Kandungan
Cendawan mempunyai nilai pemakanan yang hebat. Mereka kaya dengan protein, karbohidrat dan mineral, dan bagi vegetarian mereka adalah salah satu pengganti daging. Tetapi "memburu dengan tenang" hanya dapat dilakukan di tempat yang bersih dari segi ekologi - cendawan cenderung mengumpulkan sinaran dan garam logam berat. Ini menjadikan mereka memilih di kawasan perindustrian mematikan.
Agar tidak mencabut diri dari produk makanan yang berharga dan enak, kami membeli cendawan atau cendawan tiram yang ditanam di pasaran. Mereka tidak murah, tetapi masih kurang daripada daging babi atau daging lembu. Ramai penghuni rumah persendirian memikirkan cara menanam cendawan tiram sendiri. Katakan dengan segera bahawa penanaman cendawan walaupun sedikit tidak akan murah, dan sebahagian besar kos akan dibelanjakan untuk membeli miselium berkualiti tinggi. Terdapat dua kaedah menanam cendawan - luas dan intensif, kami akan merangkumi kedua-duanya secara ringkas.
Menanam cendawan secara intensif
Menanam cendawan tiram dalam jumlah besar sepanjang tahun hanya mungkin dilakukan dengan kaedah intensif, yang menunjukkan adanya premis dan peralatan khas.
Persiapan premis
Sebelum anda membina ruang penanaman cendawan baru, lihatlah di sekitar; mungkin lebih murah untuk membaik pulih gudang atau bilik bawah tanah yang ada. Sekiranya tidak ada pemanasan, mendapatkan produk yang dapat dipasarkan hanya mungkin pada musim bunga atau musim luruh.
Teknologi menanam cendawan tiram memerlukan penyimpanan blok cendawan yang bercambah dan berbuah secara berasingan. Cara termudah untuk mencapainya adalah dengan menggunakan dua bilik, menggunakan teknologi multi-zon yang disebut. Zon tunggal, bagaimanapun, menyiratkan perjalanan keseluruhan kitaran dalam satu ruang dibahagi dengan partisi, jika ada peralatan khas untuk menanam cendawan tiram.
Pertama, pastikan cendawan tiram adalah jenis perniagaan yang akan dilakukan keluarga anda dalam jangka masa yang lama.
Apabila mula melengkapkan ruang untuk tumbuh cendawan, bebaskan dengan memulakan pembersihan. Tanggalkan acuan, plaster, kapur dinding dan siling dengan kaedah khas. Lantai mestilah konkrit atau bata, dalam kes yang melampau, tutup dengan lapisan runtuhan atau pasir yang tebal. Untuk penanaman cendawan tiram sepanjang tahun, anda memerlukan saluran elektrik untuk menyambungkan alat pemanasan dan pelembap, pengudaraan buatan dan sistem pencahayaan.
Blok untuk tumbuh cendawan semasa berbuah harus dinaikkan di atas permukaan lantai sekurang-kurangnya 15-20 cm dan diperbaiki sehingga tidak termasuk kemungkinan runtuh. Anda boleh memasangnya dalam satu baris atau bertingkat.
Ini adalah gambaran ringkas mengenai penyediaan kemudahan pengeluaran, memungkinkan untuk menanam cendawan tiram untuk pemula. Penyusunan kawasan yang memungkinkan penanaman cendawan dalam skala besar mungkin memerlukan pemasangan:
- alat kabus tiruan, yang terdiri daripada pemampat, ke mana air dibekalkan, dan penjana aerosol;
- sistem bekalan udara segar yang mampu beroperasi dalam mod automatik;
- pemanasan terkawal;
- sistem pencahayaan automatik;
- rak pelbagai peringkat khas.
Substrat cendawan tumbuh
Mula menangani cendawan tiram, fikirkan terlebih dahulu substrat apa yang akan ditanamnya. Jerami gandum sangat sesuai dengan keadaan kita. Adalah mungkin untuk menanam cendawan tiram pada substrat lain yang mengandungi selulosa, lignin, protein dan lemak:
- jerami barli, oat, kacang soya, beras;
- rumput kering dari semanggi, alfalfa;
- sekam bunga matahari;
- tongkol jagung yang dihancurkan;
- kapas;
- api rami (bahagian batang yang diligna, yang merupakan sisa pengeluaran);
- habuk papan.
