Cendawan tanduk: cara memasak acar, garam, kering dan beku untuk musim sejuk

Kandungan

1 Cara memasak tanduk cendawan
2 Berapa banyak untuk memasak cendawan tanduk rusa
3 Resepi Cendawan Tanduk Rusa
4 Kandungan kalori cendawan tanduk rusa
5 Kesimpulannya

Tanduk rusa perlu dimasak dengan betul. Keadaan utama adalah penggunaan spesimen muda. Produk boleh diasinkan, digoreng, dikeringkan. Rasa katapel itu seperti ayam atau udang. Pulpa lembut. Nama rasmi adalah Ramaria kuning. Tumbuh di hutan lebat dan bercampur. Masa terbaik untuk menuai adalah akhir Ogos atau awal September.

Cara memasak tanduk cendawan

Penting untuk memasangkan pelanduk dengan betul sebelum memasak. Karang, yang boleh dimakan, dituai dari bulan Ogos hingga September.

Secara semula jadi, terdapat:

dalam bentuk semak tunggal;
dalam bentuk kumpulan beberapa tanduk.

Petua berguna untuk pemetik cendawan:

Salinan lama tidak boleh diambil, ia mempunyai rasa pahit dan sebilangan kecil unsur berguna.
Cendawan yang tumbuh di tunggul tidak boleh diambil. Mereka hanya kelihatan seperti Ramaria kuning. Sebenarnya, ini adalah dua kali ganda beracun.
Tidak semestinya memilih tanaman cendawan berhampiran jalan raya. Batu karang menyerap gas ekzos, dan ini boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan manusia.
Nasihat! Tempat memilih cendawan mestilah mesra alam.
Beg tidak sesuai untuk koleksi, produk akan berubah menjadi jisim yang melekit. Bakul anyaman mesti digunakan.

Ciri khas:

warna spesimen muda berwarna kuning air atau kuning;
tempat potongan mempunyai warna kekuningan;
apabila ditekan, badan buah berubah menjadi coklat;
mempunyai bau rumput yang dipotong.

Double beracun - Ramaria cantik. Apabila ditekan, warna merah dapat diperhatikan. Sukar bagi pemetik cendawan pemula untuk mencari perbezaannya.

Penting! Anda boleh mengambil cendawan hanya dengan keyakinan sepenuhnya tentang kebolehmakanannya. Jika tidak, keracunan teruk dengan bahan toksik mengancam.

Ramaria kuning mempunyai Ramaria berganda yang beracun - cantik

Anda perlu menyediakan produk untuk memasak seperti berikut:

Basuh badan buah dengan bersih selepas menuai.
Buang serpihan antara ranting.
Potong kecil-kecil.

Batu karang kuning tidak boleh dimakan dalam kuantiti yang banyak. Jika tidak, terdapat kemungkinan terjadinya reaksi alergi.

Berapa banyak untuk memasak cendawan tanduk rusa

Soalan yang sering ditanya ialah berapa banyak memasak "slingshots". Masa yang diperlukan adalah 20-25 minit. Lebih baik menanggalkan hujung dahan terlebih dahulu. Ini memastikan bahawa tidak ada kepahitan. Setelah memasak, produk ini siap untuk diproses lebih lanjut. "Karang kuning" boleh direbus, digoreng, ditambahkan ke sup atau salad.

Resepi Cendawan Tanduk Rusa

Karang boleh dimasak dengan pelbagai cara. Walau apa pun, hasilnya adalah makanan istimewa yang indah. Selalunya "katapel" tumbuh hingga 1 kilogram dan mampu memberi makan seisi keluarga.

Cara memanggang tanduk rusa

Produk mempunyai rasa yang kaya.

Komponen yang termasuk dalam komposisi:

tanduk rusa - 1200 g;
minyak sayuran - 20 ml;
bawang - 2 keping;
garam, lada hitam (tanah) - secukup rasa.

Cendawan tanduk rusa boleh dihidangkan dengan kentang tumbuk

Cara menggoreng cendawan tanduk rusa:

Basuh "karang", potong petua dari mereka. Untuk kotoran yang degil, produk harus direndam selama 10 minit.
Potong bawang menjadi setengah cincin, goreng dalam minyak sayuran selama 8-10 minit.
Nasihat! Lebih baik menggunakan minyak halus, ini akan membantu mengekalkan bau cendawan.
Potong tanduk rusa dan masukkan ke dalam kuali dengan bawang.
Goreng sekurang-kurangnya seperempat jam. Penting untuk mengaduk bahan kerja sepanjang masa sehingga digoreng dari semua sisi.

Dalam masa yang singkat, anda boleh menyediakan hidangan yang menyelerakan. Tambahan yang baik adalah kentang tumbuk.

Cara membuat kutu tanduk kuah dari cendawan

Sos cendawan boleh digunakan sebagai hidangan berasingan atau disajikan dengan lauk. Komponen yang termasuk dalam komposisi:

katapel - 400 g;
bawang - 1 kepala;
lobak merah - 1 keping;
tepung - 50 g;
krim masam - 50 ml;
air - 500 ml;
minyak sayuran - 20 ml;
hijau - 1 tandan;
garam secukup rasa.

