Kandungan
Cendawan tiram adalah cendawan yang popular bersama dengan champignon. Hadiah hutan ini sesuai untuk hampir semua jenis pemprosesan kuliner: mereka digoreng, direbus, direbus, dibekukan, acar. Setelah memutuskan untuk memasak hidangan dari ramuan ini, nyonya rumah mungkin mempunyai pertanyaan tentang cara membersihkan cendawan tiram dan adakah prosedur seperti itu diperlukan.
Adakah saya perlu mengupas cendawan tiram
Ramai tukang masak berpengalaman mengatakan bahawa tidak perlu mengupas cendawan tiram. Namun, ini adalah masalah kontroversial, kerana setelah menuai tanaman cendawan apa pun mesti diproses khas, dan hanya kemudian digunakan untuk memasak. Dalam kebanyakan kes, buah-buahan yang dibeli di kedai sudah diproses, tetapi cendawan tiram yang dikumpulkan dengan tangan anda sendiri harus dibersihkan sebelum dimasak tanpa gagal.
Cara membersihkan cendawan tiram segar
Proses pembersihan cukup mudah dilakukan dan menyiratkan penghapusan kotoran dan puing-puing hutan, serta penghapusan bahagian-bahagian jamur yang rosak atau kering. Varieti ini sangat jarang dipengaruhi oleh cacing, tetapi prosedur ini tidak boleh diabaikan. Spesimen yang rosak tidak akan mendatangkan bahaya, namun ia boleh merosakkan penampilan hidangan biasa. Untuk membersihkan cendawan tiram, anda memerlukan pisau tajam dan span pinggan bersih. Terdapat keseluruhan algoritma tindakan yang menerangkan keseluruhan proses membersihkan cendawan tiram:
- Bersihkan cendawan dari kotoran, debu dan serpihan hutan dengan span lembut, ringan.
- Tanggalkan kawasan yang kering atau rosak dengan pisau, potong hujung kaki. Sebilangan suri rumah mengesyorkan hanya meninggalkan penutupnya, kerana bahagian bawah cendawan agak sukar, terutama jika ada buah tua.
- Sekiranya cendawan tiram dibeli di pasar raya atau di pasar, disarankan untuk memotong tempat potong kering dengan nipis.
Adakah saya perlu mencuci cendawan tiram
Anda perlu mencuci cendawan tiram sebelum melakukan proses masakan: menggoreng, mendidih, asin. Di samping itu, prosedur ini disarankan untuk dilakukan 2 kali: sebelum dan sesudah membersihkan hadiah hutan. Perlu diingatkan bahawa ketika mengeringkan atau membekukan cendawan, algoritma pemprosesan adalah serupa. Penting juga untuk mengeringkan setiap spesimen dengan teliti setelah mencuci cendawan tiram.
Cara mencuci cendawan tiram
Cendawan menyerap sejumlah besar kelembapan, jadi mereka perlu dicuci di bawah aliran air yang tipis, atau hanya disapu dengan kain lembap
Sebelum membersihkan hadiah hutan, mereka mesti dicuci. Dengan sejumlah besar cendawan, cendawan tiram dapat diproses dalam beberapa bahagian. Kumpulkan bahagian buah tertentu dalam saringan, gantilah di bawah aliran air yang tipis, sambil mengeluarkan pelbagai daun dan ranting, kemudian masukkan ke dalam mangkuk biasa. Ulangi langkah di atas dengan baki salinan. Telah diketahui bahawa banyak jenis hadiah hutan yang lain dapat direndam di dalam air selama 30-60 minit dan hanya kemudian dibersihkan.Kaedah ini tidak sesuai untuk cendawan tiram, kerana ia menyerap semua kelembapan dan mula merosot dengan lebih cepat. Oleh itu, kaedah pertama dianggap paling mudah.
Apabila kawasan yang rosak dikeluarkan, anda boleh melangkah ke tahap berikutnya dalam memproses cendawan tiram: cendawan mesti dicuci dengan teliti di bawah aliran air yang lemah, berhati-hati agar tidak merosakkannya. Kemudian masukkan buah-buahan ke dalam saringan sehingga semua cecair berlebihan adalah gelas. Langkah terakhir adalah pengeringan wajib dari hadiah hutan dengan kain atau tuala kertas. Inilah yang harus diberi perhatian khusus, kerana kelembapan berlebihan pada cendawan meningkatkan masa memasak hidangan. Sekiranya pemberian hutan tidak tercemar dengan teruk, sebaliknya prosedur ini, ia dibenarkan untuk mengelap badan buah dengan kain lembap.
Kesimpulannya
Anda perlu mencuci dan membersihkan cendawan tiram dari kotoran dan serpihan hutan yang lain. Setelah mengetahui perkara ini, mungkin timbul persoalan adakah perlu direbus sebelum dimasak. Di sini tuan rumah diberi hak untuk memilih, kerana pendidihan awal cendawan tidak diperlukan. Walau bagaimanapun, ini tidak akan berlebihan sekiranya terdapat keraguan mengenai kesegaran produk. Selain itu, sangat dilarang menggunakan cendawan tiram mentah, kerana mengandungi chitin, yang boleh memberi kesan negatif terhadap keadaan manusia. Itulah sebabnya rawatan haba awal diperlukan untuk membuang bahan berbahaya.