Bahan yang paling mudah diakses untuk menanam cendawan tiram adalah jerami, habuk papan dan sekam. Segera, kami perhatikan bahawa tidak terlalu mudah untuk menyiapkan substrat dari sisa industri pembuatan kayu sendiri.
Komen! Penuaian cendawan tiram yang ditanam pada jerami gandum akan menjadi yang terbesar. Pemegang rekod adalah kapas.
Rawatan substrat untuk menanam cendawan tiram
Anda tidak boleh mengisi blok dengan substrat, menabur dengan miselium dan menanam cendawan tiram. Sudah tentu, mereka jarang jatuh sakit, tetapi tidak berbaloi untuk membuat keadaan khas untuk perkembangan acuan dan mikroorganisma patogen lain. Kami akan menganggap bahawa kami menggunakan jerami sebagai substrat untuk menanam cendawan tiram, dan kami akan menerangkan kaedah pemprosesan menggunakannya sebagai contoh.
- Potong batang menjadi kepingan 5-10 cm menggunakan kaedah apa pun. Tujuan operasi ini adalah untuk meningkatkan permukaan substrat tertentu, yang memungkinkan miselium cendawan tiram kuasai lebih cepat dan hilangkan kekosongan.
- Masukkan bahan yang dihancurkan ke dalam beg gula atau tepung dan masukkan ke dalam bekas logam. Tuangkan air mendidih sehingga menutupi jerami sedalam 5 sentimeter, tekan di atas dengan batu bata atau beban lain. Biarkan hingga sejuk sepenuhnya.
Dengan melakukan ini, anda menyingkirkan banyak patogen, melembutkan substrat cendawan dan mengubah nutrien yang dikandungnya menjadi bentuk yang lebih sesuai untuk cendawan tiram.
Terdapat banyak cara lain untuk menangani jerami:
- termal;
- hidroterma;
- xerotermik;
- penapaian;
- sinaran;
- bahan kimia;
- Sinaran gelombang mikro.
Tetapi semuanya memerlukan ketersediaan peralatan yang sesuai, dan beg dan bekas logam besar boleh didapati di mana-mana isi rumah persendirian.
Menyemai miselium cendawan tiram
Apabila substrat cendawan tumbuh sejuk hingga 20-30 darjah, ia diperah, meninggalkan kandungan kelembapan sekitar 60-75%. Anda hanya boleh memasukkan sebilangan kecil jerami di tangan anda - jika air tidak lagi mengalir, dan telapak tangan tetap basah, anda boleh mula menyemai miselium (inokulasi).
Teknologi menanam cendawan tiram untuk pemula melibatkan penggunaan miselium berkualiti tinggi. Ia mahal, disimpan pada suhu:
- dari 15 hingga 25 darjah - 5 hari;
- dari 5 hingga 10 darjah - 1 bulan;
- dari 0 hingga 5 darjah - 2 bulan;
- di bawah 0 darjah - 6 bulan.
Untuk membuat blok, anda memerlukan 180 hingga 200 g miselium, kerana cendawan paling mudah ditanam dalam beg plastik berukuran 350x750 mm atau 350x900 mm. Anda boleh menggunakan beg sampah baru untuk ini.
Sebelum menggunakan miselium cendawan tiram, anda perlu mengeluarkannya dari sejuk dan membiarkannya memanaskan pada suhu bilik hingga 20-24 darjah. Jadual di mana anda akan menyemai substrat untuk menanam cendawan dan tangan anda mestilah bersih, lebih baik menggunakan sarung tangan perubatan yang steril.
- Tumiskan miselium cendawan tiram secara perlahan-lahan ke biji-bijian individu dalam hidangan pra-panas atau alkohol.
- Masukkan sekumpulan jerami kukus ke dalam beg plastik baru dan sebarkan miselium (kira-kira 1 sudu besar) sehingga sebahagian besarnya berada di tepi luar. Selalunya disarankan untuk mencampurkan miselium dengan substrat secara menyeluruh. Ini adalah pendekatan yang betul untuk menanam cendawan, tetapi tidak rasional. Cendawan tiram akan tumbuh dari jerami yang bersebelahan dengan beg.
- Tambahkan kumpulan substrat baru, suntikan dengan miselium cendawan dan tutup rapat dengan penumbuk. Berhati-hatilah untuk tidak meninggalkan lompang di bahagian bawah beg, terutama di sudut.
- Isi beg sepenuhnya, tinggalkan ruang di atas untuk mengikatnya.
