Kandungan
Cendawan tiram adalah cendawan lamellar yang boleh dimakan milik keluarga cendawan tiram. Nama lain adalah cendawan tiram yang banyak. Secara luarannya menyerupai tanduk gembala. Ia dijumpai di alam liar dan tumbuh secara buatan.
Di manakah cendawan tiram berbentuk tanduk tumbuh?
Dalam keadaan semula jadi, ia tumbuh di kawasan padang rumput dan padang rumput di Rusia dan Ukraine, serta di Kaukasus Utara, Jepun, China. Cendawan tumbuh di sisa-sisa pokok lebat, dan terdapat di elms. Mereka menyukai tempat terpencil yang sukar dijangkau: kayu maple dan oak, semak tebal, pelapisan, angin pecah.
Berbuah dari Mei hingga September, menurut beberapa sumber - hingga November. Tumbuh dalam kumpulan sehingga 15 keping. Penerangan dan foto cendawan tiram disajikan di bawah.
Wakil spesies selalu tumbuh secara berkumpulan
Seperti apa cendawan tiram?
Topi pada spesimen dewasa memanjang, berbentuk corong atau berbentuk tanduk, lebih jarang berbentuk daun dengan selekoh ke atas atau lingual. Pada orang muda, ia tersisip ke dalam, cembung. Diameter - dari 3 hingga 10 cm. Permukaannya licin, warnanya berbeza-beza bergantung pada tempat pertumbuhan dan usia dari hampir putih hingga keabu-abuan. Bubur cendawan praktikal tidak berbau atau mengeluarkan aroma yang sedikit kental, elastik, tebal, putih, pada cendawan lama ia berserat, tahan lasak.
Keanehan penampilannya adalah kaki yang agak panjang, terpisah dari topi.
Platnya berwarna putih, agak jarang, sempit, berliku, menurun, saling berkait di bahagian bawah untuk membentuk corak. Serbuk putih spora.
Panjang kaki - dari 3 hingga 8 cm, ketebalan - hingga 1.5 cm. Diucapkan, tidak seperti jenis cendawan tiram yang lain, terpisah dari penutup. Ia boleh menjadi pusat dan lateral, mengetuk ke bawah, ditutup dengan plat menurun ke dasar. Warnanya keputihan dengan warna berpasir.
Adakah mungkin memakan cendawan tiram berbentuk tanduk
Ia tergolong dalam spesies yang boleh dimakan. Ia boleh dimakan selepas rawatan panas.
Rasa cendawan
Cendawan tiram (pleurotus cornucopiae) tergolong dalam kategori keempat, rasanya rata-rata. Buburnya mempunyai bau yang tidak jelas dan agak menyenangkan. Rasanya agak sedap.
Kebaikan dan keburukan pada badan
Cendawan tiram kaya dengan komposisi dan rendah kalori (mengandungi empat kali lebih sedikit kalori daripada ayam). Protein mereka mengandungi asid amino yang berharga, mereka mengandungi asid lemak tak jenuh ganda, mereka menggantikan daging, memberikan sumber tenaga kepada tubuh. Cendawan ini kaya dengan mineral dan vitamin.
150 g cendawan tiram berlimpah mengandungi:
- 18% dari nilai harian fosfor, yang diperlukan untuk fungsi otak;
- 11% zat besi, yang merupakan sebahagian daripada hemoglobin - pembawa oksigen ke sel tisu;
- 18% zink, diperlukan untuk fungsi normal kelenjar timus, yang bertanggungjawab untuk sistem imun;
- 18% kalium, yang diperlukan untuk kesihatan jantung dan saluran darah, lebih banyak terdapat pada cendawan tiram daripada pada epal, tomato, wortel;
- 20% vitamin D - elemen penting dalam proses penyerapan kalsium, pembentukan dan pemeliharaan rangka dan gigi;
- 30% vitamin B, yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf, mendorong pertumbuhan dan perkembangan badan, mencegah kemurungan, insomnia, sakit kepala, mudah marah;
- kitin, serat mendorong pembiakan koloni bakteria bermanfaat;
- protein cendawan menggantikan daging;
- karbohidrat cendawan tiram berbeza dengan sayur-sayuran, ia tidak mengandungi glukosa, tetapi manitol, yang dapat menggantikan gula.