Sos cendawan ternyata harum dan menyelerakan

Anda perlu memasak mengikut skema berikut:

Potong wortel menjadi kiub, bawang menjadi separuh cincin.
Tuangkan air ke dalam periuk, rebus, kemudian masukkan garam dan wortel.
Goreng bawang dalam kuali dalam minyak sayuran (10 minit).
Letakkan karang kuning cincang di atas bawang. Didihkan selama 15 minit.
Hantar campuran goreng ke kuahnya.
Larutkan tepung, krim masam dan herba secara berasingan di dalam air. Pukul semuanya dan tuangkan ke dalam sup cendawan.
Masak kuah 5 minit selepas mendidih.

Hidangannya ternyata harum dan menyelerakan.

Cara membuat salad cendawan tanduk rusa

Hidangan ini disyorkan untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Tanduk rusa juga membantu meningkatkan kesihatan.

Termasuk:

tanduk - 250 g;
wortel - 200 g;
bawang - 1 keping;
timun - 2 keping;
bawang putih - 3 ulas;
cuka - 30 ml;
minyak sayuran - 15 ml;
garam - 15 g;
lada hitam tanah - secukup rasa;
hijau - 1 tandan (pilihan).

Cendawan tanduk sesuai untuk orang yang memantau berat badan mereka

Kaedah menyediakan salad cendawan tanduk rusa:

Masak Ramaria dan wortel, potong makanan. Masa mendidih untuk cendawan adalah 25 minit.
Lipat kosong ke dalam bekas, masukkan timun cincang, bawang putih dan bawang.
Masukkan cuka dan minyak. Biarkan meresap selama 30 minit.
Garam salad, masukkan lada hitam.

Anda boleh menghias hidangan dengan ramuan cincang.

Tanduk rusa dalam adunan

"Tanduk" berkerak rangup - rasa yang tidak dapat dilupakan.

Komponen yang diperlukan:

"karang" kuning - 450 g;
tepung - 150 g;
gula - 10 g;
garam - 15 g;
telur - 2 keping;
minyak sayuran - 20 ml;
lada hitam (kacang polong) - secukup rasa.

Tanduk rusa dalam adunan mempunyai kerak emas yang enak

Anda perlu memasak mengikut resipi berikut:

Basuh cendawan cendawan dan rebus dalam air masin.
Satukan tepung, garam, gula pasir dan telur. Pukul semuanya dengan teliti dan tambahkan beberapa biji lada hitam.
Masukkan campuran ke dalam air.
Penting! Anda harus mendapat konsistensi doh.
Celupkan karang ke dalam adunan yang telah siap dan goreng dalam minyak sayuran.

Produk siap mempunyai kerak emas.

Sup cendawan tanduk rusa

Hidangannya ternyata sangat sedap.

Komponen memasak:

kuning "katapel" - 400 g;
garam dan lada hitam - secukup rasa;
bawang putih - 1 ulas;
lobak merah - 1 keping;
kentang - 6 keping;
bawang - 1 keping;
mentega - 20 g;
dill atau pasli - 1 tandan.

Sup cendawan dengan tanduk rusa boleh dimakan panas dan sejuk

Anda perlu memasak mengikut algoritma berikut:

Basuh tanduk dan rebus dalam air dengan garam tambahan. Masa adalah 25 minit.
Penting! Kaldu mesti dikeringkan, mengandungi racun berbahaya.
Kupas sayur, masukkan ke dalam periuk, masukkan air. Didihkan semuanya.
Letakkan tanduk di dalam periuk sayur. Masak selama 15 minit.
Masukkan rempah dan herba cincang.

Supnya sedap dan tidak biasa. Kanak-kanak boleh diberi rawatan dari usia 7 tahun.

Cara memasak cendawan tanduk rusa untuk musim sejuk

Anda boleh memasak katapel untuk musim sejuk dengan pelbagai cara:

garam;
perap;
kering;
beku.

Untuk memasak hodgepodge cendawan, anda memerlukan:

tanduk - 2000 g;
lobak merah - 1000 g;
bawang - 1000 g;
tomato - 1000 g;
minyak sayuran - 500 ml;
cuka (9%) - 80 g;
garam secukup rasa.

Tanduk rusa dapat disiapkan untuk kegunaan masa depan untuk musim sejuk

Anda perlu memasak mengikut algoritma berikut:

Masak "katapel" di dalam air dengan garam tambahan.
Potong bawang dan tomato menjadi setengah cincin, parut wortel pada parut bersaiz sederhana.
Campurkan semua kekosongan dalam satu bekas, tambah minyak sayuran dan reneh selama 60 minit.
Masukkan cuka 5 minit sebelum akhir proses braising.
Masukkan hodgepodge ke dalam balang yang disterilkan.
Gulung dengan penutup bersih.

Bahan kerja disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Berkhidmat sebagai tambahan untuk hidangan utama. Sebaiknya hiaskan dengan dill cincang atau tambahkan sedikit krim masam.