- Ikat dengan benang. Inokulasi cendawan tiram sukar untuk pemula, dan blok cendawan pertama sering bengkok, serong, dengan sisi bengkak. Apa nak buat? Ambil pita lebar biasa dan gunakan untuk memperbaiki semua kekurangan dengan menarik beg jika perlu. Jangan terbawa-bawa dan ubah menjadi pita saluran.
- Biarkan cendawan tiram tumbuh di ruangan yang bersih dan hangat selama sehari atau lebih. Kemudian buat dengan corak papan cetakan hingga 16 potongan lurus sepanjang 5-7 cm, atau potongan salib - ukuran 3,5x3,5 cm. Dimensi anggaran diberikan, anda tidak perlu mengukurnya dengan sentimeter.
- Buat beberapa tusukan di sudut bawah beg cendawan untuk membiarkan kelembapan berlebihan mengalir keluar.
Percambahan miselium cendawan tiram
Letakkan blok cendawan secara menegak, jarak sekurang-kurangnya 10 cm. Keperluan yang paling penting dalam masa inkubasi ketika menanam cendawan tiram adalah mematuhi peraturan suhu. Bilik mestilah 16-22 darjah, di dalam beg - 4-6 unit lebih tinggi. Sekiranya di dalam blok untuk tumbuh cendawan melintasi tanda 29, perlu segera menyelamatkan cendawan tiram - untuk berventilasi, menyusun draf, menghidupkan kipas yang kuat.
Selepas 1-2 hari selepas inokulasi, bintik-bintik putih akan muncul di permukaan jerami - ini adalah pertumbuhan miselium. Setelah kira-kira seminggu, medium tumbuh cendawan akan berubah menjadi kuning air, suhu di dalam beg hanya akan 1-2 darjah lebih tinggi daripada suhu persekitaran. Selepas 10-12 hari, jerami akan berubah menjadi blok homogen yang padat dan putih yang diserap oleh miselium cendawan tiram.
Di tempat-tempat pemotongan, penurunan suhu, kelembapan, pertukaran udara dan pencahayaan secara semula jadi akan terbentuk. Ini secara signifikan mempercepat kadar pematangan miselium dan pembentukan pusat berbuah (primordia).
Kelembapan udara semasa percambahan miselium mestilah 75-90%. Pada suhu normal, pengudaraan khas tidak diperlukan dan pencahayaan diminimumkan. Anda mungkin perlu menyiram lantai, menggunakan penyembur, atau memasang pelembap udara, kerana tidak mungkin menanam cendawan tiram di ruang kering.
Buah cendawan tiram berbuah
Buah bermula 14-20 hari selepas menyemai miselium cendawan tiram. Kemunculan primordia adalah isyarat untuk perubahan kandungan blok untuk tumbuh cendawan. Mereka perlu dipindahkan ke bilik lain, perlahan-lahan menurunkan suhu hingga 15 darjah, mula menerangi dan berventilasi. Keadaan optimum untuk menanam cendawan tiram:
- Air mesti menguap dari penutup cendawan, walaupun kelembapannya tinggi, untuk ini sistem pengudaraan mesti dibuat.
- Pencahayaan bilik yang diperlukan ialah 100-150 lux. Ini adalah 2-3 mentol dengan kuasa 100 W setiap 15 meter persegi. m, bekerja dari 5 hingga 10 jam sehari. Sekiranya cendawan tiram meregangkan kaki mereka dan meregangkan ke arah sumber cahaya, maka tidak mencukupi.
- Kelembapan di ruang tumbuh cendawan harus disimpan pada 80-85%. Sekiranya jatuh di bawah 70%, ini akan menyebabkan penurunan hasil.
- Suhu yang dibenarkan untuk menanam cendawan tiram ialah 10-22 darjah, suhu optimum adalah 14-18.
Primordia berubah menjadi cendawan cendawan penuh dalam masa sekitar seminggu. Ia perlu dipotong atau ditutup sepenuhnya, membiarkan cendawan tiram kecil untuk "tumbuh" tidak dapat diterima. Selepas penuaian utama, blok ini dapat membuahkan hasil selama 2-3 bulan lagi, namun cendawan akan semakin banyak.
Sekiranya anda meletakkan penanaman cendawan tiram di sungai, masuk akal untuk menggantikan miselium yang telah habis setelah penuaian kedua.