Mereka benar-benar tidak beracun, tidak mutagenik, tidak karsinogenik, dan mustahil untuk meracuni mereka. Mereka membantu mengekalkan tekanan darah normal, membantu melawan aterosklerosis, meningkatkan metabolisme dan ketajaman penglihatan, dan menurunkan kadar gula darah. Cendawan tiram sesuai untuk pemakanan makanan, ia ditunjukkan setelah menjalani kemoterapi.
Mereka tidak hanya mempunyai kualiti yang berguna, tetapi juga yang berbahaya. Mereka tergolong dalam makanan berat kerana kandungan kitin di dalamnya, kerana pencernaan yang memerlukan enzim khas. Dengan kekurangannya, rasa berat di perut dan mual mungkin muncul. Oleh itu, tidak digalakkan untuk menyalahgunakannya. Dilarang memakannya untuk wanita hamil dan kanak-kanak di bawah 7 tahun. Penting untuk memasaknya dengan betul. Tidak boleh dimakan mentah, hanya selepas rawatan panas.
Spesies serupa
Cendawan tiram serupa dengan spesies lain yang berkaitan. Yang paling umum adalah cendawan tiram pulmonari (keputihan / beech / spring), yang termasuk dalam jamur yang boleh dimakan. Ciri khas adalah bentuk topi dan panjang kaki. Yang terakhir ini tidak mempunyai topi berbentuk tanduk, biasanya berbentuk lingual atau berbentuk kipas. Selain itu, cendawan tiram paru-paru tidak mempunyai kaki yang jelas. Platnya tebal, agak jarang, turun. Topi berwarna terang, kelabu-putih, boleh berubah menjadi kuning dengan usia, diameternya mencapai 15 cm. Kaki sering sisi, kadang-kadang tengah. Tumbuh secara berkumpulan di pokok yang hidup lemah atau busuk. Berlaku dari Mei hingga September.
Cendawan tiram mempunyai kaki pendek
Peraturan pengumpulan
Cendawan tiram tidak pernah tumbuh sendiri. Mereka dijumpai dalam kumpulan - dari 7 hingga 15 keping. Satu bungkusan itu beratnya sekitar 1 kg. Mereka menarik bagi pemetik cendawan, kerana dapat dikumpulkan dengan cepat dan dalam jumlah besar.
Cara memasak cendawan tiram berbentuk tanduk
Mereka boleh dimakan dalam bentuk apa pun: goreng, rebus, rebus, masin, acar. Mereka dikeringkan, digiling menjadi serbuk yang berbau seperti roti rai, dan ditambahkan ke dalam sos.
Mereka mesti dirawat dengan panas. Spesimen yang lebih muda harus dimasak selama kira-kira 20 minit, yang lebih tua memerlukan masa lebih lama kerana sukar.
Cendawan tiram sangat sesuai untuk daging dan permainan, mereka sering digunakan untuk membuat sup tumbuk, tambalan untuk pai, cendawan pedas gaya Korea, ditambahkan ke salad dan pizza, digoreng dengan kentang, dipanggang dalam oven dan periuk perlahan.
Kesimpulannya
Jamur tiram adalah cendawan yang boleh dimakan yang ditanam secara buatan, tetapi pada skala yang lebih kecil daripada jamur tiram biasa. Ia boleh dijumpai di alam liar dan dijumpai di seluruh Eropah. Bukan cendawan yang jarang, tetapi tidak mencolok, kerana lebih suka menetap di tempat yang sukar dijangkau.