Cara pengambilan tanduk

Batu karang kuning sesuai untuk proses pengawetan. Anda boleh memasak "slingshots" jika anda mempunyai komponen berikut:

badan berbuah - 2000 g;
cuka (9%) - 250 ml;
air - 1 gelas;
garam - 60 g;
gula pasir - 20 g;
daun salam - 4 keping;
lada hitam (kacang polong) - 5 keping;
kayu manis - 1 batang;
dill kering - 10 g.

Rebus tanduk sebelum memetiknya.

Algoritma langkah demi langkah cara memasak dengan betul:

Basuh spesimen cendawan dalam air sejuk, masukkan saringan. Cecair itu adalah kaca.
Masukkan air, cuka ke dalam periuk, kemudian masukkan garam. Didihkan semuanya.
Letakkan di pengasam karang.
Masukkan rempah selepas mendidih. Masak selama seperempat jam dengan api kecil.
Penting! Produk mesti dikacau secara berkala untuk mengelakkan rasa terbakar.
Pindahkan "katapel" yang sudah siap ke balang yang disterilkan.
Tutup dengan penutup.

Perap boleh dicurahkan dengan minyak sayuran. Ini akan mengelakkan pembentukan acuan.

Cara masam tanduk

"Karang" masin adalah hidangan yang tidak biasa, ia boleh dipanggil makanan istimewa.

Untuk memasak, anda memerlukan:

"Hornfelses" - 5000 g;
garam - 1 gelas.

Semasa mengasinkan, lebih baik menolak rempah untuk mengekalkan rasa cendawan yang halus.

Arahan langkah demi langkah mengenai cara memasak dengan betul:

Basuh dengan bersih dan buang kotoran dari produk.
Penting! "Slingshots" yang terlalu masak tidak boleh diambil, mereka boleh merasakan pahit.
Potong menjadi kepingan besar.
Lumurkan bekas masin dengan air mendidih.
Letakkan lapisan pertama Ramaria (setebal 8 cm) di bahagian bawah kuali.
Tutup dengan garam.
Ulangi prosedur (letakkan kepingan dan taburkannya dengan garam). Perlu diperhatikan perkadaran (untuk 1000 g karang, 50 g garam diambil).
Letakkan sehelai kain kasa bersih di atasnya, letakkan papan kayu di atasnya.
Tekan dengan penuh penindasan.

Masa masin adalah 5 hari. Kudapan disimpan di tempat yang sejuk.

Penting! Anda tidak boleh menggunakan rempah, ini akan mengekalkan rasa halus "katapel" kuning.

Cara membekukan cendawan tanduk

Produk dibekukan dalam bentuk rebus. Ini membantu menjimatkan ruang di dalam peti sejuk beku.

Arahan langkah demi langkah mengenai cara memasak hidangan untuk musim sejuk:

Kosongkan penuaian cendawan dari serpihan.
Bilas dengan air sejuk.
Penting! Anda tidak perlu merendam produk.
Keringkan pada tuala.
Masak dalam air masin selama 25 minit.
Tiriskan air.
Tunggu penyejukan sepenuhnya.
Bahagikan "karang" kuning ke dalam bungkusan.
Letakkan benda kerja di dalam peti sejuk.

Mencairkan cendawan secara semula jadi

Sebelum memasak, katapel mesti dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu. Lebih baik jika cendawan dicairkan secara semula jadi.

Cara mengeringkan cendawan tanduk rusa

Pengeringan adalah cara terbaik untuk menyediakan cendawan tanduk untuk musim sejuk.

Penting! Spesimen muda kering dengan mudah, terlalu tua dan yang lama boleh mulai reput.

Lebih baik menggunakan cendawan muda untuk pengeringan.

Algoritma proses pengeringan:

Bahagikan kepada ranting (kaki mesti kekal).
Benang benang melalui kaki.
Gantung produk di bilik dengan pengudaraan yang baik. Tempat itu mestilah gelap dan kering.

Untuk menyediakan hidangan dari badan buah kering, mereka mesti direndam dalam air sekurang-kurangnya 10 jam.

Kandungan kalori cendawan tanduk rusa

"Slingshot" dianggap sebagai produk rendah kalori, membantu menurunkan berat badan berlebihan tanpa membahayakan kesihatan. Kandungan kalori mereka adalah 34 kcal per 100 g produk mentah. "Karang" goreng mempunyai kandungan kalori yang lebih tinggi (kerana memasak dalam minyak sayuran).

Kesimpulannya

Memasak cendawan tanduk rusa adalah mudah, yang utama adalah mengikuti algoritma tindakan langkah demi langkah. Hanya spesimen muda yang dapat dikumpulkan. Yang lama mempunyai rasa kepahitan yang tidak menyenangkan. Terdapat banyak beregu, jadi pemetik cendawan pemula tidak boleh mengumpulkannya sendiri. Cendawan muda berwarna susu atau kuning. Produk ini mengandungi asid amino dan lipid. Diyakini bahawa mereka membantu dengan gangguan pada kerja saluran pencernaan, memiliki kemampuan untuk mengurangkan pelbagai neoplasma.

Nama:	Tanduk rusa
Jenis:	Dimakan

Tanduk rusa: cara memasak, resipi dengan foto