Kami mencadangkan menonton video yang menceritakan tentang langkah pertama dalam menanam cendawan:
Menumbuhkan cendawan tiram secara meluas
Cara paling mudah untuk menanam cendawan adalah luas. Sekiranya anda bukan sahaja tidak tahu di mana untuk memulakan pembiakan cendawan tiram, tetapi juga ragu-ragu sama ada ia patut dilakukan sama sekali, mulakan dengannya.
Tidak ada blok di sini, cendawan ditanam di kayu balak, dahan tebal (sekurang-kurangnya diameter 15 cm), tunggul pokok gugur. Batang kayu itu dipotong menjadi 30-40 cm dan direndam dalam air selama seminggu, kemudian dijangkiti miselium cendawan tiram dengan salah satu cara berikut:
- palang basah dipasang dalam barisan, 100-150 g miselium dituangkan ke setiap hujung dan dibungkus dengan selofan;
- lubang digerudi di bahagian atas kayu balak, cendawan tiram dituangkan ke dalamnya dan ditutup dengan lumut;
- cakera digergaji dari bar, miselium dituangkan ke hujung, tunggul dipaku ke tempatnya.
Log yang dijangkiti miselium cendawan tiram dipasang di ruangan yang teduh dengan suhu 15-20 darjah, dibungkus dengan selofan dan disiram dari semasa ke semasa. Sekiranya anda kerap melembapkan batang dan tidak membiarkannya kering, selepas 2-2.5 bulan, bulu putih akan muncul di permukaan - pertumbuhannya berjaya.
Letakkan balak cendawan di lokasi tetap, menggali 2/3 ke tanah, memilih lokasi yang lembap dan terlindung dari sinar matahari. Kekalkan kelembapan dengan menyiram tanah di sekitarnya.
Dengan kaedah penanaman yang begitu sederhana, anda boleh menuai cendawan tiram selama 5-6 tahun sehingga kayu itu runtuh, dan anda akan mendapat hasil panen cendawan maksimum pada tahun ketiga.
Kesalahan yang semakin meningkat
Cendawan tiram jarang jatuh sakit dan secara amnya menimbulkan masalah lebih sedikit daripada cendawan lain. Sekiranya berlaku sesuatu yang tidak betul, selalunya kita menyalahkan diri sendiri atau miselium berkualiti rendah. Mari lihat kesilapan yang paling biasa semasa menanam cendawan tiram:
- Percambahan miselium yang buruk dan penampilan bintik-bintik hijau atau gelap di permukaan blok disebabkan oleh kualiti miselium yang buruk atau ketidakpatuhan terhadap standard kebersihan semasa inokulasi. Cendawan tiram akan muncul kemudian, akan ada lebih sedikit, tetapi kualitinya tidak akan merosot.
- Pertumbuhan miselium yang lemah dan lambat - kesilapan dalam penyediaan blok untuk tumbuh cendawan, terlalu panas, hipotermia atau pelanggaran kandungan cendawan tiram yang lain. Betulkan pepijat.
- Bau dan warna kandungan cendawan yang tidak menyenangkan - terlalu panas atau genangan air. Anda mungkin lupa membuat lubang saliran di bahagian bawah beg dengan inokulum miselium untuk tumbuh cendawan tiram.
- Penundaan perkembangan - kesilapan suhu atau keadaan air, kekurangan pengudaraan.
- Kemunculan midges - penyimpanan sayur-sayuran di dekat blok cendawan atau tidak mematuhi peraturan kebersihan ketika menanam cendawan tiram. Buang kawasan tersebut dan buang sumber serangga.
- Hasil menurun - pelanggaran peraturan untuk menanam cendawan tiram atau miselium berkualiti rendah.
Cendawan tidak dapat dipasarkan kerana alasan berikut:
- topi kecil dengan batang panjang - kekurangan cahaya;
- penutup cendawan tiram dalam bentuk corong, kaki dibengkokkan - kekurangan udara segar atau cendawan yang terlalu banyak;
- topi kecil dengan batang tebal - substrat terlalu longgar dan basah;
- cendawan tiram serupa dengan karang - kekurangan oksigen.
Kesimpulannya
Anda boleh menanam cendawan, shiitake, reishi, madu agarics, jamur tirus dan cendawan lain di rumah, tetapi lebih mudah dan cepat menanam cendawan tiram. Aktiviti menarik ini bukan sahaja memungkinkan untuk mempelbagaikan diet, tetapi dengan kos bahan dan tenaga kerja tertentu, aktiviti ini dapat menjadi pendapatan tambahan (dan lumayan).
