing, yang bermaksud ia tidak mengancam nyawa. Adalah salah untuk mempercayai bahawa cendawan beracun tidak menyentuh cacing, tetapi agarika lalat yang sama telah menjadi makanan bagi banyak serangga dan larva mereka.
Spesies serupa
Terdapat 35 spesies babi dalam genus, ada yang sangat serupa antara satu sama lain. Sebagai contoh, sukar untuk membezakannya dengan babi yang kurus secara visual. Topi alder mempunyai sisik dan lebih berwarna oren, sementara yang nipis berwarna coklat zaitun. Yang nipis tumbuh dalam kumpulan besar di pohon birch atau oak muda. Beracun.
Babi gemuk mempunyai kaki yang sangat pendek dan lebar; cendawan tumbuh di hutan konifer. Ia boleh dimakan, tetapi berkualiti.
Babi berbentuk telinga hidup di hutan konifer; ia dibezakan dari alder oleh kaki kecil, hampir tidak ada, yang bergabung dengan topi. Ia dianggap sebagai cendawan beracun, yang juga tidak dimakan kerana sejumlah besar racun yang mengganggu hematopoiesis.
Permohonan
Di China, babi alder digunakan sebagai penenang otot.
Walaupun ketoksikan terbukti oleh saintis, cendawan itu terus dimakan dan dituai untuk musim sejuk, yang sangat tidak digalakkan oleh saintis dan doktor.
Keracunan babi yang lebih tua
Babi yang dimakan lebih tua boleh menyebabkan keracunan, disertai dengan gejala ringan atau teruk:
- muntah;
- peningkatan air liur dan berpeluh;
- loya;
- menurunkan tekanan darah;
- cirit-birit;
- sakit perut;
- kelemahan;
- pening.
Antigen dari kulat, yang terkumpul di dalam badan, menyebabkan anemia, gagal ginjal dan hati, yang boleh mengakibatkan kematian yang tajam dan tidak dapat dijelaskan puluhan tahun kemudian.
Kesimpulannya
Babi alder adalah cendawan berbahaya. Para saintis menasihatkan untuk berhati-hati dan tidak mencuba babi, tidak kira seberapa banyak orang lain memujinya. Dan jika ini sudah berlaku, pada tanda pertama keracunan, anda perlu menghubungi ambulans dan, sementara menunggu ketibaan doktor, bilas perut, bersihkan usus dengan garam. Sebilangan besar babi boleh menyebabkan pembengkakan otak atau paru-paru. Sekiranya anda tidak menghubungi pertolongan tepat pada masanya, terdapat kemungkinan kematian yang tinggi.
